甘油二酯的合成、代谢及应用研究进展

甘油二酯是油脂代谢的中间产物,是一种重要的功能油脂,也是国际公认安全的食品成分。根据脂肪酸酰基与甘油骨架上羟基连接位置不同,甘油二酯分为1,3-甘油二酯、1,2-甘油二酯和2,3-甘油二酯三种异构体,其中1,2-甘油二酯和2,3-甘油二酯互为同分异构体。目前国内外多项研究表明甘油二酯特别是1,3-甘油二酯具有抑制脂肪积累和降低血脂的功能。因此,甘油二酯已被广泛应用于医药、食品、化工等工业领域中,具有良好的商业价值。本文主要介绍了甘油二酯的代谢、合成、检测、应用现状及伴随产生的食用安全性,并讨论了甘油二酯未来的研究方向,以期为甘油二酯的进一步研究提供参考。     

黑米黑木耳粉对代谢综合征患者糖脂代谢的影响

目的:探讨食用黑米黑木耳粉(一种新型复合杂粮)对代谢综合征患者血糖血脂的影响。方法:60名代谢综合征患者随机分为黑米黑木耳粉组和普通糙米组,实验时间1个月。研究期间登记受试者饮食情况。研究开始前和干预1个月后进行血液生化、维生素浓度和人体成分测定,其中血糖测定分别选择空腹、餐后0.5、1和2h等4个时间点,血脂测定选择空腹和餐后2h等2个时间点。结果:4例患者退出研究,获得有效数据56例,其中黑米黑木耳组27例、普通糙米组29例。研究前后2组身高、体重、BMI、血糖、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、维生素浓度均无统计学意义。实验结束后与普通糙米组比较,黑米黑木耳组代谢综合征患者空腹血糖、LDL-C、餐后2h甘油三酯明显降低,有显著性差异(P0.05);黑米黑木耳组维生素B9(叶酸)浓度高于普通糙米组,黑米黑木耳组维生素B1、维生素B9浓度亦明显高于实验前(P0.05)。结论:食用黑米黑木耳粉,可以降低代谢综合征患者空腹血糖、低密度脂蛋白胆固醇及餐后甘油三酯,可作为代谢综合征的主食选用。     

甘油二酯的代谢机制及营养功能研究进展

油脂是人体主要的三大营养素之一，合理膳食油脂对人体供能、提升免疫功能、维持神经和生理活性提供了保障。甘油三酯(TAG)作为食用油脂主要成分，在消化代谢后容易转化为储能脂肪，使机体负担较大。甘油二酯(DAG)是一种天然TAG替代脂，被证明具有多种营养功能。旨在为DAG作为新型健康油脂的应用提供理论基础，综述了DAG的代谢机制以及DAG主要的营养功能。DAG具有和TAG相似的理化性质，由于代谢途径与TAG的差异以及可以调控与脂肪氧化相关基因的表达，使DAG具有促进脂肪氧化、抑制体质量增加、降低内脏脂肪含量、改善血清胆固醇、调节血糖、降低血脂等多种功能。DAG的摄入可有效降低代谢综合征和心血管疾病发生的风险。     

甘油二酯与代谢性疾病

近年来关于甘油二酯的研究表明其具有良好的降低血脂、减轻体重、减少体脂的作用,而且食用安全,无副作用。因此,长期食用甘油二酯食用油可以辅助治疗临床多种代谢性疾病。就甘油二酯在慢性代谢性疾病预防和治疗中的研究概况作了综述。     

葡萄籽原花青素对高脂高糖饮食诱导代谢综合征大鼠干预作用

本研究通过高糖高脂饮食(high-fat and high-sugar diet,HSHF)建立SD大鼠代谢综合征模型,旨在探究葡萄籽原花青素对代谢综合征大鼠的体质量、血糖浓度、胰岛素敏感性、血清脂质水平和炎症的干预作用。结果表明,与正常对照组相比,24周后,喂食HSHF的大鼠出现腹部肥胖、葡萄糖耐量降低、动脉粥样硬化性血脂紊乱、肝脏脂肪沉积。葡萄籽原花青素(20、40、80 mg/kg mb)干预大鼠8周后,空腹血糖、血清甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、炎症因子白细胞介素-6和肿瘤坏死因子-α水平均显著降低,高密度脂蛋白胆固醇水平显著升高。苏木精-伊红切片分析结果表明,葡萄籽原花青素能够减小脂肪组织细胞脂滴面积,减轻了肝脏脂肪沉积。葡萄籽原花青素降低代谢综合征大鼠的体质量,改善大鼠血糖和脂代谢紊乱,以及降低血清炎症因子水平,因此有望作为潜在的调节代谢综合征的天然活性产物。     

加热过程甘油二酯油和调和油的氧化稳定性评价

以调和油和甘油二酯油为材料,对其在常温和高温条件下的氧化稳定性进行评价。对甘油二酯油和调和油在60℃和180℃持续加热过程中,酸价、过氧化值、羰基值的变化进行对比。结果表明,甘油二酯油在60℃持续加热36 h过程中,酸价、过氧化值略有升高,但变化趋势不显著。在180℃加热3 h条件下,随着加热时间的延长,甘油二酯油的酸价、过氧化值、羰基值均高于调和油,酸价变化不显著,过氧化值和羰基值呈逐渐升高趋势。甘油二酯油和调和油加热3 h后,过氧化值分别达到14.08和6.97 meq/kg,羰基值分别达到37.83和37.75 meq/kg。甘油二酯油的热氧化稳定性与调和油相比容易发生氧化、酸败。     

甘油二酯的功能及安全性评价研究进展

甘油二酯因其独特的代谢途径而具有多种生理功能。近年来,甘油二酯被广泛使用,日益受到人们的关注和重视。文章综述近年来中国有关甘油二酯的制备方法、生理功能、代谢机制、安全性评价及对肠道微生物的影响,并展望甘油二酯的应用和研究前景。     

健康养生新宠 亚麻籽

正亚麻籽又称"胡麻籽",富含多种营养物质。临床研究和人群调查表明,亚麻籽有润肠通便、降低血脂、控制血糖和抑制炎症的辅助作用,经常食用可以帮助预防炎症引发的慢性疾病,诸如心脏病、中风、糖尿病、癌症、肥胖症、代谢综合征和老年痴呆症。     

乳酸片球菌AS185调节高脂高糖饮食诱导的代谢综合征

目的：研究乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）AS185对代谢综合征小鼠的调节作用,并探讨其作用机制。方法：高脂高糖饮食诱导小鼠代谢综合征造模（6 周）,灌胃乳酸片球菌AS185,每天1 次,连续8 周,通过测量体质量、血糖浓度、血脂和血清炎症因子水平并进行Western blot检测,评价乳酸片球菌AS185菌株改善代谢综合征的作用和机制。结果：灌胃乳酸片球菌AS185可降低高脂高糖饮食诱导的代谢综合征小鼠血清中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-1β、白细胞介素-6、胰岛素、空腹血糖、游离脂肪酸、C-反应蛋白和脂多糖水平。Western blot分析结果表明,乳酸片球菌AS185抑制了高脂高糖诱导的核因子κB蛋白的活化、Toll样受体4（Toll-like receptor 4,TLR4）及髓样分化因子（myeloid differentiation factor 88,MyD88）蛋白的表达,抑制炎症通路和炎症因子的表达。乳酸片球菌AS185通过激活肝组织中肝激酶B1（liver kinase B1,LKB1）和腺苷酸活化蛋白激酶（adenylate activated protein kinase,AMPK）的表达,提高磷酸化AMPK和磷酸化乙酰辅酶A羧化酶蛋白表达,并抑制固醇调节元件结合蛋白1c蛋白的表达,调节脂类代谢通路。结论：乳酸片球菌AS185通过激活TLR4-MyD88-NF-κB通路,降低小鼠血清中的炎症因子的水平,并通过激活LKB1-AMPK信号通路,改善代谢综合征小鼠的血脂紊乱,调节高脂高糖饮食导致的代谢综合征。     

营养干预对妊娠期血糖异常孕妇糖脂代谢的影响

目的：研究营养干预对妊娠期血糖异常孕妇血糖和血脂代谢的影响.方法：采用随机对照试验设计,选取广东省人民医院产科门诊确诊为妊娠期糖代谢异常的孕妇共83例,随机分为对照组（43例）和强化营养干预组（40例）.分别检测两组孕妇孕中期和孕末期的空腹血糖、餐后2h血糖、血清总胆固醇、总甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和糖化血红蛋白,比较组间差异和前后差异.结果：强化营养干预组孕妇孕末期空腹血糖和餐后2h血糖均显著的低于对照组孕妇（P＜0.05）,但糖化血红蛋白和各血脂水平与对照组差异无显著性（P＞0.05）.强化干预组孕末期的空腹血糖和餐后2h血糖均显著低于孕中期（P＜0.05）,对照组孕末期的空腹血糖显著高于孕中期（P＜0.05）,餐后2h血糖孕末期显著低于孕中期（P＜0.05）.两组孕妇血清甘油三酯孕末期显著高于孕中期水平（P＜0.05）,总胆回醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白及糖化血红蛋白水平孕末期和孕中期差异无统计学意义（P＞0.05）.结论：妊娠期糖代谢异常孕妇存在着以甘油三酯升高为主的脂代谢紊乱,强化营养干预对控制妊娠期糖代谢异常的妇女的血糖水平有显著作用,但未能发现对血脂的改善作用,其原因有待研究.     

Acute metabolic responses to butter,margarine, and a monoglyceride gel-structured spread

Cardiovascular and metabolic health concerns have led to interest in development of saturated- and trans fat-free margarines, spreads, and other foods. We have recently characterized a novel monoglyceride gel (MAG GEL) that can structure liquid oil into a semi-plastic solid consistency in the absence of saturated and trans fats. Consumption of this MAG GEL resulted in tempered postprandial metabolic responses compared to those resulting from consumption of a compositionally equivalent but unstructured oil suspension, suggesting a structure-dependent metabolic response. The current study was designed to test the hypothesis that postprandial blood lipid and metabolite responses to MAG GEL would be tempered compared to the responses after ingestion of butter and tub-margarine of equal total fat content. Indeed, blood triglyceride response was tempered in MAG GEL compared to butter, margarine, and unstructured oil trials, all of which produced similar triglyceride responses. The blood free fatty acid, glucose, and insulin responses were not different in MAG GEL compared to butter or margarine trials; and interestingly, there were no differences between butter and margarine trials for any of the metabolic response variables. The MAG GEL is a useful structure for many applications, and produces salubrious postprandial metabolic effects compared to other spreadable fats.     

Modulation of Starch Digestibility in Breakfast Cereals Consumed by Subjects with Metabolic Risk: Impact on Markers of Oxidative Stress and Inflammation during Fasting and the Postprandial Period

Scope : Decreasing postprandial glycaemic excursions may have a beneficial effect on inflammatory and oxidative stress profiles. In this study, we investigated the impact of carbohydrate digestibility modulation per se, as a means of reducing the glycaemic response, on metabolic and inflammatory responses in subjects with metabolic risk factors. Methods and results : Twenty healthy subjects with metabolic risk consumed a cereal product either high in Slowly Digestible Starch (HSDS) or low in SDS (LSDS) at breakfast daily for 3 weeks, in a cross‐over design. Following each 3‐week session, postprandial glycaemia, insulinaemia, the lipid profile, inflammation and oxidative stress markers were assessed and compared to those induced by ingestion of a glucose solution (as a reference). The 2‐h glycaemic and insulinaemic responses were significantly lower following the HSDS breakfast compared with the LSDS breakfast or glucose. No significant differences between the products were observed in terms of the lipid profile, C‐reactive protein, IL‐6 and tumour necrosis factor alpha. We observed a slight increase in fasting lipid peroxidation markers, including an increase in plasma malondialdehyde (MDA) and a decrease in whole blood glutathione (GSH), without significant alteration of urinary F2‐isoprostanes or plasma glutathione peroxidase (GPx) activity. Conclusion : Consumption of HSDS products for 3 weeks significantly altered both postprandial glycaemia and insulinaemia, but was not sufficient to modify the inflammatory profile. Consumption of both cereal products was associated with a slightly higher fasting oxidative stress profile.     

抹竹膳食补充剂防护小鼠代谢综合征的试验研究

研究抹竹(源自竹叶的绿色微粉)作为膳食补充剂防治小鼠代谢综合症的作用及机制。将60只雄性C57小鼠随机分成6组,用高脂饲料造模并进行膳食干预,12周后测定体脂、血脂和血糖等多项指标,检测炎症因子、细胞因子及氧化应激水平,并对其肠道菌群进行分析。结果表明,饲料中添加2.5%苦竹-抹竹,对小鼠的体重控制效果最好,试验组较模型组下降10.9%(P<0.001),其次为等剂量的抹茶组(7.5%,P<0.001)。该剂量的苦竹-抹竹能显著抑制高脂饲料诱导的血脂和血糖异常,防止脂肪肝形成,使小鼠体内炎症因子水平显著下降(IL-6下降42%),瘦素和脂多糖水平显著降低(P<0.01),脂联素水平明显升高(P<0.01),肠道菌群保持良好的多样性。研究认为,抹竹通过降低机体氧化应激水平,抑制炎症因子分泌,改善肠道菌群结构等多种途径,有效防护了实验动物的代谢综合征。不同竹叶来源的抹竹中,苦竹效果好于冷箭竹,且2.5%的添加量优于5.0%。抹竹可望在人类社会不断高发的慢病防治中发挥积极作用。     

杂豆与慢性疾病防控

杂豆中的植物化学物、膳食纤维及抗性淀粉等有助于慢性疾病预防和控制。人体干预研究和前瞻性流行病学研究表明,含有杂豆的饮食可以降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）,有利于减少代谢综合征、缺血性心脏病、糖尿病和肥胖的风险。本文对杂豆结合进入健康膳食模式时对控制餐后血糖、体重管理、预防心血管疾病等方面的积极作用进行综述。     

膳食纤维调节2型糖尿病血糖作用研究进展

文章综述了膳食纤维对2型糖尿病的降糖作用(包括改善胰岛素抵抗、调节糖脂代谢紊乱、改善氧化应激、调节肠道菌群)和稳定餐后血糖作用(延迟葡萄糖吸收及抑制消化酶活性),从作用机制层面进行了系统分析和总结。     

反式棕榈油酸对肥胖小鼠代谢稳态的作用研究

为了探讨反式棕榈油酸对肥胖小鼠代谢稳态的影响,利用高脂诱导的肥胖模型,观察反式棕榈油酸对小鼠的体重、进食量、空腹血糖、餐后血糖、葡萄糖敏感性、呼吸交换速率(RER)、产热和活动量作用。并采用QPCR和Western BLOT方法分别检测小鼠脂肪代谢相关基因和肝脏炎症相关蛋白质的表达。结果显示,反式棕榈油酸在不影响肥胖小鼠体重、空腹血糖、餐后血糖和肝脏炎症的情况下,可以显著改善葡萄糖敏感性(p 0.01)、抑制食欲(p 0.000 1)、降低皮下脂肪的积累(p 0.05)、增强呼吸代谢(p 0.000 1)和产热(p 0.000 1),但同时动物活动量也显著减少(p 0.001),从而达到一种能量平衡的状态。由此可知,反式棕榈油酸虽然是一种反式脂肪酸,但对肥胖小鼠代谢并无显著有害影响,可为今后筛选安全的膳食食品添加剂研究提供一定的参考。     

富含玉米黄质色素橄榄油对高血脂小鼠的影响

旨在为开发富含玉米黄质色素橄榄油(ZT)保健产品提供参考，用脂肪乳剂灌胃构建高血脂小鼠模型，同时设生理盐水对照(CK)组，将建模成功的小鼠随机分为高血脂模型组(Model),ZT高、中、低剂量处理组和菲勒贝特药物对照(PL)组，连续灌胃给药28 d,研究ZT(玉米黄质色素含量400 mg/100 g)对高血脂小鼠空腹血糖(FBG)、糖化血红蛋白(HbAlc)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、总胆红素(TBIL)、总胆汁酸(TBA)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬酸氨基转移酶(AST)、γ-氨酰基转移酶(GGT)、碱性磷酸酶(ALP)等指标的影响，并对ZT小鼠开展急、慢性毒理研究。结果表明：ZT能有效降低高血脂小鼠的FBG、HbAlc、TC、TG、LDL、TBIL、TBA含量，升高HDL含量，对ALT、AST、GGT和ALP活性具有很好的抑制作用，能够显著改善血糖、血脂代谢紊乱，降低小鼠体质量，对正常小鼠无急、慢性毒理作用，可提高小鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性。综上...     

Conjugated linoleic acid intake in humans: a systematic review focusing on its effect on body composition, glucose, and lipid metabolism

Studies performed on different species show that the consumption of conjugated linoleic acid (CLA) leads to a loss of fat and total body weight, reduces the plasma concentrations of total and LDL cholesterol, and has an antiinflammatory effect. This article reviews the clinical trials on human beings that evaluate how mixtures of CLA isomers administered as supplements or CLA-enriched products can affect total body weight, body composition, plasma lipid profile, glycemia, insulinemia, insulin sensitivity, lipid oxidation, and inflammation. After analyzing the few studies published to date in reduced samples of healthy humans or patients with overweight, obesity, metabolic syndrome, or diabetes, we deduce that there is not enough evidence to show that conjugated linoleic acid has an effect on weight and body composition in humans. However, some of these studies have observed that the administration of various CLA isomers has adverse effects on lipid profile (it decreases HDL cholesterol concentration and increases Lp(a) circulating levels), glucose metabolism (glycemia, insulinemia or insulin sensitivity), lipid oxidation, inflammation, or endothelial function. Therefore, long-term randomized clinical trials, controlled with placebo, need to be made in large samples of patients to evaluate the efficacy and safety of CLA isomers before its indiscriminate use in human beings can be recommended.