鄂西特产 来凤凤头姜

<正>鄂西特产"凤头姜",已成为湖北省恩施市来凤县农产品及其加工的一大支柱产业,其品牌效应不仅为本县老百姓带来经济实惠,而且是来凤县经济发展、对外交流和传统文化的一张名片。凤头姜块根肥脆,白嫩的块根紧连成扇形,顶上还有点点红蒂,像传说中凤凰的头,因此得名"凤头姜",又名"来凤姜",是湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县民间经过长期选育稳定下来的地方优良生姜品种。     

果味型姜汁碳酸饮料的研制

一、前言生姜又名地产、白辣云。属多年生草本,地下块根如掌状的姜科植物。在我国有悠久的栽培历史,主要产地:河南、山东、安徽、四川、湖北、江苏等地,分布广,产量高。姜不但是提取香辛料的主要原料,而且也是重要的药材。早在我国名著《本草纲目》上记载:“姜可蔬、可和、可果、可药”。有发表散寒喝中止呕作用。食用生姜及其制品能刺激胃粘膜,增加去泌促其消     

酱腌菜生产技术问答

93 怎样制作生姜制品?甲、酱芽姜生姜具有祛寒、健胃等多种功效。利用生姜制作酱菜在我国已有悠久历史,各地制作生姜制品的方法比较多,如江苏的佛手姜、江西湖南的豆豉姜、安徽的冰糖姜、广东的糖醋酥姜,各具特色。酱芽姜是一个用料要求比较高的品种,特点是脆嫩、鲜辣、带有甜味。制作方法如下。     

美味姜罐头工艺

姜是多年生草本植物,属于姜科,作一年生种收。世界上很多地方都有种姜、食姜的习惯。我国的山东、陕西及南方各省均有 栽培,广东、福建、四川等省种植最多,我国的姜产品大量出口日本等世界各地。姜主要含有姜辣素、挥发油、淀粉、姜     

宁夏糖甜菜发展概述

糖甜菜是我国北方的主要经济作物,既是主产区农户的重要经济来源,又是轻工业经济收入的主要来源之一。宁夏回族自治区的自然条件适于糖甜菜生长发育,自七十年代开始大面积种植糖甜菜,最初几年块根平均含糖份高达18％左右,但随着糖甜菜种植面积的不断扩大,加之科学种植水平提高缓慢,块根含糖逐年波浪式下降,其原因是多方面的,但人为的因素不可忽视,必须下大力气加以改变。为达到这一目的,现提出个人意见供商榷。     

辛辣芳香话生姜

姜,古称薑又叫疆,义称生姜、黄姜、地辛、百辣云。属于姜科多年生草本植物姜的鲜根茎。原产于印度、印度尼西亚和马束西亚。我国自古就有栽种,古籍《礼记》有“楂梨僵桂”的记载。现全国大部分地区均有栽培,主要产于四川、广东、山东、陕西等地。 姜的品种极多,各地产品每因气候和地质关系,形式略有不同。以时令来说,秋分前长有尖芽,略带紫色,这种姜叫做“紫姜”“子姜”、“紫芽姜”、“紫嫩姜”。霜降后长成渐老的为“田姜”即“老姜”。将老姜晒干后就是“干姜”。用火炮干的叫做“炮姜”。还有以根茎的皮     

粒粒甘薯汁饮料加工

<正> 甘薯,俗称白薯、红薯或蕃薯。是一种营养丰富的草本植物的地下块根。它含有丰富的糖、淀粉、纤维素及多种维生素、蛋白质及营养元素。甘薯食品多种多样,独具风味,被称作营养平衡的绿色保健食品,且在我国有着广泛的种植面积,资源之丰富,为人类提供了一条极具     

甜菜当年抽苔研究概况

糖用甜菜是二年生作物,在正常情况下,第一年为营养生长期,主要进行个体种子萌芽拗苗生长、地上茎叶和地下根生长,形成莲座壮繁茂的叶丛和肥大的块根,并在块根中积累大量的蔗糖。第二年为生殖生长期,从第一年形成的块根上新生出茎叶,从莲座叶丛中长出苔茎,即抽答,以后在苔茎上现蕾、开花、结实,产生种子,完成其个体生活史。但在实际生产中,普遍存在当年播种的甜菜当年就抽苔、开花的现象,即当年抽苔。当年抽答对块根的产量、含糖、品质等产生很大影响,对原料甜菜生产造成危害,因而在生产中要尽量避免。国外从对年代就开始对当…     

神洲名食

长泰明姜,产于福建省长泰县,是闽南传统珍异食品之一.据有关史籍载:早在明代,长泰明姜就被列入贡品范围.此姜加工品种包括姜片、姜粒、姜丁、姜条,习惯上统称为“明姜”.制作时,选择块根肥、圆、大的上品鲜姜为原料,脱皮后分别切片或切块,然后经     

山东省甜菜生产布局应改春播为夏播

山东省种植甜菜已有十多年历史。近年来每年种植甜菜有20多万亩,年产量有2万多吨,甜菜生产有发展的趋势。目前山东甜菜生产上最突出的问题是春菜块根含糖低,一般含糖为14—15度。其主要原因是8月份多雨、高温致使甜菜褐斑病发生严重,影响了块根糖分的积累,糖度降低。为扭转低糖局面,其有效途径是甜菜生产布局应变春播为夏播。夏播甜菜块根一般含糖为16—17度,比春播糖分提高1—2度。以山东高密县500吨糖厂为例,如果甜菜糖分提高一度,每年可多给国家创造财富80多万元的资     

甜菜根叶比与产质量的相关性

甜菜地下部分的块根与地上部分的茎叶之间的功能是否协调,干物质的消耗与积累是否得当,以及生长速度的快慢都会直接影响块根产量和含糖率。为此从一九七四～一九八○年,我们在狼山甜菜试验站连续六年对二十一个品种、品系或组合材料进行了地上部分与地下部分重量比(T/R)(以下称根叶比与产质量相关性)的研究工作。     

甘薯窖藏及其深加工技术

甘薯又名红薯、红苕、番薯、白薯、山芋、地瓜等，主要食用部分是地下肥大的块根，其营养丰富，可粮菜兼用，是我国广大人民喜爱的一种营养保健食品。甘薯根块对温度十分敏感，既怕热又怕冷。温度过高易生芽，过低易干缩糠心和腐烂，影响品质和加工。经多次试验研究，甘薯窖藏是一种成本低廉，方便宜行的安全贮藏法。现将甘薯窖藏法介绍如下：     

关于甜菜块根糖分积累与降水量关系的分析

文献记载:“吉林、黑龙江省种植的甜菜到了7月份根中含糖率达8—10%左右,8月可增到13%左右。进入块根成熟生长期以后,甜菜块根重量增长缓慢,日增长量仅2克左右,而根中含糖显著提高。在块根成熟生长的40多天里,根中的糖份由繁茂期的13%左右提高到18—19%。甜菜块根成熟生长期,糖份积累的规律是10天增长1度。”文献还记载:“甜菜块根积累糖汾的速度与收获前一个月的气候条件有密切关系。块根的含糖率随着降水量的增加而降低”。     

芳香世界(一)——品味香料

1 增香的香辛料 姜--姜又称生姜、白姜.为姜科植物的鲜根茎,是多年生草本植物.有芳香及辛辣味.全国各地均有种植.姜味辛,性微温,不但能调味,还有发汗解表、止呕、解毒、活血、祛寒、除湿、增温、避腥臭、消水肿之功效.姜可用于各种调味粉、调味酱和复合调料中.     

土圞属块根淀粉的研究进展

土圞属植物的块根具有重要的食用药用价值,淀粉是其中最丰富的组分,含量高达75.1%,且抗性淀粉的含量占比很高。随着种植能力的提升,土圞属块根将成为一种新型的战略性淀粉资源。本文对土圞属块根淀粉的含量、颗粒结构、热特性、功能性等近些年来的研究进行了论述,并展望了土圞属块根淀粉未来的研究方向,以期为土圞属块根资源的开发和利用提供参考。     

利用蔗头蔗笋育秧移栽

我国南方主产甘蔗的省份,每年甘蔗收获榨糖一般都在11月至次年3月(部分霜冻地区则在12月底前结束榨季),也是全年气温较低及干旱季节。甘蔗在收获时每株都有2～3个地下活芽蘖,以每亩有4千条蔗茎及秋、冬笋计算,蔗田除了地上部原料蔗茎的活芽以外,每亩还有8千至1万2千个地下活芽蘖。尤其是生产中、下水平的蔗田地面覆盖较差,秋、冬笋较多,及栽培中、细茎、宿根性较好的品种的     

桂糖30号不同密度试验广西百色试点新植表现

[目的】通过试验,探讨桂糖30号不同种植密度下各种经济遗传值在广西百色蔗区的表现和变化规律,为桂糖30号在本蔗区的推广提供适宜的种植密度和成熟配套的高产、高糖、高效的栽培技术措施。[方法]2011年新植试验采用完全随机区组排列,设5个试验处理（含CK）,每公顷种植密度分别为75000芽、90000芽、105000芽、120000芽和135000芽,设3次重复,共15个小区,5行区,行长8m,行距1．2m,小区面积48m2。四周设2行（排）保护行。[结果]桂糖30号在较高密度（120000芽／hm2）蔗茎产量最高,为99465kg／hm2;较高密度（120000芽／hm2）和高密度（135000芽／hm2）蔗茎产量比对照中密度（105000芽／hm2）分别增产1．25％、0．85％,增产均不显著;较低密度（90000芽／hm。）蔗茎产量比对照中密度（105000芽／hm2）减产0．45％,减产亦不显著。在种植密度75000～120000芽／hm2变化时,产量随种植密度增加而增加,以75000～90000芽／hm2变化时,产量增幅最大;种植密度在90000～120000芽／hm2变化时,产量增幅较慢;种植密度在120000芽／hm2以上变化时,产量逐步下降。5个试验处理中蔗糖分比中密度增减不到0．1％,说明桂糖30号品种蔗糖分与种植密度的增减变化不大。『结论1桂糖30号甘蔗新品种适宜种植密度范围是每公顷90000—135000芽,而以每公顷种植密度在120000芽左右为最佳。     

网印内埋电阻——网印与电子技术

随着电子产业的飞速发展,电子产品中采用内部埋入元件PCB也在迅猛发展。一些专家断言:埋入式元件PCB的生产已经开始起步;埋入式元件PCB技术就要起飞。世界厂商也就此做着各种技术储备,并抽调精干技术人员进行试验。也有专家预测该技术会成为一种未来技术。但不论怎样,其优势决定了它将具有广阔的发展前景。     

种植密度对甜菜同化物质分配的影响

在内蒙古通辽及临河两个不同生态地区，研究了种植密度对甜菜光合产物分配的影构。结果表明：种植密度不仅影构同化物质在叶丛及块根间的分配比例，而且影构在叶片、叶相间的分配。随着种植密度的增加，分配于叶丛中的干物质的比例逐渐增加，而块根中相应减少，导致生长中心转移的时期推后，其中叶丛中又以叶相干物质的增加为甚。     

生姜系列食品加工技术

生姜作为调味剂,是烹调菜肴之佳品,有解腥、增味、保色作用。嫩姜可加工为酱腌菜,食之别有风味。药用为驱风剂,芳香兴奋剂,有发汗之功效,自古以来,人们就知道姜可治疗多种疾病。生姜内含挥发油、树脂、淀粉、纤维及辛辣成分姜辣素等。干姜含油率2～3.5%,主要成分有姜油酮、姜油醇、龙脑、柠檬醛、β-水芹萜、桉叶醇等。近年来,随着农业经济的发展,生姜种植面积随之扩大,以生姜为原料的食品琳琅满目。为发展我国食品工业,丰富市场,笔