红外线辐射加热在农业和食品工业上的应用

红外线中远红外线具有容易被水、酒精、塑料和食品等高分子物质吸收的特点。红外线辐射加热具有生产率高，产品质量优良，生产运营成本低，生产环境干净，设备操作简单，易实现自动化控制等优点。因此，广泛应用于汽车、机械、塑料、电器，食品工业和农业生产上。红外线辐射加热在农业、食品工业上的应用主要是加热、干燥和烧烤。     

远红外干燥及杀菌

远红外干燥及杀菌□杨瑞金邵佩兰远红外加热技术在食品工业中应用非常广泛，并且其应用范围还在不断扩大，远红外加热之所以受到极大重视，因为它具有以下优点：（１）在食品加工的加热温度范围内，远红外加热具有较高的热辐射率；（２）可把热直接辐射到被加热物体的表...     

食品工业中的微波杀菌新技术

<正> 微波(microwave)是一种频率为300MHz～300GHz的高频电磁波,目前在冶金、化工、农业、医疗、轻工业等领域已被广泛采用;在食品工业上,则可用以烘烤食品。 微波杀菌技术是近年新兴的一项辐射杀菌技术。它不同于X-射线和γ-射线,是一种非电离辐射。与传统的加热方法相比,微波具有加热时间短、加热均匀、食品营养成分和风味物质破坏或损失少等特点;与化学药剂杀菌技术相比,微波杀菌因不会残留化学物质,其     

微波辐射技术在食品工业中的应用

叙述了微波萃取技术、微流加热技术，微波杀菌技术的机理和食品工业中的应用，并对微波辐射技术的发展前景进行了展望。     

更新食品观念的双螺杆挤压机

双螺杆挤压蒸煮机同时具有加热、冷却、切变、混合、压缩以及成形等多种功能。在食品工业领域,双螺杆挤压机的应用正日益扩大。挤压蒸煮机最初被发明用于塑料的制造,后来随着商业的发展和试验的成     

非加热杀菌的及其应用

笔者论述了几种非加热杀菌技术的原理及优势性，其中包括：超声波杀菌、高电压脉冲杀菌、超高压杀菌、辐射杀菌、过滤除菌等，介绍了非加热杀菌技术在食品加工中的应用，探讨了在食品工业中广阔的发展前景。     

食品工业与农业息息相关

食品工业作为农产品转化的最重要的后续产业，对于农业产业化发展、农民增收和实现国民经济发展战略具有十分重要的作用。最近，国务院副总理温家宝在中国国际农产品深加工－食品工业发展战略研讨会上强调指出，目前，中国已经进入全面建设小康社会、加快社会主义现代化的新的发展阶段。中国食品工业发展面临新的形势和任务。要充分发挥中国农产品资源丰富、消费市场广阔的优势，积极实施农产品深加工和食品工业发展战略。１目前我国农业和农村经济结构战略调整的中心任务和基本目标我国是一个农业生产和农产品消费大国，但是食品工业弱国。…     

前卫理论

农业服务食品工业食品工业反哺农业 中国农业大学食品科学系教授蔡同一：为了满足中国人民在生活质量逐步提高的基础上对高品质食物日益增长的需要，必须密切农业与食品工业制造业的联系、生产者和消费者的联系。农业生产与农产品加工业紧密结合是实现农产品安全目标，达到增产、增效、增值所不可缺少的。 在食品科学和营养科学的指导下，以食品工业的发展为导向来促进农业的发展。农业的发展应以市场为导向调整结构转移到为食品工业服务的轨道上来。向食品工业提供具有优良农业性状和加工特性的丰富的原料，发展种子农业、设施农业和精品农…     

锡莱研究所从事红外线热定形和固色的研究

英国锡莱研究所研究红外线热定形和固色,计划预定进行两年半,目的在研制一种可控红外线加热系统以供纺织品加工的快速热定形和固色之用。这项计划是力求提高能源效率从而降低生产成本的长期规划的组成部分,在规划的早期阶段已成功地创造了使用蒸汽清洗技术的低能耗前处理方法、拉幅机用的风帘及印花用的泡沫装置。 在目前计议的研究方案中,将对红外线与其他传统加热方法进行比较,并研制一套中间规模的实验设备,以便确定最佳的加工程序和工艺条件。此外,还将确立红外线加热的能耗和连续成本的分析。燃气与电辐射装置的相对优劣性将特别就生产过程控制和安全操作的需要来加以确定。     

高强度脉冲电场在食品巴氏杀菌中的应用

加热处理是食品工业中为增长货架期、保持食品安全性、减少腐败菌和微生物污染的最常用的一种方法。然而,热处理对产品的风味。滋味和营养价值会产生一些副作用,因而目前非加热处理食品正得到人们的关注。已有的非加热处理保藏技术包括:添加防腐剂以控制微生物生长、辐射处理以抑制微生物、物理离心处理以除去微生物、低温贮藏以减缓微生物生长,或两种以上这些方法结合使用。食品工业中有几种新技术,在替代热处理方面具有一定的潜力。这些方法包括:脉冲电流、振动磁场、流体静压、强光脉冲、辐射、抑菌及杀菌剂。     

微波辐射对淀粉结构特性的影响及其在淀粉类食品加工中应用的研究进展

微波辐射加工技术是一门新兴技术,具有穿透性好、加热均匀和快速及营养损失少等特点,在食品工业和基础研究中广泛应用。本文介绍了微波辐射的基本原理,重点阐述了微波辐射过程中的淀粉介电特性和影响因素,以及微波辐射对淀粉颗粒形貌、晶体结构、化学结构和淀粉性质的影响。同时,概述了微波辐射在淀粉类食品加热、淀粉原料改性和淀粉类食品杀菌消毒中的应用情况。最后,对微波辐射与淀粉结构特性变化相关研究中存在的问题和不足之处进行了展望,以期为微波辐射影响淀粉结构特性的作用机理和淀粉类食品的深度加工提供参考和建议。     

微波辐射技术在食品工业中的应用

叙述了微波萃取技术、微波加热技术 ,微波杀菌技术的机理和在食品工业中的应用 ,并对微波辐射技术的发展前景进行了展望     

非加热杀菌的原理及其应用

笔者论述了几种非加热杀菌技术的原理及优越性,其中包括:超声波杀菌、高电压脉冲杀菌、超高压杀菌、辐射杀菌、过滤除菌等,介绍了非加热杀菌技术在食品加工中的应用,探讨了在食品工业中广阔的发展前景。     

红外线照射谷物表面杀菌的研究

利用红外线对小麦和大豆的表面进行照射杀菌，比较不同红外线照射条件对附着生菌数、杀菌效果及对品质的影响。结果表明：红外线照射可在较短时间内杀死对热比较敏感的微生物，照射1s后生存比急剧下降，而接续的照射由于对热抵抗性较强的微生物存在，生存比的下降缓慢。对品质分析和发芽试验也证明：照射后水分含量变化不明显，小麦在2％左右，大豆没有发生变化，对谷物内部品质几乎没有影响。红外线照射引起微生物的死亡不是由谷物表面受热后再向微生物传导加热，而是微生物直接受红外线辐射的热致死的。     

从粮食生产大省到食品供应强省的转变

<正>黑龙江省是我国重要的商品粮生产基地,在由农业大省向农业强省转变的过程中,立足省情,不断加大发展食品工业的推进力度,以农产品精深加工释放比较优势,加快经济结构调整,促进经济社会持续健康发展。一、从粮食生产大省到食品供应强省,加快发展食品工业势在必行黑龙江加快发展食品工业,对于实现由粮食生产大省向食品工业强省转变具有现实和深远意义。(一)发展食品工业,是提高农业比较效益、提升农业竞争力的关键环节     

八十年代微波加热的利用

微波加热在食品工业中作为新的热能传送方法是有效的,如现在利用于食品的膨化、干燥、浓缩、解冻和杀菌等各种加工处理上.本文叙述的是不远的将来微波加热在食品工业上如何利用的问题.关于微波加热的方式微波加热方式,必须按被加热物体的种类、导电特性、大小、形状来考虑决定采用何种方式.     

新兴的冷杀菌技术在食品工业中的应用研究

介绍酶法灭菌,膜过滤除菌,电阻式加热杀菌,高压脉冲杀菌,脉冲强光杀菌远红外杀菌,超高温杀菌,微生物天然防腐菌,超声波灭菌,辐射杀菌和磁力杀菌等杀菌技术在食品工业中的研究应用现状。     

食品工业中的农业问题初探

对我国农业与食品工业发展中存在的问题进行了宏观系统地分析,对农业与食品工业的综合发展提出了总体设想,并用一具体企业的实例说明了农业生产与食品加工的相互关系,提出了中国农业和食品工业发展的可持续化发展战略,对指导农业与食品行业的发展具有重要意义。     

HWD-Ⅰ型红外亮度测温仪在热定型机上的应用

近年来,我厂印染工人遵照伟大领袖毛主席关于“独立自主,自力更生”的教导,破除迷信,制造了立式红外线热定型机。它在加热方式上,由过去的热空气对流传热改为红外线辐射传热,热交换效率大大提高,使定型这道工序向高速高效化方向大大迈进了一步。我厂自制的＃2立式红外线热定型机与进口卧式电热定型机比较,具有结构简单、体积小、操作方便、效率高等优点,在正常情况下,产品质量指标如强力、撕破、引长、断裂功、缩水率、弹性等都能符合要     

射频解冻过程中食品加热均匀性影响因素的研究进展

射频加热(radio frequency, RF)技术作为一种新兴加热技术，是一种高效、低能耗的可替代传统加热的热处理方法。该方法在提高工业效率的同时又可保证食品的质量安全性及品质，可满足食品工业中的解冻以及其他加工需求，在食品工业中具有越来越大的应用潜力和发展前景。但解冻过程中存在的“边缘效应”等加热不均匀问题仍是制约该技术的一个瓶颈。本研究对射频解冻及其原理进行了介绍，并总结了影响解冻过程中加热均匀性等问题的因素，包括电磁场、射频功率、电极电压及间隙、食品的介电特性等，以期为射频解冻技术的研究及改善加热均匀性等未来研究发展方向提供参考。