老人延年餐谱

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比及的，维生素P可软化血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血，紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病均有一定防治作用。茄子纤维中所含的皂草甙具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中之一。     

康博士健康广场

茄子——胆固醇 茄子是降低胆固醇的“好手”吗？ 茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E、维生素P．是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素P具有增强毛细血管弹性、改善微循环的作用．对高血压、动脉硬化及坏血病．均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质．具有降低胆固醇的功效。所以，茄子对于高血压、动脉硬化患者来说是食疗佳品。     

茄子——老年常见病的克星

近年,国内外研究发现,茄子中含有特殊的有益成分,能防治一些常见疾病。 1 出血性疾病 紫茄子富含维生素P,可改善微细血管脆性,防止小血管出血。对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病患者均有一定防治作用。 2 降胆固醇 茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子     

素菜佳肴——茄子

“茄子”又名茄瓜、矮瓜，古代称酪酥。生食、凉拌、热烹、干制、腌渍均可。茄子的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A、B、C等。紫色茄子中还含较丰富的维生素P。常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、痛风以及动脉硬化等症。维生素P还具有提高微血管抵抗力和防止小血管出血等保护作用。茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低血液胆固醇的效能，它跟维生素P协同，成为心血管患者的佳蔬。     

夏日佳蔬——茄子

茄子原产东南亚，约在4～5世纪传人我国。用于生食、凉拌、热烹、干制、腌渍均可。茄子的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、糖及钙、磷、铁、钾等矿物质和多种维生素。常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，因而不易患黄疸病，肝脏肿大，痛风以及动脉硬化等症。紫茄中富含的维生素P还具有提高微血管抵抗力和防止小血管出血等保护作     

茄子食疗新探

茄子,是夏秋季节人们喜食的蔬菜之一。它肉质细嫩,吃法多样,可荤可素,可生可熟,可甜可咸,独具特色。但茄子是一味抗癌、防衰、防动脉粥样硬化,补充大脑营养之佳蔬,却鲜为人知。 一、茄子与一般蔬菜不同的是富含维生素P,尤其是开紫花结紫茄的含量较高,每100克含维生素P达720毫克以上,这不仅在蔬菜中是出类拔萃,就是一般水果也望尘     

糖醋脆皮茄子

七八月正是茄子大量上市的时候,这时候的茄子皮紫肉厚口感好,风味和营养都比春天时的大棚茄子要好很多,而且物美价廉,是平常百姓人家最常见的夏日餐桌美味。茄子中含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等营养物质,特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的维生素P含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改     

几款风味茄子食品的加工方法

茄子含有丰富的维生素A、B1、C、D，蛋白质和钙，但与其它蔬菜相比，其更富含维生素E和P，具有特殊的食疗价值，是人们喜爱的大众蔬菜之一，特别是用其加工成的风味菜品，清香可口，皆大欢喜。这里介绍几种风味茄子食品的简易加工方法，供参考：     

茄子:老年病的克星

中医认为茄子性味苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。现代营养学研究表明，茄子含有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、维生素c、维生素p、胡萝卜素、钙、磷、铁等，特别是茄子中维生素p含量高，可以达到720毫克/100克。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改善微细管脆性，防止小血管出血。常吃茄子对高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症甚至肿瘤等老年病有积极的预防作用，因此，茄子也被人们成为“老年病的克星”。茄子的医疗功用表现在以下几个方面：1、出血性疾病：紫茄子富含维生素p，可改善微细血管脆…     

生吃茄子营养多

茄子营养价值很高,含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素等.紫色茄子中还含有较丰富的维生素P.500克紫茄含维生素P竟高达3600毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫     

家常茄菜五款

茄子是夏季的主要蔬菜之一.茄子的营养在蔬菜中虽不算高,但却独具特色.中医认为茄子性味甘凉,含糖、蛋白质、维生素C、钙、磷等营养成分.茄皮中含色素、茄色甙、紫苏甙等,具有清热、活血、     

某些饮食对冠心病的利弊——冠心病与饮食关系之四

冠心病除了要注意主食和油脂的合理食用外,对于其它饮食的利弊也要有所了解,以便注意选择.蔬菜与水果 带色的蔬菜和水果,如油菜、菠菜、西红柿、茄子、西瓜等等,是冠心病患者较理想的食物.蔬菜和水果中含有丰富的维生素C.据国外报道,维生c具有明显的抑制动脉粥样硬化的作用.长期食用含维生素C丰富的食物,可显著降低冠心病患者已经增高的血胆固醇水平.按照法国毛里森在1969年报告,硫酸软骨素A可     

绍兴酱茄子

茄子是常见的夏秋季蔬菜。有的呈紫红色,有的呈紫黑色,有的呈青绿色,有的呈白色。绍兴酿造业生产的酱茄子常采用三、四两重的紫红色茄子。紫红色茄子含有丰富的维生素,糖分,脂肪,蛋白质和矿物质。其中含有维生素P,每百克鲜紫茄中的含量高达700毫克以上。     

素蔬佳肴——茄子

“茄子”又名茄瓜、矮瓜,古代称酪酥。生食、凉拌、热烹、干制、腌渍均可。茄子的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A、B、C等。紫色茄子中还含较丰富的维生素P。常吃茄子可使血液中的胆固醇水平不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、痛风以及动脉硬化等     

吃什么食品能降低胆固醇？

吃什么食品能降低胆固醇？刘安柏降胆固醇的食物１、大蒜和元葱是国际及我国公认的降低胆固醇食物，因而可辅助治疗冠心病及动脉硬化症。２、含维生素Ａ与含维生素Ｅ的食物配合食用，如各种绿色蔬菜和植物油同用，可降胆固醇。３、蘑菇和茄子加瘦肉一起烹调，世界营养学家...     

茄子如何吃才好

正茄子可谓是一种功能齐全、营养丰富的蔬菜,而且吃法多样,因此深受大家的喜爱,但是吃茄子也有很多要注意的问题,那么茄子的饮食禁忌到底有哪些呢?吃茄子有什么不好呢?如何健康食用茄子呢?一、什么样的茄子营养价值最高紫色的茄子营养价值最高,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,同时挑选茄子应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生     

茄子小档案

别名 又名吊菜子、矮瓜;隋帝对茄子有着特殊的偏好,称它为”昆仑紫瓜”;还有“落酥“之称。有一种传说.五代十国时,吴越国君钱的儿子是个瘸子.“瘸”、“茄”两字都含有“加“字形,百姓怕触忌讳,便改他名。产地及分类 茄子原产于印度.汉代时引进我国,现在全国各地都有种植.是夏秋季常用蔬菜。常见的茄子有紫色、青色、白色三种:形状有长形、圆形之分。营养成分 茄子的营养成分很高.含蛋白质、脂肪、糖、铁、钙以及维生素A.维生素B、维生素c等。紫茄中还含有较丰富的维生素P.每百克含量高达700毫克以上.不仅在蔬菜中可称得上出类拔萃,即使…     

厨房那些“皮”事儿

正茄子皮都说吃茄子不削掉茄子皮最好,因为茄子皮营养比茄子肉还要丰富得多。而且茄子皮内含有丰富的维生素P,有显著的降血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性,改善微循环,防癌,具有明显的活血、通脉功能,茄子皮还有美容、祛斑、养颜的等功效。可是,茄子不削皮,做出来的菜都是黑的,颜色不好看,影响食欲。所以,最好的办法,还是把皮削掉,晾干存放,然后,用小养生砂锅熬水喝,熬出来的水,茄子皮的药用功效完全出来了,对身体更有调节营养作用。当然,如果有雅     

降低胆固醇茄子排首位

茄子营养丰富，可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助冶疗作用。常吃茄子可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。     

蔬菜话茄子

蔬菜话茄子郭振东茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ及生物碱等成分。与其它蔬菜相比，含有丰富的维生素Ｅ是它突出的特点，因而使其具有特殊的食疗价值。近代医学称维生素Ｅ为“抗不育维生素”，因为它可用来防治...