大学生膳食调查及建议

通过对南京农业大学乡镇企业学院（以下简称为我院）学生一年四季的膳食调查,比照中国营养学会推荐的每日膳食中营养供给量．分析得出结论：我院学生膳食以粮谷类为主,占每日摄入量的５６．１％;蔬菜日摄入量偏低,仅为２５０．２ｇ,占日总摄入量的２４．８％;肉类、蛋类和豆类共占日总摄入量的１５．４％。每日摄入蛋白质的数量不足,且质量不高,主要是植物蛋白。膳食中钙,维生素Ｂ２和维生素Ｃ严重不足,冬、春两季维生素Ｃ更缺乏;热能总摄入量尚不足,其中脂肪提供的热能更为不足。据此提出了改进我院膳食结构的建议。     

高蛋白挂面

我国人口膳食结构中蛋白供应明显偏低,成人平均每人每日应摄取的蛋白质总量应为60～90克,但是我国成人平均每日摄取的蛋白质总量仅为50～60克,其中优质蛋白(动物蛋白与大豆蛋白)供给量更少,平均每人每日只有11克左右。我国供应较好的     

大学生膳食结构调研

通过对吕梁高等专科学校学生一年四季的膳食调查,对照中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量,得出结论:该校学生膳食以粮谷类为主,占每日摄入量的55.0％;蔬菜每日摄入量仅为268.4g,占日总摄入量的24.9％,摄入量偏低;肉、蛋、豆类共占日总摄入量的13.8％,每日摄入蛋白质的数量不足,且质量不高,主要是植物蛋白。膳食中钙缺乏,维生素B2严重不足;热能总摄入量尚不足,其中脂肪供应的热能更为不足。对此提出了改进意见。     

大学生膳食结构调研

通过对吕梁高等专科学校学生一年四季的膳食调查，对照中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量，得出结论：该校学生膳食以粮谷类为主，占每日摄入量的55．0％，蔬菜每日摄入量仅为268．4g，占日总摄入量的24．9％，摄入量偏低，肉，蛋，豆类共占日总摄入量的13．8％，每日摄入蛋白质的数量不足，且质量不高，主要是植物蛋白。膳食中钙缺乏，维生素B2严重不足；热能总摄入量尚不足，其中脂肪供应的热能更为不足。对此提出了改进意见。     

幼儿摄入高能食物应适量

去年我们对南京市几家幼儿园作了一次营养调查.结果表明,全托幼儿人均日摄入动物食品和粮谷类食品分别为183、182克,两者几乎相等.蛋白质摄入量每人每日为56.5克,而中国营养学会推荐的供给量为55克(6岁),摄入量占供给量的103%,说明幼儿蛋白质摄入量十分充裕.可是,动物     

高钙低钠食盐

一、本省人群平均缺钙量严重应引起重视 世界卫生组织提出每人每日必需摄入的钙量为800毫克。据广东省第三次营养调查,本省各个年龄段的人群均缺乏钙,人均每日摄入量只387.5毫克,低于全国平均摄入量(405毫克),仅达到我国营养学会推荐的每日膳食中钙的供给量(800毫克)的46%,缺少一半以上。这一营养缺乏问题十     

山东城乡乳母维生素B_1、B_2和烟酸膳食摄入情况对比分析

日的:调查城市及农村乳母维生素B1、B2和烟酸的膳食摄入情况,了解城乡乳母的相关维生素营养状况。方法:选择山东省某城市和农村0—2岁婴幼儿健康母亲(乳母)为调查对象,共92名;其中,某城市乳母34名、某农村乳母58名。采用食物频率法收集调查对象消费的食物种类,24h膳食回顾法收集调查对象维生素B1、B2和烟酸摄入情况;通过膳食多样化评分(DDS)对其日常膳食摄入水平进行分析与评价。结果:食物消费种类结果显示,城乡乳母均以粮谷类、蔬菜类消费最高,达到90%以上。城市乳母豆类消费较低,仅为61.8%;蛋类和奶及奶制品类每日摄入量较高,分别达到109.38g和220.12g;豆类及豆制品类摄入量偏低,仅为28.55g。农村乳母粮谷类每日摄入量较高,达到374.44g;畜禽肉类和鱼虾类摄入量偏低,分别仅为26.44g和20.19g。对比分析结果显示,农村乳母膳食中粮谷类摄入量高于城市乳母,而畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、奶及奶制品和水果类摄入量却明显低于城市乳母(P均0.05)。膳食多样化评分(DDS)结果显示,城市乳母DDS评分平均为7.24,农村乳母DDS评分平均为5.26;城市乳母得7分所占比例较高,达32.4%,而农村仅为9.0%;城市乳母烟酸量摄入量较为充足,达到RNI的80%以上,维生素B1、维生素B2摄入不足,分别达到RNI的65%、77.6%;而农村地区乳母维生素B2、烟酸均不足,分别仅达到RNI的20%、39.9%;城市乳母维生素B2、烟酸摄入量明显高于农村乳母(P均0.05)。结论:城乡乳母膳食多样化差异显著,农村乳母膳食多样化水平更低,农村乳母维生素B2、烟酸缺乏,与膳食结构较单一有关,城乡乳母膳食结构有待改善。     

126例维持性血液透析患者膳食调查

目的:通过膳食调查了解维持性血液透析患者饮食结构和膳食摄入量,评估各膳食营养素摄入量对血液透析患者营养需求的满足程度,为合理营养干预提供依据。方法:本课题以我国慢性肾脏病蛋白营养治疗共识(2005)及欧洲肠外肠内营养学会(ESPEN)的膳食指南为推荐量,采用24h膳食回顾法调查血透患者连续3d膳食摄入情况,分析食物来源和饮食结构,评价每日食物及每日营养素摄入量,比较各营养素摄入量与推荐量的差异性。结果:根据食物分类,血透患者日均摄入量排在前三位分别是蔬菜类(247.5g,占34%)、谷类(209g,占28.7%)和水果类(71.5g,占9.8%),排在末三位分别是鱼类、豆类、蛋类(13.7g,占1.9%;22.2g,占3.0%;27.6g,占3.9%);动物性食物是蛋白质摄入的主要食物来源(占62%),植物性食物是钙、铁摄入的主要食物来源(占53%和69%);与推荐量相比,血透患者除了维生素E和钠的摄入量大于推荐量外,日均总热卡和三大产热营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)摄入量低于推荐量;部分维生素(维生素C、维生素B1、B2、B6)和部分矿物质(锌、硒、铁等)摄入量低于推荐量(P0.05)。结论:血透患者普遍存在膳食摄入不足的问题,大部分膳食营养素摄入量不能满足血透患者营养需求,建议加强饮食指导和营养支持。     

进一步开发大豆食品

我国人口膳食结构中蛋白质的供应明显偏低,成年人平均每人每日应摄取的蛋白质总量应为80～90克,但目前,仅为60克左右,其中优质动物蛋白和大豆蛋白只有11克。我国供应条件较好的北京、上海市儿童,蛋白质供应量每人每日只有30克,与中华医学会规     

北京市朝阳区中小学生膳食营养摄入状况监测与分析

目的:调查2015年北京市朝阳区中小学生膳食营养摄入状况。方法:将"2015年北京市学生营养与健康状况监测"中朝阳区170名中小学生作为研究对象,采用连续3d 24h膳食回顾和称重法进行膳食调查,依据中国食物成分表计算中小学生平均每日食物消费及营养素摄入状况。结果:北京市朝阳区中小学生谷薯杂豆类、蛋及蛋制品、食用油和盐的平均每日摄入量为较为适宜,蔬菜、水果以及大豆类为推荐摄入下限值的50%~75%;奶及奶制品、水产类和坚果类摄入量分别为推荐摄入下限值的40.3%和36.8%(11岁组和≥11岁组)、34.0%和14.6%(11岁组和≥11岁组)以及26.6%和7.0%(11岁组和≥11岁组);畜禽肉类高达推荐摄入上限值的130.3%和191.0%(11岁组和≥11岁组学生)。能量的平均摄入量为1 628.1 kcal,蛋白质、脂肪和碳水化合物的平均摄入量分别为60.0、67.7、203.1g,供能比分别占14.6%、37.2%和48.2%。中小学生维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C平均摄入量达到推荐摄入量(RNI)的比例分别为35.3%、20.6%、28.8%和41.8%。钙的摄入状况最差,仅1.2%的学生达到了RNI;硒、铁和锌平均摄入量达到RNI的比例分别为38.8%、75.3%和75.9%。结论:北京市朝阳区中小学生膳食结构不够合理、微量营养素摄入不足的情况普遍存在。     

高等院校学生膳食调查报告

通过对天津农学院在校大学生为期一年的膳食调查，对照中国营养学会１９８８年推荐的每日膳食中营养素供给量标准，分析得出：我院学生饮食结构不合理，总热能摄入不足，男生，仅达到标准的８５．４％、女生６３．７％；蛋白质摄入量偏低，达标率男生为９０．６％、女生为６２．１％，而且蛋白质质量较差；多种维生素摄入量不足或严重不足；矿物质摄入量不均衡。女生尤为严重。     

1991--2009年中国九省区中老年居民膳食维生素A摄入状况及变化趋势

目的：分析2009年我国九省区中老年居民膳食维生素A摄入状况及1991--2009年间变化趋势。方法：选取1991--2009年“中国健康与营养调查”（CHNS）7轮调查中50．79岁中老年居民作为研究对象。以膳食视黄醇、胡萝卜素和总维生素A每日平均摄入量作为维生素A摄入状况的评价指标。分别描述2009年分性别、年龄、地区的维生素A摄入水平;1991--2009年间分地区的膳食维生素A摄入状况、视黄醇占总维生素A摄入的比例以及总维生素A达到推荐摄入量（RNI）比例的人群分布变化趋势。结果：2009年我国中老年居民膳食总维生素A、胡萝卜素和视黄醇平均每日摄入量分别为602．4t．tgRE／d、1570．6¨g／d、373．8肛g／d,男性高于女性,城市、郊区高于县城、农村。1991--2009年间,膳食总维生素A和胡萝I、_紊摄入量在波动中小幅下降,视黄醇摄入量自1993年起持续升高;视黄醇在总维生素A摄入中的比例随时间变化呈上升趋势,城市、郊区、县城、农村分别从1991年的62．8％、59．4％、60．9％、56．9％上升到2009年的70．9％、73．1％、67．0％、68．1％。需要注意的是,2004年以后,郊区和农村居民中视黄醇占总维生素A摄入的比例上升迅速分别超过了城市和县城居民。膳食维生素A摄入达到RNI以上的人群比例从1991年的33．0％小幅降至2009年的28．6％,未达到40％RNI的人群比例从1991年的30．3％下降至2009年的28．4％;膳食维生素A摄入达到40％RNI、60％RNI、80％RNI的人群比例则分别从1991年的14．6％、12．0％、10．0％上升到2009年的17．7％、13．9％、11．4％。结论：18年间,我国中老年居民膳食维生素A和胡萝卜紊摄入在波动中有小幅下降,视黄醇摄入升高,地区差异明显,需要注意县城和农村中老年居民维生素A摄入水平较低。     

长江大学在校大学生膳食营养状况调查

为了解长江大学在校大学生的膳食结构和营养状况,应用7d、24h个人进食量回顾调查法,对150名在校大学生进行为期1周的膳食营养状况调查。结果表明:参试男女大学生平均每人每日热能摄入量达标率分别为63.5%和70.6%;蛋白质摄入量男女生达标人数比分别为54.17%和64%;脂肪摄入超标较严重,男女生超标人数比分别为62.5%和71.42%;矿物质中铁、锌元素摄入充足,钙元素摄入严重不足;维生素中B族维生素和Vc摄入不足;奶类、蛋类、蔬菜类食物摄入明显不足。由此可以认为,长江大学在校大学生膳食结构不太合理,营养状况欠佳,需采取多种形式对大学生进行营养知识的宣传和饮食观念的指导。     

北京市房山区某初中果蔬类食物摄入调查与分析

目的:调查北京市房山区某初中果蔬类食物摄入情况,为果蔬营养健康教育提供科学依据。方法:分层整群抽取北京市房山区某初中共190名学生果蔬问卷调查;同时调查其前3 d的24 h膳食,营养计算机系统(NCCW)分析果蔬营养素摄入量,与推荐量进行比较。结果:仅25. 97%和57. 46%学生知晓"菜果不可相互替换""果汁不可代替鲜果",随年级增加而提高(P 0. 05)。仅2. 21%学生每日蔬菜摄入大于5种。71. 22%的学生每日水果不足2种。每日维生素A、维生素C、膳食纤维摄入未达到平均需要量(EAR)的比例分别高达72. 93%、86. 74%、98. 9%。结论:北京市房山区初中生果蔬营养知识和行为较差,应加强食育果蔬营养知识的普及。     

我国食物结构与肉类需求

<正>食物结构是指组成一个国家人民总膳食中主要食物的种类和数量.它的建立涉及到人口、营养、农业生产、食品工业、商业流通、民族风尚、消费水平等一系列问题,需要在统一领导下进行综合调查研究,以建立符合国情的食物结构.我国的膳食结构正处于由温饱型向小康型过渡阶段.根据最近国家制定的我国人民的营养目标,按照每人每日需热能2400千卡,蛋白质70克(其中优质蛋白如动物蛋白、大豆蛋白占40%)的营养供给量标准,预期到本世纪末我国食物结构的模式是:     

住院儿童膳食营养素摄入情况调查

目的：调查了解住院儿童膳食营养素摄入情况。方法：对326名住院患儿进行连续5d的膳食调查,用营养评价软件对其进行营养素摄入分析,与中国营养学会1988年修订的每日膳食营养素供给量（RDA）进行比较。结果：住院患儿存在能量（小于80％RDA）、蛋白质（小于80％RDA）和脂肪摄入不足,维生素A（28％-38％RDA）、维生素D（63％-75％RDA）、维生素B,（42％12％RDA）,以及钙（24％-6％RDA）、铁（40％-74％RDA）、锌（40％—67％RDA）摄入缺乏,而钠（104％-190％RDA）摄入过多。膳食结构中豆类、奶蛋类及其制品（分别小于8％和9％RDA）比例较少。结论：住院患儿膳食营养素摄入不平衡,应保证热卡和蛋白质摄入,增加豆类及奶蛋类,补充含VA、VD,以及含钙、铁、锌较高的食物。     

喀什地区维吾尔族孕妇膳食营养状况调查

目的:调查新疆喀什地区不同孕期维吾尔族孕妇膳食营养和叶酸缺乏状况,为今后开展该地区孕妇合理营养提供科学依据。方法:采用问卷调查和酶联免疫吸附法对喀什妇幼保健院426例孕妇进行膳食和叶酸缺乏状况调查。结果:孕早、中晚期孕妇营养素摄入偏高的是能量、蛋白质和钠,分别占供给量标准的105.17%和114.60%、124.50%和119.15%、201.75%和236.08%;摄入偏低的营养素是钙、钾、铁、锌、维生素A和维生素C;摄入量严重不足的是碘和叶酸,分别占供给量标准的36.14%、37.11%和15.27%、16.79%;不同孕期的孕妇叶酸缺乏检出率有差异(P0.01)。结论:孕妇膳食模式有待进一步改善,增加含碘、叶酸食物的摄入量。     

老年男性代谢综合征患者膳食调查

目的：了解老年男性代谢综合征（MS）患者膳食结构及主要营养素摄入状况,以指导其合理饮食。方法：对138例老年男性MS患者进行膳食调查,采用24h回顾法,记录平时2d及周末1d的膳食种类及数量．分析每日能量、三大供能营养素及膳食纤维等摄入情况。采用膳食评分法评价MS患者膳食质量。结果：MS患者能量摄入适中（24kcal／kg）,在能量来源中,蛋白质供能比11．1％、脂肪33．1％、碳水化合物55．8％;膳食纤维摄入量12．1g／d,低于RNI（25g／d）50％,膳食评分该项达标率仅为10．8％。结论：老年男性MS患者饮食不尽合理,应调整膳食结构,在维持总能量不变的情况下,增加优质蛋白摄入,降低脂肪供能。应适当增加豆类、鱼类、粗杂粮、蔬菜等摄入。     

河南省居民膳食营养状况分析及对策

１９９２年在河南省城乡居民中进行的膳食营养调查结果表明，城市居民三大营养素摄入较适宜。农村居民摄入的蛋白质供热比为１１．５％，优质蛋白来源仅占总量的５．３％，脂肪供热比偏低。城乡居民均存在钙、锌、维生素Ａ、维生素Ｂ２摄入量不足。     

“亨氏杯”家庭平衡膳食一周食谱设计(秋季)

用餐人数:3人 职业:厨师、营业员、中学生 年龄:39岁、37岁、15岁瞩 17一 评委意见:维生素 B 2 4.9毫克 维生素 P P 67.6毫克 本食谱三人日供绍一一一·维生素C 463毫克 热能7430千卡 蛋白质占14.2%脂肪占25.1%本食谱供给的营养成分与各营养素间的关 蛋白质264克 系符合中国营养学会推荐的供给标准。一周所 其中大豆类占16.0%动物性占25.0%用食物达70种以上,原料的下脚料也充分加以 脂肪207克 利用。由于食物品种多,营养素得以供给全面 钙2609毫克 铁163毫克 而充分,使得膳食营养平衡。 维生素 A 4685微克当量 维生素 BI7.8毫克 l“亨氏…