玉米花粉营养酸奶的研制

以玉米花粉和牛乳为原料,研制出营养全面、具有玉米花粉风味和乳香的保健酸奶。对玉米花粉酸奶的配方和加工工艺进行了研究,得出最佳工艺条件为:牛乳与花粉乳的比例为6:1,加糖量8%,接种量4%,发酵时间6h。     

玉米花粉功能食品的研究与开发

玉米花粉富含蛋白质、糖类、氨基酸、核酸、维生素等营养成分，具有增强免疫、促进生长发育、降血压等保健功能。玉米花粉经过破壁处理后，可以分离提取其中的多糖、黄酮类等活性成分。玉米花粉既可以加工成口服液、花粉胶囊、花粉饮料和花粉酸奶等保健饮品，也可以开发出花粉面包、花粉面条等功能性食品。东北地区玉米花粉资源丰富，具有良好的开发前景。     

玉米花粉保健酸奶的研制

以玉米花粉和鲜牛奶为原料,研制出营养全面、具有玉米花粉风味和乳香的保健型酸奶.对玉米花粉酸奶的配方和加工工艺进行了研究,得出最佳工艺条件为：鲜牛奶与花粉乳的比例为6：1,接种量4%,发酵时间6h,加糖量8%.     

花粉玉米乳的研制

以花粉和玉米为原料,研制一种营养全面、均衡、有玉米和花粉风味的混合饮料。     

特用玉米花粉营养成分的分析

以普通玉米花粉为对照,对特用玉米(糯玉米、甜玉米、高油玉米)花粉的蛋白质、总糖、核酸、氨基酸及维生素等营养成分的含量进行了测定与分析,发现玉米花粉的营养成分含量比较高,不同类型玉米花粉的营养成分含量存在较大差异。糯玉米花粉的蛋白质、氨基酸、VA、Vc的含量高于其它类型玉米花粉,特别是糯玉米花粉的赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸含量最高。从营养的角度来看,糯玉米花粉是较为优良的花粉,在营养保健方面具有较大的应用价值。     

破壁方法对玉米花粉多糖提取的影响

采取不同破壁方法对玉米花粉进行破壁处理,并利用正交设计对玉米花粉多糖的分离提取条件进行研究。结果表明,酶解破壁法和机械破壁法均显著优于温差破壁法,而酶解破壁法与机械破壁法差异不明显。机械破壁法操作方便且成本较低,因此认为适合在多糖提取中使用。花粉破壁处理是影响多糖产量的主要因素,其次为料液比、浸提温度和浸提时间。玉米花粉多糖分离提取的最优条件为:采取机械破壁法,料液比为1:6,浸提温度为70℃,浸提时间2h。     

玉米花粉破壁技术及其复合饮料的研制

介绍玉米花粉的破壁技术及以玉米花粉、百合为主要原料生产复合饮料的生产工艺和产品质量标准。     

玉米花粉活性多糖的分离提取研究

利用不同破壁技术对玉米花粉进行破壁处理，采取正交设计对玉米花粉多糖的分离提取条件进行研究。结果表明，花粉破壁处理是影响多糖产量的主要因素，其次为料液比，浸提温度和浸提时间。酶解破壁法和机械破壁法均显著优于温差破壁法，而酶解破壁法与机械破壁法差异不明显。机械破壁法操作方便且成本较低，因此认为适合在多糖提取中使用。玉米花粉多糖分离提取的最优条件为：采取机械破壁法，料液比为1：6，浸提温度为70℃，浸提时间2h。     

赤松花粉与普通玉米花粉有效成分的研究

本文叙述赤松花粉与玉米花粉有效成分对照及其价值。     

玉米花粉开发前景看好

<正> 人们对玉米通常利用的是它的籽粒和茎叶,而对数量巨大的玉米花粉却很少注意。其实,在各种植物花粉中,玉米花粉有明显的数量优势。现在全国每年种植玉米面积为2.8亿亩左右,共可采集花粉257万吨以上,这样多的花粉资源如能很好地开发利用,将是一笔巨大的财富。     

混合发酵法生产花粉面包的工艺优化

玉米花粉营养丰富。制作面包时,在面团中加入破壁的玉米花粉。将酵母菌与乳酸菌以一定的比例混合,作为发酵剂。经过发酵和焙烤,研制出具有花粉清香的保健型花粉面包。混合发酵法生产花粉面包的最佳工艺条件是:玉米花粉添加量为5%,糖添加量为10%,酵母菌与乳酸菌配比为2.5∶1,发酵时间为5h。     

发酵花粉饮料的初步研制

介绍了发酵玉米花粉饮料的制作工艺,探讨了最佳破壁提取条件,并尝试利用微生物发酵对破壁花粉液的风味、色泽进行了改善。     

玉米花粉的营养价值及其应用

花粉是高等植物的雄配子体,是植物生命的精华,富含蛋白质、糖类、维生素、生长素、多种微量元素等人体必需的营养成分,因此具有较高的营养价值和特殊保健功能,被誉为“长寿美容食品”、“微型营养库”。而玉米花粉堪称花粉中的上品。一、玉米花粉介绍(一)玉米花粉特征玉米花粉呈淡黄色,多数为近球形或长球形,表面呈颗粒状,直径为61.4～88.5μm,形体大且外壁薄,清香,微甜,无怪味。(二)玉米花粉的营养成分、保健功能玉米花粉营养极其丰富,蛋白质含量高达20%以上,富含17种氨基酸(见表1),能被人体直接吸收的游离氨基酸高达33%,总糖量13%左右,含…     

动态超高压微射流技术在玉米花粉多糖提取中的应用

研究动态超高压微射流(DHPM)处理对玉米花粉破壁效果和多糖得率的影响.在单因素实验的基础上,通过正交实验确定了微射流均质破壁花粉和热水提取多糖的最佳条件:均质压力120MPa,微射流处理一次,料液比1:20,提取温度70℃,提取时间2.5h,提取两次,在此条件下,玉米花粉粗多糖的得率最高可达7.545%.动态超高压微射流技术破壁花粉比干法粉碎破壁花粉提取的玉米花粉多糖得率更高,且破壁效果更显著.     

花粉多糖体外抗菌活性分析

对玉米花粉多糖的抑菌活性进行了研究.结果表明,不同浓度多糖溶液的抑菌效果存在极显著差异,25.0mg/mL多糖溶液具有明显的抑菌作用;玉米花粉多糖的抑菌作用在不同病原菌上存在极显著性差异,对沙门氏菌和金黄色葡萄球菌具有较强的抑制效果;花粉多糖对细菌的抑制作用强于对真菌的抑制作用;玉米花粉活性多糖具有良好的开发前景.     

苦瓜、玉米花粉、芹菜保健饮料的生产工艺

介绍了以苦瓜、玉米花粉、芹菜为主要原料,采用微波灭菌法,开发出风味独特,营养全面,适合于"三高"人群饮用的保健饮料.与传统工艺比较,最大限度地保留了3种原料中的生物活性物质.     

玉米花粉乳精生产工艺

<正> 玉米花粉来源广泛,具有美容健肤的功效。它含有人体必需的各种氨基酸、维生素,对维持身体平衡、滋阴壮阳有很好的作用。笔者将玉米花粉与奶粉等配合,成功研制出玉米花粉乳精。     

玉米花粉的开发与利用

玉米花粉的开发与利用屈福才吉林省是著名的粮仓，是世界两大玉米带之一。多少年来，由于人们不知道玉米花粉的价值，每年大田里的玉米生长出的花粉，都随风而逝。岂不知玉米花粉含有人体需要的多种氨基酸、维生素、微量元素、核酸和黄酮类营养成份，是不可多得的营养素。...     

玉米花粉多糖的分离与初步纯化

将破壁的玉米花粉配成花粉溶液，进行多糖的分离。选择破壁处理，料液比和浸提时间3个因素，进行3因素3水平正交试验设计L9（33）。结果表明，3因素的最优水平组合为A3B2C2。方差分析表明，3因素的差异均达到显著或极显著水平，表明花粉多糖的分离与这些因素密切相关。玉米花粉多糖分离的最佳工艺条件为：料液比为1：6，提取时间2.5h，采取混合破壁法。     

花粉保健面条的加工技术研究

本文介绍了玉米花粉保健面条的制作工艺和操作要点，并对其配方和特点进行了研究。