美味菌肴入馔来

曾有诗句说的好,“旧日王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”。说的就是在古代,食用菌的种类及数量甚少,但却因其丰富的营养和美味,所以大部为达官贵人所享用。如今通过人工培养,大量的食用菌已成为广大消费者食用和食疗的新型原料。食用菌不仅以其风味独特而闻名于世,更以其丰富的营养     

美味菌肴入馔来

曾有诗句说的好，“旧日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。说的就是在古代食用菌的种类及数量甚少，然而却因其丰富的营养和美味，而被达官贵人所享用，如今已成为具有食用和食疗的新型原料而被广大消费者所接受。     

食用菌的营养保健价值及功能食品的开发

食用菌具有很高的营养价值和医疗保健功能，食用菌类食品作为功能性食品有着广阔的开发前景和经济价值。本文介绍了食用菌的营养保健价值和功能成分，探讨了食用菌功能食品的开发利用。     

天然清爽型黄精竹荪复合饮料的研制

以食疗中药黄精、名贵食用菌竹荪为主要原料，研制出营养丰富，外观新颖独特的饮料产品。探索了干燥黄精药材的最佳取汁方法和竹荪与黄精的复合方法。以感观品质为评价指标，通过正交试验研究并得出了主要原辅材料的最佳组合。     

探讨食用菌在烹饪中的应用

<正>对于食用菌来说,由于具备极高的营养价值,因此,其菌种选育方式也非常多,如基因育种、菌种脱毒技术等,均能够培育出价值营养丰富的食用菌。对于食用菌来说,需要通过加工才能够获得食用菌体,在加工过程中主要借助了化学、物理以及生物三类方法。由于不同的食用菌价值营养也有所不同,因此在烹饪中应用便需要明确细分。鉴于此,本文对"食用菌在烹饪中的应用"进行分析与探究具有较为深远的意义。1食用菌种类分析     

创新食用菌肴四例

食用菌色、香、味、形、营养、食疗均属上乘。大型真菌中的香菇、茯苓、猴头、牛肝菌、月夜菌、裂菌的提取物,具有不同程度的抗癌作用,能扶正去邪,增强机体活力,具有滋阴、润肺、养胃、活血、益气、健脑、助阳、强身之功,并且多是不饱和脂肪酸,食用后不会引起人体发胖,故有“营     

食用菌产业的可持续发展与再生资源利用

本文以食用菌营养方式以及营养转化利用为出发点，讨论了食用菌种植结构、产品质量、第一性营养以及功能营养成分与栽培资源利用的关系;针对食用菌产业发展的“菌木与菌牧”资源矛盾，提出合理选择匹配和科学循环利用栽培资源，是保障食用菌绿色产品指标、促进食用菌产业链延伸和农业生态资源的综合利用的关键。     

美味菌肴入馔来

曾有诗句说的好",旧日王谢堂前燕,飞入寻常百姓家"。说的就是在古代食用菌的种类及数量甚少,然而却因其丰富的营养和美味,而被达官贵人所享用,如今已成为具有食用和食疗的新型原料而被广大消费者所接受。     

蛇的花样吃法

虽然蛇的外形恐怖可怕，但其食用价值极高，根据用料和做工能烹调出多种风味的莱肴（炖、炸、烧、卤、涮）等，经常食用对人体有很大的食疗作用，是餐桌上的一道营养美味。     

探析可食性鲜花制作点心的价值因素

目前，在我国正悄然兴起以食用鲜花制作点心的热潮。鲜花制作点心，不仅富有营养、食疗价值，而且它千姿百态，极富诗情画意，具有极强的审美价值、色、香、味、型的实用价值与源远流长的历史价值。     

食花文化与鲜花资源开发利用

鲜花是植物体的精华。鲜花色、香、味、型俱佳，对人体具有营养、美容和食疗价值，悠久的食花历史，形成了独具特色的食花文化。我国鲜花资源丰富，开发利用鲜花资源具有广阔的发展前景。     

南瓜小点

金秋时常，南瓜进入最佳的食用时期，色泽和口感均达到最佳状态。南瓜不仅营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等，而且具有很高的食疗作用，能润肺益气、治咳止喘，对糖尿病患者尤其有益。     

药食皆优的“黑珍珠”

黑米,古时因产量稀少,但有丰富的营养和药用价值,故历代帝王将它列为贡品,又称为贡米、黑珍珠。食疗价值评测:黑米的营养食疗价值很高,据科学测定,含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素,还含有人体必需的氨基酸,如赖氨酸、     

醋蛋液的制作及食疗价值

文章重点讨论醋蛋液的营养成份和食疗价值,及醋蛋液防治心血管病的机理。     

食用菌调味品的研究现状及发展方向

食用菌有较高的营养价值和食疗作用.本文概述了食用菌中几种主要呈味物质的组成特点以及几种主要食用菌复合调味品的研究开发情况,并且对食用菌调味品未来的发展方向提出建议.     

海蜇的食疗用法

海蜇又称水母、石镜、海蛇、白皮子等，为海蜇科动物海蜇的口腔部（俗称海蜇头）和伞部（俗称海蜇皮）。海蜇一般常成群出现在出海口、海湾附近，在我国沿海各地均有分布。海蜇不仅营养丰富，而且具有较高的食疗价值，凡患有高血压、肺热咳嗽、淋巴结核、慢性支气管炎、哮喘、疼痛、小便不利和大便燥结者可经常采用海蜇食疗之。     

甲鱼小档案

甲鱼是人人皆知的滋补水产佳肴。随着人们消费水平的提高，甲鱼越来越受到广大消费者的青睐，开始走上寻常百姓的餐桌。它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。     

中国桑茧丝资源与食疗保健

结合中国食疗保健特点、保健文献和食养学说及中医阴阳平衡整体学说，经过现代科技手段加工制成，开发传统桑茧丝资源食疗保健应用途径，拓展桑茧丝资源在现代食疗营养产品的新领域。     

鲜花花馔的开发与运用

鲜花是植物的精英，在我国以花入馔有着悠久的历史，花馔不但能增添莱肴的色、香、味、型，同时对人体具有独特的营养、美容和食疗价值。可食用鲜花的选用．花馔的制作、开发和运用必将成为一种时尚的饮食新潮流。     

出口大蒜系列食品制作技术

大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品，以其营养丰富，且能助消化，祛寒痰，兴阳气，解水毒等，而具有较高的食疗价值。因此，开发大蒜制品前景广阔。下面介绍几种大蒜食品的制作技术。