O-羧甲基化壳聚糖季铵盐的制备及抑菌活性

目的：制备抑菌活性较壳聚糖强的水溶性壳聚糖衍生物。方法：以3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵(CTA)和氯乙酸为接枝改性剂,制备水溶性O-羧甲基化壳聚糖季铵盐,采用红外光谱和紫外光谱对其结构进行表征,并研究O-羧甲基化壳聚糖季铵盐对大肠杆菌(E.coli)、金黄色葡萄球菌(S.aureus)和黑曲霉(A.niger)的抑制作用。结果：水溶性的O-羧甲基化壳聚糖季铵盐对E.coli、S.aureus和A.niger均有显著的抑菌活性。结论：与壳聚糖相比,水溶性的O-羧甲基化壳聚糖季铵盐的抑菌活性提高。     

壳聚糖基医用补片的制备及其性能研究

以梭子蟹蟹壳为原料,经预处理、浸酸脱钙质、碱煮脱蛋白和浓碱脱乙酰化制备壳聚糖膜;再在碱性条件下使壳聚糖膜和氯乙酸发生取代反应,制备羧甲基化壳聚糖膜.采用电位滴定法测试羧甲基化壳聚糖膜的取代度.测试壳聚糖膜和羧甲基化壳聚糖膜的溶胀性、吸水性、润湿性和抗菌性.结果表明:制备的羧甲基化壳聚糖膜的取代度为1.86,其溶胀性和吸...     

羧甲基壳聚糖的制备及其抗菌性能研究进展

概述了壳聚糖N，O-羧甲基化、O-羧甲基化和N-羧甲基化的制备方法，详细介绍了羧甲基壳聚糖的抗菌活性、影响因素及抗茵机理。     

超声波降解壳聚糖制备纸用微囊的研究

通过超声波降解获得不同相对分子质量的壳聚糖，以其作为壁材进行包囊实验，考查了超声波降解壳聚糖机理及在成囊过程巾微囊芈讧径分布规律，并且对成品微囊进行强度榆测和使用实验，从而确定制备纸用微囊所用壳聚糖的最佳超声波降解功率。     

壳聚糖羧甲基化条件的优化

对壳聚糖的羧甲基化条件进行了优化。通过单因素及正交试验 ,考察了氯乙酸用量、碱化时间、反应温度对产品羧甲基取代度、外观等理化指标的影响 ,得出羧甲基化的最佳条件为 :碱化时间 2 .5h ,羧甲基化反应时间 4h ,反应温度 40℃ ,4M氯乙酸用量 70ml,制备的羧甲基壳聚糖呈白色粉末 ,羧甲基取代度达 0 .898,水溶性较壳聚糖有较大改善     

应用于纸张增强的羧甲基化壳聚糖的合成研究

羧甲基化壳聚糖是制浆造纸行业中应用十分广泛的造纸化学助剂。随着中国造纸行业的迅速发展,其应用领域也不断拓展。羧甲基化壳聚糖可用于纸张增强,它既可增加纸张的干强度,也可以提高纸张的湿强度。研究了羧甲基化壳聚糖的合成并将其用于纸张增强,研究了不同因素对取代度的影响,对产物进行了红外光谱的表征,并将产物用于纸张的增强实验以验证效果。     

壳聚糖羧甲基化条件的优化

对壳聚糖的羧甲基化条件进行了优化。通过单主正交试验，考察了氯乙酸用量、碱化时间、反应温度对产品羧甲基取代度、外观等理化指标的影响，得出羧甲基化的最佳条件为：碱化时间2.5h，羧甲基化反应时间4h，反应温度40℃，4M氯乙酸用理70ml，制备的羧甲基壳聚糖呈白色粉末，羧甲基取代度达0.898，水溶性较壳聚糖有较大改善。     

两亲性壳聚糖/改性结冷胶复合膜的制备与表征

为开发性能更优、可生物降解的食品保鲜材料,以壳聚糖和结冷胶为原料制备可食用性复合膜.该研究通过羧甲基化和胆酸化改性壳聚糖,使其具有两亲性,并使改性后壳聚糖易溶于水;再进行羧甲基化改性结冷胶,使其在常温下为均一水溶性材料,不再形成凝胶状,利用傅里叶红外光谱,核磁氢谱等对其结构进行表征;该研究以改性壳聚糖为主要成膜材料,结...     

纸张增强用羧甲基化壳聚糖的应用研究

本研究通过比较不同抄造条件下,如羧甲基化壳聚糖的用量,不同取代度的羧甲基化壳聚糖,以及对于不同浆料等变量条件下所抄造的纸张来考察对强度的影响。研究表明,对于漂白针叶木浆,当羧甲基壳聚糖的取代度为1．02附近时,纸张的裂断长达到最大,纸张的撕裂指数、耐破指数和耐折度都有不同程度的增加,对于苇浆基本上趋于一致。而随着羧甲基化壳聚糖的用量的增加,无论是是针叶浆还是苇浆,纸张强度较空白样都有提高。     

两性壳聚糖的制备及其对纸张的增强作用

以壳聚糖-环氧丙基三甲基氯化铵(CTS-ETA)进行羧甲基化改性,制得两性壳聚糖;制备羧甲基化CTS-ETA的优化条件为:m(氯乙酸)∶m(CTS-ETA)=1.5∶1,碱化时间为1h,醚化时间为3h,醚化温度为60℃。将自制改性壳聚糖应用于成纸物理强度的增强,结果表明:两性壳聚糖可用作纸张的增强剂,加入少量(质量分数为0.2%~0.3%)就能对纸张的物理强度有很大的提高。     

壳聚糖作无碳复写纸用微囊壁材

对壳聚糖制备无碳复写纸用微囊的工艺条件、工艺路线进行了初步研究，确定了最佳乳化条件、芯壁比及固膜剂，并对成品微囊的应用性能进行了检测。结果表明了用壳聚糖制备无碳复写纸用微囊的可行性。     

五倍子抗菌微胶囊的制备及其结构探究

以海藻酸钠、壳聚糖为壁材,对采用锐孔造粒法制备五倍子抗菌微胶囊的工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验,以包覆率、成形效果为主要评价指标,系统探讨制备五倍子抗菌微胶囊的最优工艺配置,结果表明:当氯化钙质量分数为4.0%、海藻酸钠质量分数为1.5%、壳聚糖质量分数为0.1%、海藻酸钠与五倍子提取物的投料质量比为3.5︰1.0时,所得五倍子抗菌微胶囊的包覆率高达(80.16±1.02)%,且外形良好、孔洞较多,为后续微胶囊抗菌性的深入探究奠定了基础。     

Effect of microencapsulation on morphology,physicochemical properties and flavour profiles of solid yoghurt-flavoured bases

Yoghurt-flavoured bases have many applications in food industry, but the poor stability in the volatile compounds limits their applications. In this study, the morphology and physicochemical properties of yoghurt-flavoured base microcapsules were evaluated with four different wall materials including chitosan, β-cyclodextrin, octenyl succinate anhydride and maltodextrin solution by spray drying. The encapsulation efficiencies of these four microcapsule formulations exceeded 93%. Microcapsules produced by chitosan possessed the best physical properties with improved encapsulation efficiency and smooth microstructure, so chitosan was selected as the encapsulating material of yoghurt-flavoured bases. Compared with those without chitosan, the encapsulated yoghurt-flavoured bases with chitosan had smaller particle size, better water solubility and moisture resistance as well as better stability. Furthermore, microencapsulation and spray drying technology can preserve many volatile compounds and the proportion of ketones, aldehydes, alcohols and other compounds increased. Hence, chitosan is a microcapsule material suitable for outputting solid yoghurt-flavoured bases.     

壳聚糖-聚丙烯酸葡萄糖敏感微胶囊的制备及性能表征

以液体石蜡作为油相,壳聚糖溶液为水相,采用反相乳液聚合法制备壳聚糖-聚丙烯酸微胶囊。然后采用一种碳化二亚胺方法将GOD酶固定到PAAC接枝壳聚糖微胶囊。利用红外光谱、扫描电子显微镜、紫外分光光度计对微胶囊的性能进行分析;以罗丹明B作为模型物来验证微胶囊的缓释性能。结果表明:壳聚糖-聚丙烯酸微胶囊圆整、表面粗糙,而且在葡萄糖浓度达到0.2mol/L时,罗丹明B从微胶囊释放的速率显著升高。     

明胶/壳聚糖复凝聚法制备八角茴香油微胶囊

以八角茴香油为心材,明胶和壳聚糖为壁材,采用复凝聚法制备了八角茴香油微胶囊,并对影响微胶囊形成的主要因素如壳聚糖脱乙酰度、系统浓度、壁材与心材的比例、pH值、乳化剂浓度等进行了试验,确定了比较适宜的反应条件。     

双菌微囊化发酵耦合泡沫分离强化乳链菌肽生产的工艺

本研究拟通过共培养乳酸链球菌与酿酒酵母解除产物抑制效应,并将泡沫分离耦合于微胶囊固定细胞发酵强化乳链菌肽（Nisin）的生产。采用液芯微胶囊固定乳酸链球菌和酿酒酵母细胞,并对海藻酸钠和壳聚糖浓度进行优化。结果表明,以乳糖为底物碳源,乳酸链球菌与酿酒酵母的初始接种比例102:1时,共培养发酵液中Nisin效价高达3436.3 IU/mL。海藻酸盐-壳聚糖-海藻酸盐（ACA）液芯微胶囊的制备条件为海藻酸钠浓度15 g/L和壳聚糖浓度5.5 g/L。在微胶囊固定细胞发酵与泡沫分离耦合时间为21 h,分布器孔径180 μm,气体体积流率40 mL/min条件下,Nisin的富集比和回收率分别为5.8和63.1%,总效价为3973.2 IU/mL。本研究建立的双菌微囊化发酵-泡沫分离耦合工艺能够有效解除产物抑制和菌体细胞损失,为高密度、连续发酵生产Nisin奠定了理论基础。     

壳聚糖复凝聚法制备橄榄油微囊的研究

制备橄榄油微囊,并对其制备进行优化。以壳聚糖和明胶为囊材,以橄榄油为囊芯,利用统计分析学对复凝聚体系的形成条件进行初步筛选,并制备微胶囊。使用明胶、壳聚糖复凝聚法在pH=6．0～6．4,复凝聚反应15min,交联70min条件下制得的橄榄油微囊粒径分布相对平均,外观颗粒较圆整、表面光滑,分散性较好。复凝聚橄榄油微囊制备工艺简便,成品圆整光滑,值得进一步研究开发。     

壳聚糖接枝改性单羧基棉织物的结构及性能

采用HNO3/H3PO4-NaNO2氧化体系选择性氧化棉织物得到单羧基纤维素,然后与壳聚糖溶液酰胺交联反应,使壳聚糖化学键合单羧基棉织物。研究HNO3/H3PO4-NaNO2氧化时间对单羧基棉织物羧基含量、断裂强力及壳聚糖接枝后棉织物增重率的影响,得出氧化时间在45min时,壳聚糖接枝棉织物的最大增重率为5.52%。运用固相CP/MAS 13C NMR、FT-IR、SEM和XRD等测试分析,结果表明,HNO3/H3PO4-NaNO2体系将棉纤维葡萄糖单元中C6位伯羟基选择性氧化成羧基,壳聚糖分子中的氨基与氧化棉织物上的活性羧基反应形成C-N酰胺化学键,壳聚糖在织物表面共价交联成膜。壳聚糖接枝反应后,单羧基棉织物的结晶度从65.37%下降到60.86%,壳聚糖改性棉织物的断裂强力、白度及毛细效应有所减小,但折皱回复角明显提高。     

壳聚糖／海藻酸钠微胶囊固定化磷脂酶A1及其结构考察

对壳聚糖／海藻酸钠微胶囊固定化磷脂酶A1方法进行优化，利用红外光谱和电子扫描显微镜（SEM），对微胶囊结构进行考察。表明微胶囊具有规则的通孔结构，有很大的内表面积，可增加包埋酶的效率，提高磷脂酶与卵磷脂的接触界面面积和固定化酶的活力回收。     

Inhibition of pork and fish oxidation by a novel plastic film coated with horseradish extract

An anti-oxidative plastic film coated with microcapsules containing volatile horseradish extract was developed. The oil-in-water-type microcapsule was produced by a modified orifice method to encapsulate the methanol extract of horseradish. The presence of naturally occurring antioxidants in the extract was confirmed by high performance liquid chromatography. Increasing the amount of chitosan during microcapsule formation increased the size of the microcapsules and decreased the rate of release of the horseradish extract, suggesting that the amount of extract released from the film can be modulated by the chitosan content of the microspheres. Covering pork and fish fillets with the anti-oxidative film delayed oxidative discoloration and rancidization. Collectively, these results showed that a horseradish-coated film containing natural antioxidants efficiently enhanced the stability of both pork and fish. This novel film may be a promising tool to prolong the shelf-life of meats.