谁使金丝燕无家可归：燕窝食品热引起的思索

二十世纪九十年代: 金丝燕生产的燕窝,悄然拥入千家万户。 生产燕窝的金丝燕,赫然列入濒危动物名单中。 国际环保组织呼吁:华人少吃燕窝！ 金丝燕——以天为家难为“家” 金丝燕终生以天为家,除了入巢繁殖,就在空中飞翔,连进食、求偶、交配都在空中。它的嘴又宽又     

名贵燕窝哪里来

燕窝,也叫燕菜,因为形状颇似我国大陆上的燕子窝,故名燕窝.它不仅是宴席上的名菜,还是一种高级补品,其蛋白质和矿物质的含量相当可观,具有滋阴补肾、生精益血、强胃健脾等补而不躁的功效,又因为产量极少,非常难得,因此被人们视为山珍海味之一.那末燕窝是怎样形成的呢?制造燕窝的能工巧匠是一种名叫金丝燕的海鸟.金丝燕体形小,身长只有十厘米左右,暗色的羽毛间夹杂着闪闪的金丝光泽,首尾犹如燕子,因而得名金丝燕.金丝燕生活在东南     

餐桌还需远离燕窝

曾几何时，燕窝被人们当做美味佳肴，端上餐桌，成为人们保健饮食消费的一大时尚。燕窝的营养价值果真那么大吗？这还要从燕窝的建筑者金丝燕说起。金丝燕属雨燕科，终生以天为家，除了入巢繁殖，就在空中飞翔。它的嘴又宽又短，是捕食昆虫的能手，随着气流而上的昆虫是它...     

关于燕窝的话题——都道燕窝味美 谁知鸟儿艰辛

燕窝是驰名中外的美味珍馐。其特点是窝层肥厚,细嫩柔软,色泽透明,营养丰富。燕窝源于金丝燕或洞燕筑的窝。根据成分分析,燕窝含多种氨基酸及精、无机盐类等。所以燕窝不仅是一种名贵的食品,而且是一种滋补性的药物。燕窝在宴席上是上等珍馐,以“燕窝汤”而闻名。但燕窝来之不易,是人们难以想象的。 金丝燕生活在印度、马来群岛一带。由于金丝燕的唾液腺较发达,所以能用自己的唾液粘合海藻、苔藓、小银鱼之类做窝。金丝燕每年初春开始筑巢,它们     

关于燕窝的那些事儿

<正>燕窝是中国人都知道的"补品",但关于燕窝的来历、"血燕"的噱头和燕窝的营养价值似乎一直模糊不清。下面就从头开始好好说说燕窝的那些事儿。真正的燕窝是金丝燕的窝一般的燕子造窝是用泥、稻草、根须、羽毛等加一点点唾液,显然,这样粗糙和充满杂质的窝是不能吃的。真正的燕窝是雨燕科金丝燕的窝,这是一     

金丝燕物种及燕窝产区浅析

<正>目前对于不同产区燕窝品质差异的研究十分有限,而金丝燕的品种、生长环境和食物链都是影响燕窝品质的关键因素,生长环境还同时影响着金丝燕的食物链。因此,本文对金丝燕的品种、生活习性,以及不同活动区域的温度、湿度、水系、森林覆盖率和地形等进行剖析,以期为找到金丝燕生存的最优生态环境奠定基础。     

燕窝的加工及烹制

燕窝又称燕菜、燕蔬、燕根，为雨燕科金丝燕用其唾液混入羽绒或纤细海藻、甚至未消化的小鱼虾等筑成的巢。燕窝既是一种名贵的烹饪原料，又是一种珍贵的滋补佳品。燕窝根据质量可分为白燕、毛燕、血燕等，根据其成品形状又可分为燕盏、燕丝、燕条、燕碎等，其中以白燕和燕盏为上品。质量上等的燕窝色泽洁白，窝根小，窝盏肉厚，杂质较少。用燕窝烹制菜肴，可以说既简单又麻烦，而其中的关键在于燕窝的发制。为此，笔者特向大家介绍发制燕窝的一些方法及经验体会，并附带介绍两款燕窝菜肴的烹制方法，供参考。一、燕窝的发制由于燕窝的品质不…     

血燕不宜购买食用

正坊间一直认为,血燕是金丝燕咳血的产物,营养价值比普通燕窝高。其实,血燕所呈现的颜色是燕窝中所含的矿物质因长期氧化而变色。变色的原因主要有以下三个方面:1.金丝燕以海边藻类、深山昆虫飞蚁等为食,这些食物中富集了大量的矿物质,因此其唾液中也含有较多的矿物质;2.金丝燕筑巢的岩壁中含有的矿物质会通过燕巢与岩壁的接触面     

东南亚食用燕窝研究现状

东南亚各国的食用燕窝为金丝燕筑巢时吐出并凝固的唾液,具有丰富的营养和药用价值,在国内自古被视为珍稀食材。随着燕窝产业的发展和经济水平的提高,食用燕窝逐渐平民化。与此同时,许多不法分子为谋取暴利采用化学漂白等方式进行掺假。2011年以来,正规渠道入境的燕窝先后爆发过"毒血燕"、"换码"、"虚标含量"等质量事件,其食用安全问题备受关注,各国对其成分、功效、生物活性、检测方法、法规标准等的研究也逐渐深入。本文从金丝燕的物种、燕窝的种类、产业链和相关法律法规的现状、燕窝的成分和功效、燕窝的真伪鉴定6个方面对食用燕窝进行全方位、多角度、深层次的综述,以期为下一步研究提供参考依据。     

燕窝真是美食吗

金丝燕在距地面几百米高的岩壁上筑巢,便建造成了鼎鼎有名的燕窝。据所谓“内行人”评说,金丝燕每年第一次筑巢时,唾液足,巢的品味高,称为“它燕”。‘官燕”又以怀报完整、洁净无杂贵的特级白燕为贵;第二次筑巢十,因唾液不足,杂质较多,俗称毛燕”,档次低,价格便宜;第Z次筑巢时,因唾液极少,只好呕血而成,呈暗红色,名为“血燕”,Z客们以为价值更高,为燕窝中的8品。其实,生态学家们的调查并Df如此。官燕、毛燕与血燕是不同0金丝燕筑的巢。如爪哇金丝燕巢几乎全部由唾液组成;灰腰金丝燕＆巢含有10％左右的羽毛;而标尾金…     

如何做好燕窝这门生意

"高端"的食材 燕窝,部分雨燕及金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质如海藻、植物纤维及羽毛所筑成的巢穴,人们把这种燕窝取下来,经过选拣、提炼就成为名贵的补品.     

黄豆鱼肉赛燕窝——一种老幼皆宜的新吃法

燕窝又名燕菜,为南海群岛一种小燕——金丝燕衔食海中小鱼、海藻等生物后,经胃消化腺分泌出的粘液与绒羽筑垒而成的窝巢,因多筑在海岛的悬崖峭壁上,形状似     

马来西亚燕窝：传统美食 滋补佳品

马来西亚是燕窝的主产地之一．其燕窝占全球燕窝总产量的80％，其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值最高。今年5月．在第十五届中国国际食品和饮料展览会（SIAL CHINA 2014）期间．马来西亚对外贸易发展局组织了近30家知名食品及燕窝出口商组团精彩亮相。此次参展的8家马来西亚燕窝加工企业首批获得中国批准输入燕窝产品。     

燕窝类似鸡蛋 鱼翅类似猪蹄 理性看待补品

专家:燕窝和鸡蛋,鱼翅和猪蹄营养近似前段时间,浙江工商部门对3万盏血燕进行抽样检测,发现亚硝酸盐含量全部超标,严重危害消费者身体健康。"血燕事件"的曝光,使公众的目光聚焦到燕窝、鱼翅等高档保健品、滋补品上来。燕窝、鱼翅的营养价值究竟有多大?消费者如何理性对待,科学选用?燕窝营养和鸡蛋差不多燕窝,是由雨燕科动物金丝燕及多     

燕窝显微特征及基于DNA条形码的基源鉴别

目的 建立基于Cytb等5种基因序列的DNA条形码燕窝基源鉴别方法。方法 以泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚等地的20个正品燕窝和1个伪品燕窝为研究对象,利用显微对21个样品进行观察,提取基因组DNA,再分别利用5对引物扩增Cytb、ND2、12S、COI和Fib基因序列并双向测序。PCR产物测序分析后,输入Genbank中进行BLAST搜索,分析样品遗传距离,利用最大似然法(ML)进行系统发育分析。结果 正品燕窝和伪品燕窝在外部形态上具有较明显区别。BLAST分析表明,所获得的4个基因序列均与雨燕科的爪哇金丝燕(Aerodramus fuciphagus)具有最高的序列一致性。系统发育分析表明不同种类的燕窝处于不同分支中,所测定的4个基因序列均与爪哇金丝燕处于同一分支中,显示出最近的亲缘关系。结论 该方法可用于燕窝样品基源的快速分子鉴定。本研究为燕窝的真伪鉴别及溯源提供理论依据。     

燕儿窝

燕窝，顾名思义，是燕子的窝，但它不是普通的燕子，而东南亚特有的一种金丝燕用唾液营筑成的巢窝。金丝燕原称金丝褐雨燕，属留鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。     

燕窝之古今吃法论述

<正>燕窝是雨燕科的金丝燕在繁殖季节用唾液及其绒羽建筑而成的窝巢，经过采摘、清洁和烹饪之后，成为珍馐美味和滋补佳品。燕窝的食用历史悠久，自古以来便被视为珍贵补品和珍贵烹饪原料。古有“香有龙涎，菜有燕窝，是皆补草木之不足者”的说法，将其列入“海八珍”。本文列举了燕窝的古今吃法及药食功效，以期让更多人了解燕窝，推动燕窝饮食文化的传播，丰富燕窝的当代内涵。     

燕窝泡发、炖煮过程中影响持水性的因素研究

燕窝(Edible bird’s nest,简称EBN)是一种由雨燕科金丝燕唾液形成的、经深加工后可供人类食用的产品。燕窝的持水性能是衡量其品质与价值的重要指标之一,提高燕窝的持水性不仅可以使其在加工中保持水分与口感,还可以减少营养成分的损失。论文选取印尼产燕窝样品,测定了燕窝中的理化指标,实验研究了不同的泡发和炖煮条件对燕窝持水性能的影响,最后得出燕窝持水性较高的条件范围或趋势,对燕窝的生产加工有一定的指导意义。     

可吃的鸟巢

生活在地球上的鸟类有成千上万种,唯独燕子的巢是可以吃进肚里的,就是燕窝。一般人对燕窝的印象不外乎是"滋补养颜",还有就是价钱高昂。拿鸟儿的巢拿来吃,在西方人的眼中是不可想象的。燕窝的制造者当然是燕子,但并不是常见的在屋檐下筑巢的家燕,而是金丝燕,尾巴比家燕短小,用嘴里吐出来的唾液凝结成巢。燕窝是如何被发现相传,第一个品尝燕窝的是中国     

为什么吃燕窝的人皮肤更白嫩?

正中医特别讲究食补,其中有一种滋补品地位显赫。自明代传入中国,皇亲国戚、达官贵人对它无不钟爱有加,古装戏里它几乎是必备道具,它就是燕窝。燕窝是雨燕科的几种金丝燕筑巢时分泌的唾液和绒羽的混合物,主要产自东南亚和我国南方个别地区。传说,燕窝有美容养颜、抗衰老之功效,因此尤其受到女性消费者喜爱。