燕窝相关标准及管理规定的现状分析

燕窝含有丰富的营养物质, 历来被视为传统名贵食物。随着物质水平的提升、全民健康意识的高涨, 消费者对生活品质的关注度也越来越高, 食用燕窝逐渐平民化, 燕窝行业的发展也因此迎来较大的发展机遇。行业的高速发展驱动产品的创新, 促使燕窝产品类型呈现多元化扩张。然而对应的标准建立相对滞后。同时, 随着经济发展, 国民需求增加, 毛燕窝加工逐渐进入国内市场, 但检验检疫要求及生产许可审查要求并不完善, 亟需制定相关标准规范行业发展, 促使燕窝行业更加健康有序的发展。本文从燕窝进口检验检疫要求、国内毛燕窝加工企业分布情况及生产许可审查制定情况、国内燕窝相关标准制定现状、国外燕窝标准情况、溯源方式及发展进展、燕窝相关检测标准等进行综述, 以期为后续燕窝标准制定提供帮助。     

离子色谱在食品分析中的应用进展

离子色谱（Ion Chromatography,IC）是基于待测物质在离子色谱柱上的差别化升迁,从而对不同物质进行分离,再通过检测仪器对待测物质含量进行测定。因其具有方便快捷、灵敏度高、选择性好等优点被广泛应用于食品分析、环境监测等领域,随着科技的不断发展,离子色谱的更新优化及开发新型高效的联用技术成为了研究重点。近年来随着离子色谱的升级和完善,其对常规无机离子的检测技术与日俱进,同时离子色谱的联用技术拓宽了离子色谱在食品领域的应用范围。本文通过探析近五年离子色谱在食品领域所取得的研究成果及新的发展趋势,为后续研究者提供方向与参考。     

蔬菜中高毒有机磷农药多残留的检测方法研究

采用J&WDB-1701型毛细管色谱柱及FPD检测器,建立了同时测定蔬菜中高毒有机磷农药甲胺磷、甲拌磷、氧乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、对硫磷残留量的气相色谱法,测定6种有机磷农药残留量的线性范围均为0.05～5.00mg/L,相关系数为0.99868～0.99952,检出限为0.0184～0.0396mg/L,加标回收率为74.4%～98.7%,相对标准偏差为4.72%～2.17%。     

高效液相色谱-电喷雾串联技术测定奶及奶制品中三聚氰胺和环丙氨嗪

试样经1%三氯乙酸-二甲基亚砜提取,Waters Oasis MCX柱净化,电喷雾串联四级杆质谱进行检测.本方法检测三聚氰胺、环丙氨嗪的线性范围为10～5000μg/kg,线性相关系良好(r＞0.99):在10～1000μg/kg的添加水平范围内的平均回收率为86%～98%;相对标准偏差为3.8%～7.5%;方法检出限为10μg/kg.     

燕窝唾液酸糖蛋白间接竞争酶联免疫检测方法的建立

目的 建立间接竞争酶联免疫（indirect competitive enzyme linked immunesorbent assay，IC-ELISA）检测燕窝中唾液酸糖蛋白的分析方法。方法 以唾液酸糖蛋白为抗原，制备单克隆抗体，对IC-ELISA步骤中相关参数进行优化，确定最佳反应条件。结果 最佳包被抗原为1∶2000，抗体稀释倍数为1∶5000；封闭液浓度为1%牛血清白蛋白（bovine serum albumin，BSA），封闭时间为150 min；竞争时间30 min；酶标二抗浓度稀释倍数为1∶1000，孵育时间30 min；显色时间为10 min。建立的IC-ELISA检测方法半抑制浓度(50% inhibition concentration，IC50)为8.61 μg/mL，线性范围为2.23~33.25 μg/mL，回收率为82.7%~92.0%，相对标准偏差(relative standard deviation，RSD)为1.7%~8.9%。结论 该方法灵敏度较高、特异性强，可以有效地鉴别假冒伪劣燕窝产品，具有较好的实际应用价值。     

燕窝显微特征及基于DNA条形码的基源鉴别

目的 建立基于Cytb等5种基因序列的DNA条形码燕窝基源鉴别方法。方法 以泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚等地的20个正品燕窝和1个伪品燕窝为研究对象,利用显微对21个样品进行观察,提取基因组DNA,再分别利用5对引物扩增Cytb、ND2、12S、COI和Fib基因序列并双向测序。PCR产物测序分析后,输入Genbank中进行BLAST搜索,分析样品遗传距离,利用最大似然法(ML)进行系统发育分析。结果 正品燕窝和伪品燕窝在外部形态上具有较明显区别。BLAST分析表明,所获得的4个基因序列均与雨燕科的爪哇金丝燕(Aerodramus fuciphagus)具有最高的序列一致性。系统发育分析表明不同种类的燕窝处于不同分支中,所测定的4个基因序列均与爪哇金丝燕处于同一分支中,显示出最近的亲缘关系。结论 该方法可用于燕窝样品基源的快速分子鉴定。本研究为燕窝的真伪鉴别及溯源提供理论依据。     

油菜植株及其土壤中多菌灵残留检测及动态

采用高效液相色谱法，建立了油菜植株和土壤中多菌灵残留量的检测方法。样品经乙酸乙酯提取，AMINOSPE柱净化和浓缩后，C18柱进行分析。流动相为甲醇：水=85：15、流速为1．0ml／min、检测波长280nm时，方法的最低检出限为0．01mg／L，并用于油菜植株和土壤实际样品巾多菌灵残留量的检测及动态分析。田间降解动态试验结果表明，多菌灵在油菜植株中较土壤中缓慢，半衰期大约32d。     

燕窝中结合唾液酸调节5种益生菌生长以及孕妇肠道菌群组成的研究

膳食动物源黏蛋白存在结合态唾液酸聚糖，可能对人体营养健康产生影响。该文以一种富含唾液酸的黏蛋白—燕窝(edible bird’s nest, EBN)为研究对象，通过酸处理切除燕窝糖蛋白末端唾液酸(acidolysis bird’s nest, ABN),分别进行体外模拟消化，比较酸处理前后的燕窝及唾液酸单体在抗氧化活性方面的差异，以及对不同益生菌和孕妇粪菌在体外发酵的影响。结果表明，EBN比ABN和唾液酸具有更好的抗氧化活性。EBN以及唾液酸可不同程度改善乳杆菌和双歧杆菌菌株的生长，并增加短链脂肪酸的生成。同时，EBN可以显著促进阿克曼黏细菌的生长。在体外进行的健康女性和孕晚期孕妇粪菌发酵中，EBN在24 h内可显著增加乙酸、丙酸和丁酸的产量，其中丙酸的增加最为显著。同时，EBN还能够降低大肠杆菌-志贺氏菌属、肠杆菌属和克雷伯氏菌属等潜在致病菌的相对丰度，并增加潜在益生菌(如拟杆菌属、粪杆菌属和粪球菌属)的相对丰度。EBN在降低致病菌丰度和增加益生菌丰度具有比ABN更加显著的效果。因此，EBN中结合了唾液酸的完整性对其生物学功能起重要作用。