营养强冰淇淋

<正> 营养强化冰淇淋是强化食品中的一员。所谓营养强化冰淇淋,即在冰淇淋中补充某些缺少的营养成分或特需的营养成分,使其成为有特殊功能的冰淇淋,而所添加的成分称为营养强化剂。 强化的意义 添加营养强化剂于冰淇淋中,主要目的是使人体能获得全面而合理的营养物质,提高健康水平,其主要意义有3点: 补充食物营养成分的不足 在天然食品中,几乎没有一种单纯食物可满足人体所有的营养需要,结果造成部分营养过剩,而某些营养却又缺乏。如我国居民多以淀粉类为主食,     

强化食品

食品是指添加在食品加工过程所失去的营养成分或原来没有的营养成分,以提高食品营养价。如:添加维生素,无机物和氨基酸等加工食品。日本人的生活习惯是比较保守的,所以利用不改变食品味道,质量,而提高了营养价的强化食品来补充不足的营养成分。1970年日本当局对日常10种主要食品规定了其允许范围(10种主要食品有米、麦片、主食面包、挂面、熟面、方便面、酱、人造黄油、鱼肉火腿和香肠)。允许标准概要如表所示。     

营养强化食品

人类为了维持生命与健康,保证生长发育和从事劳动,每天必须摄入一定数量的食物。可以说食物营养是人类生存的物质基础。在发展各种食品工作中,对食品进行营养强化是提高食物营养和增强人民体质的一个重要手段。目前世界各国对食品营养强化进行广泛的研究。我国在食品营养强化方面,近几年才开始研究、运用。现已在强化     

浅谈食品工程中营养强化剂的应用方案

食品营养强化剂能够适应不同人群的生理需要和职业需要,是保证人们在各种劳动条件下获得全面合理的营养的需要,以维持和提高人类的健康水平。为补充食品中营养素的不足,可以添加食品营养强化来提高食品的营养价值,食品的营养强化剂不仅能提高食品的营养质量,而且还可以改善其保藏性能。本文叙述了食品强化剂营养强化剂的作用,阐述了食品营养强化剂的使用原则,使用方法及其注意事项。     

羊奶膻味脂肪酸代谢调控研究

山羊奶是一种营养完全的食品,含有能促进人类生长发育以及维持健康的必需营养成分,它所含各种营养成分的比例,大体适合人类的生理需要。发展山羊奶业不仅是对中国奶业数量上的补充,而且在品质上,与牛奶相比更具潜力。但是由于羊奶具有膻味,因此羊奶及其制品的市场占有率很低。研究证明羊奶中短、中链脂肪酸是造成膻味的主要原因。文章对近年来羊奶膻味与脂肪酸代谢及基因调控等的研究状况进行了综述。     

《食品营养标签管理规范》实施

我国《食品营养标签管理规范》已于5月1日起正式实施。 食品营养标签显示食品的营养特性和相关营养学信息,是消费者了解食品营养成分和特征的主要途径。营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格。营养声称是指对食物营养特性的描述和说明,包括含量声称和比较声称;营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体生长、发育和正常生理功能等作用的声称。     

黄粉虫系列食品的开发应用研究

将黄粉虫的主要营养成分与几种普通动物性食品进行比较,结果显示黄粉虫不仅营养丰富,而且可以补充人体蛋白质、维生素、微量元素,还有一定的营养保健功能,是一种高蛋白食品原料。以黄粉虫蛋白为原料,开发研制成系列食品,具有较高的营养和食用价值。     

维尔健康 为您提供全套食品营养强化解决方案

"营养强化剂"是指为调整和增强食品的营养成分而加入的天然的或者人工合成的食品添加剂中的一种。食品营养强化的目的是保证人们在其生长发育的各个阶段及各种劳动条件下获     

发展食品营养强化促进社会经济发展

在我国,营养强化剂是指为增强食品营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的届于天然营养素范围的食品添加剂.作为中国食品添加剂生产应用工业协会下属的食品营养强化剂及特种营养食品专业委员会,在协会的领导和其他专业委员会的帮助下,特别是在全国以食品强化为改善公众营养行动的工作切入点的大好形势和有关部门、有关企事业单位等的支持、帮助下,无论是从我国食品营养强化事业还是从本专业委员会的发展来看,十年来均取得了十分可喜的成绩.     

规范标示营养成分表 让消费者更加科学地选择食品

正一、食品营养成分表的作用食品的营养成分表是标示食品营养成分的特殊形式,其作用主要是:第一,向公众普及相关的食品营养知识,并让公众更好地科学膳食。第二,让企业更加规范地标示食品营养成分表,并选择合理的标签。第三,向广大食品企业宣传合理的营养知识,促进食品产业更好地发展。二、食品营养标签标示的内容一般而言,食品营养标签标示的内容主要包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠元素在营养素中所占的百分比,所有不同的营养元素在营养成分中占据的比重都应该被标示在     

《食品营养标签管理规范》问答

一、基本定义和实施 1．什么是食品营养标签？ 食品营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。 2．为什么我国要制定食品营养标签？     

卫生部公布我国首个预包装食品营养标签国家标准

高钙、低糖、脱脂……不少食品包装上宣传字眼醒目但营养含量模糊。卫生部2011年11月2日公布第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》(GB28050——2011),将指导和规范营养标签标示,让消费者买的清楚、吃得健康。《预包装食品营养标签通则》包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。其中,营养成分表是指标有食品     

食品强化

食品强化的条件美国有关管理机构对食品的强化条件作了如下批注: 1、有代表性的大众食品所含营养素低于理想水平时。 2、有可能被大量消耗的用于补充营养的食品。 3、所添加的营养素不得破坏基本营养的平衡。 4、所有添加的营养素在适当的贮藏条件下必须是稳定的。     

基因食品的营养与安全分析

转基因食品是人类科技发展史上的新生事物。本文就基因食品的营养成分、加工过程营养稳定性、营养素的生物利用及功效等进行了详细分析,对基因食品的安全隐患及其合理评价原则进行了理性的分析,提出了基因食品未来的发展方向,只要人们以科学、理智的态度来培养它,转基因食品就会沿着科学的轨道健康发展。     

食品的功能

多数人认为食品的功能有三,即营养功能、感官功能和补充功能;而且把具有补充功能的食品称为“功能性食品”。本文认为,食品的功能是在食品与人体发生相互关系过程中体现的。食品依其物理状态与人体感觉器官发生相互作用,即可体现出感官功能,不需经过人体的新陈代谢作用;而...     

蚂蚁功能食品的加工技术研究

将蚂蚁的主要营养成分与几种普通动物性食品的营养成分进行比较,结果显示,蚂蚁不仅营养丰富,而且是一种高营养食品资源,不但可以补充人体蛋白质、维生素、微量元素的摄入不足,而且还具有滋补强身作用和营养保健功能.以蚂蚁为原料,研究开发出焙烤制品、饮品、调味料、酸奶、蛋白粉、甲壳素、壳聚糖等一系列食品,具有较高的开发利用价值.     

高新技术与二十一世纪的乳品与乳品工业

乳及其制品是最接近“完善”的食品,几乎含有生物活动所需的全部营养成分,如能量、营养、免疫、强化、生理调节等诸多物质,在人类食品中占有着特殊的地位。随世界科学技术的急速发展和全球化、以及知识经济的到来,伴随着基础科学的不断渗透和进步,乳业与乳品工业已充满了高新科学和技术,其产品和生产管理中蕴涵着极其丰富的技术含量。同时人们对营养、健康、绿色和方便食品的需求日益增加,现代科学技术已赋予乳业及乳品工业广阔的发展空间及其无穷的生命力。 1.生物技术在乳业与乳品工业中的最新进展     

特殊营养的标准

在食品的营养成分上，标识模糊往往是误导消费者的重要原因。虽然超市里满是“低脂”、“低糖”、“高钙”、“高铁”等标榜强化营养功能的食品，但是钙质有多少才算“高钙”？     

杭州市超市内国产预包装食品营养标签标示现状调查

目的了解杭州市超市内预包装食品营养标签的标示现状。方法自行设计《预包装食品评价表》,抄录超市预包装食品的营养成分表、营养声称和营养成分功能声称,并判断其规范性。结果共调查国产预包装食品5390种,其中标有营养成分表、营养声称和营养成分功能声称的分别为1407种(26.1%)、653种(12.1%)、94种(1.7%)。营养成分表中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠全部标示的预包装食品为605种(43.2%),标有营养成分参考值百分比的有557种(39.7%)。7种(7.2%)预包装食品的营养成分功能声称存在明示或暗示治疗疾病的问题。结论超市内预包装食品的营养标签的标示率较低,部分营养标签不符合规范,营养标签标示工作亟待加强,以便为大众营造健康的膳食营养环境。     

国内外食品营养标签管理状况及我国应对措施

食品营养标签是指向消费者提供食物营养特性的一种描述,包括营养成分标示和营养补充信息.国际食品法典委员会负责制修订全球营养标签相关标准,并指导各国或地区的营养标签工作.本文在介绍食品营养标签概念的基础上,分析了食品营养标签的国内外管理状况,通过剖析我国食品企业在食品营养标签中存在的主要问题,提出了应尽快建立健全食品营养标签相关法律法规,食品出口企业应大力加强自身食品标签管理、规范食品生产和职能部门加大对食品出口企业的引导监督并提供支持等应对措施,为我国食品出口企业应对国际食品市场提供理论指导.