西点课堂——工具释典

牛奶打沫机是制作拿铁咖啡、卡布奇诺时将牛奶打细的必用工具。英语也称作Milk Creamer或者Milk Whippe。将热的牛奶倒入容器里,使用打沫机就可以做出打沫牛奶,牛奶打沫机有手动式的、电动式的及其它的样式。     

乳与乳制品术语解释(续完)

97.净乳机(Milk clarifiers) 是一种除去乳中存在的各种杂质的机器,如在挤乳过程中进入牛奶的剥落细胞、尘埃、异物等。 98.加热和加热系统(Heating and Heating system) 为了保持牛奶质量常用加热的方法进行杀菌处理,直接蒸汽喷射方法和间接加热方     

学生奶在世界

从国际上看,“学生奶”通用叫法为“School Milk”。根据联合国粮农组织(FAO)的定义,“School Milk Program”即学生奶计划——是通过政府给予财政和行政支持或者其他方法在“学校中配送”牛奶,从而提升青少年身体素质的营养计划。     

环球速递

正昆士兰州将推出奶粉出口亚洲直通服务澳洲昆士兰乳品业将推出直通亚洲奶粉市场的一项生产、加工、空运的一条龙快速销售服务项目。该项目名为"图文巴一体化牛奶计划"(Toowoomba Integrated Milk Project),总耗资3 500万澳元,将由两家公司合资经营,预计占地5.5平方千米,每年将出产3 000万罐婴     

"把牛奶喂进孩子的口中"--国际学生奶计划回顾

世界上已经有50多个国家和地区开展了学生奶计划,中国是启动学生奶计划较晚的国家之一.什么是学生奶(School Milk)呢?顾名思义,学生奶就是向在校中小学生专门提供的牛奶,用英文表达是"学校奶".让孩子们在学校期间喝上一份优质牛奶,是各个国家包括中国实施学生奶计划的核心所在.     

高压激沫器调整要点

<正>本文介绍了灌酒后高压热水激沫装置的调整要点,既要排除瓶颈空气,又不使酒沫过多损失。1激沫水温度调整激沫水温度加热到80-85℃,在保证激沫效果的前提下降低激沫水压力,压力过高反而易吸入空气,另一方面800C以上的热水对本体有杀菌作用。2激沫器位置调整(1)激沫喷嘴的位置以靠近装酒机为宜,使有足够的时间激沫、起沫。瓶颈空气的目的,     

乳清碱性蛋白对骨代谢影响的研究进展

牛乳碱性蛋白（Milk Basic Protein,MBP）是从牛奶乳清中分离出来的一组成分,是乳蛋白质的碱性部分。研究证实,MBP可直接作用于骨细胞,通过促进骨形成和抑制骨吸收作用,从而预防骨质疏松的发生;进一步的研究证实,MBP在骨骼模型重建的过程中起重要作用。本文概述SMBP对骨代谢影响的研究进展。     

激沫水加热处理

瓶颈空气和灌装增氧是装酒机控制的两个重要指标,采用激沫排氧可降低瓶颈空气和灌装增氧;提高激沫水微生物合格率;降低消耗,节约水资源.     

爱丁堡可可蛋糕

正用料:黄油40克,低粉80克,鸡蛋3个,细砂糖60克,可可粉10克,牛奶50毫升,黄桃碎、蓝莓酱适量。做法:1.将鸡蛋分离,蛋清加入细砂糖打至硬性发泡,加入蛋黄打至溶液可以缓慢流动。2.黄油切小块,加入牛奶,隔水搅拌至黄油融化,筛入可可粉搅拌均匀。3.将过筛低粉和可可溶液分3次加入蛋黄糊中,逐次上下搅拌,混合均匀。     

新型方便食品包装

方便型麦片产品包装 Kellogg公司推出的“早餐伴侣”产品对原有的纸盒包装小袋麦片的做法加以改进。它的方案是在麦片套餐中配有单人份的含脂2％的牛奶和一盒(3/4盎司)麦片、外面再用一个纸盒形成整体性包装。因为消费者对无菌包装的牛奶有一定的疑问,所以搞好零售点的宣传并不是容易的事。就这里的情况而言,虽然无菌牛奶不需冷藏,但这份套装的方便型快餐仍要置于冷藏柜中销售,以期使消费者逐渐接受这类包装与产品的组合。 方便型饮料产品包装 美国Dean Foods公司的Milk Chugs产品,这种乳品饮料瓶子的容量和形状巧妙地与其商标进行了整合设     

Beebok Feestyle百搭天后

Reebok x Milk Fed Reebok首次与日本少女品牌Milk Fed推出联名的Freestyle。Reebok x Milk Fed Freestyle Hi Zebra,直大受少女欢迎．豹纹也是秋冬最强趋势,这次合作就以黑白斑马纹作为鞋身图案,加上粉色的鞋跟。还有桃红、粉紫、白色三款颜色的鞋带方便配衬不同造型．Freesivle可谓百搭不厌。     

湿式捕粕器的改进

湿式捕粕器的改进四川省垫江县植物油厂叶祥仁蒸烘机蒸出的混合蒸汽带有少量的粕沫，这些粕沫对溶剂冷凝回收设备及操作有很大的危害和不利的影响，因而混合蒸汽在进入冷凝器以前必须进行粕沫分离，以尽可能完全地除去混合蒸汽中的粕沫。湿式捕粕器（俗称帽子头）因其结构...     

调味品包装会不会走上牛奶包装的道路——国内调味品包装现状浅析

让我们先来回顾下一牛奶的包装,最初人们都是用玻璃瓶打牛奶,随后出现了塑料瓶、塑料袋包装的牛奶,然后便是利乐枕、新鲜屋的包装,待出现了各种调味的奶制     

GS—4型啤酒灌桶机

<正> GS—4型啤酒灌桶机有四组灌酒装置,每组由压缩空气控制系统和输酒系统两大部分组成。压缩空气控制系统有气缸、活塞、连杆、空气换向阀等部件,输酒系统有贮酒罐(四组共用一个)、弹簧阀、连铀头、导酒管及输酒皮管等(见图1)。 操作原理:将已作卫生处理的啤酒桶去盖置于灌酒机下部固定部位上,启动压缩空气换向阀(见图2),压缩空气进入气缸下部,推动活塞连杆向下趋动,导酒管插入桶内,连轴头下端密封环封闭桶口;在活塞连杆向下趋动的同时,弹簧阀也随之下移,当连轴头封闭桶口时,弹簧阀阀杆上端的调节螺母下移到极限位置,阀体内弹簧受到拉力压缩,阀芯自动开启(见图3),啤酒进入桶内,即开始灌酒。桶内空气经连轴头的排沫槽到视镜排沫管排除。灌酒时观察视镜排沫回酒情况,如发现无沫回酒现象,表示桶     

小米牛奶的工艺与稳定性研究

研制了一种新型牛奶饮品——小米牛奶,并对其生产工艺和产品稳定性进行了研究。小米经煮制产生香味后再打浆、过滤,所得小米汁再与牛奶混合调配。通过对比实验和感官鉴评优选出了小米牛奶的最佳配方:牛奶70%,小米汁30%和白砂糖2.5%;研究了小米牛奶的稳定性,选择稳定剂为卡拉胶0.02%。     

盘管式灭菌机在UHT牛奶加工中的优越性

在超高温瞬间灭菌(UHT)牛奶加工过程中,我们通常使用管式灭菌机间接加热牛奶。管式灭菌机分为盘管式灭菌机和列管式灭菌机两种。从设备设计原理对产品的质量保证、设备使用灵活性和设备实际运行成本三方面进行比较,盘管式灭菌机的设备性能比列管式灭菌机更具优越性。     

瑞典传统美食

瑞典肉圆（上图左） 原料：300克（11盎司）剁碎的牛肉肉沫．1个鸡蛋．3茶匙面包屑和100毫升（半杯）水搅匀．牛奶或奶油．洋葱碎，盐和胡椒土豆泥．腌越橘。（4人份）     

MCZ-320型錾齿机离合器分离不开的解决方法

我厂于２００１年购买了南通龙腾机械有限责任公司生产的MCZ—３２０型錾齿机一台，通过使用后，发现该机有以下不足之处：按下錾刀停止按钮后，离合器分离不开，錾刀不能停止，无法进行装卸锯片，进行正常的錾齿工作。通过检查，电磁铁工作正常，而离合不能有效分离。打开齿轮箱进一步检查，发现是由于传动轴向右窜动，造成离合器分离不开，錾刀无法停止工作的。就以上故障，经商讨后，我们在传动轴与箱体安装接合处左端打一５．２mm的小孔（打至铜套出现沫渣止，不要打穿铜套），攻成６mm的丝孔。将螺丝头稍微磨尖后螺紧固定住铜套…     

家庭自制花式西点

正香草海绵蛋糕原料:新鲜鸡蛋200 g,白砂糖100 g,精白面粉120 g,溶化白脱油30 g。用具:一只较大的盛器(铅制品不可用)、搅拌用蛋扦或搅拌机、涂过油并撒上一层薄雾状面粉的烤盘、食品烘箱。方法:1.将鸡蛋敲入盛器内,加入糖,用搅拌机(也可用蛋扦手工打)打至泛白呈厚乳沫状,然后轻轻地拌入面粉,即拌入溶化白脱油(也可用生菜油、溶化猪油替代)拌和均匀,倒入蛋糕烤盘内。2.刮平后立即进入180益热烘箱里,烤约20 min,至金黄色取出:冷却后,即可切成任意形状供食。苹果布丁原料:白脱油150 g,细糖粉150 g,新鲜鸡蛋150 g,香草香精数滴,发酵粉5 g,精白面粉150 g,苹果250 g,牛奶400 g,白砂糖100 g,生粉35 g。用具:一只较大的盛器、一把蛋扦、一只内壁涂上油并沾上白砂糖的布丁模、一张能盖没棋子的防油纸、蒸架、一个小锅。     

中草药萃取物Silymarin能降低第二型糖尿病病人的血糖值

自牛奶蓟（Milk Thistle）种子萃取出来的水飞蓟素（silymarin）先前已被证实具有抗氧化的能力，也被用作保护肝脏的成分之一，而此研究更发现silymarin能明显的降低第二型糖尿病（Type Ⅱ Diabetes）病人的血糖值。Fallah Huseini博士说：目前silymarin降低血糖的确切机制尚未清楚，但silymarin对第二型糖尿病病人的血糖控制的确扮演着重要的角色。此研究发表于近期的《Phytotherapy Research》期刊。