2016第二届贵州十大名酒和首届贵州酒业大师名单

正本刊讯:从2016年9月9日在贵阳国际生态会议中心隆重举行的第二届贵州十大名酒暨贵州首届酒业大师颁发典礼上获悉,2016第二届贵州十大名酒和首届贵州酒业大师名单如下:2016第二届贵州十大名酒仪狄巨匠金奖贵州茅台酒(53%vol,酱香型)第二届贵州十大名酒金质名酒奖董酒(54%vol,董香型)、习酒·窖藏1988(53%vol,酱香型)、贵州茅台迎宾酒(53%vol,酱香型)、安酒(52%vol,浓香型)、国台酒1979     

贵州12种代表性白酒特征性香气成分的研究

应用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对贵州有代表性的茅台酒、董酒、习酒、珍酒、习水大曲、青酒、鸭溪窖酒、精酿醇、安酒、怀酒、平坝窖酒、金华白酒等12种白酒作了香气成分的定性研究,得出贵州传统酱香型白酒和浓香型白酒中的挥发性醇类、挥发性酸类、酯类及缩醛类组分的结构和含量,充分体现了贵州白酒的独特性特征。     

酱香型酒糟萃取液的GC-MS分析及应用

以酱香型白酒基酒、酱香型酒糟为研究对象,通过品酒师对酱香型白酒基酒进行感官品评,采用气相色谱-质谱（GC-MS）仪分析酱香型酒糟萃取液的呈香呈味物质,考察酱香型酒糟萃取液作为酒用香料回添至酱香型白酒基酒中的应用效果。结果表明,酱香型白酒第一至第三轮次基酒酱香味稍显不足,酱香型酒糟萃取液中含有多种茅台酒中已经检测出来的呈香呈味物质,将酱香型酒糟萃取液作为酒用香料,以4‰的比例添加至二轮次基酒,以2‰、3‰的比例添加至三轮次基酒,感官评分最高,分别为82分、83分和83分。     

全国著名白酒专家高月明先生从事酿酒六十周年暨八十寿诞庆典在哈尔滨举行

本刊讯:2012年2月9日,全国著名白酒专家高月明先生从事酿酒60周年暨八十寿诞庆典在哈尔滨麒麟华膳楼宴会厅隆重举行。著名白酒专家高景炎、中国标样委员会秘书长杨明、北京南亚三川投资有限公司董事长王亚萍、江南大学赵光鳌教授等,名优酒企业贵州茅台酒股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、黑龙江省有关部门的领导和龙江重点酒业企业的代表、     

白酒低度化与生产技术

一、前言 白酒是我们民族的传统特产,在悠长的历史岁月中,白酒是我国人民最嗜爱的饮料酒之一,产量之大、品种之多、布局之广首屈一指。同时白酒还是众多药酒和健身酒的重要基酒。从白酒香型上主要可分:(1)以贵州茅台酒为代表的酱香型白酒;(2)以山西汾酒为代表的清香型白酒;(3)以四川宜宾五粮液和泸州老窖特曲为代表的浓香型白酒;(4)以广西桂林三花酒为代表的米香型白酒;(5)以贵州遵义董酒为代表的药香型白酒。香型的形成在     

世嘉牵手董酒，进军河南中高端市场

2011年9月,在郑州举行的中秋联谊会暨董酒新品品鉴会上,河南世嘉酒业有限公司和贵州董酒股份有限公司正式签署了5年战略合作协议,标志着名酒与名商强强联合开拓河南中高端白酒市场的序幕已悄然拉开。     

黑龙江省2014年白酒评委年会在无锡召开

<正>本刊讯:黑龙江省2014年白酒评委年会于6月23日在无锡市江南大学召开,出席本次年会的有全国著名白酒专家高月明先生、江南大学副校长徐岩教授、黑龙江省酒业协会名誉会长栗永清先生、江苏省酒行业协会会长王建英女士、黑龙江省酒业协会会长赵志昌先生、黑龙江省酒业协会高级顾问韩印先生及全省白酒评委30余人。评委们分别参观了江南大学几个重点的国家级实验室,在发酵工程学院会议室听取了徐岩教授的专题     

简述酱香型白酒新型生产工艺

酱香型白酒的新型生产工艺对改善酱香型白酒酒体风格及降低生产经营成本有一定的推动作用。酱香型白酒的机械化生产工艺、碎沙生产工艺、翻沙生产工艺与传统大曲酱香生产工艺各有不同,其所生产的基酒之间各有风格。对酱香型白酒各类新型生产工艺进行简单论述。     

金沙古酒专家品鉴会在筑举行

<正>本刊讯:2017年9月6日,由贵州金沙古酒酒业有限公司主办的"金沙古酒专家品鉴会"在贵阳举行。本次品鉴会邀请到全国著名白酒专家高景炎、高月明、赖登燡,黑龙江省知名白酒专家高军、《酿酒科技》杂志总编黄平、贵州大学明德学院院长吴天祥、贵州董酒股份有限公司总工李其书、贵州省知名白酒专家方长仲、贵州省质检院部长孟望霓等9     

贵州龙黔威酒业有限责任公司

<正>贵州龙黔威酒业供酱香酒我厂是生产大曲酱香型白酒的老厂,多年来凭借得天独厚的地理条件,严格按照传统大曲酱香型酒工艺进行生产。从砌筑窖池的石、土,到选粮、用曲、发酵、蒸馏、取酒、贮存,完全按照茅台酒厂工艺操作,主要技术工人也来自茅台酒厂,年产近千吨优质大曲酱香型基酒。愿为部分名优酒厂长期供应优质酱香型基酒,欢迎有信誉的厂家来人、来电洽谈联系,看样订货。     

“52%vol百年枝江(天之韵)”荣获2014年度中国白酒国家评委奖最高奖项

<正>本刊讯:据《湖北枝江酒业股份有限公司》报道,2014年7月6日至11日,2014年中国食品工业协会白酒专业委员会国家级白酒评委年会在内蒙古鄂尔多斯召开。枝江酒业技术副总经理、中国食品工业协会第五届~第八届白酒国家评委李净带队参加了此次会议。此次年会上,共有86个酒样参选2014年度中国白酒国家评委奖。设立了"中国白酒酒体设计奖""中国白酒国家评委感官质量奖"和"全国白酒专家委员会特别奖"三个奖项。枝江酒业"52%vol百年枝江(天之韵)"以其新型的酿造工艺及优秀的质量风格,在参选的浓香型白酒中获得最     

茅台集团新品汉酱酒面世

<正>2011年5月29日,贵州茅台酒股份有限公司在北京召开新产品发布会,该公司的高端酱香白酒产品汉酱酒正式面世。该产品在当日进行的专家品鉴会上,获得了权威白酒专家的好评,认为该酒"酱香突出、典雅细腻、醇厚绵软、回味悠长、空杯留香持久",具有酱香型白酒的典型风格。     

2022年贵州省酿酒工业协会理事长扩大会议在习酒公司召开

2002年1月15日,2022年贵州省酿酒工业协会理事长扩大会议在贵州省习水县习酒公司商务体验中心隆重召开。贵州省酿酒工业协会总顾问季克良、名誉理事长龙超亚、理事长黄平、秘书长黄永光,以及贵州茅台酒股份有限公司、贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司、贵州董酒股份有限公司、贵州国台酒业集团股份有限公司等30家酒企负责人出席会议。     

中国酒道研究专家委员会年会暨金盆地生态原酒节在四川崇州隆重召开

2013年8月17-19日,2013中国酒道研究专家委员会年会暨金盆地生态原酒节在四川崇州隆重召开,中国著名白酒专家、中国酒道研究专家委员会主任委员沈怡方、中国酒类流通协会秘书长刘员、四川酿酒协会副会长、秘书长杨俊;中国著名白酒专家高景炎、高月明、曾祖训、陶家驰、胡永松;中国酒道研究专家委员会秘书长杨柳;全国标样委酒类标样分技术委员会秘书长杨明,以及五粮液集团、江苏洋河酒厂股份有限公司、剑南春集团、郎酒股份有限公司、杏花村汾酒厂股份有限公司、宋河酒业股份有限公司、贵州董酒股份有限公司等全国各地的酒厂代表、经销商和新闻媒体参加了活动。     

著名白酒专家高月明先生从事酿酒60周年暨八十寿诞庆典在哈尔滨举行

本刊讯：全国著名白酒专家高月明先生从事酿酒60周年暨八十寿诞庆典于2012年2月9日在哈尔滨隆重举行。全国白酒界精英代表高景炎等,名优酒企业贵州茅台酒股份有限公司、泸州老窖股份有限公司等及黑龙江重点酒业企业的代表、业内主流媒体《酿酒科技》、《酿酒》、《华夏酒报》等代表、     

仁怀市成立酱香酒专家组严防各种以假冒真

<正>本刊讯:为规范仁怀市酱香型白酒标准,严防各种以假冒真、以次充好、损害酱香型白酒形象的事件发生。日前,仁怀市酒业协会专门成立了仁怀酱香酒专家组。以酱香型白酒为代表的白酒产业是仁怀市传统特色产业、优势产业和支柱产业,坚守生产工艺和严守质量底线是确保仁怀市酱香白酒质量的前提和条件。此次仁怀市成立的酱香酒专家组成员分别从仁怀质检院和部分企业中聘请,有一定资质的专业人员组成,由仁怀市酒业协会统     

茅台神舟酒开创科技与文化第一品牌

流香自汉代，溢彩在今朝。作为与苏格兰威士忌、科涅兜白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一的茅台酒是我国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表．在神舟五号成功飞天以后，茅台酒股份有限公司与神舟共同打造，强强联手推出“茅台神舟酒”．为中国白酒文化的发展揭开崭新的篇章。近日茅台神舟酒业重磅推出神舟酒——天将，将在酒界掀起又一轮高潮。     

贵州省酿酒工业协会黑龙江省酒业协会交流座谈会在筑召开

本刊讯:贵州省酿酒工业协会、黑龙江省酒业协会交流座谈会于2011年5月27日在筑举行。会议由贵州省酿酒工业协会副秘书长黄平主持,黑龙江省酒业协会会长栗永清,全国著名白酒专家高月明,黑龙江省酒业协会秘书长赵志昌、副秘书长栗岩,贵州省酿酒工业协会秘书高士敏,贵州省酿酒工业协会副秘书徐道贵、黎阳、黄永光出席了会议,在黔参加黑龙江省白酒评委年会的全体代表,贵州省轻工业科学研究所、酿酒科技杂志     

高职院校酿酒技术专业产教融合实训基地信息化建设分析——以贵州轻工职业技术学院为例

贵州轻工职业技术学院酿酒技术专业始建于1983年，是贵州省最早为培养白酒酿造、检测、品评和勾调技能人才而开设酿酒相关专业的高职院校。办学至今，已为贵州茅台酒股份有限公司、贵州董酒股份有限公司等知名酿酒企业输送4000余名专业技术技能人才。针对新形势下酿酒技术专业技术技能型人才培养对实训基地的需要，简述了贵州轻工职业技术学院酿酒技术专业产教融合实训基地信息化建设的理念及经验。     

稳定酱香型酒生产工艺是发展贵州二三类酱香型白酒企业的基础

以酱香型白酒生产的制曲、润粮、堆积发酵、入窖发酵、蒸馏、贮存等关键工艺工序为对象,对贵州二三类酱香型白酒生产企业的生产工艺进行分析,从高温大曲生产、酱香型大曲酒生产及原酒的贮存老熟等方面提出了稳定贵州二三类酱香型大曲酒生产、提高酱香型酒品质的工艺措施.