示波极谱法测定食品中的二氧化硫

研究了SO2在示波极谱滴汞电极上的电极行为，结果表明，在磷酸酸性介质中SO2在滴汞电极上于-0.44～-0．46V处有一吸附波，其波高与底液中的SO2质量分数在5．0～100mg／kg范围内有良好的线性关系．采用在底液中添加铁离子的方法抑制氧波干扰，并对10个试样中的SO2进行了测定，RSD为1．11％，样品回收率为93．2％～101．2％．     

逆流色谱技术及其在食品领域的应用进展

逆流色谱是一种新型高效的液-液分配色谱分离技术,由于它不需要固体分离介质,因而具有传统的液-固色谱所不具备的独特优势.本文在简介CCC分离原理的基础上,着重就其在食品功能成分研究、功能性色素和香精香料分离、食品分析用标准样品制备、及食品分析样品前处理等方面的应用现状进行了综述,最后就CCC应用中目前存在的问题及其发展趋势进行了讨论.     

应用间接ELISA方法定量检测转基因抗虫玉米

应用纯化的Bt1杀虫晶体蛋白质作为标准蛋白和免疫抗原，通过抗体-抗原-酶标抗体反应，建立了间接酶联免疫吸附测定法（ELISA），以快速检测转基因抗虫玉米中的BtL表达蛋白，用建立的ELISA法对4种进口玉米实物样品进行了测定，实验结果得到了免疫印迹分析的验证，并与进口试验盒方法的定量分析结果相一致。     

释放气体分析-质谱法快速鉴别PE和PVC保鲜膜

应用释放气体分析-质谱(EGA-MS)技术对聚乙烯(PE)和聚氯乙烯(PVC)材料的保鲜膜进行了快速鉴别分析.保鲜膜样品中添加剂成分、高聚物等因受热挥发或分解而形成的特征气体会逐步释放,由载气通过去活性的惰性不锈钢毛细管柱带至检测器而得到特征的EGA曲线.通过质谱对曲线上各峰的检索,可以获知各峰的定性信息.结果表明EGA-MS技术是一种快速鉴别PE和PVC保鲜膜材料与添加剂种类的有效方法,方便、准确、快速,不需要任何样品前处理.     

多重PCR方法检测食品中转基因成分

根据转基因农作物中最常用的花椰菜花叶病毒启动子（CaMV35S）和根癌农杆菌终止子（NOS）的序列，设计合成了两对不同的引种和相对应的两种荧光双链探针（FDCP），分别建立了多重PCR，应用FDCP的实时荧光PCR同时检测转基因成分35S启动子和NOS终止子的方法，并利用该套方法对马铃薯、大豆、玉米、甜椒、番茄等实物样品进行了检测，发现13份样品有6份检出35S启动子、NOS终止子，其余7份样品的检测结果为阴性，表明作者建立的多重PCR方法能有效检测出35S和NOS成分，其中多重PCR法具有灵敏度高、特异性好的特点，多重荧光PCR法则更为简便、快速、准确。     

黄原胶的热处理对乳浊液分层特性的影响

通过对２０％油／水乳浊液分层特性的测定，讨论了加热处理对黄原胶稳定乳浊液的的影响。黄原胶水溶液预先被加热到一定的温度，然后再加入到乳浊液体系，结果发现，加热后的黄原胶能在更宽的浓度内引起乳浊液分层，加热到９０℃的样品，欲实现完全的稳定效果，黄原胶的用量相对于未经加热的样品要加倍；即在９０℃下只热了７ｍｉｎ，０．３％的黄原胶也会导致原胶的用量相对于未经加热的样品要加倍；即使在９０℃下只热了７ｍｉｎ，     

半流质高能食品的流变学特性

半流质高能食品是一种特殊的食品，流变学性质是其质量评价体系中一个重要的方面，实验研究了样品在不同温度下的流变学特性，当温度一定时，半流质高能食品的粘度随剪切速率的增大而降低，具有剪切稀化现象，不同温度下的半流质高能食品的流变学模型不同：10～30℃时的流变学模型为y=mx^n-1，而温度在40～50℃时的流变学模型是y=A mln(x)，比较了热处理前后样品的粘度随温度变化的规律，结果表明，热处理后的样品粘度曲线呈现平滑下降走势，而热处理前样品的粘度曲线会出现明显的波折。     

改性花生壳固相萃取-火焰原子吸收光谱测定食品样品中的痕量镉

研究了改性花生壳固相萃取-原子吸收光谱法测定食品样品中痕量镉的方法.考察了样品pH值、进样体积、流速、洗脱剂浓度、体积、流速等参数的影响,同时研究了共存离子的影响,评价了萃取材料的吸附容量及再生性能.在优化的实验条件下,该法的检出限(3σ)为0.2ng/mL,相对标准偏差(RSD)为2.9%,富集倍数为30倍,该法成功应用于茶叶、白酒、奶粉等食品样品中痕量镉的测定,结果令人满意.     

碳酸氢钠对淀粉物料微波膨化的影响研究

研究了碳酸氢钠对淀粉物料的微波加热效果、膨化效果及产品状态的影响。结果表明，添加碳酸氢钠不影响淀粉物料的介电特性及微波加热效果，含碳酸氢钠样品的温度变化情况。与对照样的一致；与对照样相比，添加量为0.1%时增加了物料的膨化动力，使产品膨化率略有提高，但对膨化速率及其膨化过程没有明显的影响，而添加量为0.5%时，其膨化率略有提高，但对膨化速率及其膨化过程没有明显的影响，而添加量为0.5%时，其膨化过程和速率都比对照样差；碳酸氢钠含量在0-0.2%之间时，产品膨化率有一最佳值，而在0.2%以后，随其含量的增加，膨化率逐渐减小；碳酸氢钠的添加量在0-0.2之间时，膨化产品内部结构疏松，在添加量为0.5%及更高时，产品则呈现类似于对照样的孔隙状态；产品的硬度随着碳酸氢钠含量的增加而增大，脆度逐渐减小；产品黄色渐深，碱味渐浓。     

亲水相互作用色谱高效分析七种食品中的胭脂红

建立了亲水相互作用色谱(HILIC),用于分析食品基质中的胭脂红色素.分别优化了色谱条件和提取条件,实验结果表明:当采用亲水相互作用色谱柱,当流动相为乙腈-乙酸铵(89∶11,体积比)、流速为0.8 mL/min,以体积比为6∶4的甲醇-水为提取溶剂、超声提取10 min时效果最佳.用建立的方法分析并测定了7种食品样品中的胭脂红色素,其中4种样品检出胭脂红,回收率在86.7%～107.9%之间,RSD在1.0%～11%之间,该方法快速、简便、高效,适用于固、液食品基质中胭脂红色素的分析.     

影响蔗糖溶液玻璃化转变温度的几个因素

以蔗糖溶液为样品，试验研究了退火处理、升温速率、溶液浓度等因素对最大冻结浓缩溶液的玻璃化转变温度Ｔｇ的影响，结果表明，退火处理对Ｔｇ值影响较大，而另外两种因素对Ｔｇ无影响。     

采用基体改进剂的原子吸收法测定食品中微量硒

采用以镍作基改进剂的原子吸收法测定食品中微量硒，可提高样品处理的灰化程度，降低背景干扰，该方法灵敏，准确。     

转基因食物中常见外源基因PCR检测方法的建立

通过对CTAB法、胍-氯仿法和试剂盒法三种植物基因组提取方法进行比较,筛选出回收率最大的CTAB法用于本实验样品基因组的提取。其次,以转基因作物中9种常见的外源基因序列为模板,设计出9对引物,拟扩增片段皆小于200bp以适用于深加工食品的检测,并进行了引物的特异性、灵敏度、适用性验证试验。最后,将所建立的普通PCR检测方法应用到了转基因样品的实际检测中。结果表明,所建立的针对转基因作物中9种常见外源基因的PCR检测方法特异性强、灵敏度高,相对检测限可达0.1%～0.5%,约18～90拷贝的基因组。因此,该方法可用于转基因食品及加工品中常见基因的筛选检测。     

顶空气相色谱-质谱法检测市售热加工食品中的呋喃

实验旨在建立以D4-呋喃为内标测定热加工食品中呋喃的顶空气相色谱-质谱法。方法首次以NaCl溶液作为样品基质,加入内标物D4-呋喃,通过顶空70℃恒温30 min后提取出呋喃,用HP-PLOT Q石英毛细管柱气相色谱分离,采用选择性离子检测质谱扫描模式进行定性定量分析。结果显示:方法的工作曲线的线性范围为5～1 200 ng,相关系数为0.999 3;方法的定性检测限(S/N≥3)为0.4 ng/g,定量检测限(S/N≥10)为1.0 ng/g;不同基底样品中高低添加浓度的加标回收率在86.8%～104.7%之间,相对标准偏差(RSD)均<10%。检测我国市场上11类经热加工的食品(共有133份样品),呋喃检出浓度为<1.0～210.7 ng/g。该方法处理样品简单,灵敏度、准确度高,抗干扰能力强,适合我国各类热加工食品中呋喃的常规检测,能满足对我国热加工食品中呋喃污染状况的调查工作要求。更多还原     

关于食品检测样品管理的方法探讨

随着社会的不断进步,食品安全问题备受瞩目,很多食品安全问题是可以通过食品检测发现的,因此社会对食品检测也提出了更高的要求.做好食品检测工作就要重视检测过程中的每一步,尤其是食品样品的有效管理,它是保证检测数据科学性、准确性的基础.而在实际工作中,食品样品管理往往容易被忽视.缺乏有效的食品样品管理方法,即使检测过程精准,...     

高效液相色谱法测定食品中特丁基对苯二酚

用高效液相色谱法测定食品中的抗氧化剂特丁基对苯二酚。样品经甲醇提取过滤后测定,检测波长为280nm,流动相为乙腊-1％乙酸（体积比为45：55）,回收率大于85％,测定结果的相对标准偏差小于2％。     

武汉市售食品中油脂品质的分析报告

本文报道了武汉市售“含油食品”中油脂品质的分析结果,从而对分析样品和整个武汉食品市场进行了评价,并提出了一些有益的建议。     

固相萃取-高效液相色谱法测定食品接触塑料中的双酚A

建立了PVC食品接触塑料中双酚A的检测方法。样品经四氢呋喃超声提取,C18固相萃取柱净化,高效液相色谱-紫外检测器测定双酚A。结果表明:双酚A在0.2~10μg·mL~(-1)浓度范围内线性关系良好(R2=0.999 9),方法检测限(S/N=3)为0.32mg·kg~(-1),本方法平均回收率在90.0%~95.0%之间。该分析方法快速、简便、可靠,可用于PVC食品接触塑料中双酚A的分析检测。     

气质联用测定速冻蚕豆中的萘

建立了一种测定速冻蚕豆中萘残留量的气相色谱／质谱方法。样品中的萘经正庚烷提取，以GC－MSD－SIM方式测定，外标法定量。实验表明，试样中添加0．02－2mg/kg浓度水平的萘，方法回收率在78％－121％，变异系数5．81％－19．4％，检出低限为0．02mg/kg。具有样品前处理简单快速、灵敏度高等优点，可满足速冻蚕豆中萘残留量的测定需要。     

食品中甲醛的超声快速提取方法研究

利用乙酰丙酮法进行甲醛的含量分析,研究了食品中甲醛的超声提取效果,确定了最佳提取条件为:食品样品0.5 g,超声功率为100 W,提取时间为10 min,提取温度为65℃.与标准方法蒸馏法比较,超声提取的回收率和精密度要优于蒸馏法.超声提取实际食品样品中的甲醛,结果表明,其具有简单快速、精密度好的优点.