开瓶服务费，会不会降低酒店进场费？

2月18日．四川省餐饮业行拟的《四川省餐饮业行规行约》审议稿公布，按照该《行规行约》第20条规定，餐饮行业允许客人自带酒水，餐饮企业可以根据实际情况按照客人自带酒水价位的10%左右收取适当服务费，即开瓶服务费，该《行规行约》将经相关部门审核、确认后，于3月1日起开始施行。     

餐饮新时尚 打包正流行——餐企与顾客共度金融危机

由于金融危机的影响，各事业单位、公司、企业都纷纷削减开支计划．老百姓也开始捂紧腰包，减少不必要的开支。不少餐饮企业也感觉到现在餐厅的人均消费明显下降了许多。面对金融危机．餐饮企业如何经营．如何自救．已成为经营者们天天思考的问题。     

酒市

山东济南:烟酒类销售额同比大幅下降本刊讯(记者郭婕)每逢过节,都是烟酒市场的"黄金期",酒水价格也慢慢绕上了"逢节必涨"的怪圈。但今年春节前后,中、高档烟酒销量却让人"大跌眼镜"。市商务局统计数据显示,1月烟酒类商品实现销售额2.5亿元,同比下降47.4%,酒水市场遭遇前所未有的寒流。3月3日,泺源大街上一家酒水超市老板告诉记者,春节期间,高端白酒只零零散散卖了些,和往年相比,大型团购和单位订购大量减少。记者采访获悉,啤酒市场、中低价位葡萄酒,黄酒受影响微乎其微。目前黄酒几乎没有进入应酬用酒范围。酒水市场在遭遇春节前后的"寒流"之后,酒企和酒水经销商显然不想"坐以待     

中烹支持全国餐饮企业维权

由四川省饭店与餐饮娱乐行业协会制定的《四川省餐饮行业行规行约(试行)》于2005年3月1日起施行，该行规行约中有关消费者自带酒水和食品进店享用条款引起社会广泛关注。消费者、政府主管部门和餐饮企业各自发表意见，因此事涉及全国餐饮行业，中国烹饪协会作为全国餐饮业的行业组织，发表四点意见，明确支持餐饮企业依法维护自己的合法权益。意见指出：     

餐饮渠道新环境下的有效促销

餐饮消费分散分化，自带酒水蔚然成风，酒驾禁令不期而至……在诸多因素的制约和影响下，餐饮终端的酒类产品销量明显下滑。面对这种情况，酒店终端、酒企业、经销商都很焦急，那么酒店终端该怎样促销、提升销量呢？     

豫商棋局 会所之路

会所的兴起并不算早，但这个舶来品的发展的速度却是十分迅速。在河南，会所的触角也开始蔓延到酒水领域，不少洒水经营者开始创办起自己的私人会所。众所周知，做酒水生意讲的是人情，人脉就是你的财富，而这会所便成为不少商务人士洽谈的场所，成为彼此之间感情交流的桥梁。     

H1N1来袭，餐饮业该如何应对

从“猪流感”到“甲型H1N1流感”的更名，体现了人们对甲流的理性、科学认识的提高，餐饮企业也从猪肉销量降低的阴影中走了出来，但对甲流的“严防死打”仍旧不能有丝毫的放松。在对京城一些社会餐饮的走访中，记者发现，餐饮企业受到甲流的影响并不大，而且随着年末餐饮旺季的到来，客流量仍在稳步上升。     

禁止酒后驾车:餐饮企业如何履行社会职责?

禁止酒后驾车,如同吸烟有害健康一样,越来越成为人们关注的焦点,面对交管部门严厉打击酒后驾车,以酒水为赢利项目的餐饮企业,究竟是取利,还是取义?     

现场

浓缩，不仅是精华，更是时尚。
　　当下，各大酒水、饮料品牌争相采用小规格包装。这些在形态上高度浓缩的产品以“小鸟依人”状成为消费者的掌上新宠，率领酒饮行业昂首迈进“迷你时代”。
　　这里，有330ml左右的国产啤酒品牌珠江10度、12度罐装纯生、哈尔滨冰爽，也有同样大小的进口啤酒品牌嘉士伯、喜力；有310ml的美汁源果粒橙，也有相同容积的王老吉、加多宝软包装。在许多超市，这些小包装的酒水、饮品销量极佳，经常处于缺货状态。     

李玉芳：头脑和眼光就是优势

天健公司在北京较早地进入酒水销售行业，也是目前规模比较大的专业酒水销售公司之一。1996年从IT业转到酒水销售业到现在，天健从一开始做酒水饮料批发，发展到现在品牌运营、市场网络管理、产品营销策划、物流配送于一体的专业化企业。从成立时的十几个人发展到现在年营业额2个多亿，500多人的职工队伍。天健的成长见证了北京酒类市场的发展，也可以说是北京酒类经销商发展的一个缩影。最近记者有机会采访了天健的董事长李玉芳。[编者按]     

白酒商超实战操作系列之一——重识商超

当自带酒水蔚然成风，餐饮虽然依然保持白酒第一渠道的地位，但影Ⅱ向力已经大幅下降，并开始向普通渠道回归。这种回归，彻底击碎了白酒最后的暴利梦。于是白酒品牌开始突围，名烟名酒店、团购、电子商务，以及再回流通、下沉县乡市场等等不一而足。     

做夜场需要“技术”

对经销商来说．无论是夜场还是大型酒店都意味着可能有高销量（有销量不一定有高利润）和高风险。在圈子里，也时有做一些大场子的同行，他们与优势终端合作，看起来是相当的惹眼。不过，你要知道，这些能买下专场促销权的经销商，往往背后都是由厂家来买单，甚至还有通过买专场来吃厂家费用的。现在还有一类自己买下终端酒水供货权的经销商，要知道这需要对终端有相当的控制力。     

经销商业态大洗牌ING

近年来，国内酒水市场的游戏规则正悄然发生着变化，白酒厂家纷纷开始对现有渠道成员价值进行重新浮估。对于国内酒水经销商来说，一个大洗牌的时代或将来临，该何去何以？     

一个洋酒商如何挺进商超？

合肥，是个酒水销量大，竞争异常激烈的城市，商贸企业要想发展，就要另辟蹊径走差异化道路。永安糖酒有限公司就是依靠在商超中建立店中店销售洋酒，硬生生地抢去了白酒的许多消费者。[编者按]     

全国各地餐饮行业协会共同倡议:餐饮企业依法维权、和谐相处

日前,全国各省市餐饮行业协会负责人汇聚北京,邀请法律专家讲座、学习有关法律知识,认真研讨“自带酒水”等问题和由此引发的对餐饮业合法权益的认识问题,大家认为:按照市场经济的原则、依据法律规定,餐饮企业是否有权“谢绝自带酒水”、是否能够对“自带酒水”收取服务费等问题应是企业自主经营的市场行为,目前在全国各地引发的争论,对深入认识社会主义市场经济规律、加强社会主义法制观念、提高依法申张和维护合法权益的自觉性、促进和谐社会建设起到了十分积极的作用。     

管理在云端 连锁餐企的信息化应用

随着信息化的推广和加深,越来越多的餐饮企业也开始遇到餐饮信息化推广过程中的难题。一套为餐饮企业特别是连锁性餐饮企业度身定做的个性化全面系统信息化解决方案开始成为市场的主要需求。一直以来,在人们的传统的观念里,餐饮行业一直是一个劳动密集型、     

名酒展示中心承载的梦想

在厦门，“酒水难微”已经成为行业共识。特别是在白酒总销量下滑的趋势下，很多经销商根据市场需求调整了产品结构，但是，厦门德才商贸却通过创建“名酒展示中心”这一模式，让白酒、红酒、洋酒、黄酒、饮料等各类销量齐头并进。该公司总经理郑镇才认为，“创建名酒展示中心，就是要让更多人了解中国酒文化，这比追求短期利益更重要。”[编者按]     

解惑

新食品杂志社： 我是江西的一名酒水经销商，进入酒水行业只有两年多时间。目前，我主要在餐饮酒店直销，产品以中高档白酒为主。最近，我发现简装的光瓶酒在一些C类店的销量特别大，因此想在今年春交会上引进一款光瓶酒。但是考虑到自己现在的人员和渠道都没有运作过这种低毛利产品，因此有些顾虑。如果我们要操作简装白酒．应该在管理和渠道上注意哪些问题呢？     

餐饮业今年将持续发力

2009年，受国际金融危机影响，餐饮行业出现大规模结构调整：高端餐饮企业开始走亲民路线：中低端餐饮企业则更多地走进社区：连锁企业配送中心、主食厨房等大众化餐饮企业蓬勃发展，而且更加注重饮食本身的健康、营养和搭配。     

矿泉水纯净水市场热卖 医生提醒:大量喝冰水不利健康

连日闷热的天气,导致市民对“水”的需求量大增,饮品市场生意火爆。但专家提醒道,要注意健康用水。 在各大超市各类水饮品中,矿泉水和纯净水的销售最旺。家乐福超市的酒水饮料区,超市员工正忙着补充售完的饮料和水,据介绍,进入7月以来,矿泉水和纯净水最好卖,凉茶等其他饮料的销量也不错。大瓶装矿泉水、纯净水的销量很好。