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某200t/d面粉企业因为出粉率低、产品质量差等问题,一直困扰企业发展。笔者受命解决这些问题,业主提出技改要求:前路出粉率40%~42%;白度保持与同行同品质的面粉相同;含砂量控制在国标以内;前路灰分0.55%~0.58%。原先存在的主要问题是: 相似文献
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<正>随着我国现代食品工业的发展,高精度面粉、食品专用粉的开发已迫在眉睫,因此前路出粉法和前路均衡出粉法已不适应当前食品工业发展的要求。而以能生产精度高,出粉率高的中路出粉法已成为大多数厂家所接受。从理论和实践上来说,中路出粉法在生产低灰分高精度面粉中起到了保证高精度面粉质量的前提下,提高出粉率的作用。 相似文献
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酶促法甜面酱生产工艺条件研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本实验对酶促法生产甜面酱的工艺条件作了研究。实验表明:采用标准面粉,蒸料水分控制为面粉量的32%~36%,制曲时品温35~38℃、糖化酶O.4%~0.6%、α-淀粉酶0.8%~1%,进行发酵,能使发酵时间缩短一半,产品质量优良。 相似文献
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专利名称:一种自发面粉的配方及其加工方法
申请人:湖北襄樊九康粮油有限责任公司
本发明提供一种自发面粉的配方及其加工方法,配方重量比如下:以100kg面粉为配比单位,发面酵母2%~2.4%、小苏打0.8%~1%、干黄酒糟8%~10%,加工方法如下:将发面酵母、小苏打、干黄酒糟按重量配比混合后经机械细磨, 相似文献
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优质冷冻水饺的面粉特性研究 总被引:3,自引:0,他引:3
通过对当前市场上有代表性的9个面粉品种的理化特性和冷冻性能进行试验,得出了最适合于加工冷冻水饺的面粉品种,并总结出了加工优质冷冻水饺面粉的特性指标:湿面筋含量29%~3l%,淀粉含量70%~71%,灰分低于0.45%,水分含量低于14.5%。 相似文献
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面粉企业如何在竞争日益剧烈的市场中取得一席之地呢?我认为:第一靠质量稳定,不断地完善工艺;第二降低成本。而提高前路好粉的出粉率是我们的有效措施。在此浅谈一下有关的经验:第一,要想出好面,原粮是关键。要加强原粮质量控制,企业规模的扩大引起原粮的供应紧张。品质好的价格高,品质差的影响面粉的质量,各个厂家必须根据本地小麦市场的行情在配麦环节寻求一个最佳的配合点,以保证质量为前提,发挥化验室的作用,根据不同原粮制定严格的配麦方案。第二,确保毛麦、净麦清理工序的除杂效果。 相似文献
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撞击松粉机的工作原理和过程:物料由料筒进入后。由于转子的高速运转,物料在转子和定子之间受到柱销多次的猛烈撞击。以高速抛向机壳内壁,从而完成松散、粉碎和杀死面粉中的虫卵等过程,最后物料由集料槽收集沿切向出料口排出,进入下道工序。撞击松粉机的使用:一是松散粉片,即松散被光辊压成片状的粉片,提高平筛的取粉率,一般可增加15%~30%的出粉率。这时一般用在前中路心磨及前路渣磨为宜,否则易增加面粉的灰分含量。 相似文献
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新中国成立50多年来,较长时期内经历了降低面粉质量标准,追求出粉率,大力推广前路出粉工艺的过程,中小型小麦制粉机组遍地开花,管理粗放。改革开放以来,随着人民生活水平的提高,国外大型面粉生产线的引进,面粉行业标准的提升,市场准入制度的更加严格,一些中小型面粉厂经营环境日益严峻。在这种情况下,中小型面粉厂该怎么改造,怎样既能少投资,又能提升企业产量和产品的质量,笔者就某面粉厂的改造设计实践中谈一点体会。 相似文献
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面粉特性与冷冻水饺品质相关性的研究 总被引:18,自引:0,他引:18
对目前市场上具有代表性的9个面粉品种的理化特性和冷冻性能进行了测试,得出最适合于加工成冷冻水饺的面粉品种,并总结出加工成优质冷冻水饺的面粉的特性指标为:湿面筋质量分数29%~31%,淀粉质量分数70%~71%,灰分低于0.45%,水分低于14.5%。 相似文献
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在实验室条件下,利用湿法消解法处理样品,应用原子荧光光度计测定面粉中的砷和汞的方法,其回收率为砷88.6%~104.2%,汞89.3%~101.8%;检出限分别为砷0.013μg/l,汞0.0055μg/1;精密度砷0,92%,汞1,30%。此方法具有一次性消化样品测定面粉中砷和汞的优点,操作简单、快速,灵敏度高,仪器性能稳定,结果令人满意。 相似文献
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叙述了出粉率、产量、电耗等指标在面粉企业生产管理中的重要性,提出了综合这3项经济指标的考评办法。 相似文献
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采用小麦分层碾磨制粉新工艺,分别改造了一个日处理小麦60t面粉厂一个日处理小麦140t的面粉厂;并且研制开发了一种新型碾麦厂。与传统制粉工艺比较,投资减少30% ̄40%,出粉率提高3% ̄5%。新碾麦机产量达3.5 ̄4.5t/h,电耗比原来碾麦机降低10kW·h,面粉含砂量0.01%以内,经济效益显著。 相似文献