鲜枣果实解剖结构与其耐藏性关系的研究

对5个枣(ZiziphusJujubeMill.)品种的耐藏性进行了比较研究,并探讨了枣果实解剖结构与耐藏性的关系.结果表明襄汾圆枣、大荔圆枣比较耐藏;不同品种枣果解剖结构存在明显差异,且与耐藏性具相关性.其中角度层厚度、表皮厚度、中果皮细胞内纤维多少与枣果耐藏性呈正相关,相关系数分别为0.693、0.825和0.654,表皮裂口数与枣果耐藏性呈负相关,相关系数r=-0.647.     

试论藏民族传统体育文化特征以及价值研究

藏民族传统体育文化的主要表现活动形式是藏族人们表现自我、提高自我、改造大自然的一种重要活动和内在表现。它是人类生产、生活、赖以生存的保障。藏族的体育活动作为中华民族体育活动的重要组成部分,是青藏高原农林牧业自然经济土壤里在长时间的改造发展中逐渐形成的,即在西藏人民长期的生产劳动中,赖以生活、生存的方式慢慢的在农业的推动下发展起的具有藏民族特色的体育产业,更是造就了藏族人民坚韧不拔、豪迈大方、性格朴实、自强不息的民族品格和独特的藏民族文化气息。对新时期发展和传承藏民族传统体育文化有着非凡的艺术价值。     

冷冻面制品中耐冻藏酵母菌的筛选鉴定及性能研究

从-18 ℃的冷冻老面中分离出6株酵母菌,考察其产气性能、耐酒精能力、耐酸能力、发酵力和耐冻藏能力等指标,筛选出一株最佳菌株,并对其进行分子生物学鉴定和生长曲线测定。结果表明：菌株AY005为最佳菌株,产气效果较好,发酵力最好,面团膨胀体积最大达到250 mL;菌株AY005在-18 ℃环境下储存60 d,酵母菌仍然具有比较好的发酵活力,存活率为62.5%,表现出较好的耐冻藏能力;菌株AY005被鉴定为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）;4～16 h为菌株AY005的对数生长期。该实验对耐冻藏酵母菌AY005在冷冻面制品的应用提供了一定的理论基础,其抗冻机理还有待进一步研究。     

北京地区主要生菜品种的耐藏性研究

为比较北京地区10种常见生菜品种(橡生2号、奶油、紫罗、紫叶、大速生、罗马、红菊苣、结球、罗莎红、罗莎绿)的耐藏性,通过感官评价,分析不同品种生菜在贮藏期间的外观品质变化,并对其失重率、叶绿素含量、呼吸强度、相对电导率、PPO酶进行了测定。研究表明:综合各项生理生化指标,10种生菜耐藏性由弱到强依次为:橡生2号紫叶奶油大速生紫罗罗莎红罗莎绿结球红菊苣罗马,散叶生菜球生菜直立生菜;叶片较厚且成抱状的结构更有利于减弱其呼吸和蒸腾作用,增强耐藏性。     

冻藏时间对麦谷蛋白和麦醇溶蛋白二级结构及面团性能的影响研究

分别对小麦醇溶蛋白和麦谷蛋白在-18℃下冻藏0~28d后其巯基和二硫键含量以及二级结构的变化情况进行研究,并分析了变化可能的内在机理;进一步探讨了冻藏导致的面团质构变化与两种面筋蛋白结构变化的对应关系。结果表明:冻藏处理使麦醇溶蛋白和麦谷蛋白中巯基含量增加、二硫键含量减少,α-螺旋和β-转角结构含量下降,β-折叠结构含量升高;其中,冻藏处理对麦谷蛋白二级结构的影响程度要明显大于麦醇溶蛋白。质构研究结果表明:两种蛋白质中二硫键、α-螺旋和β-转角结构含量的减少,对冻藏后面团粘性、弹性、硬度的降低有着重要影响。     

果蔬脆片的水分含量、水分活度(Aw)及含油量的关系

脆片制品的水分含量与水分活度具有线性正相关关系,当含油量在20%左右时,脆片的水分含量低于7%就可以保证水分活度不高于0.65,从而使脆片的感官指标和耐藏性都比较好。在脆片含水量不变的情况下,其油含量的多少与水分活度的高低具有线性负相关关系。     

甘蓝简易贮藏四法

<正>甘蓝为结球叶菜,较之各种散叶蔬菜,其耐贮性要强得多.因此,叶类蔬菜的种种贮藏方法都适用于甘蓝,其中利用白然低温进行贮藏的简易方法主要有垛藏、窖藏、沟藏、假植等四种.     

捐赠纺织品内在质量评价

对经过分拣消毒处理的捐赠纺织品进行耐皂洗色牢度、耐水洗色牢度、耐汗渍色牢度、耐摩擦色牢度、断裂强力、顶破强力、胀破强力等内在指标检验。对捐赠羽绒服装进行清洁度和耗氧量测试。参考相关国家标准和行业标准,提出捐赠纺织品内在质量评价的技术标准,以指导和规范纺织品的公益捐赠行为,使捐赠纺织品的质量检验和监督有标可依。     

番茄贮藏试验

我所对不同品种番茄耐藏性进行了多次试验,确定了较耐贮藏而又抗病高产的品种,已在生产和贮藏上推广应用.试验成功充二氧化碳贮藏法.同时作了食品袋简易贮藏及920抑制番茄后熟和药物防腐的初步试验.     

冻藏温度对玛咖块根采后品质的影响

为研究玛咖块根采后不同冻藏温度条件下功能营养成分的变化规律,以及确定玛咖块根适宜的冻藏温度条件,对不同冻藏温度(-5、-10、-20℃)下玛咖块根部分理化指标以及质构特性的变化进行了测定。结果表明,随着冻藏温度的降低,玛咖块根品质下降速率缓慢,-5℃冻藏下玛咖块根营养成分及功效成分损失率明显高于-10℃以及-20℃冻藏的玛咖块根。TPA(质构分析)结果表明,玛咖块根的硬度、耐嚼性以及回复性随着冻藏时间的延长均呈下降趋势,且冻藏温度越低,越有利于玛咖块根质构特性的维持。采用普通家庭冰箱的冷冻室(-20℃)冻藏能够较大限度地保持玛咖块根的品质。     

不同温度冻藏对军曹鱼片品质的影响

研究不同冻藏温度(－ 10、－ 18、－ 30℃)对军曹鱼片部分理化指标、质构特性及感官品质的影响。结果表明,冻藏温度对军曹鱼片的解冻汁液流失率、蒸煮损失率、盐溶蛋白含量、Ca2+-ATPase 活性和TBA 值(硫代巴比妥酸)均有显著性影响(P ＜ 0.05)。冻藏时间越长、冻藏温度越高,汁液流失率、蒸煮损失率、TBA 值增加越大,盐溶蛋白含量、Ca2+-ATPase 活性下降也越多,即保水性降低、蛋白质变性程度增大、脂肪氧化加快。TPA(质构分析)发现军曹鱼片的硬度和耐嚼性随着冻藏时间的延长均呈显著增加趋势(P ＜ 0.05),而回复性则显著下降(P ＜ 0.05);冻藏温度越低,相应的硬度和耐嚼性就越小,而回复性则越大。感官评价表明冻藏导致军曹鱼片的品质下降,冻藏温度越高,品质劣变就越严重。采用较低的温度(－ 30℃)冻藏可以最大限度的保持军曹鱼片的品质。     

鲜葡萄室内筐藏试验

葡萄是一种极不耐贮藏的桨果,鲜果历来是季产季销,不能周年供应。为攻破贮藏关,摸索一套土法贮藏鲜葡萄的途径,我们在省、市科技部门的支持和帮助下,连续三年进行了龙眼葡萄的室内筐藏试验,初步取得了成效。1975年10月上旬采收的龙眼,筐藏至1976年4月,共藏165天,烂耗4.9%,水耗15%、总耗20%、筐藏的葡萄吃起来仍保持鲜果的风味。     

冻藏条件对文蛤和波纹巴非蛤组织结构影响的实验研究

以文蛤和波纹巴非蛤贝肉为实验材料,研究了不同的冻藏条件对其组织结构的影响。研究结果表明:在较高冻藏温度下,文蛤和波纹巴非蛤的贝肉组织结构严重变形,适当降低其冻藏温度可以得到较大改善;冻藏时间对文蛤和波纹巴非蛤贝肉组织结构的影响显著;添加抗冻剂后,可以大大减少组织结构的变形,有效改善冻品的品质。实验结果还表明,波纹巴非蛤的耐藏性比文蛤好。     

随手可得喵小物

备忘·冰箱贴该给猫咪添午饭啦!明天要带它们去打针,周末还有好玩的猫咪活动要去凑热闹……如果你不怎么善于记事最好的方法就是把你的想法写下来,贴在明显的地方。就让藏在冰箱贴上的猫咪来提醒你重要行程吧,这些记忆力超好的小家伙会时刻提醒你:到了做事的时间啦!     

欧拉型藏羊肉理化及近红外光谱特性研究

欧拉型藏羊是生长在青藏高原的肉用羊,具有独特的耐高寒低氧属性.本研究对1.0~1.5岁龄的欧拉型藏羊背最长肌的理化特性和近红外光谱特性进行分析,发现其蛋白质和肌内脂肪含量分别高达24.18%和2.05%,剪切力为40.92N,总体品质较好;欧拉型藏羊背最长肌近红外原始光谱在1180、1450nm有吸收峰,一阶求导可以对原始数据进行有效处理,经一阶求导后近红外光谱在1380nm处有明显峰值特征.研究结果表明,欧拉型藏羊肉有良好的食用和加工价值,其特定理化特性导致其出现独特的近红外光谱特性.     

名特优黑芝麻新品种中芝9号的选育

地理远缘的亲本进行有性杂交，经多代定向选育，获得耐渍，耐茎点枯病和综合经济性状好的乌黑芝麻新品种中芝９号，它比同类型的武宁黑芝麻增产３２．９％，产量和适应性与中芝７号相近。     

关于成鞋耐折性能几种检测方法的比较分析

耐折性能是成鞋内在品质的主要指标之一。通过模拟人脚连续行走状态而进行的耐折性能测试可以直观反映出鞋子帮面、底材的强度、韧性以及帮底、围条等的结合牢度等整体质量和穿着耐久性等重要性能。耐折试验的结果直接影响成鞋质量合格与否的判定,所以耐折性能测试方法在物理检测方法中显得尤为重要。通常成鞋耐折测试的工作原理是将成鞋放在耐折试验机上,以一定角度,一定频率进行屈挠试验,测量鞋底和围条在一定屈挠次数后的裂纹(口)和开胶长度,并观察鞋帮的变化。目前进行的成鞋耐折测试存在几种不同的检测方法。笔者在实际检测工作中发现,…     

烤烟雄性不育一代杂交种“中烟9203”选育及利用

中烟９２０３是用ＭＳＧ－２８作母本，以红花大金元为父本配制的烤烟雄性不育一代杂交种。它较好地集双亲优良性状于一体，具有优质烟的外观质量和内在品质。原烟多桔黄色，油分较多，光泽较强，厚度适中；还原糖１５．１５％，尼古丁２．７３％，糖碱比６．７８；卷烟评吸香气量足，香气质好，具有显清香型风格。产量适中而稳定，适应性较广，高抗黑胫病，较耐花叶病和赤星病。其综合性状既优于双亲，也超过目前我国北方烟区主栽品     

冷冻面团的研究与发展

冷冻面团是面包生产的一种新工艺，本文对冷冻面团开发的背景、现状和主要技术问题作了简要的介绍，探讨了酵母耐冷冻性的研究。可通过两种途径提高酵母的耐冷冻性：一方面利用改良剂来保护酵母细胞；另一方面通过生物技术培养发酵良好的耐冻藏酵母，最后对我国冷冻面团的发展前景作了展望。     

不同品种甜樱桃贮藏保鲜技术研究

本文研究不同品种甜樱桃贮藏保鲜技术，结果表明：不同品种甜樱桃耐藏性顺序为美早＞佳红＞红灯＞菊红。