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1.75%NaCl溶液可有效抽提林木毛霉菌丝体表面的蛋白酶,依此确立了腐乳毛坯中蛋白酶的检测法。该酶系在40%以下2h酶活稳定不变,60℃lh能保持58%活力;其最适作用温度和pH分别为55~60℃和6~7pH;pH稳定范围为4~7;NaCl和CH_3CH_2OH对酶系有明显的保护作用。讨论了蛋白酶检测及其性质对腐乳工艺改进的指导意义。 相似文献
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大麦根中含有较高活力的磷脂酶,提取磷脂酶的条件是10倍大麦根生量的水浸提20小时,浸提温度为20℃,pH6.5。Ca^2+对磷脂酶有激活作用。当Ca^2+浓度为0.005mol/L,反应温度40℃时酶活力达最大值,65℃以上酶基本失活。 相似文献
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CaCl2溶液处理油菜种子的萌发代谢效应 总被引:2,自引:0,他引:2
油菜种子秦油2号分别用不同浓度的CaCl2及不同时间浸种处理。结果表明,在一定浓度和时间范围内,Ca^2+能够促进脂肪酶,过氧化物酶的活力,加强呼吸,提高发芽率。用0.3%CaCl2溶液浸种24小时效果最佳。浸种时间过长和浓度过高,对油菜种子萌发及代谢有抑制作用。 相似文献
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研究了足球菌ISK-1发酵中温度,pH值以及无机阳离子对足球菌素ISK-1活性的影响,37℃,pH值为5.5~6.0是产生足球菌素ISK-1的较适宜条件,Mn^2+和Mg^2+对足球菌素ISK-1的产生是必需要,而Na^+,Ca^2+,NH4等阳离子均能提高足球菌素ISK-1的活性,其中以Na^+的效果最显著。 相似文献
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大麦根综合利用:磷脂酶提取及性质研究 总被引:1,自引:0,他引:1
大麦根中含有较高活力的磷脂酶。提取磷脂酶的条件为10倍大麦根重量的水浸提20小时,浸提温度20℃,pH65。Caz+对磷脂酶有激活作用,当Ca2+浓度0005mol/l,反应温度40℃时酶活力达最大值,65℃以上酶基本失活。 相似文献
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对犊牛羔羊第四胃及微小毛霉(Mucorpusillus)三种凝乳酶进行了最适温度、pH稳定范围、热稳定性、不同pH对效价的影响及各种离子影响的研究.结果表明,牛、羊、微小毛霉凝乳酸的最适温度分别为60℃、55℃和65℃;pH稳定范围分别是2-7、3-6和3-8;其热稳定性依次为,牛<羊<微小毛霉,牛凝乳酸55℃处理10min基本失活,羊凝乳酸60℃处理10min完全失活,微小毛霉凝乳酶65℃处理10min活力全部丧失,三种酶随奶液之pH值降低而凝乳加快;Al---对上述三种凝乳酸都有较强的促凝乳作用,Ca(++)、Fe(++)有一定促进作用,而Zn(--)、Cu(--)对三种酶却有一定抑制凝乳作用,对微小毛霉凝乳酶更为明显,K+、Li-、Mg(++)及Na-均无明显作用。 相似文献
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探讨各种护绿剂最适浓度和最适pH值的护绿效果。利用Ca^2+,Zn^2+混合护绿剂保持绿芦笋在加工中的鲜绿色。 相似文献
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本文以工业BaCl2.2HO为原料,采用混合溶剂法除去了Ca^2+,Sr^2+等主要杂质,获取了高纯度BaCl2.2HO。将所得高纯度BaCl2.2H2O与NH4HCO3反应,并经60℃二次蒸馏水行销条,120℃干燥,制备了纯度为99.91%高纯度BaCO3,其中的Ca^2+,Sr^2+含量低于20ppm。 相似文献
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雪菜中芥子苷酶解特性的研究 总被引:8,自引:0,他引:8
借助于硫脲紫外分光光度法,对雪菜中的芥子苷的酶解性质进行了研究。经检测,实验用雪菜中芥子苷含量为0.07%。单因素实验显示,芥子酶的最适pH6.0~7.0,最适温度70℃,Vc对芥子酶有明显的激活作用,而0.5%NaCl对芥子酶有显著的抑制作用。正交试验表明,pH是影响芥子酶活的高度显著性因素,NaCl浓度为显著性因素。RSA优化试验得出,在室温20℃下20%雪菜汁中芥子苷酶解的最佳条件为:pH6.56,NaCl浓度3.47%,冷冻干燥芥子酶粗酶粉添加量5.37mg(5ml20%雪菜汁中),反应1h,最大酶活可达7.67u。研究结果可供腌制雪菜加工参考使用。 相似文献
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α—葡萄糖苷酶的初步研究及其在异麦芽低聚糖浆生产中的应用 总被引:5,自引:1,他引:5
从7种霉菌中筛选出1株产α-糖苷酶的曲霉B-1菌株Co60照射两次,进行诱变处理,得曲霉B-1CO2菌株,37℃固体培养48h最高酶活720u/g(曲干基),酶作用最适pH5.3,最适温度为55℃。对Ca、Mg^++激活酶,对固体培养基组成、水分、培养时间、培养温度等进行了初步试验。通过纸上层析法检出酶作用产物的异构糖组分,在实验室中制备异麦芽低聚糖浆并叙述了它的生理性质及在食品工业上的应用。 相似文献
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米糖是一种巨大的可再生利用的资源。但米糖在贮运,制油过程中很容易酸败,导致品质变劣,主要是由于米糖中含有极其活泼的解酶。用CaCl2溶液从脱脂米糖中提取解酶,经(NH4)2SO4沉淀后,获得粗酶,用分光光度法测定其活力。解脂酶的酶学性质研究结果表明:该酶的最适作用温度约为35℃左右,最适pH值为7.5~8.0。脂酶在温度低于40℃,pH值为5~9时稳定,在70℃处理60min或80℃处理30min 相似文献
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宇佐美曲霉L-336酸性蛋白酶2m~3罐中试发酵研究报告 总被引:1,自引:0,他引:1
宇佐美曲霉栗色变种L-336是分泌高单位酸性蛋白酶的生产菌,在摇瓶小试工艺基础上进行2m3罐发酵中试,结果表明:较优发酵培养基(%)为黄豆粉4.3,玉米粉1.0,鱼粉0.7,蚕蛹水解液10,Na2HPO40.2,CaCl20.5,NH4Cl1.0,豆油1.6;风量为0~25h时1∶0.4v/v/m,25~50h时1∶1.0v/v/m,50h后1∶1.3v/v/m;接种量10%,温度31℃,搅拌转速200r/min,发酵周期75h。在上述条件下,发酵酶活力稳定在5500u/ml左右。 相似文献
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生姜蛋白酶对若干食物蛋白消化作用的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
就生姜蛋白酶对单纯酪蛋白及若干食物蛋白的消化作用进行了研究。选择的食物有瘦猪肉、鸡肉、黄豆、绿豆等。实验结果表明,该酶以酪蛋白为底物时最适消化pH为4.0,最适消化温度为45℃;而以食物蛋白为底物时,该酶的最适消化pH为5.0,最适消化温度为65℃。此外,本文还探讨了常温下姜汁蛋白酶活力与时间的关系。 相似文献
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本文对两种常用的脱毛蛋白酶(2709碱性蛋白酶与A.S1398蛋白酶)在不同pH值、温度等条件下的活力变化情况进行了研究。结果表明:2709蛋白酶的活力最适pH值为9.5~10,A.S1398蛋白酶为7.5~8.0且2709酶的pH值适应范围更广,对pH值的敏感度更低;两种酶活力的温度变化曲线具有相似性,温度越高,它们的活力衰减得也越快;两种蛋白酶受Mn抖强激活,Cu^2+、Cr^3+、Fe^2+、Zn^2+等离子则对其有抑制作用;表面活性剂如洗衣粉、平平加和JFC等对两种酶具有一定的激活作用。 相似文献
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在纯化研究的基础上对土壤中筛选诱变得到的黑曲霉菌株所产的β-D甘露聚糖酶进行了部分酶学性质的研究。该酶的最适温度为55℃,最适pH为5.5,酸碱稳定区域为4.5~8.0,以魔芋精粉和瓜儿豆胶为底物分别测得该酶米氏常数为14.2g/L,10.2g/L,发现Ag+、Pb2+离子对该酶有较强的抑制作用,Ca2+离子有一定的激活作用。纯化酶的氨基酸组成分析表明,天门冬氨酸和谷氨酸(包括酰胺)含量为26.9%.利用纸层析初步了解了不同条件下粗酶对魔芋精粉底物的水解产物情况。 相似文献
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α-葡萄糖苷酶的初步研究及其在异麦芽低聚糖浆生产中的应用 总被引:3,自引:1,他引:2
从7种霉菌中筛选出1株产α-糖苷酶的曲霉B-1菌株Co60照射两次.进行诱变处理.得曲霉B-1CO2菌株,37℃固体培养48h最高酶活720u/g(曲干基),酶作用最适pH5.3,最适温度为55℃。对Ca++、Mg++激活酶,对固体培养基组成、水分、培养时间、培养温度等进行了初步试验。通过纸上层析法检出酶作用产物的异构糖组分,在实验室中制备异麦芽低聚糖浆并叙述了它的生理性质及在食品工业上的应用。 相似文献