海藻生物活性物质应用研究进展

海藻中生物活性物质可应用于医药、功能食品、食品添加剂、生态保护、动物饲料等诸多领域。本文介绍了海藻中生物活性物质的种类,包括多糖类、蛋白类、萜类、甾醇类、多酚类、环状多硫化合物、大环内酯类等,综述了这些活性物质在药品、食品、工业及农业上的应用。指出国内在生物质活性物质在医药及工业上的应用有很大潜力,目前应注重对海藻中生物活性物质的提取方法研究,并对其生物结构、生物活性、作用机理等进行分析探讨。     

超临界CO_2萃取微藻生物活性物质的研究进展

综述了超临界CO2萃取微藻中β-类胡萝卜素、叶绿素a、DHA、EPA、γ-亚麻酸、类胡萝卜素(主要是角黄素和虾青素)、生物活性油脂等生物活性物质的国内外研究进展。     

土壤环境中几种有益元素生物地球化学循环研究进展

人类对有益元素的关注主要是源于人体健康和地方病的研究。随着人们物质生活的提高,对健康的要求日益增加,有益元素的生物地球化学循环逐渐被广泛研究,主要包括钙、铁、锌、硒、锰、硅等。这些元素通过土壤进入食物链,进而影响人类健康,因此,土壤有益元素对人体及其在生态环境中生物地球化学循环过程中的作用已成为近年来国内外环境领域研究的热点。对动植物必需的有益元素钙、铁、锌、硒、碘的研究进展进行了综述,总结得出,土壤中有益元素的研究不仅仅需要关注其在生物地球化学循环中所起的作用,更应当结合土壤中有益元素与其他元素的作用机制来考虑其生物地球化学行为以及其在循环过程中的作用机理。     

防治植物病原菌的植物提取物制剂

正植物次生代谢会合成多种生物活性物质以抗御害虫、病原菌以及抑制其他植物生长。精油和植物提取物中含有生物碱、氰苷、萜类、多炔类(polyacelylenes)和聚噻吩类(polythienyls)等众多生物活性物质。研究人员探讨了这些分子的多样性及其在害虫和病原菌综合治理中的应用。基于植物提取物和精油的产品在许多国家都可用于防治植物病害。然而,尽管农药市场对植物制剂的需求量巨大,特别是对环保治     

SPME-GC/MS法分析荔枝酒中香气成分

论文研究了不同萃取头萃取荔枝酒中的香气成分,通过GC-MS分析得出50/30μm(DVB-CAR-PDMS)萃取头萃取效果最好,选择50/30μm(DVB-CAR-PDMS)萃取头对荔枝酒进行风味分析,最终鉴定出相似度在90%的成分一共有28个,其中酯类14种,醇类7种,烷烃类4种。醇类和酯类构成了荔枝酒中的主要香气成分。     

国内代表性纳滤水厂评估指标体系与运行效果分析

纳滤膜技术既可以高效去除水中超标离子和有机污染物,又可以保留水中对人体有益的部分矿物元素,已应用于市政饮用水深度处理中,目前国内的案例中,纳滤与水厂其他工艺流程的出水会在清水池混合勾兑后出厂.文中通过对已建成纳滤水厂项目进行调研与统计,总结了纳滤水厂应用的4类水源水质特征,并列举了常见的工艺系统.同时,建立了两级评估指...     

枇杷果酒澄清工艺探究

枇杷果酒富含多种维生素和氨基酸,具有丰富的营养价值和一定的保健功能。但是枇杷果酒在储藏过程中容易出现沉淀,浑浊等现象,严重影响枇杷果酒的品质。文章主要探讨了蛋清、蛋清粉、单宁、明胶等4中物质对枇杷果酒澄清的影响,共采用了6种处理方法,以蛋清粉-明胶和单宁-明胶复配物的澄清效果较为理想。     

大豆异黄酮的功能及工艺研究

随着人们对大豆及其制品的营养作用和保健功效的研究，发现大豆除不含胆固醇，是优质蛋白质和油脂的重要来源外，还含有许多有益的生物活性物质，如大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆皂苷和大豆异黄酮等，在这些生物活性物质中，大豆异黄酮因具有明显的生物学活性已越来越引起社会和学术界的普遍关注，是近年来科学家研究的热点。研究表明，大豆异黄酮与人类健康密切相关，具有许多生理功能。     

脂肪—对人体的作用

蛋白质、碳水化合物和脂肪是提供我们身体能量的主要营养成分。脂肪（又称油脂）能满足人体结构及能量供应的需要，是维持人体健康所必需的物质。重要的是，我们应该懂得脂肪对人体的生理功能，在生活中能科学地摄取膳食中对健康有益的“好”脂肪。     

线粒体靶向型离子荧光探针的研究进展

线粒体在细胞的能量代谢过程中发挥着关键作用。线粒体内含有各种生物活性物质，它们在人体各种生理和病理过程中发挥着重要作用。综述了近年来有机单、双光子线粒体靶向型离子荧光探针的研究现状，重点介绍了荧光探针的设计机理、识别机理、特点以及生物应用，并对该类探针的未来发展趋势进行了展望。     

百香果果酒发酵工艺及香气成分探讨

分析百香果果酒发酵工艺及香气成分。对百香果实施有效发酵,并保证相关人员对百香果酵母发酵、初始糖度发酵以及SO_2添加量发酵这三个过程有一个全面的了解。通过各项分析,百香果果酒的最佳发酵工艺表现在SO_2添加上,这就应保证百香果果酒中SO_2添加量在90mg/kg这一范围内。其中初始糖度为23%,酵母添加量为0.4%。通过香气分析可知,其中含有10种香气成分,以醇类化合物为主。通过对百香果果酒发酵工艺及香气成分的把握,便于丰富果酒品种,对于果酒市场的拓宽也具有重要意义。     

高效液相色谱法测定葡萄酒和葡萄干中白藜芦醇的含量

采用Kromasil C18（250 mm×4.6 mm,5μm）色谱柱,乙腈-水（36∶64）体系流动相。用二级管阵列检测器在306 nm波长处检测,得白藜芦醇的保留时间约为7.3 min,检出限为0.020 3μg。测得红葡萄酒中白藜芦醇含量在1.21-3.44 mg/L,葡萄干中白藜芦醇含量在21.6-52.2μg/g。     

Compounds with Antiviral,Anti-Inflammatory and Anticancer Activity Identified in Wine from Hungary’s Tokaj Region via High Resolution Mass Spectrometry and Bioinformatics Analyses

(1) Background: Wine contains a variety of molecules with potential beneficial effects on human health. Our aim was to examine the wine components with high-resolution mass spectrometry including high-resolution tandem mass spectrometry in two wine types made from grapes with or without the fungus Botrytis cinerea, or “noble rot”. (2) For LC-MS/MS analysis, 12 wine samples (7 without and 5 with noble rotting) from 4 different wineries were used and wine components were identified and quantified. (3) Results: 288 molecules were identified in the wines and the amount of 169 molecules was statistically significantly different between the two wine types. A database search was carried out to find the molecules, which were examined in functional studies so far, with high emphasis on molecules with antiviral, anti-inflammatory and anticancer activities. (4) Conclusions: A comprehensive functional dataset related to identified wine components is also provided highlighting the importance of components with potential health benefits.     

Bioactive Compounds During Drying of Chili Peppers

Chili pepper (Capsicum annuum L.) is one of the most popular fresh vegetables or ingredients (condiments) that provide natural flavor and color. Its color is provided by carotenoids and its flavor is provided by capsaicinoids, which are considered bioactive compounds due to their beneficial effect on health. Moreover, the chili pepper also contains other bioactive compounds, such as phenols and vitamin C. The main process for its preservation and marketing is drying, during which bioactive compounds can be degraded. This review describes the effect of drying on the bioactive compounds of chili peppers using conventional and unconventional technologies.     

葡萄酒中风味组分不同定量分析方法的对比研究

该文研究对比了减压蒸馏-GC,活性炭吸附-GC以及顶空-GC 3种方法定量分析测定葡萄酒中具体风味组分的优缺点.实验结果表明,活性炭吸附-GC法适合测定葡萄酒中的乙醛、正丁醇和甘油;减压蒸馏-GC和活性炭吸附-GC法利于分析测定葡萄酒中正丙醇、异戊醇;顶空-GC法测定乙酸乙酯、乳酸乙酯和甲醇,简单快捷;减压蒸馏-GC定量检测乙酸较为准确;而异丁醇由于沸点、黏度适中,3种方法均可以采用.     

活性炭吸附-气相色谱法快速测定干红葡萄酒的香味成分

建立了一种活性炭吸附-气相色谱快速准确分析葡萄酒主要芳香成分的方法。首先按一定比例在葡萄酒中加入活性炭吸附葡萄酒中单宁、色素等不挥发性物质,酒液经过聚偏氟乙烯微孔滤膜过滤得澄清无色溶液。然后将处理过的酒液进行气相色谱分析,通过建立特殊的标准曲线,能够快速准确地回归出原酒在未经活性炭处理前香味组分的含量。该文还利用特征区色谱图进行了葡萄酒品种的对比界定。     

Improvement in the antioxidant status of plasma and low-density lipoprotein in subjects receiving a red wine phenolics mixture

It is commonly accepted that oxidized low-density lipoprotein (ox-LDL) plays an important role in coronary heart disease (CHD) and etiologically related atherogenesis. Consumption of wine may contribute to the low risk of CHD in the Mediterranean population. These findings raise the question of the in vivo antioxidant role of wine phenolic compounds after a prolonged supplementation period in healthy human volunteers. We found that subjects, receiving 2 g/d of an alcohol-free red wine-extracted phenolic compound (RWPC) mixture for 14 d (which was equivalent to about 1 L/d of the red wine), exhibited an increase in the plasma antioxidative capacity and in LDL vitamin E by blood sampling under fasting conditions. The fact that the LDL Cu²⁺-oxidizability was not decreased can be explained by both the lack of phenolic compound affinity for the lipoprotein particle, highlighted by LDL dialysis, and the insufficient increase in LDL vitamin E, as shown by the relationship between vitamin E content and oxidation resistance of LDL evidenced by literature data. These results support that RWPC could play a coantioxidant role, similar to that of vitamin C, possibly accounting for their LDL vitamin E sparing effect and their beneficial role in lowering CHD risks.     

客家妇女服饰文化在陶瓷酒瓶设计中的应用——有感于“红豆情”陶瓷酒瓶的设计

泥巴是取之不尽、用之不竭的原料,中国人把它变成了陶瓷,创造了最早中国陶瓷的神话。如今,各式各样的陶瓷酒瓶已作为一种文化景观。客家妇女服饰文化以其独特的色彩、纹饰和造型向世人昭示着她的魅力与风采。如何使客家妇女服饰文化的魅力在现代陶瓷酒瓶中得以更好地体现而发散出感人的艺术魅力,是值得我们思考的。本文结合"红豆情"陶瓷酒瓶的设计而发表粗浅的认识,望能得到同行大家的关注。     

红酒、黄酒提取物复合护手霜的研制开发

创新性地将红酒、黄酒提取物添加到所研制的复合护手霜中。检测其理化指标、感官指标及卫生指标,均符合行业标准。考察了搅拌时间、温度对乳化效果的影响,结果表明温度为75℃~80℃,时间为15min时乳化效果最好。人体手部皮肤涂抹试验表明该护手霜具有较好的滋润作用,可以改善手部粗糙的皮肤。对深度开发黄酒、红酒产品有一定的参考价值。     

气相色谱法同时测定酒中的甲醇、乙酸乙酯、己酸乙酯等10种成分

用气相色谱法测定酒中的甲醇、乙酸乙酯、己酸乙酯等10种物质,采用ZB-WAX毛细管柱法对酒样中甲醇、乙酸乙酯、己酸乙酯等10种成分进行检测。经优化的色谱方法测定,结果显示,酒样中甲醇、乙酸乙酯、己酸乙酯等10种物质的检出限达3mg/L,相关系数均在0.9990以上,该方法的相对标准偏差在2.2%~9.9%之间,加标回收率在82.3%~118.6%之间,该法具有较高的准确度和精密度,所得结果可靠。可用于实际酒样品中甲醇、乙酸乙酯、己酸乙酯等10种物质的测定。