乳化葵花籽磷脂在面条中的应用研究

以改性葵花籽磷脂为原料制备乳化葵花籽磷脂,将其应用于面条加工过程中,研究葵花籽磷脂对面条品质的影响.结果表明:添加乳化葵花籽磷脂后,面条的蒸煮损失率降低;随着乳化葵花籽磷脂添加量的增加,面条TPA试验的硬度、胶着性、咀嚼性和拉伸试验的拉伸力、拉伸距离均呈现先增大后减小的趋势,最佳添加量为0.9％.添加乳化葵花籽磷脂后,面条的品质得到了明显地改善.     

不同方法精制的磷脂酰胆碱纯度及脂肪酸组成分析

利用高效液相色谱测定了不同精制提纯方法制备的磷脂酰胆碱试样的纯度.结果表明:提取的方法不同,磷脂酰胆碱的纯度也不同,且存在较大的差异,磷脂酰胆碱纯度高低顺序为柱层析法纯化的磷酯>冷冻法纯化的磷酯>乙醇溶剂法萃取的磷酯>粉末磷脂>浓缩磷脂.利用气相色谱分析了各磷脂酰胆碱试样的脂肪酸组成.结果显示:主要含棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸及亚麻酸等5种脂肪酸,亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸与磷脂酰胆碱纯度呈现正相关性,硬脂酸等饱和脂肪酸与磷脂酰胆碱纯度呈现负相关性,油酸的变化趋势不明显.建立了亚油酸、棕榈酸、不饱和脂肪酸、人体必需脂肪酸等与磷脂酰胆碱纯度的关系曲线,其线性关系良好.     

大豆粉末磷脂对面团流变学性质和面包品质影响研究

将大豆粉末磷脂添加到小麦粉中,利用粉质仪法、拉伸仪法和面包直接发酵法研究其对小麦粉面团流变学特性和面包品质的影响.结果表明,当小麦粉中添加0.8%-1.0%的大豆粉末磷脂时,可以明显改善面团稳定性和拉伸阻力,还可以提高面包的烘焙品质.当大豆粉末磷脂添加量达到1.0%时,面包体积可以增加60 cm3.     

食品中磷脂的含量

根据营养及医学界研究者的一再要求,填出一个合乎紧迫需求的可靠的新表以补空缺,我们收集了大约140种食品的全部类脂物及全部与个别磷脂含量的资料.蛋、器官肉、瘦肉、鱼、壳类、谷物和油料都是很好的磷脂来源.特别是胆碱磷脂:卵磷脂、神经磷脂和溶血卵磷脂.多叶蔬菜、水果、根茎里,除个别外都是比较欠缺类脂物和磷脂.若磷脂在食物或生物组织里有类似的作用,磷的分布也是类似的.利用改变系数计算全部和个别的磷脂,数据经过讨论,由食品组列成表.误差的来源及研究的需求进行了讨论.     

理研维生素公司及其单甘酯制品——赴日食品乳化剂考察报告之二

本文介绍了单甘酯的发展与机能特性,及理研维生素公司所产主要单甘酯制品的特性、用量等.     

磷脂酶法改性

磷脂来源很广,对其改性可采用的工具酶有磷脂酶A1、A2、D、C以及1,3-特异性脂肪酶,这些工具酶的综合应用,给天然磷脂提供了方便灵活和安全的改性途径;在保持磷脂分子手性方面,酶法改性有着比化学改性无可比拟的优越性.工具酶的来源很广,在动物、植物和微生物中都能提取到磷脂酶,不同来源的酶的性质不同.影响非水相酶催化性质的关键因素包括:反应体系的水分活度、溶剂的效应、反应体系相态.     

西交超码科技有限公司A320碳刹车盘试飞成功

中国航天科技集团公司第四研究院西安超码科技有限公司主要从事碳,碳复合材料制品及设备的研发与生产.为打破国外垄断,实现空客系列飞机碳刹车盘的国产化进程,该公司依托航天四院43所多年研制碳/碳复合材料的技术优势,积极拓展航天技术应用产业,形成了以碳/碳复合材料制品和碳/陶瓷复合材料制品为重点的系列化、多元化的产品格局,成为国内技术力量最强、生产能力最大、授权专利最多、检测手段最完备的碳刹车盘研发生产企业.     

耐磨酚醛塑料成型工艺质量因素分析

耐磨酚醛塑料制品在特定的滑动摩擦环境中,具有优良的自润滑和耐磨性能,其成型加工有其特殊性.耐磨酚醛塑料制品的质量由耐磨酚醛模塑材料的种类、成型方法、成型条件等因素综合变化的结果来决定.合适的固化度是耐磨酚醛塑料件质量的关键.填料定向影响耐磨酚醛塑料件的收缩率和机械强度等.填料的种类和成型条件影响制品的尺寸精度.     

α生育酚脂质体的配方优化及其稳定性分析

为保护α-生育酚的活性并提高其稳定性,以蛋黄卵磷脂和胆固醇为壁材,吐温80作乳化剂,采用薄膜水化法制备α-生育酚脂质体. 以包封率、粒径及Zeta电位为考察指标,通过单因素试验分析磷脂与胆固醇的质量比、磷脂与α-生育酚质量比及无水乙醇体积对脂质体质量的影响. 在单因素实验的基础上,以包封率为响应值,采用响应面法优化α-生育酚脂质体的配方,并探究各个因素对其稳定性的影响. 结果表明,α-生育酚脂质体制备的最优工艺参数为:磷脂质量为280.00 mg,磷脂与胆固醇的质量比为6.22∶1,磷脂与α-生育酚的质量比为18.70∶1,无水乙醇体积为14.65 mL. 在此条件下脂质体包封率为87.39±1.12%,平均粒径为181.30±3.45 nm（PDI=0.201±0.013）,Zeta电位值为-38.90±0.32 mV. 通过电镜观察α-生育酚脂质体为球形结构,大小均匀且有较好的分散性. 稳定性分析显示脂质体在蔗糖浓度为0.5%及以下时可以很好地保持稳定,但pH、离子浓度、加热温度及时间、储藏温度及时间均显著影响其稳定性. 结果表明脂质体可以很好的保持α-生育酚的活性并提高其生物利用率,有效扩大产品的应用范围.     

葵花油浓缩磷脂的精制技术研究

以葵花油水化油脚脱水制得的葵花油浓缩磷脂为原料,经正己烷除杂和过氧化氢氧化脱色制备精制葵花油浓缩磷脂.结果表明:在料液比为1∶12的条件下,葵花油浓缩磷脂的正己烷不溶物由2.13％降低到0.06％;采用过氧化氢对葵花油浓缩磷脂化学脱色的最佳反应条件为:30％H202溶液添加量5％、反应温度55℃、反应时间50 min,可得到加特纳色标值为6.0的葵花油浓缩磷脂,脱色后葵花油浓缩磷脂的酸价由23.4 mg/g升高到26.9 mg/g.     

改性轻烧镁轻质墙体制品

改性轻烧镁轻质墙体制品,1993年7月20日通过了省教委组织的技术鉴定,鉴定委员会一致认为,该制品生产工艺比较简单,无污染,能耗少,可以消化大量工业废料.其主要指标达到了国内同类制品的水平,其成果为省内首创,增加了一种新型内隔墙墙体材料.     

大豆浓缩磷脂的马来酸酐酰化改性研究

以马来酸酐为酰化试剂,与大豆浓缩磷脂进行酰化改性反应,探讨了马来酸酐用量、反应时间、反应温度等对浓缩磷脂酰化改性的影响.结果表明:酰化试剂用量为5%,时间为30 min,温度为55℃时,浓缩磷脂的酸价从18.45 mg/g升至58.85 mg/g,酰化率达87.35%,再用碱中和酰化磷脂降低酸价.由红外光谱测定酰化改性磷脂结构可知:在1 500~1 700 cm-1有吸收峰,即酰胺基团的引入;比拟法测定HLB值达5~7,乳化性能有明显的提高和改善.     

脂肪酶催化大豆磷脂酸解的研究

选用固定化脂肪酶Lipozyme TL IM为工具酶,在正己烷中进行了酶促磷脂的酸解试验.得到优化条件为:反应时间83 h,加酶量19%,反应温度59℃,底物摩尔比4/1(癸酸/磷脂),加水量6%,磷脂与溶液比20%.该条件下验证得磷脂中癸酸含量为6.46%.     

口虾蛄肌肉与副产物脂质特征分析

为分析口虾蛄肌肉和副产物脂质特征,测定了脂质质量分数、虾青素质量分数、脂质组成、脂肪酸组成、磷脂组成、甘油磷脂分子种.结果表明,冻干口虾蛄肌肉和副产物的脂质质量分数分别为(7.20±0.69)％和(1.86±0.14)％,脂质中虾青素质量分数分别为(0.9±0.01)和(2.09±0.08)μg/g.口虾蛄脂质中富含磷脂(占总脂质61.57％～73.6％)和多不饱和脂肪酸(占总脂肪酸39.56％～44.47％),尤其是二十碳五烯酸(EPA)(占总脂肪酸12.37％～15.06％)和二十二碳六烯酸(DHA)(占总脂肪酸13.89％～13.99％).口虾蛄磷脂中富含磷脂酰胆碱(摩尔分数55.54％～61.11％),磷脂酰乙醇胺(摩尔分数30.79％～24.86％).使用三重四极杆质谱鉴定到口虾蛄脂质中约100种甘油磷脂分子种,主要分子种中多包含EPA、DHA等n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA).结果表明,口虾蛄副产物作为磷脂型n-3 PUFA的来源,具有较高的营养价值.     

聚丙烯制品气味来源及控制措施研究进展

聚丙烯制品在使用中出现了不同程度的气味问题,降低了其安全性和适用性,普遍认为导致聚丙烯制品异味的主要物质是低分子挥发性物质.对聚丙烯的生产,粒料的贮存、运输以及制品的加工3个环节中低分子挥发性物质的产生原因分别进行了讨论,并概述了添加脱挥设备、优化添加剂及辅助材料、采用吸附的方法等控制措施.     

磷脂酶在植物逆境胁迫信号传导中的作用

磷脂酰肌醇是构成细胞膜的重要组分,它在磷脂酶的作用下水解产生三磷酸肌醇、二酰基甘油、磷脂酸、溶血磷脂、不饱和脂肪酸等,不仅可以作为磷脂的合成原料,而且在细胞感受外界刺激及其信号传导过程中也起着重要作用.磷脂酰肌醇信号传导途径与光合作用、激素调控等影响植物生长发育过程及抗逆信号传导关系密切,由于磷脂酶的活性直接影响这些信号分子的产生,磷脂酶在磷脂酰肌醇信号传导途径中处于一个中心地位,根据磷酯不同水解位点所分类的磷脂酶PLA2,PLC和PLD具有多种同功酶形式,分别在植物生长发育的不同阶段及对外界环境因子应答的信号传导过程中起着重要的调节作用.     

大豆浓缩磷脂的酶法改性研究

用诺维信LYN05024液态酶在未添加水和有机溶剂的条件下水解大豆浓缩磷脂,通过响应面试验,获得了酶解大豆浓缩磷脂的最佳条件为:反应温度68℃,时间为1.1h,加酶量为7.5％.此时磷脂的酸价从17.2 mg/g上升至38.58 mg/g.通过高效液相色谱法测定磷脂的组成,按PC反应前后相对含量的变化,得出酶解率为77％.     

膨胀珍珠岩绝热保温制品的性能分析

从膨胀珍珠岩绝热保温制品的物理结构与导热系数大小的关系等方面,对影响其性能的因素进行了分析,介绍了部分膨胀珍珠岩绝热保温制品的技术性能、生产配合比及应用.     

大豆磷脂中糖脂含量的测定

建立了以无醛乙醇为溶剂,采用碱、酸两步水解和紫外分光光度法测定大豆磷脂中总糖含量的方法.结果表明:大豆浓缩磷脂中总糖含量为3.48%,粉末大豆磷脂中总糖含量为3.22%,乙醇法提取的磷脂中总糖含量为3.52%,乙醇冷冻法纯化分离的磷脂中总糖含量为3.96%,经柱层析纯化分离的磷脂酰胆碱(w(PC)=90%)试样中总糖含量未检出;并结合薄层色谱法进一步分析测定了前4种磷脂试样中糖脂组分及含量,糖脂主要为单半乳糖甘二酯和单半乳糖甘一酯,总糖脂含量分别为4.29%、3.75%、4.44%、5.41%.     

不同干燥方式对银耳干制品品质的影响

以银耳干制品感官质量、复水比、收缩率及色泽为评价指标,研究热风干燥、真空干燥、微波干燥及冷冻干燥4种不同干燥方式对银耳干制品品质的影响.结果表明:60℃热风干燥银耳干制品有最佳的感官质量,其复水比、收缩率及综合评分仅次于冷冻干燥;真空干燥效果低于热风干燥;微波干燥产品品质最差;冷冻干燥产品综合品质最佳,但干燥时间较长,且产品结构疏松,脆性大.综合考虑,60℃热风干燥银耳干制品综合品质最优,且干燥方法简便,成本较低.