无铅皮蛋也含铅 专家支招巧辨别

天气渐渐热起来了,皮蛋是人们餐桌上常见的凉菜。不过近期食品频频曝出重金属污染,让很多消费者有些担心,这爱吃的皮蛋会不会铅含量超标呢,市场上标“无铅工艺”的皮蛋真的可信吗？笔者近日为此从超市、菜市场、批发市场选购了来自不同产地的皮蛋,既有品牌盒装的,也有散装的。市场商户和超市销售者都称,现在这些皮蛋都是“无铅”的,不用担心。而笔者也注意到,不少知名品牌的皮蛋,都在外包装还专门醒目地标上了“无铅工艺”的字样。笔者随机挑选了5种皮蛋样品,其中还包括了一种鹌鹑皮蛋,     

铁路客车蓄电池检修间含铅废水处理工艺研究

解决铁路客车部门蓄电池检修间期排含铅废不的污染问题提出离子交换法处理方案及工艺，达到国家含铅废水排放标准，以利同行推广，达到清洁生产目的。     

温度对无铅腌制皮蛋凝胶特性的影响

目的 研究腌制温度对皮蛋凝胶特性的影响机制，为无铅皮蛋的控温腌制技术提供理论基础。方法 以皮蛋的无铅腌制工艺为基础，分析皮蛋凝胶形成过程中感官性状、蛋清游离碱度、质构特性、蛋白质维系结构的化学键等的变化情况。结果 当腌制温度在30℃以上时，皮蛋凝胶快速形成，但凝胶并不稳定，在后期皮蛋容易出现烂头和化汤等现象；当腌制温度为15～25℃时，与前面相反。当腌制温度为25℃及以上时，蛋清游离碱度快速升高，并在后期维持在3.03g/kg，明显高于腌制温度为15℃和20℃时的2.20 g/kg。在凝胶强度指标上，腌制温度为15℃和20℃组皮蛋的弹性、硬度、内聚性均高于腌制温度25℃以上实验组。腌制温度15℃组皮蛋的蛋白质总巯基含量相对最低，而离子键和二硫键含量相对最高。结论 当腌制温度为15℃时，皮蛋内总巯基含量相对最小，转换的二硫键含量相对最高，能够促进离子键和二硫键等化学键的生成，使得皮蛋的凝胶强度较好，氢键和疏水相互作用基本不受温度或碱液的影响，因此对不同温度腌制皮蛋的凝胶结构产生的影响较小。     

关于机械制造技术的研究

随着经济社会的迅猛发展，机械制造加工工艺也获得了相应的发展。原有的传统型机械制造工艺已经不能完全满足现代机械制造的需要，而先进的加工工艺和制造技术的高效能应用将在现代机械制造业中日益发挥着举足轻重的重要作用。因此，必须顺应现代机械制造业的发展趋势，不断增强现代机械的先进加工工艺研发，增强先进制造技术和加工工艺在现代机械制造业的应用。本文通过介绍现代机械制造技术的概念、现代机械的先进加工工艺以及制造技术的应用情况，分析我国今后一段时间机械制造业的发展方向以及先进制造技术和加工工艺在现代先进制造技术的综合性应用。     

在产品开发中的创新工艺链——在产品开发的早期阶段创新加工方？…

集成化的工艺设计提供了利用创新加工方法合理化潜能的可能性。通过将选择工艺及早集成到设计过程中，并考虑材料和加工方法特定边界条件的情况下来规划产品的特征。这样就可能优化地协调产品、材料和工艺，并由此缩短了工艺链。为了实现集成的工艺设计的系统化，对加工方法的选择以及创成工艺链进行了研究。工艺链一般由核心工艺（成形工艺）和若干辅助工艺（改变性能的工艺、变形工艺或连接工艺）所组成。其目标是开发一个将创新工     

江西省质监局关于2013年皮蛋产品质量专项监督抽检结果的通报

通报根据《国家食品药品监督管理总局办公厅关于立即开展皮蛋产品监督检查工作的通知》要求,江西省质监局在全省范围内组织开展了皮蛋产品质量专项监督抽检。现将有关情况通报如下:一、抽检依据此次监督抽检依据是《国家食品药品监督管理总局办公厅关于立即开展皮蛋产品监督检查工作的通知》指定的《皮蛋》标准(GB/T9694-1988)。二、抽检项目     

铁路客车蓄电池检修间含铅废水处理工艺研究

解决铁路客车部门蓄电池检修间排放含铅废水的污染问题,提出离子交换法处理方案及工艺,达到国家含铅废水排放标准,以利同行推广,达到清洁生产目的。     

无纤维超微孔薄膜加工技术探讨与实践

无纤维超微孔薄膜（厚度为0．2～0．1mm、孔径小于0．3mm）是近几年出现的吸声材料。德国已成功地将无纤维超微孔薄膜应用在影剧院、体育馆的建筑声学工程中，国内由于加工问题没有解决，至今还没有将无纤维超微孔薄膜在声学工程中推广应用。通过对无纤维超微孔薄膜的加工工艺、方法的研究，提出了切实可行的加工工艺和方法并取得了成功。     

数控加工工艺的可靠性设计

本文通过对数控机床加工工艺的决策规则和加工工艺创成模型的分析和数控加工工艺创成过程的介绍，提出由于机床加工过程中的误差因素很多，提高机床加工精度有很强的实践性生产高精度的产品比较困难，需要工艺人员不断尝试，通过积累每次工艺数据，来验证自己的设计数据，并在以后的设计中予以更正。     

数控铣削加工精度预测模型的建立

依据铣削加工的特点,将影响加工精度的误差从坐标分解的角度分为三大类:刀架坐标系、主轴坐标系和工艺基准坐标系。在充分考虑机床几何(运动)误差、工艺系统受力变形、工艺系统热变形等对加工精度的影响的情况下,通过坐标变换将所有误差集中纳入工艺基准坐标系,采用齐次坐标变换法建立了加工精度的预测模型。所建的加工精度模型具有开发性和实用性,已在实际数控铣削加工中得到验证。     

南昌“毒皮蛋”曝光 让皮蛋腌制产业陷入两难境地

日前,中央电视台曝光了江西省南昌＂毒皮蛋＂事件,让不少市民闻＂蛋＂色变。近期,笔者走访多家超市、菜市场发现,皮蛋市场销售受到一定影响,部分品牌皮蛋开始降价促销。据了解,皮蛋除了传统腌制方法之外,工业制皮蛋其实早已经陷入违规违法的两难境地。据笔者调查,很多超市里的包装皮蛋大多为＂松花蛋＂,包装上印有厂名厂址、QS标记,配料表一栏中食品添加剂明确标明为氢氧化钠,没有任何企业标识＂硫酸铜＂字样的,产地有辽宁、湖北、浙江、广东等,6枚装或8枚装。一盒普通松花皮蛋的价格一般在10～15元;显著位置标注了无铅皮蛋的,价格就高出不少,一盒标价在20元左右。农贸市场和一些社区菜市场则有不少散装皮蛋售卖,这些皮蛋往往没有标明产地,外表裹着厚厚的泥,一个售价1.3～1.5元。     

真空冷冻干燥食品加工工艺特性

本文主要介绍了真空冷冻干燥食品加工的工艺过程及要求， 提出了通过工艺方法提高冻干食品加工效率及质量的一些措施。     

基于特征描述的CAPP系统加工顺序安排的分层规划法

本文介绍了对ＣＡＰＰ系统中工艺顺序安排进行分层规划的方法，通过分层规划，将复杂、涉及因素众多的工艺顺序决策问题分解为各个独立的子问题，然后再进行综合，形成完整的加工顺序文件，这种方法为工艺顺序安排的计算机实现提供了很大的方便。     

连续变焦望远镜中凸轮的工艺性分析

在连续变焦望远镜中，圆柱凸轮上变倍及补偿曲线槽的精度，将影响连续变焦望远镜中变倍组与补偿组的光学关系。因此，保证凸轮的加工精度是连续变焦望远镜研制成功的关键之一。本文分析了圆柱凸轮的工艺特性，并结合现有工艺条件，拟定了一套切实可行的加工工艺方案，设计了专用夹具，使圆柱凸轮的加工精度满足设计要求．     

皮蛋少吃为佳

皮蛋香醇可口,回味悠长,具有清热解毒的食疗作用,一直是深受大家喜爱的传统食品,然而,连日来,多家媒体纷纷报道了许多皮蛋铅含量超标的情况。有关专家提醒市民,皮蛋是铅污染的高危食品,应警示市民少吃皮蛋产品,同时建议采取     

在产品开发中的创新工艺链——在产品开发的早期阶段创新加工方法的潜能

集成化的工艺设计提供了利用创新加工方法合理化潜能的可能性。通过将选择工艺及早集成到设计过程中,并考虑材料和加工方法特定边界条件的情况下来规划产品的特征。这样就可能优化地协调产品、材料和工艺,并由此缩短了工艺链。为了实现集成的工艺设计的系统化,对加工方法的选择以及创成工艺链进行了研究。工艺链一般由核心工艺(成形工艺)和若干辅助工艺(改变性能的工艺、变形工艺或连接工艺)所组成。其目标是开发一个将创新工艺及早与产品形成过程相结合的工具。     

袁州皮蛋100％符合产品标准要求

自央视曝光南昌问题皮蛋后,袁州区质监局在第一时间对辖区内获得Qs标志的皮蛋生产企业进行了产品专项临督抽查,切实强化皮蛋质量安全监管。     

数控车削梯形螺纹方法探讨

为在数控车床上加工大螺距梯形螺纹，对梯形螺纹的加工工艺和FANuCOi系统宏指令的应用进行了研究。通过对梯形螺纹加工的工艺分析和加工方法的研讨探索出一套可以在数控车床上加工出合格梯形螺纹的方法，并结合实际生产验证了其可行性，拓展了宏指令的应用范围。     

钢筋调直切断机上压板钻孔模具的应用

通过对压板加工工艺的改进，使压板加工精度大大提高，从而提高了成品钢筋的合格率，简化了钢筋调制切断机的调试过程。     

水电站弧形钢闸门侧轨的制造工艺

１ 引言 在水利水电工程中，弧形闸门得到了广泛的应用，水工金属结构制造厂家也因此经常会遇到弧形闸门侧轨的加工工艺问题。弧形闸门侧轨的加工，有多种传统的工艺方法，制造厂家的设备不一样，选用的加工工艺方法就有所区别，其制造加工成本也就不同。本文介绍一种利用改造的专用设备加工弧门侧轨的方法，并将此加工工艺方法与传统的加工工艺方法进行比较，供读者参考。２传统的加工弧门侧轨的工艺方法 如图１所示为我厂１９９８所制造的甘肃省蔬勒河流域昌马水库工程冲砂洞弧形工作门侧轨。 传统的加工方法有以下两种。２．１ 利用大型…