鸡枞菌的培养条件研究

研究鸡枞菌营养要求,实现鸡枞菌的人工栽培.采用液体振荡培养法,研究鸡枞菌菌丝体对不同矿物质、维生素、氨基酸等营养物质的需要.结果表明,鸡枞菌菌丝体在葡萄糖为碳源,氨基酸为氮源时,最适C/N为12～14:1.在分别以谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸为氮源时,鸡枞菌菌丝体的生长最好,其生物量最高,鸡枞菌菌丝体对Ca2 的需要量最大,其次是K1 和Mn2 .对VB1、VB2、VB3,VB5、VC、VM的需要量在3.5mg/L时鸡枞菌菌丝体生物量最高,对VB6、VB12的需要量在2.0～2.5 mg/L时,其菌丝体生物量最高.     

四川省鸡枞菌氨基酸组成及硒元素含量分析

采集获得四川省内10种鸡枞菌,利用全自动氨基酸分析仪测定其氨基酸组成及含量,利用原子荧光光度仪分析其硒元素含量,并利用统计学方法进行分析。结果表明：鸡枞菌子实体氨基酸含量高,总氨基酸为15.92%～28.86%,必需氨基酸含量分别为7.08%～10.20%,普通鸡枞、裂纹鸡枞、乌黑鸡枞、谷堆鸡枞、粗柄鸡枞及小鸡枞的氨基酸含量均超过20%,其中谷堆鸡枞总氨基酸及必需氨基酸分别达到28.86%、10.20%。鸡枞菌中硒含量亦较高,为长根菇的3～18倍,其中乌黑鸡枞含量达到(1.2286±0.0340)μg/g。可见四川省鸡枞菌氨基酸种类、硒含量丰富,营养价值高。     

香辣鸡枞菌牛肉酱的研制

以鸡枞菌和牛肉为主要原料,采用感官评定方法和正交试验法对香辣鸡枞菌牛肉酱的加工工艺和配方进行优化研究。结果表明:在基础配方不变的情况下,影响酱体质量的是鸡枞菌牛肉丁辣椒粉淀粉,即鸡枞用量20%、牛肉丁用量15%、辣椒粉用量12%、淀粉用量6%。在此条件下,此产品色泽红亮,鸡枞和牛肉香味浓郁,酱体浓稠适中,营养丰富,方便即食。     

黑皮鸡枞菌营养与质构特性分析及其抗氧化活性评价

以人工种植黑皮鸡枞菌为原料,分别对其和平菇、海鲜菇、白玉菇、香菇和金针菇的营养成分、色泽、抗氧化活性、质构特性进行分析和评价。结果表明:在设定25、50、75、100℃四个预煮温度下,黑皮鸡枞菌的相关物理特性与其它五种食用菌相比,硬度、弹性及咀嚼性更好。分析发现黑皮鸡枞菌子实体包含17种氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸的33.98%,菌盖中的总氨基酸含量是菌柄的1.27倍。黑皮鸡枞菌中甜味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）和鲜味氨基酸（天冬氨酸和谷氨酸）含量相对较高,其中鲜味氨基酸总量为12045.97 mg/100 g,占氨基酸总含量百分比为76.73%,是海鲜菇的1.01倍,阐明了黑皮鸡枞菌食用时口味鲜美的原因。黑皮鸡枞菌乙醇提取物中总酚含量4.86 mg/g（鲜重）;在选定的6种食用菌中,黑皮鸡枞菌的抗氧化能力最高,其DPPH·、ABTS+·和·OH清除能力的IC₅₀值分别为0.656、0.234、0.654 mL/mL。综合而言,人工黑皮鸡枞菌作为一种食用菌,具有良好的食用口感和较高的营养价值。     

鸡枞菌复合调味料制备工艺研究

为研究鸡枞菌复合调味料的制备工艺和配方,采用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶水解鸡枞菌,经真空浓缩、干燥等步骤制备鸡枞菌粉;以鸡枞菌粉为基料,采用正交试验设计的方法优化复合调味料的配方.结果表明:在优化的水解条件下,鸡枞菌蛋白质的水解度达35.38%;鸡枞菌复合调味料的优化配方为:以鸡枞菌粉为基料,添加鸡肉粉3%,蔗糖6%,胡椒...     

鸡枞菌菌丝体在不同条件下蛋白质合成量的分析

采用不同的液体培养基、不同培养时间、不同温度、pH值条件下研究了鸡枞菌蛋白质合成量的变化。以菌丝体中蛋白质合成百分比得率为指标,结果表明:鸡枞菌在碳氮比8∶1、pH值4.5、温度24℃和培养时间为65h的条件下,其蛋白质合成量最高1.01g/L,为26.79%。这为人工充分利用和栽培鸡枞菌,并进一步提高其蛋白质含量提供了理论依据。     

模糊综合评判及响应面法在即食黑皮鸡枞菌加工中的应用

以新鲜黑皮鸡枞菌为加工原料,研究黑皮鸡枞菌即食产品硬化及赋味的加工关键工艺。根据即食黑皮鸡枞菌产品的评判标准,构建模糊综合评判模型,根据模糊评判结果试验优化的结果表明,黑皮鸡枞菌硬化最佳方案为0.1%氯化钙与0.9%氯化钠,浸泡处理时间30 min。根据模糊评判结果及响应面法优化的黑皮鸡枞菌即食产品赋味的最佳配方为2.5%食盐、2.0%酱油、0.5%香辛料,感官评分达89.9±0.13分。试验结果可丰富黑皮鸡枞菌的加工品类,并为即食产品的感官模糊评判提供借鉴作用。     

鸡枞菌ITS区克隆、测序及其系统发育关系

采集鸡枞菌（Termitomyces）子实体,对其进行rDNA-ITS 区序列聚合酶链式反应扩增测序,利用MEGA5对rDNA-ITS不同区域作序列分析,并构建鸡枞菌转录间隔区（internal transcribed spacer,ITS）系统发育树。结果表明：在10 种鸡枞菌中,测序结果表明鸡枞菌rDNA-ITS区长度在527～661 bp。系统发育树表明,10 种鸡枞菌中,有8 种鸡枞菌各为一支,尖盾鸡枞菌与球盖白蚁伞聚为一支;待定种A1、E1、H1独为一支,可能为新种;B1、G1、D1可能为谷堆鸡枞菌;I1可能为根白蚁伞;ZZ1可能为粗柄鸡枞菌;待定种C1不能明确。结果证明,ITS1及ITS1-5.8S rDNA-ITS2可用于鸡枞菌进行种间系统发育树的建立,但ITS1区构建的鸡枞菌种间系统发育树支持率最高,ITS2区可辅助进行某些待定种的鉴定。     

市场动态

<正>美国食用菌消费悄然增长洛杉矶市中心农产品批发市场鸡油菌的价格卖到近20美元/磅。在众多珍稀野生菌中,鸡油菌最受消费者欢迎。美国菇农已可以人工栽培一些野生菌,如:羊肚菌和鸡枞,但鸡油菌暂时还未能实现人工栽培。鸡油菌脆嫩多汁,深受美食爱     

鸡枞油的研制

为进一步开发利用鸡枞菌,对鸡枞菌进行深加工,采用鸡枞菌和食用油为主要原料,按一定比例加热制作鸡枞油。通过单因素试验和正交试验设计,研究了食用油品种、香辛料、浸提温度、浸提时间以及鸡枞菌与食用油的比例等因素对鸡枞油品质的影响,得出制作鸡枞油的最优条件为:选用大豆色拉油,添加香辛料,浸提温度140℃,浸提时间4.5 min,鸡枞菌与油的比例1∶6。     

模拟冷链温度条件下不同采收方式对黑皮鸡枞菌品质的影响

黑皮鸡枞菌是一种高营养价值的珍稀食用菌,逐渐受到消费者的喜爱,但其子实体含水量高、没有表皮保护,故在常温贮藏过程中极易腐烂变质。低温冷链和采收方式可影响黑皮鸡枞菌的贮藏品质。本实验选择在冷链温度条件下（10 ℃）以切和拔两种方式采收的黑皮鸡枞菌为材料,探究其在贮藏过程中感官、营养、生理和风味指标的变化。结果表明：不同的采收方式对黑皮鸡枞菌品质的影响明显;采收方式为拔的黑皮鸡枞菌的质构、颜色、味觉值均是优于切处理组,切的采收方式在前期更能够抑制乙烯的释放,在后期样品有更高的可溶性糖质量分数,且多酚含量、黄酮含量、可溶性蛋白含量、呈味核苷酸含量、呈味氨基酸含量、等效鲜味浓度（equivalent umami concentration,EUC）和C8挥发性化合物含量均为切处理组相对优于拔处理组。综上,在冷链温度条件下,采收方式为拔的黑皮鸡枞菌有相对更好的感官品质;采收方式为切的黑皮鸡枞菌具有更优的营养风味,适合于即买即食。本实验可为解决黑皮鸡枞菌贮藏期间品质劣变问题提供理论参考。     

断根、环割处理对烟草内源激素水平的影响及激素与钾积累的相关性

本文通过水培试验,对烟株进行断根、环割、断根+环割处理,探究不同部位内源激素含量的水平及其与钾积累的相互关系。试验结果表明,烟草断根、环割后,降低了烟草根系和叶片中IAA、GA3的含量,以及降低了伤流液中的GA3/ABA比值;根系中钾的积累量与叶片、根系中的IAA含量有显著和极显著的正相关关系;伤流液中单位时间内钾的积累量与叶片的GA3含量、伤流液中的GA3/ABA呈极显著和显著负相关;叶片钾的积累量与根系中的GA3含量有显著正相关关系,与伤流液中的GA3/ABA呈显著负相关关系。上述结果说明了断根、环割通过改变烟株根系、伤流液、叶片中不同内源激素的含量和内源激素间的比值,从而调控钾由根系通过伤流液往上运输,最终提高烟叶钾的积累量。其中,断根+环割处理提高烟叶钾积累量的效果最好。      

断根、环割处理对烤烟内源激素水平及钾积累的影响

通过水培试验,对烟株进行断根、环割、断根+环割处理,探究了不同部位内源激素含量的水平及其与钾积累的相关关系。结果表明,对烤烟进行断根、环割处理,降低了烟草根系和叶片中IAA、GA3的含量以及伤流液中的GA3/ABA比值;根系中钾的积累量与叶片、根系中的IAA含量有显著和极显著的正相关关系;伤流液中单位时间内钾的积累量与叶片的GA3含量、伤流液中的GA3/ABA呈极显著和显著负相关;叶片钾的积累量与根系中的GA3含量有显著正相关关系,与伤流液中的GA3/ABA呈显著负相关关系。这说明断根、环割通过改变烤烟根系、伤流液、叶片中不同内源激素的含量和内源激素间的比值,从而调控钾由根系通过伤流液往上运输,最终提高烟叶钾的积累量。其中,断根+环割处理提高烟叶钾积累量的效果最好。     

黑皮鸡枞菌多糖超声辅助提取条件优化及抗氧化活性研究

目的 响应面法优化超声波提取法提取黑皮鸡枞菌(Oudemansiella raphanipes)多糖的工艺。方法 以黑皮鸡枞菌多糖的提取率为指标,采用超声波提取法从黑皮鸡枞菌中提取多糖,以超声功率、超声提取时间和碱浓度作为单因素变量,利用单因素试验结合响应面法优化确定超声波提取黑皮鸡枞菌多糖的最佳提取工艺。采用乙醇分级法黑皮鸡枞菌多糖进行乙醇分级,并对分级多糖的抗氧化活性进行研究。结果 结果表明优化得到的黑皮鸡枞菌多糖最佳工艺条件为：超声功率151.8 W、超声时间102.0 min和碱浓度0.05 mol/L,在此条件下,黑皮鸡枞菌多糖提取率最高,达到15.40% ± 0.20%,与响应面预测值16.02%相近。此外,5种乙醇分级多糖均具有一定的抗氧化活性。结论 响应面模型是成功的、可行的,80%以上分级多糖的羟基自由基清除率和还原力最强,80%分级多糖的DPPH自由基清除能力最强。     

不同压纹对卷烟用滤嘴棒原纸及滤嘴棒性能的影响

研究了不同压纹方式（离线、在线）及纹路（花螺纹、斜螺纹、直螺纹）对卷烟用滤嘴棒（填充用）原纸及滤嘴棒性能的影响。结果表明,离线花螺纹能够赋予纸张较好的柔软度;离线斜螺纹能赋予纸张较高的强度性能及较高的滤嘴棒吸阻稳定性,离线斜螺纹滤嘴棒吸阻稳定性及降焦效果优于离线直螺纹滤嘴棒;在线压纹滤嘴棒的吸阻稳定性和降焦效果优于离线压纹滤嘴棒。     

山葡萄品种硬枝嫁接成苗率与嫁接树生产性能的研究

1996－2001年，采用“贝达”做砧木，山葡萄主栽品种做接穗，硬枝嫁接生根，成苗试验和进行嫁接苗生产建园的“嫁接树”生产性能对比观察试验，结果表明：双优，双红和双丰硬枝嫁接的成苗率比同品种（CK）分别提高65．95％、13．45％和20．75％，出圃嫁接苗木成熟节数多，根系大，树体成型快，早期丰产，双优。双红葡萄的嫁接苗生根率，成苗率和产量较高，酒质好，具有推广价值。     

采收方式对双孢菇采后品质与挥发性风味物质的影响

目的:探究双孢菇采收方式对其采后贮藏过程中品质变化及挥发性风味的影响.方法:双孢菇采收时进行切除根部与保留根部两种处理方式,分别在4?℃条件下贮藏15 d,探讨两种采收方式对双孢菇贮藏期表观品质、营养品质、相关酶活力及风味组分的变化.结果:不切根组能够显著抑制双孢菇贮藏过程中多酚氧化酶、过氧化物酶活力的上升及丙二醛含量...     

A rolled sheet of collagen gel with cultured Schwann cells: Model of nerve conduit to enhance neurite growth

We prepared a rolled sheet of collagen gel with cultured mouse Schwann cells (SCs) as a nerve conduit (a medical device for neurosurgeons to repair an injured peripheral nerve). PC12 cells and dorsal root ganglion (DRG) cells were used as neuronal cells for evaluating the neurite growth-promoting activity of the device. As a control, we compared the rolled device with a rod device. Those neuronal cells inoculated at the terminal part of the rolled device migrated into the central part along the inter-layer space of the collagen gel layer, and then differentiated into neurons, extending many neurites for 3–12 days in culture. Significantly, this migration of neuronal cells into the device and their subsequent neurite growth was not observed in the absence of the SCs. We conclude that our rolled sheet of collagen gel with SCs was well designed and very effective to promote neurite growth, and is a promising candidate for the nerve conduit.     

喇叭嘴相对烟枪位置调整通用装置的设计与应用

由于卷烟机或滤棒成型机中烟枪相对喇叭嘴距离较远,调整困难。为此设计了一套通用装置,应用于改进型YJ17卷烟机和YL48滤棒成型机等,可以准确、方便、快速地调整喇叭嘴、核扫描器相对烟枪的精确位置,有效缩短产品的装配调试时间,提高装配精度。     

纸箱提手整理装置凸轮机构设计

对纸箱提手整理装置凸轮机构进行设计,以实现纸箱提手整理装置工作过程中的提手挂取、无效提手剔除与提手整理功能。根据整理装置挂取和剔除提手时推杆的运动要求,设计得出凸轮机构基本参数和数学模型。通过SolidWorks软件建立了纸箱提手整理装置凸轮机构的三维模型,采用ADAMS软件对机构从动件导杆速度和位移进行仿真分析,表明凸轮从动件的运动规律可以实现提手剔除整理的工作要求。样机试验表明纸箱提手整理装置能够正常完成提手的挂取、剔除动作,提手剔除装置运行正常,单根提手挂杆平均挂取提手20根,剔除装置平均有效剔除率83.6%,试验结果满足设计目标。