低聚木糖在乳制品中的应用发展概况

介绍低聚木糖的一些基本功能,从低聚木糖在乳制品中的应用出发,详细的说明了低聚木糖添加到乳制品中的优点.同时又介绍了低聚木糖在乳制品应用中的国内外发展概况以及低聚木糖在乳品行业的发展方向.     

低聚木糖在动物饲料中的应用研究进展

介绍低聚木糖的主要理化特性和生理功能,综述近几年来低聚木糖在动物饲料中的应用研究进展,提出了目前存在的问题,并展望了低聚木糖在动物饲料中应用的潜力。     

低聚木糖的生产和应用

由木糖苷组成的低聚糖称为低聚木糖，该糖具有很多功能特性。本文综述了采用化学和酶法等方法由木质纤维材料制取低聚木糖，低聚木糖的精制纯化，以及低聚木糖在食品添加剂方面的应用，其中特别介绍了低聚木糖的保健效果。     

低聚木糖在食品工业中的应用

介绍了低聚木糖在饮料、保健食品、焙烤食品等食品工业中的的应用,概述了低聚木糖的发展前景。     

低聚木糖在食品工业中的应用

介绍了低聚木糖在饮料、保健食品、焙烤食品等食品工业中的的应用，概述了低聚木糖的发展前景。     

低聚木糖的应用研究和产品开发进展

低聚木糖是由2~7个木糖分子以β–1,4糖苷键连接而成的功能性低聚糖,具有低热值、良好的稳定性、显著的双歧杆菌增殖效果和抑制病原菌等特性。近年来,低聚木糖作为一种新型的添加剂,其应用已经越来越广泛,越来越多的功能性食品和饲料等产品中添加了低聚木糖作为功能成分。该文介绍了低聚木糖的主要功能特性,以及在食品工业、饲料工业、医药以及农业等领域的应用研究和产品开发现状,并展望了低聚木糖产品的研发趋势及前景。     

功能性低聚木糖豆浆饮品的开发

介绍了低聚木糖和豆浆的功效及几种低聚木糖豆浆类饮品的制作方法,并展望了低聚木糖豆浆的开发前景。     

益生元的生理功能、制造和应用(二)

为了改变消费者的不良饮食习惯,减少环境污染及抗生素的不合理使用而导致的微生态失调,详细介绍了益生元的制备方法,同时介绍了Fm型低聚果糖、GFn型低聚果糖(蔗果低聚糖)、生产蔗果低聚糖的酶、低聚果糖的理化性质和应用、低聚木糖的生理功能和制法、木聚糖酶、低聚木糖的性质和组成.     

低聚木糖的生产及应用研究综述

具有保健功能的低聚糖作为新型的食品添加剂越来越被人们所关注。低聚木糖的特性及功能性比其他低聚糖优越，倍受人们关注。本文对低聚木糖的组成、理化性质、保健功能做了介绍，对低聚木糖的应用及开发前景和生产情况做了比较全面的概括。     

硫酸水解法测定果胶中低聚木糖含量及方法学验证

关于低聚木糖的检测方法现在在<药典>中没有规定,山东龙力生物科技有限公司针对低聚木糖相关产品的检测方法作了大量的工作.并参加了低聚木糖行业标准的制定.此文介绍了硫酸水解法测定低聚木糖的方法.并对方法学的建立作了详细的阐述.     

异麦芽低聚糖面包的研制

通过探讨添加异麦芽低聚糖对面粉粉质、面包焙烤品质以及面包贮存过程中老化程度的影响,以期制作高质量的异麦芽低聚糖面包。试验结果表明,异麦芽低聚糖可改善面团的流变特性,面粉吸水率下降,面团的形成时间、稳定时间延长,面团弹性增加,但面团的延伸性在添加量0%~20%时逐渐增大,超过20%时有所减弱,添加异麦芽低聚糖可有效降低失水率,改善面包的硬度,延长其货架期。在本试验条件下,异麦芽低聚糖的添加量以不超过20%为宜。     

大豆低聚糖的生产、生理功能及其应用

大豆低聚糖是一种新型的功能性低聚糖,它具有许多功能特性。本文综述了大豆低聚糖的结构及理化性质;生理功能。对大豆低聚糖的生产工艺及在食品生产中的应用也作了详细的论述。     

异麦芽低聚糖的生产技术与应用

本文报道了木薯淀粉酶法制取异麦芽低聚糖的生产工艺及其开发应用。我们试制的产品中异麦芽低聚糖含量在60％以上,其中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖之和高于35％。     

胡芦巴中性多糖酸水解工艺优化的研究

本文对胡芦巴中性多糖酸水解的工艺条件进行研究。以还原糖得率为指标,采用L9(34)正交设计对酸浓度、反应时间、反应温度的参数进行优选。结果表明,从水解产物低聚糖产量考虑,6mol/L盐酸浓度,100℃反应温度,1h反应时间为最佳工艺条件,此时低聚糖的得率为43.97%,低聚糖的分子量约为500～1000Da;以获得较小分子量的低聚糖为目的,则6mol/L盐酸浓度,90℃反应温度,2h反应时间为最佳实验条件,此时低聚糖的分子量约为300～750Da,得率为13.52%。     

藻酸盐寡糖制备工艺及生物活性研究进展

藻酸盐是褐藻中的主要多糖物质,因我国周边海域褐藻资源产量极为丰富,致使藻酸盐颇为廉价易得。与藻酸盐相比,藻酸盐寡糖具有分子质量低、水溶性强、易吸收等优点,从而关于藻酸盐降解工艺与藻酸盐寡糖的各类生物活性的研究成为近来关于海洋多糖研究的重点。该文章叙述了藻酸盐寡糖降解工艺及其生物活性和应用领域研究进展,并对藻酸盐寡糖对各种疾病及其对农业、食品、药物方面的发展前景进行了展望。     

大豆低聚糖的精制

大豆低聚糖对人体具有重要的生理功能,如促进人体肠道内有益健康的双歧杆菌的繁殖,降低血脂,抗癌防癌以及延缓衰老等.在大豆异黄酮的生产过程产生了大量的含低聚糖的废水,从中回收低聚糖,不仅可变废为宝,有利于环境保护,而且可以为企业增加新的利润增长点.采用先进的超滤膜技术去除含糖废水中的蛋白,再用纳滤膜去除其中的盐分和浓缩,不仅使终产品中的低聚糖含量(水苏糖和棉子糖)超过30%,而且具有节能、工艺简单、易操作的特点.     

壳低聚糖作为豆腐凝固剂研究进展

豆腐凝固剂主要有传统盐卤和熟石膏,及近年发展应用葡萄糖酸内酯,但现有凝固剂制成豆腐货架期均较短;壳低聚糖能使大豆蛋白发生胶凝,具有较强抑菌作用,能有效延长豆腐货架期。该文综述壳低聚糖作为豆腐凝固剂研究进展,分析壳低聚糖替代现有豆腐凝固剂优势及存在难点。     

微生物酶法合成低聚糖的问题与策略

主要讨论利用微生物酶法合成低聚糖所存在的相关问题及其策略，涉及酶法合成低聚糖的酶源、底物特异性、副反应以及工艺技术等，旨在促进相关研究以增加酶法合成低聚糖的品种、提高底物转化率和产品规格。     

基于与α-丙氨酸/天冬酰胺美拉德反应的低聚壳聚糖衍生物的抗氧化性能研究

研究低聚壳聚糖(COS)与α-丙氨酸/天冬酰胺(低聚壳聚糖的羰基与氨基的物质量比均为4:1)的美拉德反应。醇沉法提取与α-丙氨酸/天冬酰胺反应8、16h以及24h的低聚壳聚糖衍生物,分别记为:CA-8、CA-16、CA-24、CN-8、CN-16以及CN-24。对衍生物进行红外表征,并研究其对超氧阳离子O2.-、DPPH自由基的清除能力以及还原能力。结果显示:美拉德反应后低聚壳聚糖衍生物抗氧化能力得到显著提高。抗氧化能力强弱次序为CA-8>CN-8、CA-16>CN-16、CA-24>CN-24,即随着反应时间增加,低聚壳聚糖与α-丙氨酸美拉德反应的衍生物抗氧化性始终更强,表明与小分子氨基酸进行美拉德反应制得的壳聚糖衍生物具有更好的抗氧化性。     

Chemo-enzymatic synthesis of bioactive glycopeptide using microbial endoglycosidase

The chemo-enzymatic synthesis of a glycopeptide, which involves the chemical synthesis of N-acetylglucosaminyl peptide and the enzymatic transfer of oligosaccharide, is described. The first step of the chemo-enzymatic method is the chemical synthesis of N-acetylglucosaminyl peptide with an N-acetylglucosamine moiety bound to the asparaginyl residue of the peptide by a solid-phase method. The second step is transglycosylation of a complex-type oligosaccharide derived from a glycopeptide to an N-acetylglucosaminyl peptide by endo-beta-N-acetylglucosaminidase of Mucor hiemalis (Endo-M). Peptide T can block HIV infection of human T cells. We added the sialo-complex-type oligosaccharide to chemically synthesized N-acetylglucosaminyl Peptide T using the transglycosylation activity of Endo-M. The glycosylated Peptide T thus produced showed a higher degree of resistance to protease digestion than Peptide T. We also prepared calcitonin glycopeptide. Calcitonin is a calcium-regulating hormone that is widely used in therapy for hypercalcemia, and is glycosylated by the chemo-enzymatic method described above. This glycopeptide demonstrated sufficient physiological activity. Comparison of NMR data between native calcitonin and calcitonin glycopetide revealed that the glycosylation does not affect the binding topology of the peptide. N-Acetylglucosaminyl glutamine was also a good glycoside acceptor of Endo-M. We were able to add the sialo-complex-type oligosaccharide to the glutamine residue of the Substance P neuropeptide using the transglycosylation activity of Endo-M. The glycosylated Substance P was biologically active, although its activity was rather low, and stable against peptidase digestion. The oligosaccharide moiety attached to the l-glutamine residue of the peptide was not liberated by PNGase that liberated asparagine-linked oligosaccharide from glycopeptides.