芒果的臭氧保鲜研究

采用不同浓度的臭氧水对芒果进行处理,通过测试芒果贮藏过程的烂果卒、损耗率、呼吸强度、可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量,研究臭氧水对芒果保鲜的影响.结果显示,臭氧水处理对于芒果保鲜效果显著,且随着处理所用臭氧水浓度的增加,其保鲜效果也随之增加.     

漂白胶对芒果贮藏保鲜效果的研究

用不同浓度的漂白胶溶液，在常温(25～28℃)下对芒果进行涂膜保鲜试验，分别对各保鲜样品的失重率、转色指数、发病指数等指标进行了测定。结果表明，小同浓度的漂白胶溶液对芒果的保鲜效果均比对照好，而漂白胶浓度以10％最为适宜。     

水杨酸和壳聚糖处理对‘白罗莎里奥’葡萄留树保鲜效果的影响

以‘白罗莎里奥’葡萄为试材,叶面喷施不同浓度的水杨酸和壳聚糖,进行果实成熟后留树保鲜试验。通过测定留树期间果实品质、烂果率、生理指标及休眠期冬芽发育的变化,分析评价水杨酸和壳聚糖在留树保鲜中的应用效果。结果表明:两种药剂对果实留树保鲜的效果良好,表现较佳的水杨酸使用浓度为1.5 mmol/L,壳聚糖使用浓度为0.1%。高浓度的水杨酸和低浓度的壳聚糖均可有效延缓葡萄留树期间果实品质的变化,降低葡萄果实中丙二醛的含量和多酚氧化酶活性,减少烂果,同时又能促进冬芽的发育。因此认为,水杨酸和壳聚糖可以作为保鲜剂延长葡萄的挂果期。     

外源水杨酸对“紫花”芒果贮藏品质的影响

研究了不同浓度的外源水杨酸对“紫花”芒果贮藏品质的影响,结果表明,芒果采收后用1mmol/L和 5 mmol/L水杨酸处理,在常温(20℃)贮藏过程中,与清水处理的对照果实相比,可以降低果实的腐烂率,延缓果实贮藏期间颜色的转黄、固酸比的增高和果实的软化。1mmol/L水杨酸作用效果比 5 mmol/L水杨酸好。说明低浓度(如 1mmol/L)水杨酸处理能够延缓芒果果实的后熟衰老。     

水杨酸处理对仔姜保鲜效果的影响

以仔姜为试材,采用不同浓度的水杨酸(10,15,20mmol/L)对仔姜进行处理,并于低温(11±1)℃贮藏。结果表明,水杨酸处理可以延缓仔姜贮藏期间失重率、色差值、硬度及脆度的降低。同时水杨酸处理可以延缓总酚、总黄酮及姜辣素含量的降低。其中,15mmol/L浓度的水杨酸处理对仔姜的保鲜效果较好。     

水杨酸对番茄保鲜效果的影响

以变色期番茄为材料,分别采用浓度为0.1g/L、0.5g/L、1.0g/L的水杨酸溶液浸泡20min,在室温下贮藏33d,研究不同浓度水杨酸溶液涂膜处理对番茄果实的保鲜效果。结果表明,水杨酸处理能推迟番茄果实呼吸跃变时呼吸高峰的出现时间,降低呼吸强度峰值;对保持果实硬度、可溶性固形物、维生素C、可滴定酸有较好作用;能减少水分蒸发,降低果实失重率。使用浓度为0.5g/L的水杨酸溶液对番茄果实进行涂膜处理有较好的保鲜效果。     

芒果最少加工保鲜工艺优化

以海南澳芒为原料,为了延长芒果最少加工产品保质期为目标,进行芒果最少加工保鲜实验。以最少加工后芒果的感官评分和保藏时间为指标,考察漂烫温度、漂烫时间、Ca Cl2浓度、壳聚糖浓度和气调包装气体比例对芒果最少加工保鲜效果的影响,通过正交实验优化芒果最少加工工艺。结果表明:漂烫温度80℃,漂烫时间100 s,Ca Cl2浓度0.4%,壳聚糖浓度0.5%,气调包装气体比例3%O2+7%CO2+90%N2,得到较好的芒果最少加工工艺效果,可延长保质期至20 d。     

水杨酸对库尔勒香梨黑头病抑制及贮藏品质的影响

为筛选出对库尔勒香梨黑头病抑菌及贮藏效果好的水杨酸最佳处理浓度,通过不同浓度的水杨酸有伤接种梨果实,用无菌水做对照,在室温（25 ℃）和冷库温度（2 ℃）条件下对接种后的梨果实进行贮藏,对库尔勒香梨活体损伤接种黑头病致病菌和不同浓度的水杨酸进行试验,室温（25 ℃）贮藏28 d,冷库贮藏49 d。每隔7 d观察和测定果实的发病情况、病斑直径、呼吸强度、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、V_C、丙二醛。结果显示,冷库环境下较室温有助于库尔勒香梨的贮藏,0.7 g/L的水杨酸对梨果黑头病抑菌效果及贮藏品质保鲜效果优于0.5和0.9 g/L,降低了香梨的病斑直径、抑制了梨果的呼吸强度、较好的保持了香梨的硬度、可滴定酸、V_C、丙二醛含量,其中可溶性固形物含量较其他处理差异不显著,0.9 g/L的水杨酸对梨果果皮还造成了损伤。冷库环境结合0.7 g/L的水杨酸对梨果黑头病抑菌效果及贮藏品质保鲜效果最好,可作为梨果贮藏保鲜、抑制库尔勒香梨黑头病进一步整果实验。     

不同浓度水杨酸处理对油桃保鲜效果的影响

以油桃为试材,用浓度为0.05g/L、0.10g/L、0.15g/L的水杨酸涂膜处理20min,研究水杨酸对油桃的保鲜效果。结果表明,油桃经水杨酸涂膜处理后,能较好地控制果实腐烂、失重和呼吸,能保持果实硬度、VC含量和含糖量,对果实含酸量影响不大。其中,浓度为0.10g/L的水杨酸涂膜处理对油桃保鲜效果较好。     

不同浓度水杨酸处理对辣椒保鲜效果的影响

用浓度为0.1%、0.2%、0.3%的水杨酸溶液分别对辣椒进行浸泡处理30s,自然晾干后置于室温下袋装贮藏,通过测定失重率、红果率、腐烂率、VC含量和可溶性固形物含量,研究水杨酸对辣椒的保鲜效果。结果表明,经过水杨酸处理后辣椒的失重率、红果率、腐烂率均比对照低,且有效地抑制了VC和可溶性固形物含量的损失。其中浓度为0.2%的水杨酸溶液对辣椒的保鲜效果较好。     

Combination of salicylic acid and ultrasound to control postharvest blue mold caused by Penicillium expansum in peach fruit

The effect of ultrasound (40 kHz, 10 min) and salicylic acid (SA, 0.05 mM) either separately, or combined on blue mold caused by Penicillium expansum in peach fruit was investigated. The results showed that the application of SA alone could reduce blue mold, while the use of ultrasound had no effect. Our results also revealed that SA combined with ultrasound treatment was more effective in inhibiting fungal decay during storage than the SA treatment alone. The combined treatment increased the activities of defense enzymes such as chitinase, β-1,3-glucanase, phenylalanine ammonia-lyase, polyphenol oxidase and peroxidase, which were associated with higher disease resistance induced by the combined treatment. Furthermore, the combined treatment did not impair the quality parameters of peach fruit after 6 days of storage at 20 °C. These results suggested that the combination of ultrasound and SA treatment may be a useful technique to reduce blue mold in peach fruit.

Industrial relevance

This paper investigates the effect of ultrasound combined with SA on decay incidence of peach fruit. The results presented demonstrate that the effect of the combined treatment on the disease resistance and fruit quality should be considered by processors prior to its adoption as a preservation technique.     

魔芋甘聚糖-海藻酸钠复合涂膜对生姜的保鲜性能

采用流延法制备不同质量比的海藻酸钠(SA)和魔芋甘聚糖(KGM)复合涂膜,并测定其理化性能。以生姜为保鲜对象,研究复合涂膜的保鲜性能。结果表明,添加KGM可显著提高SA涂膜的拉伸强度和断裂伸长率,改善其透水性和透气、透光性;与单一SA涂膜相比,SA/KGM复合涂膜可降低贮藏过程中生姜的失重率、呼吸强度,延缓总酚和类黄酮含量的下降及控制PPO、POD和PAL活性,减缓生姜AsA、TA、可溶性总糖含量的下降,可更好地保持生姜的品质,延缓生姜的衰老;不同比例的KGM/SA复合涂膜均对生姜有保鲜作用,其中以KGM和SA质量比为2∶1的复合涂膜的保鲜性能最优。     

植株内水杨酸诱导表达与花生网斑病抗性的关系

为探讨水杨酸（SA）在花生网斑病诱导抗性中的作用,采用ELISA方法测定花生植株不同生长期、不同位置叶片及不同组织中内源SA含量,然后将2％的网斑病菌培养滤液喷施于花生叶片上,研究诱导接种后叶片中SA含量变化与诱导抗性的关系。结果表明：未诱导接种花生生长中期叶片及根组织中SA含量相对稳定,各品种间差异不显著,但叶片中SA含量显著高于根中含量;诱导处理叶片和临近非处理叶片SA含量变化曲线都有两个高峰值,第一个高峰值出现时间和峰值大小叶片间差异不明显,而第二个高峰值出现时间及大小和叶片位置关系密切。初步确定SA在花生网斑病抗性及信号转导中发挥着重要作用。     

采后BTH处理对不同品种芒果果实防御酶活性影响

以“象牙”和“台农”芒果为试材,研究BTH 处理对2 个不同品种芒果果实中主要防御酶—— PAL、PPO 和POD 活性的影响,以探讨其增强不同果实抗病性的机理。结果表明：在整个贮藏过程中,“台农”果实本身3 种酶的活性均明显高于“象牙”果实;而经BTH 处理后,对2 个品种的芒果果实,均刺激了3 种酶活性的上升,并且“台农”果实上升幅度明显高于“象牙”果实。BTH 处理增强果实抗病性与刺激PAL、PPO 和POD 活性上升均有关系,并且对台农果实作用明显大于象牙果实。     

卷烟质量稳定性综合评价--基于多特征相似度分析和主成分分析

为有效评价卷烟产品的质量稳定性,基于物理指标、烟丝常规化学指标和主流烟气化学指标,进行多特征统计分析,进而采用相似度分析建立了不同批次卷烟产品的质量稳定性定量评价方法,并采用主成分分析法和聚类分析法考察了不同品牌之间的差异程度。结果表明,相似度方法可有效检验不同批次卷烟的质量波动情况,得到的结果与感官评价得到的结果基本一致,同时主成分分析法和聚类分析可良好地区分不同牌号的卷烟样品。说明,基于多特征指标的相似度分析和主成分分析法,可以为卷烟产品质量控制提供定量描述方法。      

苯并噻二唑处理对柑橘果实采后病害控制效果及机制分析

以‘丰脐’柑橘果实为试材,研究了不同浓度苯并噻二唑（benzothiadiazole,BTH）和青霉菌 （Penicillium italicum）、绿霉菌（Penicillium digitatum）、炭疽菌（Colletotrichum gloeosporides）同孔、异孔接 种对柑橘果实青霉病、绿霉病、炭疽病的控制效果,筛选出针对这3 种病害控制效果最适宜的BTH浓度,在此浓 度下考察打孔和浸泡处理对果实果皮内源水杨酸含量和抗病性相关酶活力的影响。实验结果表明：0.25、0.50、 1.00 mmol/L 3 种浓度的BTH与P. italicum、P. digitatum、C. gloeosporioides同孔或异孔接种均可以降低果实青霉病、 绿霉病、炭疽病的病斑直径,其中,0.50 mmol/L的BTH效果最好;在病害发病率方面,3 种浓度的BTH处理均在果 实发病初期有效果,后期效果不显著,相比之下,0.50 mmol/L的BTH效果较好。最适浓度下,通过对果实果皮内源 水杨酸含量和抗病性相关酶活力的研究发现,BTH损伤接种能增加果皮内源水杨酸的含量,BTH浸泡处理对果皮内源 游离态水杨酸含量无显著影响,但能促进果皮内源结合态水杨酸含量的积累;BTH损伤接种和浸泡处理均能增加柑橘 果皮β-1,3葡聚糖酶、几丁质酶、苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶和多酚氧化酶的活力。由此推测,BTH处理诱导柑橘果 实提高了其采后抗病性。     

水杨酸与硝普钠对采后芒果果实炭疽病抗性和苯丙烷代谢的协同诱导效应

为了明确水杨酸(salicylic acid,SA)和一氧化氮(nitric oxide,NO)在采后芒果炭疽病抗性诱导中的协同作用,以'台农'芒果(Mangifera indica L.)为材料,分析了2 mmol/L SA和0.25 mmol/LNO供体硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)单独...     

2015年南宁市动物源性食品中金黄色葡萄球菌污染状况及耐药调查

目的调查2015年南宁市市售的动物源性食品中金黄色葡萄球菌的污染情况以及流行菌株的耐药情况,为食源性疾病监控提供数据支撑。方法随机采集市售的不同种类的动物源性食品383份,按照国标法进行金黄色葡萄球菌分离鉴定,并对分离到的28株金黄色葡萄球菌进行K-B纸片法耐药试验和PCR方法检测耐药基因。结果从383份动物源性食品中分离到28株金黄色葡萄球菌,耐药试验结果发现,其中10株为耐甲氧西林金黄色葡萄球菌,28株分离株对不同的抗菌药物有不同程度的耐药,并检测到了4类耐药基因。结论市售动物源性食品中有金黄色葡萄球菌污染,存在引发食物中毒的风险;分离株的耐药试验结果可以为南宁市金黄色葡萄球菌引起的食物中毒提供用药参考。     

芒果酒发酵动力学模型及抗氧化性研究

以芒果为原料,酿制芒果酒。采用Logistic方程建立酵母菌数量、酒精含量的动力学模型,采用TwoSiteComp方程建立总糖含量变化的动力学模型,并进行模拟。结果表明,芒果果酒酒液清澈透亮,具有香醇果香气味,动力学模型的预测值与实验值的拟合度分别为0.99819、0.99810、0.99619,说明拟合曲线与酵母菌生长量、酒精含量及总糖含量的实验数据有很高的相关性,能很好地表明芒果酒发酵过程的动力学特性。不同酒精度、二氧化硫含量、维生素C添加量、发酵时间对芒果酒的抗氧化性检测结果表明,在芒果酒发酵过程中,黄酮和多酚都有一定的抗氧化能力,能清除一定的自由基。当酒精度是9%,SO₂浓度为100 mg/L,维生素C含量为165 mg,发酵时间为84 h时,芒果酒的抗氧化能力最强。     

Evaluation of processed green and ripe mango peel and pulp flours (Mangifera indica var. Chokanan) in terms of chemical composition,antioxidant compounds and functional properties

BACKGROUND: Mango is a highly perishable seasonal fruit and large quantities are wasted during the peak season as a result of poor postharvest handling procedures. Processing surplus mango fruits into flour to be used as a functional ingredient appears to be a good preservation method to ensure its extended consumption. RESULTS: In the present study, the chemical composition, bioactive/antioxidant compounds and functional properties of green and ripe mango (Mangifera indica var. Chokanan) peel and pulp flours were evaluated. Compared to commercial wheat flour, mango flours were significantly low in moisture and protein, but were high in crude fiber, fat and ash content. Mango flour showed a balance between soluble and insoluble dietary fiber proportions, with total dietary fiber content ranging from 3.2 to 5.94 g kg^?1. Mango flours exhibited high values for bioactive/antioxidant compounds compared to wheat flour. The water absorption capacity and oil absorption capacity of mango flours ranged from 0.36 to 0.87 g kg^?1 and from 0.18 to 0.22 g kg^?1, respectively. CONCLUSION: Results of this study showed mango peel flour to be a rich source of dietary fiber with good antioxidant and functional properties, which could be a useful ingredient for new functional food formulations. Copyright © 2011 Society of Chemical Industry