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模拟人十二指肠高胆盐环境,研究小麦提取物对乳酸杆菌胆盐耐受力的影响,探讨作为生产益生菌食品的小麦基质对乳酸杆菌的保护作用。将约氏乳酸杆菌JJB3、SNZ10,罗伊氏乳酸杆菌MNZ8、KNZ4 株菌,在含有小麦提取物的10g/L 胆盐溶液,pH7.0 的磷酸盐缓冲液中作用4h,检测其活菌数。未添加小麦提取物的对照4 株乳酸杆菌活菌数显著下降(P < 0.05),其中MNZ8 对胆盐最为敏感,活菌数下降1.74 lg(CFU/ml),KNZ4 的耐受力最强,活菌数下降1.16 lg(CFU/ml);添加小麦提取物后,4 株乳酸杆菌的胆盐耐受力均显著提高(P < 0.05),但对不同菌株提高程度有差异,其中,JJB3 胆盐耐受力提高最明显,其活菌仅减少了0.11 lg(CFU/ml)。葡萄糖和游离氨基氮(FAN)的浓度与乳酸杆菌耐胆盐能力的提高呈正相关关系,但葡萄糖的保护作用显著高于游离氨基氮。小麦提取物对4 株乳酸杆菌耐受模拟十二指胆盐环境具有较好的保护作用,对约氏乳酸杆菌JJB3 保护作用最好。 相似文献
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模拟人十二指肠高胆汁盐环境,研究麦芽提取物对乳酸杆菌胆盐耐受力的影响,探讨作为生产益生菌食品的麦芽基质对乳酸杆菌的保护作用。将选定的约氏乳酸杆菌JJB3、SNZ10,罗伊氏乳酸杆菌MNZ8、KNZ4等4株菌在含有1%胆盐溶液,pH为7.0的磷酸盐缓冲液中作用4h,检测活菌数。结果表明:在未添加麦芽提取物的对照组,4株乳酸杆菌菌数极显著下降(P<0.01),其中MNZ8对胆盐最为敏感,活菌数下降1.74log10cfu/mL,而KNZ4的耐受力最强,仅下降1.16log10cfu/mL;在添加了麦芽提取物后,4株乳酸杆菌的胆盐耐受力均有显著提高(P<0.05),其中SNZ10、JJB3两株菌胆盐耐受力提高最为明显,其菌数与对照组相比分别提高了1.21、0.79个对数单位。进一步分析表明,葡萄糖和游离氨基氮的浓度与乳酸杆菌耐胆盐能力的提高呈正相关关系,但葡萄糖的保护作用显著高于游离氨基氮的效果。该结果显示,麦芽提取物对4株乳酸杆菌在模拟十二指胆盐环境中具有较好的保护作用,以SNZ10、JJB3较果最好。 相似文献
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以前期优化的MRS培养基为基础培养基,采用二次响应面分析法优化植物乳杆菌LIP-1的培养条件(温度、接种量、初始培养pH),研究改变培养条件是否可提高植物乳杆菌 LIP-1高密度发酵培养后的活菌数以及对冷冻干燥后菌株的冻干抗性的影响。结果显示:最佳培养条件:培养pH6.7、培养温度36 ℃、接种量8.8%,在此培养条件下,植物乳杆菌LIP-1高密度发酵后活菌数为10.1855 lg(CFU/mL),冷冻干燥后的存活率达83.40%,与未优化的培养条件相比,发酵培养后活菌数及冻干存活率显著提高(P<0.05),分别提高0.2935 lg(CFU/mL)和8.46%。结轮:通过改变培养条件可显著提高植物乳杆菌LIP-1的高密度发酵活性和冷冻干燥存活率。 相似文献
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研究了枸杞对乳酸杆菌保存和体内定植的影响。采用MRS液体培养基中添加不同浓度的枸杞水解产物,观察一个月内常温下培养基中乳酸杆菌活菌数的变化。实验小鼠用抗生素脱污染,导致菌群失调后,分别用单一乳酸杆菌治疗、乳酸杆菌与枸杞联合治疗5 d后,统计不同治疗组中指示菌的变化,确定枸杞对乳酸杆菌在体内定植的影响。结果表明,添加不同体积分数的枸杞水解产物后,MRS液体培养基中乳酸杆菌的存活数高于对照组;实验小鼠用不同方式治疗后,联合治疗组乳酸杆菌的数量高于单一乳酸杆菌治疗组。枸杞对乳酸杆菌的保存及体内定植具有促进作用。 相似文献
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以生长速率较慢的嗜酸乳酸杆菌为研究对象,对其生长过程中酸度,活菌数等因素的变化与相互关系进行了探索。证实传统工艺判断种子液成熟标准的正确性。 相似文献
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活细胞是嗜酸乳酸杆菌发酵过程的目标产物,但长期以来一直缺乏一种能快速、准确地检测发酵液中活细胞量的方法,本文引入了一种基于电容原理的活细胞量测量新方法,探讨了其在嗜酸乳杆菌培养过程中在线应用的可行性。研究结果表明,活细胞传感仪测定的活细胞数与平板活菌计数法测定的菌体浓度有非常好的线性关系,相关系数达0.9944,在相同的实验条件下,仪器测定数据具有较好的重复性,基于电容值计算出的比生长速率比基于CER、OUR计算出的比生长速率更可信。因此活细胞传感仪为嗜酸乳杆菌培养过程在线监测提供了一种简便、精确的方法。 相似文献
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为了获得乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)17M1的高密度培养方法,以菌体密度和活菌数为评价指标,以豆腐乳清为基础培养基,采用响应面法对该菌株的培养基组成进行优化,并研究其培养条件。结果表明,菌株17M1的最佳培养基组成为:在豆腐乳清中加入2.00%大豆蛋白胨、胰酪蛋白胨1.70%、柠檬酸铵2.30%。在此优化培养基中初始pH值6.15,于37 ℃培养15 h,乳酸乳球菌17M1的活菌数达到了1.17×1010 CFU/mL,高于M17肉汤培养基活菌数(1.04×109 CFU/mL)。该研究结果为乳酸乳球菌17M1的工业化应用提供了技术支持。 相似文献
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蔬菜发酵专用乳酸菌的菌体高密度培养 总被引:5,自引:0,他引:5
菌体高密度培养是制备浓缩型蔬菜发酵专用菌粉的关键。采用缓冲盐法、化学中和法和补料培养法进行乳酸菌NCU0101的菌体高密度培养,分析研究培养基配方、培养条件、补料培养方式对菌体活菌数的影响。结果表明:菌体适宜培养基配方为葡萄糖5%、蛋白胨1%、磷酸氢二钾0.5%、醋酸钠0.3%,适宜培养条件为培养液pH值6.3~5.8、培养温度30℃、振荡频率40r/min、培养时间20h,适宜补料培养方式为培养0、4和8h时各补加2.5%的碳氮源(碳氮比为5:1);培养结束后,培养液中乳酸菌菌体活菌数可达7.83×109CFU/ml。 相似文献
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屎肠球菌(Enterococcus faecium)发酵饲料中的活菌数是保证其功能特性的关键因素,为了提高屎肠球菌发酵过程中的活菌总数,本研究以屎肠球菌为试验菌株,选用4种不同特性的酵母浸出物来考察其对屎肠球菌活菌数的影响。通过单因素试验,确定以酵母浸出物为唯一氮源培养屎肠球菌的活菌数,根据酵母浸出物检测指标找出影响屎肠球菌活菌的关键因子。试验结果表明,培养基中主要提供生长因子和微量元素的酵母浸出物对屎肠球菌的活性有明显的影响,其中游离核苷酸的含量是影响屎肠球菌发酵活菌数重要因子,通过外源添加一定量的游离核苷酸,厌氧培养12 h,获得的最终活菌数为176×10~8 CFU/m L,与未添加游离核苷酸相比,活菌数提高了将近40%。结果显示,在培养基中添加一定量的游离核苷酸可提高屎肠球菌在发酵液中活菌数量,为工业化生产高活菌数的饲用屎肠球菌提供参考和借鉴。 相似文献
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为提高干酪乳杆菌LZ183E在发酵培养液中的菌体密度,首先通过在不同温度下培养菌株,测定48 h内菌液的OD600 nm值并作出生长曲线,得到菌株最适培养温度为37 ℃、接种时间为16 h及收获时间30 h。随后通过单因素试验和正交试验优化,探究不同碳源、氮源、生长因子、初始pH值以及接种量对菌株LZ183E活菌数和OD600 nm值的影响。结果表明,菌株LZ183E的最佳培养条件为葡萄糖25 g/L、酵母膏20 g/L、南瓜汁24 g/L、初始pH 6.5以及接种量2%。此优化条件下,干酪乳杆菌LZ183E的活菌数对数值达到了9.20±0.04,满足高密度培养要求,并且比原始MRS培养基活菌数对数值(8.12±0.06)高出一个数量级,为干酪乳杆菌LZ183E的冻干保护提供了足够的活菌数。 相似文献
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为了研究胞浆3磷酸甘油脱氢酶(ctGPD, EC 1.1.1.8)在产甘油假丝酵母( CandidaglycerolgenesisZhuge )甘油合成机制中的作用,考察了发酵实验过程中ctGPD的活力水平以及高渗环境对该酶酶活水平和甘油形成的影响.结果表明,该菌种中,ctGPD 的表达在相对低渗的发酵过程中处于一个较高的水平,并在36 h 和60 h 处分别出现两次峰值;高渗环境可使ctGPD酶活增加,但幅度不大.发酵试验表明,随着高渗溶质浓度增大,可在一定程度上恢复细胞产甘油能力,但总水平下降. 相似文献
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《中国食品学报》2016,(6)
本文研究了缓解铅毒性植物乳杆菌CCFM8661活菌片剂制作过程中保护剂对菌体活性的保护作用以及抗氧化物质的变化规律,探讨活菌片剂的储存稳定性。结果表明,10%海藻糖在菌体冷冻干燥及压片过程中对植物乳杆菌CCFM8661活性有良好的保护作用,冷冻干燥后存活率达41.91%;微量物质活菌片剂和植物提取物活菌片剂菌活数分别为8.30×10~9cfu/g及7.93×10~9 cfu/g,存活率分别为19.61%,18.45%。考察了4℃和20℃活菌片剂真空储存稳定性以及抗氧化保护剂对稳定性的影响,结果发现抗氧化保护剂对菌体活性及抗氧化组分影响不明显,4℃低温储存可减少活菌片剂功能成分的损失。 相似文献
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该研究分别用乳杆菌和酵母菌单菌及混菌对哺乳母猪全价饲料进行固体发酵,通过测定发酵饲料pH值、活菌数、总酸含量和酸溶蛋白含量,筛选出适宜哺乳母猪全价料发酵的乳酸杆菌BLCC2-0015、BLCC2-0092和酵母菌BLCC4-0021、BLCC4-0042,并对筛选出的乳酸杆菌和酵母菌复配发酵进行了初步研究。结果表明,以BLCC2-0015+BLCC4-0021(3:2)复配组效果最优,发酵24 h时,乳杆菌活菌数可达67.00×108 CFU/g,粗蛋白含量高出对照组45.41%,酸溶蛋白含量高出对照组23.41%,总酸含量可达20.68 mg/g。 相似文献