啤酒酵母在处理含镉工业废水中的应用研究

研究了啤酒酵母对废水中镉离子的生物吸附过程，分析了啤酒酵母吸附镉离子的速度、pH、温度等的影响。实验表明，啤酒酵母对镉离子的吸附时间短（15min）；pH值范围宽（4～8）；酵母的单位吸附量大（46．5mg／g）。对于高浓度的含镉废水，酵母具有较强的吸附能力；废水经二次吸附处理后均能达到排放标准。用啤酒废酵母作为重金属离子的吸附剂，可提高啤酒企业的附加值和科技含量，也可降低啤酒企业排放废水时对环境的污染。（孙悟）     

国内外啤酒足迹研究现状及探讨研究

1前言 2011年初雪花啤酒研发团队对啤酒碳足迹计算进行了资料收集、整理,依据PAS2050：2008,商品和服务在生命周期内的温室气体排放评价规范及PCC 2006,国家温室气体清单指南等标准,采用生命周期评价（LCA）理论,完成了产品碳足迹通用方法及啤酒碳足迹计算方法的总结报告。     

玻璃瓶啤酒包装的碳足迹研究

产品包装的碳足迹研究已成为近年来国际上研究的热点,并有望发展成为评估全球温室气体排放量可操作的一种评价指标。我国啤酒工业的迅速发展带来了包装容器资源消耗量大、环境负荷重等环境问题,因此,开展啤酒包装对环境潜在的碳排放量研究十分必要。以玻璃啤酒瓶为研究对象,采用混合生命周期法,对贯穿整个啤酒包装生命周期中的原材料生产、包装工艺、运输和消费、回收再利用等过程相关碳排放进行了研究,计算得到了玻璃啤酒瓶包装的碳排放当量。结果表明:玻璃啤酒瓶在整个生命周期中的碳排放总量为489.867g,啤酒瓶瓶体生产阶段的碳排放量最大,为363.83g,占总碳排放量的74.3%。     

服装废弃阶段的碳足迹评价

碳足迹评价包括国家、企业（组织）、产品或服务及个人等4个层面。目前产品碳足迹国际评估标准主要包括国际标准化组织管理环境生命周期评估ISO14040/14044（2006）、英国PAS2050：2008商品和服务生命周期温室气体排放评估规范、日本产品碳足迹评估与标签之一般原则TSQ0010（2009）、产品碳足迹评估的国际标准ISO14067（2012）等。本文主要以英国PAS 2050的评价方法,对一件纯棉衬衫的废弃阶段,进行过程图绘制、系统边界的确定、收集数据和计算碳足迹。文中的评价数据则主要依据英国Defra机构已发布的研究结果。     

基于PDMS萃取技术和GC-TOFMS分析啤酒中异味化合物的评估

研究了使用聚二甲基硅氧烷（PDMS）作为萃取介质的不同前处理方法和气相色谱-飞行时间质谱（GC-TOFMS）分析老化啤酒中异味物质。前处理技术包括搅拌棒吸附萃取（SBSE），顶空吸附萃取（HSSE），清洗和捕集（P＆T）技术，闭合回路抽提（DHSCLS）等。虽然所有的PDMS方法都很好，SBSE表现出可以提供最精确的定量及可以检测最有风味活性的化合物。TOFMS的峰的重叠合法能力对关键的异味化合物的检测和精确定量是关键的。和新鲜的啤酒相比，在30℃放12个星期的啤酒样品中糠醛、糠基乙醚、羟甲基呋喃基酮、（E，E）2，4-十二碳二烯醛、苯乙酸乙酯、β-大马酮、3-吡啶羧酸乙酯（也称烟酸乙酯）等物质含量提高，在阳光下暴露8小时的啤酒样品中二甲基二硫，二甲基三硫，苯乙醛等物质含量提高。     

啤酒废酵母的综合利用

啤酒废酵母是啤酒生产重要的副产物,现代大罐发酵,其产量约为啤酒产量的0.2%－0.3%（干基质量分数）。目前啤酒厂除将小部分酵母泥留作种子外,大部分连同其中残留啤酒直接排放,严重污染环境（酵母泥的生物需氧量BOD和化学需氧量COD均高达10万mg/L以上）。     

关于召开“2006中国啤酒产业循环经济技术报告会”的通知

各省市区啤酒（酿酒）协会、各啤酒生产企业： 2005年我国啤酒产量达到3061．56万KL，已经连续四年居世界首位，但在啤酒产量当之无愧世界第一的同时，由于历史原因，我国多数啤酒企业仍处在高投入、高消耗、高排放、低效率的粗放型发展模式中，啤酒行业的经济效益、环境和社会效益与先进国家仍有较大差距。近年来，珠江、青岛、燕京等大型啤酒集团在努力降低能耗和提高综合利用的同时，率先启动了一些技术含量高、环保效益显著的项目，在实现啤酒行业清洁生产发展循环经济方面步入了前列。     

实施沼气回收利用工程实现经济与环境效益双赢

将啤酒废水厌氧反应处理的沼气回收，先进行脱硫处理．后采用“发电＋制冷”的利用方式，即将高品位能源用于发电，发电机组排放的低品位能源（烟气余热、热水余热）用于制冷，达到按质用能、充分利用的目的。     

精酿啤酒装备的环境影响及敏感性分析

采用生命周期评价方法,将精酿啤酒装备的生命周期分为原材料生产加工、包装、使用、维护、回收处理五个阶段,研究精酿啤酒装备生命周期各阶段对环境的影响负荷。结果表明,精酿啤酒装备使用阶段消耗的能量最多,对环境的影响最大,其次是原材料生产加工制造阶段。初级能源消耗、人体健康损害、全球变暖潜值、酸化潜值是精酿啤酒装备四大主要影响类别,分别占总环境影响的63.44%, 14.94%, 9.37%和9.08%。基于全局敏感性分析方法对影响因素进行定量分析,结果表明耗电量和不锈钢回收率是对总环境影响最重要的两个变量。     

IC工艺在啤酒废水处理中的实例

针对本公司啤酒废水的特点,采用高效厌氧反应器-内循环厌氧反应器（简称IC工艺）,处理后出水水质稳定,达到国家最新的啤酒行业废水排放标准GB19821-2005。     

三类典型一次性外卖餐盒的全生命周期评价

基于食品加工安全和生态环境防治,该文采用生命周期评价(LCA)方法对以聚丙烯(PP)、聚乳酸(PLA)和热塑性淀粉(TPS)为原料的一次性外卖餐盒进行环境影响指标评估,并比较原料获取阶段(摇篮到门)、制品生产阶段(门到门)、废弃物处理阶段(门到坟墓)的碳排放当量和能源消耗参数。以1000个一次性外卖餐盒为基准流,利用环境评估软件建立了一次性塑料餐盒从摇篮到坟墓全生命周期评估模型。其中,三类典型塑料餐盒的碳排放当量在原材料获取和废弃物处理阶段最大,而资源和能源消耗则主要发生在原材料获取和产品生产阶段。TPS餐盒累计释放98.84 kg CO₂,消耗679.02 MJ能源,与PP和PLA餐盒相比碳排放低46.90%、28.30%,节省能源4270.94 MJ、615.2 MJ。因此在餐饮外卖领域推广使用TPS替代制品可有效治理一次性塑料餐盒环境污染。     

源于淀粉和纤维素替代材料的4类绿色环保餐具评价

为了比较源于淀粉和纤维素替代材料的环境绩效,以餐饮外卖领域推广使用的生物基餐具(复合淀粉基材料、覆膜纤维基材料)与可降解塑料餐具(全淀粉材料、全纤维材料)为研究对象,分析产品生命周期中的各种资源、能源消耗和环境排放并评价其环境影响。以1000个外卖食品餐盒为基准流,利用环境评估软件建立绿色环保餐具的生命周期评价LCA模型。结果表明,源于淀粉的绿色餐盒碳排放和能量消耗主要集中于原料获取和废弃物处理两个阶段,源于纤维的绿色餐盒碳排放和能量消耗则主要集中在制品生产阶段。全淀粉可降解餐具的各项环境影响指标最低,其中累计释放CO239.91kg,消耗电能332.04 MJ,较全纤维可降解餐盒碳排放降低69.5%,节约电能416.23 MJ。     

Life cycle energy and greenhouse gas analysis of a large-scale vertically integrated organic dairy in the United States

In order to manage strategies to curb climate change, systemic benchmarking at a variety of production scales and methods is needed. This study is the first life cycle assessment (LCA) of a large-scale, vertically integrated organic dairy in the United States. Data collected at Aurora Organic Dairy farms and processing facilities were used to build a LCA model for benchmarking the greenhouse gas (GHG) emissions and energy consumption across the entire milk production system, from organic feed production to post-consumer waste disposal. Energy consumption and greenhouse gas emissions for the entire system (averaged over two years of analysis) were 18.3 MJ per liter of packaged fluid milk and 2.3 kg CO(2 )equiv per liter of packaged fluid milk, respectively. Methane emissions from enteric fermentation and manure management account for 27% of total system GHG emissions. Transportation represents 29% of the total system energy use and 15% of the total GHG emissions. Utilization of renewable energy at the farms, processing plant, and major transport legs could lead to a 16% reduction in system energy use and 6.4% less GHG emissions. Sensitivity and uncertainty analysis reveal that alternative meat coproduct allocation methods can lead to a 2.2% and 7.5% increase in overall system energy and GHG, respectively. Feed inventory data source can influence system energy use by -1% to +10% and GHG emission by -4.6% to +9.2%, and uncertainties in diffuse emission factors contribute -13% to +25% to GHG emission.     

生命周期评价在促进造纸行业清洁生产中的应用

利用生命周期评价(LCA)的方法,分析了中国造纸业不同生命周期阶段的资源消耗及环境排放,评价了造纸业对环境造成的潜在影响,并比较了不同的废纸利用率及使用不同的能源所造成的潜在环境影响,探索资源利用、环境保护和造纸行业协调发展的途径和方法.     

用科学发展观审视粮油的过度加工

粮油的过度加工使粮油的营养成分大量流失,降低了成品的营养价值.还在加工过程中产生了不利人体健康的伴随物.影响了粮油的食用安全性.加工过程中产生了更多的工业"三废",污染了环境,也增加了能源和原辅助材料的消耗.以科学发展观审视粮油的过度加工,剖析过度加工的弊端和造成的危害,提倡适度加工,促进粮油加工业健康科学地发展.     

Evaluation of the economic and environmental sustainability of high pressure processing of foods

A comparative evaluation of the environmental/economic performance of High Pressure Processing (HPP) technology for food processing is made using Life Cycle Costing (LCC) and Life Cycle Assessment (LCA) methodologies. Thermal pasteurization (TP), in the form of indirect system (with energy recovery) and of retort process, and modified atmosphere packaging (MAP), are taken as benchmark during the evaluation, as traditional food processing technologies typically used to process orange juice (TP) and sliced Parma ham (MAP). Primary data on costs and consumption of HPP, TP and MAP plants were obtained from companies. Secondary data for LCA analysis was retrieved from the Ecoinvent 3.4 database and from available scientific literature.As a result of the assessment, HPP appears as more expensive than both TP processes, but turns out to have a lower environmental impact in almost all impact categories. Compared to MAP, HPP is less expensive and also has a lower impact in most of the impact categories, as MAP requires a significant amount of packaging materials and food gases. Industrial relevance: High pressure processing (HPP) is a well-known non-thermal technology, which since its introduction has had limited use, mainly due to the high cost of the electricity required for the process. Nowadays, however, new technologies in the food processing and new food product applications could make it more widely used. To correctly evaluate whether HPP technology is actually cost-effective and has low impact on the environment, detailed economic and environmental analyses have been carried out in this paper. Results are expected to enhance the use of HPP technology in industry.     

固态渗透预处理对冻干芒果加工过程减排、资源消耗及产品品质的影响

降耗减排已成为食品加工产业的发展趋势,液态渗透预处理在冻干水果加工过程中可有效节能,而固态渗透的作用还有待发掘。本实验对比了固、液两种渗透前处理方式对冻干芒果加工过程中的废液、资源消耗及产品品质的影响。结果表明：对比液态渗透（加入等质量的质量分数60%蔗糖溶液,L60）,两组固态渗透（蔗糖添加量分别为30%、40%,S30、S40）处理过程中废液排放量分别明显减少61.00%和51.71%、蔗糖使用量分别减少50.01%和33.24%、废液化学需氧量分别减少60.13%和41.83%。相比未渗透样品,S30、S40和L60样品加工过程中碳排放量分别减少了10.59%、12.21%和8.80%。相比液态渗透组,固态渗透组样品在渗透阶段活性物质（总酚和VC）保留率较低,但在冻干阶段活性物质保留率较高。冻干后,固态渗透组样品组织结构收缩,无坍塌现象。在可持续发展趋势下,固态渗透在节能减排方面比液态渗透更具优势,值得进一步深入研究与探索。     

LCA法在木本生物柴油清洁生产评估方面的应用研究

生命周期评价(LCA)作为一种能全程评估产业链和产品环境影响、资源消耗、净能效率的重要方法,近年来得到了越来越多的关注,也开始被用于生物柴油清洁生产领域,能为产业可持续提供决策依据。对木本生物柴油的LCA体系、评估模型与方法、国内外木本生物柴油LCA研究现状进行了综述。结果显示:木本生物柴油在燃烧阶段相比石化柴油具有清洁排放的优点,但整个生命周期的排放未必清洁,主要与我国燃煤发电、化肥和辅料生产排放有关;木本生物柴油产业作为低碳产业,温室效应和能源消耗均低于石化柴油,整个生命周期中以种植和生产阶段的排放和消耗最大并针对性提出改进措施;未来我国木本生物柴油生命周期评价应通过建设产业标准数据库、更多注重不同原料不同工艺的对比评估、兼顾经济性和生态服务功能的评估进一步拓展木本生物柴油研究的深度和广度。     

Beef production in balance: considerations for life cycle analyses

Life Cycle Assessments (LCA) are useful tools to analyze a product's "carbon footprint" (e.g., the net greenhouse gas (GHG) emissions expressed as standardized carbon dioxide equivalents per unit of product) considering all phases of the production chain. For beef, an LCA would include the GHG emissions from feed production, from the enteric fermentation of the cattle, from the cattle's waste, and from processing and transportation. Identifying the scope and scale of the LCA is critical and key to preventing inappropriate applications of the analysis (e.g., applying a global LCA for beef to the regional or national scale). Ideally, a LCA can integrate the complex biogeochemical processes responsible for GHG emissions and the disparate animal and agricultural management techniques used be different phases of the beef production chain (e.g., feedlot vs. cow-calf) and different production systems (e.g., conventional vs. organic).     

国内外食用油脂加工技术发展

近年来,世界油脂加工技术发展非常迅速,预处理和制炼油新技术、新装备、新产品不断出现,正日益受到人们重视。该文主要从提高油/粕质量、降低能耗和废弃物排放、提高生产效率和开发新产品等方面出发,阐述世界油脂加工技术创新发展现状。