卵磷脂的制备及其应用(二)

一、绪言 卵磷脂是天然的乳化剂,作为食品用的乳化剂具有多种的用途。工业上称谓的卵磷脂,是指磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE))磷脂酰肌醇(PI)等磷脂和甘三酯(中性油)的混合脂质。在化学术语中,称磷脂酰胆碱为卵磷脂,称磷脂酰乙醇胺为脑磷脂。 卵磷脂在自然界分布广泛,动物的脑、肝脏、肾脏、骨髓、肌肉等组织含量较多,植物的种子、果实,谷物中含量较多。     

采用高热处理优先降解大豆卵磷脂中非胆碱磷脂的方法(摘要)

卵磷脂广泛应用于食品、饮料、化妆品、制革、禽畜保健以及营养食品。其主要功能是用做乳化剂。 胆碱磷脂(PC)是卵磷脂的主要成份,与其他的磷脂成份如胆胺磷脂(PE)、肌酸磷脂(PI)、磷脂酸(PA)同样存在于大豆卵磷脂中。由于用做脂质体,大量的PC在商业上的应用变得越来越重要,它可应用于化妆品的生产和制药业的药物给料系统。尽管卵磷脂是一种磷脂的混合物,但它可以组成脂质体、PC,     

WSL——改性磷脂的研究及其在化妆品中的应用

<正> 一、前言磷脂是一种脂质,是一种优良天然界面活性剂。脂质是广泛存在于生物体并能从有机溶剂抽提的脂肪以及类似脂肪化合物的统称。脂质可分为单纯脂质,复合脂质和衍生脂质。复合脂质由脂肪酸和醇类及其它物质化合而成,包括磷脂、糖脂、硫脂和氨基脂等。在工业上称卵磷脂为磷脂酰胆碱(PC)磷脂酰乙醇胺(PE)磷脂酰肌醇(PI)等磷脂和甘三酯(中性油)的混合物。在化学术语中,称磷脂酰胆碱为卵磷脂,称磷脂酰乙醇胺为脑磷脂。     

大豆磷脂、蛋黄磷脂及其系列化精制品

1概述自法国人Gobley于1846～1847年从蛋黄和脑中发现含磷的脂类物质,并于1850年按希腊义lekithos（蛋黄）命名为Lecithln（卵磷脂）以来,陆续从许多动植物中分离、确认了许多磷脂物质。1925年LeVen将卵磷脂（磷脂酰胆碱）从其他磷脂中分离出来。日前‘卵磷脂”有两种含义,一种是J”义的,将卵磷脂视作各种磷脂的同义词,或定义为“丙酮不溶物在0％以上的一种极性和非极性脂类的混合物,其中包括磷脂沥胆碱（PC）、磷脂酸乙醇胺（PE）、磷脂酷肌醇（PI）、磷脂酸丝氨酸（PS）等磷脂和甘油三酯的混合脂类”。狭义的则仅将磷脂田胆碱…     

食品乳化剂及其进展(二)

<正>3 国内外乳化剂重点品种生产和应用 3.1 卵磷脂及其衍生物 作为乳化剂商品的卵磷脂,国内外主要是指大豆磷脂,也包括少量的花生磷脂等产品。大豆磷脂是指由大豆提油生产中的副产品,在大豆毛油中加入2～3％水,在搅拌下加热至60～80℃,使磷脂水合而成胶状的磷脂浆沉淀,然后经离心分离将水合磷脂与油分离后,立即在60℃以下真空干燥,所得为含水量低于1％的粗磷脂。粗磷脂亦称天然卵磷脂、浓缩磷脂、毛磷脂或液态天然磷脂;含大豆油33～35％。大豆磷脂主要组成如下(％):     

卵磷脂的制造、特性及用途

卵磷脂是生化学家使用的磷脂胆碱的俗名,但在商业上却指的是甘油酯油、磷脂(包括磷脂酰胆碱)、糖类等的混合物。 天然商品卵磷脂的大致组成为:     

油菜、菊花和荷花蜂花粉中磷脂的色谱分析

以油菜、菊花、荷花蜂花粉为原料,采用薄层层析法(thin layer chromatography,TLC)法分离纯化蜂花粉中的磷脂,并用高效液相色谱法(high-performance liquid chromatography,HPLC)法测定磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰丝氨酸(PS)、脑磷脂(PE)、卵磷脂(PC)及溶血卵磷脂(LPC)的含量。结果表明：3种蜂花粉中总磷脂含量为1.19～3.98g/100g,3种花粉存在极显著差异(P＜0.01);PC是蜂花粉磷脂的主要成分,占总磷脂的34.30%～59.69%;在油菜蜂花粉中检测到PI、PS、PE、PC、LPC,菊花蜂花粉未测出PI,荷花蜂花粉未测出PI、LPC。结论：油菜蜂花粉中磷脂种类最丰富、总含量最高,是花粉磷脂的较好来源。     

己烷体系中磷脂酶A1催化卵磷脂乙醇解制备溶血卵磷脂的研究

在己烷体系中,采用磷脂酶A1催化卵磷脂乙醇解制备溶血卵磷脂。首先通过单因素试验分别考察了加酶量、加水量、底物比、温度和溶剂比对卵磷脂乙醇解制备溶血卵磷脂的影响,并在此基础上利用响应面法对反应工艺进行了优化。最终确定最佳工艺条件为:卵磷脂1.5 g,加酶量40μL/g(磷脂酶A1/卵磷脂),加水量25μL/g(水/卵磷脂(PC)),底物比:1∶3(PC/无水乙醇,mol/mol),温度30℃,溶剂比:1∶2(PC/正己烷,W/V),反应时间3.55 h,溶血磷脂转化率达98.3%。结果表明,磷脂酶A1可以催化磷脂酰胆碱乙醇解反应制备溶血磷脂酰胆碱。     

蛋黄来源卵磷脂的应用及进展

近年来,母乳中越来越多的功能性成分被大家发现并应用于婴幼儿配方食品中。卵磷脂即为其中之一,蛋黄卵磷脂已成为国际上新进针对婴幼儿配方食品开发出来的高安全系数食品配料。蛋黄卵磷脂的概念磷脂(Phospholipid)是指含磷的脂类,广泛存在于动物的大脑、心、肝等器官及神经系统中,也存在于母乳里。卵磷脂(Lecithin)是1812年和1844年分别     

卵磷脂类保健食品中PE、PC的高效液相色谱测定

为准确快速地对卵磷脂保健食品中有效成分进行定量分析 ,我们建立了卵磷脂保健食品中磷脂主要组分磷脂酰胆碱 (PC)、磷脂酰乙醇胺 (PE)的高效液相色谱测定方法。方法的日间精密度为 5 4 %～ 9 0 %;PE、PC的加标回收率分别为 83 0 %～ 10 5 6 %和 81 3%～ 86 0 %,均可满足卫生分析的要求。对 5种卵磷脂保健食品中的PC、PE的含量进行了测定 ,PC、PE的含量分别为15 2 %～ 2 4 2 %和 3 1%～ 6 1%。方法的样品前处理方法简单 ,且检测灵敏度高 ,分析速度快 ,适于在国内推广使用