酸凝乳超微结构的电镜观察

本文用扫描电镜(SEM)和透射电镜(TEM)对凝固型酸奶的凝胶体的超微结构进行了观察。酸凝乳凝胶的超微结构呈一种纤维网状立体结构,网状纤维中间形成无数有规则的空隙。空隙呈有规则的六棱形。凝胶体纤维网状立体结构的支架是由变性酪蛋白颗粒堆积形成。脂肪球和乳酸菌镶嵌于凝胶体纤维网中。     

酸奶凝胶的结构特性及其影响因素

主要说明了酸奶凝胶的结构、物理特性及其影响因素。酸奶凝胶超微结构呈一种纤维网状立体结构,网状纤维中间形成无数有规则的空隙。均质、热处理等加工因素对其质地有不同的影响。     

酸奶凝胶的结构特性及其影响因素

主要说明了酸奶凝胶的结构、物理特性及其影响因素。酸奶凝胶超微结构呈一种纤维网状立体结构，网状纤维中间形成无数有规则的空隙。均质、热处理等加工因素对其质地有不同的影响。     

酸奶凝胶的结构特性及其影响因素

本文主要说明了酸奶凝胶的结构，物理特性及其影响因素。酸奶凝胶超微结构呈一种纤维网状立体结构，网状纤维中间形成无数有规则的空隙。均质，热处理等加工因素对其质地有不同的影响。     

处理方法对仿刺参体壁蛋白纤维超微结构的影响

目的:探讨不同处理方法对仿刺参体壁蛋白纤维超微结构的影响。方法:测定仿刺参的基本营养成分;利用差示热量扫描仪(DSC)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)和扫描电镜对仿刺参的热反应变化过程、红外吸收光谱和超微结构进行分析。结果:仿刺参是一种高蛋白、低脂肪,营养价值极高的滋补品。DSC测试表明仿刺参的热收缩温度为51.4℃。红外光谱显示,仿刺参体壁具有胶原蛋白的特征吸收峰。电镜扫描显示,新鲜仿刺参纤维纤细,分布均匀,结构整齐有序。酸处理的纤维变粗、无序,结构变得致密;碱处理的纤维弯曲缠绕,纤维间空隙变大,整个形态发生明显变化;盐处理的纤维变化不明显,有少量纤维吸水膨胀溶解;酶处理的纤维随着作用时间的延长,呈现溶胀、断裂、局部聚集。     

歧化环糊精的研究进展

<正> 一、概述 环状糊精是环状糊精生成酶作用于淀粉形成的,产物主要有三种,根据聚合度的不同,分为α-、β-、γ-环状糊精。有关环状糊精的化学结构、空间构型、生产和用途已有很详细的报道。它们最显著的特点是其分子的立体结构形似圆筒状,中间空隙呈疏水性,空隙大小在6～10之间,能和许多     

非织造布抛光片的结构与材料分析

抛光加工是工业产品生产过程中很重要的一道工序,但是在机械抛光中,工件表面会产生细屑、残渣。文中介绍了能对工件表面进行抛光处理的一种先进的抛光片,该抛光片由非织造布粘合胶黏剂制成。利用场发射扫描电镜、红外光谱以及力学性能测试来研究抛光片的结构、纤维以及胶黏剂。结果表明,抛光片纤维形成独特的开放式网状立体结构,其纤维在抛光片中分散均匀;抛光片纤维为32D的粘胶纤维,粘合剂为丙烯酸类UCAR Functional Acrylic 882粘合剂。该分析对揭示非织造布抛光片的抛光机理和国内发展非织造布抛光片有一定的指导意义。     

离子减薄仪应用于植物纤维超微结构的观察

利用离子减薄仪制备薄膜样品的方法,能较好地满足透射电镜(TEM)对天然纤维细胞壁超微结构的观察.与传统的复型制样方法相比,这种薄膜样品制备方法能够观察到真实的纤维试样,而且制样过程中无毒,制样时间短,得到的信息较多,费用低.光叶楮木质部纤维细胞壁超微结构研究发现,初生壁(P层)和次生壁的S1层很薄,在较低打浆能耗下就被剥离掉,S2层较厚,S3层极薄以致透明,并与纤维细胞腔紧密相连.P层上微细纤维成网状排列,次生壁S1层上的微细纤维与纤维轴的夹角很小,几乎平行.次生壁S2层上的微细纤维与纤维轴的夹角较小,并存在三种排列方式.次生壁S3层上微细纤维成网状排列,与一般造纸用木材和草类原料相似.光叶楮木质部纤维细胞壁的超微结构的特征,是光叶楮杆芯硫酸盐浆比三倍体毛白杨硫酸盐浆易于打浆,浆料的结合强度较好的原因之一.     

利用酶凝干酪素制造模拟培尔干酪

为探讨生产模拟卡门培尔干酪的可行性,以酶凝干酪素为蛋白质原料制造模拟干酪,接种霉菌发酵剂,经成熟而制得模拟卡门培尔干酪,并分析其感官品质及成熟期间的理化特性.结果表明,模拟卡门培尔干酪的外观、质地、风味评定分数及感官评定分数,均与商品卡门培尔干酪无显著差异(p＞0.05):成熟期间,随模拟卡门培尔干酪成熟时间的增加,非蛋白氮含量显著增加(p ＜0.01),硬度与剪切力显著降低(p＜0.01);电镜观察显示,干酪的结构由最初的较为致密,在中期转变为空隙相对较大的纤维网状立体结构,并于后期变纤细,空穴变大、变稀疏、不均一,且形成脂肪槽.研究表明,利用酶凝干酪素能够生产感官品质与传统卡门培尔干酪相似的模拟卡门培尔干酪.     

大豆蛋白质纤维(华康)结构对其性能的影响

对大豆蛋白质纤维(华康)的结构作出了评价,认为在现有的主要服用纤维结构中,尚未见有直线形大分子网状聚集态的结构,大豆蛋白质纤维(华康)采用该结构较难控制;对该纤维的结构和性能的关系进行了探讨,认为该纤维在合成纤维的基础上增添了某些天然纤维的优良性能,例如纤维光泽、吸湿性和染色性等,但也存在着明显欠缺,例如回弹性和耐热性不足,认为大豆蛋白质纤维(华康)的成纤条件尚待完善。     

熟黄、红麻脱胶与分级检验

一、脱胶程度与纤维分离性、柔软度的关系熟黄、红麻脱胶好坏,与纤维的分离性和柔软度关系极大。(一)脱胶适度脱胶适度的熟麻束,纤维分离均匀,手触柔软,无任何大小硬皮块粘结,富有光泽,强力高而正常,外观光洁呈带状。熟麻根部纤维一般分离呈细条网状,部分为粗条网状。     

气流纱的结构特征分析

气流纱的特征是强力低和手感粗糙,这已为人们所熟知了。在气流纱不同的片段上大部分的纱段结构总是在纤维排列很规则的纱芯上复盖了不规则的外层纤维。形成这种不规则结构的原因有多种,其中有三个原因已被确认:(a)被过早抓取的纤维,(b)搭桥纤维,(c)在纺纱杯内跨越拈度转移区的纤维。     

电子纺纳米丝素纤维的制备及结构研究

以88％(wt)甲酸为溶剂，对再生丝素蛋白冷冻膜、室温干燥膜和烘干膜溶解制备纺丝液及其电子纺丝进行了研究，并对其形貌结构、结晶结构和构象进行了测定分析。结果表明：三种再生丝素膜均能溶于该甲酸形成浓度为11%～13％(wt)透明稳定的纺丝液，经电子纺丝制得连续的纳米级丝素纤维，形成网状无纺布纤维膜，纤维直径为200nm左右。X-射线衍射结果表明，静电纺后的丝素纤维比再生丝素膜具有较多的Silk Ⅱ(β折迭)结晶结构，X-衍射、红外光谱和DSC研究表明，经甲醇处理后的电纺丝素纤维更有β化趋势。     

不同强度棉纤维超微结构差异及其与比强度和马克隆值关系

本文分析了不同纤维强度的棉花种质系和常规品种纤维超微结构差异,对比强度、马克隆值和超微结构参数间的关系进行了相关分析。结果表明:(1)具有高比强度的棉花种质系,其纤维的2.5％跨距长度、马克隆值、微原纤角和取向度均优于常规品种。(2)纤维长度在品种(系)间差异极显著(P<0.01);结晶度受到纤维发育时段环境等因素的影响(P<0.01);其余的纤维品质性状和超微结构参数在品种(系)和年份间均有极显著差异(P<0.01)。(3)种质系的纤维比强度与超微结构间有较好的相关关系,但常规品种纤维比强度与超微结构的简单相关和偏相关均未达显著水平。据此,提出了棉纤维强度改良的可能途径。     

关于油脂存在状态的探讨

在油料种籽细胞的原生质中,油脂究竟呈什么状态?这一问题众说纷云。目前似乎为人们所接受的为高尔道夫斯基假说。高尔道夫斯基假说认为细胞原生质有凝胶结构,这种结构的特点是有微胶粒网存在,并且微胶粒之间的空隙是互相沟通的,因而也就成为一种连续的超显微的通道,油脂即填充在这些通道之中。……油籽成熟时,微胶粒网面上和原生质凝胶体通道中所蒸发掉的水分,显然会被生成的油脂所代替,这样就造成上面所说的油脂均匀分布的情况。     

不同透明度鸽蛋蛋白质构、微观结构及营养成分差异分析

目的分析不同透明度鸽蛋蛋白质构、微观结构及营养成分间的差异,旨在为研究鸽蛋蛋白透明形成的机制奠定基础。方法新鲜非受精白羽王鸽蛋煮熟后,选取透明和不透明鸽蛋各30枚,比较其蛋白的质构、微观结构及主要营养成分之间的差异。结果透明鸽蛋蛋白的硬度和咀嚼性显著低于不透明蛋(P0.05);透明鸽蛋蛋白呈空间多孔的、疏松不规则的网状结构,比不透明鸽蛋结构疏散,网状空隙大;不同透明度鸽蛋水分和蛋白浓度没有显著差异(P0.05),透明鸽蛋蛋白中钙、镁含量显著低于不透明蛋(P0.05)。结论透明鸽蛋蛋白呈多孔疏松的网状结构,具有质地滑嫩、绵软且易咀嚼的优点,适口性好;矿物元素的含量和组成是影响鸽蛋透明度的主要因素之一。     

超声波对再生植物纤维结构及其水解反应影响的研究

通过研究超声处理前后再生植物纤维结晶结构、纤维粒度、空隙及分布变化,分析超声波预处理对再生植物纤维水解的影响机理。傅里叶红外光谱(FI-IR)、X-衍射(XRD)分析表明超声处理对再生植物纤维结晶结构影响较小。由粒度变化趋势说明,超声波对再生植物纤维表现为细纤维化和润胀作用。空隙大小的改变,表明超声处理能够激活封闭的空隙结构。同时纤维保水性能随超声处理时间增加而增加。超声处理增加了反应的有效接触面积是促进再生植物纤维水解主要因素,而不是改变其结晶结构。     

日本研制成功改善食用油质量

日本工业技术院纤维高分子材料研究所,92年研制成能使非水系高分子凝胶体脂肪分解、酯酶凝固,并能改善食用油质量的凝胶剂——聚乙稀醇(PVA)系的光聚合树脂。目前广泛使用高分子凝胶体,使酶等生理活性物质凝固,但用非水型高分子凝胶体凝固法非常新颖,开拓了今后利用有机溶剂中物质的新道路,特别是改善食用油质量。     

猪皮胶制备及使用的突破

据统计猪皮约占猪胴体的10％，猪皮是由表皮、真皮和皮下层组成。真皮是主要层，是致密的结缔组织。结缔组织由胶原纤维、弹性纤维和网状纤维构成，其中以前两者为主。这三种纤维立体交织成束，形成三维空间体系，使其具有特殊的网状结构。     

鮟鱇鱼皮酶溶性胶原蛋白对自由基的清除作用

采用胃蛋白酶从鮟鱇鱼皮中提取胶原蛋白,分析胃蛋白酶酶溶性胶原蛋白的氨基酸组成和超微结构,并研究体内外清除自由基机理。结果表明:胃蛋白酶酶溶性胶原蛋白的超微结构呈均匀网状分布,是良好的药物载体,体外清除自由基效果呈质量浓度依赖性,当质量浓度为10 mg/L时,清除超氧阴离子自由基(O2-·)和羟自由基(·OH)能力最强。体内实验显示其能显著抑制小鼠皮肤中丙二醛生成,提高超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶和羟脯氨酸含量,当剂量为100 mg/(kg·d)时最好。提示该胶原蛋白具有体内外清除自由基作用,其氨基酸组成、超微结构与清除自由基能力有关,提取的鮟鱇鱼皮酶溶性胶原蛋白清除自由基活力接近于提取的胶原蛋白肽。