高压静电场对桔青霉菌的作用效果与机理

利用自制高压静电场装置,对桔青霉菌进行不同场强度、时间及温度的处理来考察高压静电场对其孢子萌发率的作用效果;用典型作用参数处理观察青霉菌芽管长度、接种于健果上的菌斑大小及孢子形态来进一步验证对萌发率作用结果及作用机理的探讨。结果表明,高压静电场对青霉菌孢子的萌发具有促进和抑制两种完全不同的作用。场强小于40000V/m和处理时间小于20min能促进孢子萌发,场强大于62000V/m和处理时间超过60min能抑制孢子萌发,中间剂量的处理效果依据不同的处理而有所变化。温度对电场处理效果有着显著的影响,当温度升高到50℃,高剂量的场强处理可以完全抑制青霉菌孢子萌发。高压静电场对青霉菌的芽管长度、桔果上的菌斑大小的作用有着相似的结果。62000V/m、60min的处理使青霉菌的孢子形态结构受损,导致其孢子失去萌发能力。结果表明高压静电场为柑橘类的果蔬保鲜提供了一条物理处理新途径。     

高压静电场处理对鲜切青花菜保鲜的影响

利用高压静电场处理鲜切青花菜,研究高压静电场对鲜切青花菜表面微生物、蛋白质含量、VC含量、呼吸强度与感官品质的影响。结果表明：高压静电场(极间电压为176.8、278.8、443.4kV)对鲜切青花菜表面微生物的杀灭作用均有很明显的效果,由电晕放电产生的臭氧可以缓解鲜切青花菜的组织代谢,对蛋白质、VC、呼吸强度有较好的控制作用,静电场的保鲜效果要优于对照组;最优条件为极间电压278.8kV、处理时间20min。     

高压静电场对糙米发芽的影响研究

研究了不同强度的高压静电场(100、200、300kV/m)分别处理不同的时间(1、5、10、15min)对糙米发芽的影响。通过测定糙米发芽率和发芽糙米中的α-淀粉酶活性、还原糖、游离氨基酸的含量发现高压静电场对糙米发芽能够产生一定的影响;总体而言,从本实验中可得出,当电场强度在200kV/m,处理时间在10min时,效果最好,结果表明,高压静电场处理对糙米发芽率和活力具有显著促进作用。     

静电场对葡萄糖溶液和蔗糖溶液冰晶生长的影响

为了探讨静电场对糖溶液冷冻过程冰晶生长的影响,本文采用自行设计的静电场辅助冷冻实验台,以不同浓度(5、50、100、150 g/L)的葡萄糖溶液和蔗糖溶液作为研究对象,在样品冷冻过程中施加不同强度(分别为0、4、6、8、10 k V外加电压)的静电场。以过冷温度和相变时间为考察参数,分析静电场对糖溶液冰核产生和冰晶成长的影响。结果表明:不同强度的静电场对糖溶液冰晶生长的影响不同,且其影响与溶液浓度有关。对于5 g/L、50 g/L葡萄糖溶液和5 g/L蔗糖溶液,较高强度(6 k V和8 k V)静电场有促进冰核产生的影响;对于150 g/L葡萄糖溶液和蔗糖溶液,较高强度(6 k V)静电场可能对冰核产生有促进的影响。静电场对葡萄糖溶液和蔗糖溶液的冰晶成长都有抑制水分子扩散运动的不利影响。     

高压静电场对酿酒酵母菌的作用研究

研究了高压静电场对酿酒酵母菌的作用,实验结果表明,高压静电场对酿酒酵母菌细胞的生长速率有影响。不同的电场强度、作用时间对细胞生长的速率有所不同。此外还分别从物理学、生物学的角度研究了高压静电场作用于酿酒酵母菌的微观机理。     

高压静电场用于烟叶陈化处理的研究

利用高压静电场直接处理经打叶复烤后未陈化的烟叶，对处理后的烟叶进行致香成分、理化指标等的分析结果表明，不同强度的高压静电场具有提高和抑制烟叶中酶活力的作用，并对烟叶的香气质量及吸味有明显的改善作用。在实验的基础上，根据物理学和生物学的理论，初步探讨 了利用高压静电场加速烟叶陈化的微观机理。     

静电场结合冰温技术对凡纳滨对虾贮藏期品质的影响

利用静电场结合冰温技术对凡纳滨对虾进行保鲜,通过不同静电场处理,测定凡纳滨对虾贮藏期间多酚氧化酶(PPO)相对酶活、白度值、感官评分、菌落总数、挥发性盐基氮、pH值、汁液流失率、K值和流变学特性的变化,研究不同静电场(1.5,2.5,3.5kV)结合冰温[(-1±1)℃]技术对凡纳滨对虾的保鲜效果。结果表明:冰温条件下,静电场处理的凡纳滨对虾的PPO酶活有所抑制,感官色泽等指标明显优于单纯冰温样品。贮藏后期,虾肉中菌落总数因电场的作用得到抑制,TVB-N值与K值都有不同程度的减缓,虾肉的汁液流失率在贮藏后期也保持在较低水平。通过流变学特性的测试,发现静电场对延缓虾肉软化也有一定的效果。总体上,2.5kV静电场保鲜效果较优,可延长凡纳滨对虾保质期至8d。     

高压静电场处理对甘薯采后愈伤的促进效应

为探讨高压静电场处理对甘薯采后的愈伤效应，在单因素实验的基础上，根据Box-Behnken中心组合实验设计原理，以木质素含量为响应值，优化处理参数。结果表明，高压静电场促进甘薯愈伤的最佳作用条件为：电场强度800.0 KV·m-1、电场时间10.0 h、作用温度26.0 ℃。在此条件下，木质素含量为4.82%，与理论预测值相比，误差为0.2%。影响木质素合成的高压静电场处理影响因素为：作用温度＞作用时间＞电场强度。愈伤期间，相对于对照组，高压静电场处理可以使甘薯受损部位间苯三酚染色更深；高压静电场处理的相对电导率和MDA含量均显著更低，更有利于保护细胞膜。可见，高压静电场处理能提高受损甘薯愈合速度。     

高压静电场处理对几种呼吸跃变型果实呼吸强度的影响

以苹果等几种呼吸跃变型果实为试材,研究了100kV/m的高压静电场每天处理2h对其呼吸强度变化规律的影响并与相同条件下的对照果进行了比较,发现高压静电场处理能够有效地降低这几种果实呼吸强度的最大值,并不影响它们呼吸高峰出现的时间。     

高压静电场食醋成分变化实验研究

本文采用高压静电场对食醋进行人工后熟,利用气相色谱法及化学方法对电场强度不同,处理时间不同的新产烟台高梁醋进行了多方面分析。实验结果表明;经过一定时间的高压静电场处理,食醋的芳香成分增加,色泽加深,缩短了陈酿期,加快了后熟速度,为在短时间内提高食醋质量提供了一种方法。     

高压静电场对胡萝卜热风干燥特性的影响

采用控制变量法,以胡萝卜为试验材料,分析了45、55、65 ℃时高压静电场对热风干燥时间、能耗、品质及复水率的影响,利用Weibull函数对胡萝卜干燥过程进行拟合。结果表明:热风干燥添加高压静电场可提高胡萝卜干燥速率,进而缩短干燥时间,加入高压静电场后,能耗与传统热风相比有所降低。高压静电场主要作用于热风干燥前期,热风-静电联合干燥所得胡萝卜干制品品质较好,证实Weibull拟合函数适用于胡萝卜静电-热风干燥。     

过氧化氢增氧引发对烟草种子活力的影响

采用液体引发方法,使用过氧化氢为增氧剂,研究了过氧化氢结合GA3引发红花大金元和云烟97种子的效果。利用不同浓度的H₂O₂结合50 mg/L GA3引发烟草种子,结果表明,含有增氧剂的引发液引发效果更好,显著提高了种子活力。含有较高浓度增氧剂的引发液(GA3+25~100 mM H₂O₂)引发的烟草种子,种子发芽指数和活力指数显著提高,平均发芽时间显著缩短。GA3+50 mM H₂O₂引发液引发效果最好,种子活力最高。利用过氧化氢为增氧剂进行引发,可以大大简化引发装置,并取得较好的效果。     

高压静电处理黑香豆试验

先用高压静电场对黑香豆进行预处理,然后用95%的乙醇将预处理的黑香豆浸泡120h,过滤,用旋转蒸发仪浓缩,用无水硫酸钠干燥后进行GC/MS分析。结果表明,高压静电场对黑香豆的主要致香成分———香豆素和二氢香豆素有较显著的影响。探讨了高压静电场使二氢香豆素转化为香豆素的作用机理。用提取的酊剂进行了卷烟加香实验,评吸结果与GC/MS检测结果吻合。     

低频静磁场对发芽玉米酚类物质富集及降糖活性的影响

本实验以玉米（‘吉单66’）为研究对象,采用磁场强度为2.5、3.5、4.5 mT的低频静磁场分别对玉米进行12、24、36、48、60、72 h的处理,随后在25 ℃下发芽96 h（以未经磁场处理发芽至96 h的玉米作为对照）,分析发芽玉米主要生理指标、酚类物质含量、多酚代谢关键酶活力以及酚类物质降糖活性的变化情况。结果表明：在磁场强度为3.5 mT条件下处理60 h后,与对照组相比,玉米籽粒的芽长、发芽率明显提高,结合酚、游离酚含量分别提高72.72%、47.16%,丁香酸和对香豆酸在游离酚中含量提高显著（P＜0.05）;此外,经适度磁场处理后,苯丙氨酸解氨酶、4-香豆酸-CoA连接酶、肉桂酸-4-羟化酶活性得到提高;体外降糖实验结果表明,游离酚和结合酚对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶活性的抑制作用普遍增强。结论：静磁场处理能够促进玉米发芽、诱导酚类物质的积累,同时还能够提高发芽玉米酚类物质的降糖效果。     

脉冲电场对啤酒大麦萌发性质的影响

在啤酒麦芽制备过程中引入脉冲电场(PEF)技术,对浸渍后的大麦种子进行不同电场强度的处理,以了解PEF对大麦萌发性质的影响。结果表明,PEF处理有利于提高大麦萌发活力和相关理化性质。大麦籽粒经电场强度1.5、3.0、4.5、6.0、7.5 kV/cm处理后,萌发大麦的芽长、根长、根数、鲜重、干重、发芽势、发芽率、简化活力指数、还原糖含量、β-葡聚糖酶活力、α-淀粉酶活力、β-淀粉酶活力、可溶性蛋白质和氨基态氮含量等指标与对照组比较均有明显提高,发芽势、根长、β-葡聚糖酶活力、α-淀粉酶活力和β-淀粉酶活力提高的幅度分别为38.96%、43.33%、21.46%、26.48%和23.57%。对14项指标进行主成分分析的结果表明,当电场强度为6.0 kV/cm时,脉冲电场对大麦萌发的促进效果最好。     

生物包衣对烤烟种子活力的影响

以不同的微生物处理烟草种子，形成生物包衣种子，研究其对烟草种子萌发的影响。结果表明，生物包衣对烟草种子萌发有显著影响，1号生物处理可以显著提高烟草种子的发芽势、活力指数，大大提高烟草种子的活力。     

高压脉冲电场对干红葡萄酒色度的影响

通过改变电场强度,研究高压脉冲电场对新鲜干红葡萄酒色度的影响.结果表明：处理后酒样的色度有一定程度的提高,其变化趋势基本符合陈酿效果.     

Hot air-assisted radio frequency heating effects on wheat and corn seeds: Quality change and fungi inhibition

Hot air-assisted radio frequency (RF) heating has been proposed and studied as an alternative disinfestation method for grain seeds. In this study, hot air-assisted RF heating effects on fungi inhibition and its influence on physiological (seed vigor, germination rate) and biochemical (color, enzyme activity) qualities of wheat and corn seeds were further investigated. Results showed that high intensity hot air-assisted RF treatment (70 °C, 10 min) reduced seed vigor and germination rate for both wheat and corn seeds, but relatively mild intensity treatment (65 °C, 10 min) showed no significant influence on color and germination rate, and even enhanced enzyme activity (Superoxide dismutase-SOD, catalase-CAT and peroxidase-POD). Moreover, hot air-assisted RF treatment (65 °C, 10 min) reduced Aspergillus flavus by 2 and 3 log-scale (CUF/g) in wheat and corn seeds with the moisture content of 12.0%, and 3 and 4 log-scale for wheat and corn seeds when moisture content increased to 15.0%, respectively. These results indicated higher moisture content (a_w) of grain seeds would benefit fungi inhibition for hot air-assisted RF treatment, and with proper control of treatment conditions, hot air-assisted RF heating has the potential to inhibit fungi and maintain physiological and biochemical quality of grain seeds.     

高压静电场对"早艳"桃活性氧代谢的影响

本文以“早艳”桃为试材，研究了100kV／m的高压静电场处理对果实内过氧化氢酶活性、超氧化物歧化酶活性、丙二醛含量和果皮相对电导率的影响。结果表明，高压静电场处理能够有效地提高过氧化氢酶和超氧化物歧化酶的活性，保证果实体内的活性氧保持在较低的水甲：同时在贮藏前期能使果实内的丙二醛含量以及果皮相对电导率保持在较低水平，有效地保持果蔬细胞膜的完整性，但是在贮藏的后期丙二醛含量和果皮相对电导率却迅速升高，这可能是因为高压静电场未能解决过氧化氧酶和超氧化物歧化酶协同作用不协调的问题，致使贮藏后期细胞膜的完整性遭到破坏。