NO对采后果实的保鲜作用及作用机制

一氧化氮(nitricoxide,NO)在采后果实保鲜中起着重要的作用,作为一种生物活性分子,能抑制果实贮藏过程的呼吸速率,并影响氧化物质代谢、糖代谢、膜脂过氧化和功能成分积累等,从而控制果蔬的生长、成熟和抗病性。本文综述了NO对采后果实保鲜的作用,包括乙烯释放和呼吸速率、氧化物质代谢、糖代谢、膜脂过氧化和功能成分积累等方面;并探讨了可能参与NO发挥保鲜作用的下游信使,包括过氧化氢(hydrogen peroxide,H_2O_2)、促分裂原活化蛋白激酶(mitogen-activated protein kinase,MAPK)、磷脂酶D(phospholipase D, PLD)、Ca~(2+)和环鸟苷酸(guanosine 3’,5’-cyclic phosphate, cGMP)等,以期为NO应用于采后果实保鲜提供理论依据。后续需进一步探讨其他参与NO发挥保鲜作用的下游信使,并揭示它们所组成的信号转导通路。     

一氧化氮在果蔬保鲜中的应用研究进展

一氧化氮(Nitric oxide,NO)是近年来发现的一种小分子信号物质,其在采后保鲜方面的应用是近年研究的焦点,研究人员发现利用NO短时熏蒸能够增强果蔬的保鲜效果,延长果蔬货价期。对NO应用于果蔬保鲜领域的研究进展情况进行了阐述。     

硝普钠(SNP)对菠菜保鲜效果的影响

菠菜收获保存期间仍保持呼吸作用等生命活动,并不断产生热量,伴随水分的蒸发散失,造成萎焉现象。NO作为一种小分子信号物质,是在采后果蔬保鲜方面应用研究的热点,通过用0.51、.0 mmol/L的一氧化氮(NO)供体硝普钠(SNP)处理菠菜,研究不同浓度的SNP处理后,对菠菜中VC、可溶性总糖以及总蛋白含量的影响,从而评价SNP对菠菜的保鲜效果。结果表明:随着贮藏天数增加,菠菜体内VC、可溶性总糖和总蛋白含量均减少。0.5 mmol/L的SNP可以降低VC、可溶性总糖、总蛋白质含量并且保鲜效果较好。1.0 mmol/L的SNP可以促进VC含量的降低,对总蛋白含量的减少起抑制作用,对可溶性总糖的保鲜效果低于0.5 mmol/L的保鲜效果。NO可能通过改变菠菜体内不同成分含量比,延缓衰老现象,达到保鲜效果。     

硝普钠处理对芹菜生理活性的影响

以硝普钠(SNP)为一氧化氮(NO)供体,研究了不同浓度NO对芹菜保鲜效果的影响,结果表明:SNP处理的最佳浓度为0.05 mmol/L,最佳条件为密闭浸泡2 h。0.05 mmol/L SNP溶液处理显著提高了芹菜保存的品质并延缓了VC和可溶性蛋白含量的下降,芹菜的叶绿素降解速率明显降低。说明适宜浓度外源NO处理能够降低延缓芹菜氧化衰老进程,对采后芹菜有显著的保鲜效果。     

外源NO处理对绿芦笋货架期保鲜效果的影响

以硝普钠(SNP)为NO供体,研究了6个浓度NO处理(0.01、0.05、0.1、0.2、0.4、0.6 mmol/L SNP)对格兰德绿芦笋货架期保鲜效果的影响。结果表明:不同浓度的NO处理均可提高绿芦笋货架期的保鲜效果,其中0.2 mmol/L SNP处理的效果最好,该处理释放的NO可延缓绿芦笋的总糖、可滴定酸(TA)和叶绿素含量下降,增强活性氧的清除能力。0.4 mmol/L SNP处理可延缓绿芦笋TA、Vc和叶绿素含量的下降,但其导致清除活性氧的能力下降。0.6 mmol/L SNP处理降低了绿芦笋总糖和Vc含量,而对叶绿素和活性氧清除能力的影响与对照无差异。因此,0.2 mmol/L SNP处理释放的NO可提高绿芦笋货架期的保鲜效果。     

甘草活性成分对馒头保鲜作用的研究

研究了甘草活性成分对馒头的保鲜作用。研究结果表明:甘草粉对馒头具有较小的保鲜作用,甘草酸对馒头具有较小的保鲜作用,甘草黄酮对馒头具有较大的保鲜作用,而甘草多糖对馒头无保鲜作用。     

NO在GA_3抑制离体蒜薹细胞内含物转运过程中的作用

蒜薹细胞内营养物质再转运严重影响其商品价值和食用价值。本文研究了一氧化氮(NO)参与赤霉素(GA3)延缓蒜薹衰老过程中细胞内含物转运的生理机制,为解决此类园艺产品的贮藏保鲜提供实验依据。实验用GA3、SNP、GA3+HB、GA3+L-NAME、GA3+Na2WO4、SNP+PP333分别处理离体蒜薹基部3 h,干燥后于4℃下贮藏,定期测定薹苞直径、蒜薹薹苞失水率和内源NO等指标。结果表明:GA3和NO都可抑制薹苞直径的增大和离体蒜薹的大量失水;清除NO或抑制NO合成的任一途径,都会削弱GA3对细胞内含物再分配的抑制作用,由此得出,GA3延缓离体蒜薹物质的再转运可能通过NO起作用。     

香菇采后品质劣变与保鲜技术研究进展

鲜香菇（Lentinus edodes）因其水分含量高、呼吸和蒸腾作用强、易受微生物污染而在贮藏和运输过程中容易出现水分、营养及风味损失,组织褐变、腐烂及开伞老化等现象,严重限制了香菇保鲜产业发展。因此,本文概述了上述现象产生的原因,综述了香菇保鲜技术研究现状、作用原理及成效,包括物理保鲜（低温保鲜、气调保鲜、冷杀菌保鲜）、化学保鲜、生物保鲜及复合保鲜技术,归纳了香菇采后劣变及保鲜技术相关研究中存在的问题并做出展望,为香菇采后保鲜技术的研究方向及绿色保鲜产品的开发提供参考。     

一氧化氮对果蔬采后成熟衰老及抗病性的影响

阐述了一氧化氮(NO)处理对果蔬采后的成熟衰老的各种影响和机理,包括NO抑制果蔬组织内乙烯的合成、减缓果蔬的呼吸速率、改善果蔬的色泽、硬度等品质特征;文中一并论述了NO诱导采后果蔬产生抗病防卫反应的影响.旨为探索NO在果蔬采后贮藏保鲜的广泛应用提供理论依据.     

切分花椰菜微波短时处理常温保藏的试验研究

研究确定切分花椰菜保鲜用试剂 ;通过正交试验研究 ,确定出加调整液、真空包装和微波短时处理的切分花椰菜的最佳处理参数 ;对样品进行图像处理 ,分析扫描图片得到直方图和色彩均值 ,用确切的数值说明保鲜方法的保鲜作用 ;分析包装对花椰菜保鲜的影响作用     

三种熏蒸剂在果蔬保鲜中应用的研究进展

果蔬在采后以及贮藏过程中易发生氧化褐变、组织软化、腐烂变质等生理生化变化,造成果蔬品质下降、经济损失和资源的浪费,因此,果蔬保鲜技术的研究与应用显得尤为重要。熏蒸技术主要是利用熏蒸剂在密闭空间内以气态形式扩散并与果蔬作用,通过调控多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)等酶活性、抑制细菌生长等方面发挥保鲜作用。本文主要综述了近年来普遍使用的乙醇、一氧化氮和植物精油等熏蒸剂在果蔬保鲜中应用研究进展,为果蔬保鲜研究中熏蒸剂的选择与熏蒸技术的应用提供理论依据。     

AP2/ERF转录因子调控果蔬采后病害的作用研究进展

果蔬在采后贮藏运输过程中易受到各种生理性病害和侵染性病害的胁迫,这些病害极大地缩短了各类水果和蔬菜的货架期。已有研究表明,AP2/ERF转录因子超家族在果蔬响应各种采后病害中起着重要作用,该家族转录因子可参与调控果蔬的生长发育,并对各类生物和非生物胁迫作出响应。为了明确AP2/ERF转录因子对果蔬采后生理性病害和侵染性病害的调控作用,本文对AP2/ERF转录因子及其在果蔬中的分布和数量进行了概述,并阐明了其响应果蔬采后生理性病害和侵染性病害的作用及机理,介绍AP2/ERF转录因子在香蕉、黄瓜、辣椒等果蔬中响应采后病害的研究进展,以期为研究其他果蔬中的AP2/ERF转录因子以及利用AP2/ERF转录因子增强采后果蔬对病害的抗性提供参考。     

Postharvest Heat Treatment for Mitigation of Chilling Injury in Fruits and Vegetables

Low-temperature storage is widely used as a postharvest treatment applied for delaying senescence in vegetables and ornamentals and ripening in fruits, upholding their postharvest quality. But the refrigerated storage of tropical and subtropical crop plant species provokes a set of physiological alterations known as chilling injury (CI) that negatively affect their quality and frequently renders the product not saleable. The increasing demand for consumption of fresh fruits and vegetables, along with restriction on the use of synthetic chemicals to reduce CI, has encouraged scientific research on the use of heat treatments as an environment-friendly technology for CI mitigation. Membrane damage and reactive oxygen species production are multifarious adverse effects of chilling as oxidative stress in sensitive fruits and vegetables. Chilling mitigation in heat-treated fruits and vegetables could be attributed to (1) enhancement of membrane integrity by the increase of unsaturated fatty acids/saturated fatty acids (unSFA/SFA) ratio; (2) enhancement of heat shock protein gene expression and accumulation; (3) enhancement of the antioxidant system activity; (4) enhancement of the arginine pathways which lead to the accumulation of signaling molecules with pivotal roles in improving chilling tolerance such as polyamines, nitric oxide, and proline; (5) alteration in phenylalanine ammonia-lyase and polyphenol oxidase enzyme activities; and (6) enhancement of sugar metabolism. In the present review, we have focused on the impacts of heat treatments on postharvest chilling tolerance and the mechanisms activated by this environment-friendly technology in fruits and vegetables.     

硫化氢在采后果蔬贮藏保鲜中的应用

硫化氢作为植物体内的一种气体信号分子,可以调节植物的代谢,影响采后果蔬贮藏期间的生理活动及营养品质。硫化氢能够参与调控果蔬的成熟衰老,激发防御基因的表达,诱导植物的病伤害反应、抗性的形成,延缓其采后衰老,延长货架寿命。本文综述了国内外关于硫化氢在采后果蔬贮藏保鲜中的研究进展,从采后生理学角度出发,对硫化氢在果蔬的代谢过程中的作用进行阐述,主要对感官品质、能量代谢、呼吸强度、乙烯生成、褐变和病害6个方面进行探讨,以期为今后硫化氢在果蔬保鲜上的研究及应用提供参考依据。     

果实表皮蜡质代谢和调控与品质之间的关系研究进展

果实表皮蜡质是与外界接触的第一道屏障，在其生长和贮藏过程中有十分重要的作用。蜡质是由醇类、酯类、脂肪酸、萜类、醛类和烃类等物质组成的复杂混合物，它们在蜡质的合成及运输途径当中发挥着重要的作用。同时，在这两个途径中，与蜡质代谢相关的基因也发生了显著变化。此外，表皮蜡质也会影响果实的采后品质，从而对其货架期产生影响，进而使其商业价值发生变化。因此，本文阐述了表皮蜡质的合成途径(超长链脂肪酸的合成、脱羰基途径和酰基还原途径)和运输途径等代谢过程对果实品质的影响，以及采后贮藏过程中通过调控蜡质以维持果实品质的技术手段，包括物理方法和化学方法，另外研究表皮蜡质代谢及调控机制来减少果实采后损失 ，并对果蔬表皮蜡质的研究前景进行了讨论与展望，为延长果实采后货架期及培育采后耐贮藏的优良品种提供了理论基础。     

采后处理对果蔬细胞壁组成的影响

果蔬采后的贮藏寿命及食用品质与其细胞壁组成的变化密切相关。以延长果蔬采后的储藏寿命和最大限度保留其营养成分为目的的采后处理技术不断涌现．但有关这些技术背后的机理一直缺乏系统研究。为推动我国果蔬储藏技术的深入研究,本文在大量查阅和总结文献的基础上,对采后钙、1-甲基环丙烯、热处理及高压处理对果蔬细胞壁的影响进行综述．并就这方面今后的重点研究方向提出了建议。     

果蔬冷害化学控制技术研究进展

低温贮藏是延长果蔬保鲜期最为有效的保鲜方式之一。但冷敏性果蔬低温贮藏时容易产生冷害,严重影响果蔬品质,是限制果蔬保鲜期的主要影响因素。为控制冷藏果蔬冷害发生、延长其保鲜期提供的实用技术措施,本文综述了果蔬冷害发生的症状及化学方法控制果蔬冷害发生的研究进展,包括1-甲基环丙烯、茉莉酸甲酯、γ-氨基丁酸、一氧化氮、甜菜碱、草酸、苹果酸、水杨酸等化学物质在果蔬冷害防控中的应用。     

臭氧在果蔬保鲜和农残降解上的应用

臭氧是一种强氧化剂，它可以杀灭果蔬上的微生物，去除果蔬释放的乙烯，抑制果蔬的呼吸作用，延长果蔬的保鲜期。臭氧还可以降解果蔬上的农药残留。尽管可能会对某些果蔬的品质造成损伤，但具有高活性、高渗透性和无毒降解产物的特点的臭氧在果蔬采后处理上有着巨大的应用潜力。     

采后果蔬机械损伤愈合研究进展

果蔬在贮藏和运输过程中都会受到不同程度的机械损伤,从而引起果蔬腐烂变质。机械损伤是采后损耗的主要原因。研究采后果蔬损伤愈合机制,采取科学有效的防控措施,对减少采后果蔬损耗具有重要的意义。本文简要介绍了采后果蔬损伤愈合的形成机制,主要综述了影响损伤愈合的因素,以及采后果蔬损伤生理和品质的变化对损伤愈合的影响,为保持果蔬的采后品质,减少商用价值的损失提供参考。