超声波低温浸提白茶的研究

白茶经粉碎至40目后辅以超声波,可实现低温浸提有效成分。增加浸提时间、浸提温度和超声波功率或减小固液比,可提高茶多酚、氨基酸和咖啡碱的提取率,且3种成分的提取速率相当。较高的浸提温度,加剧了浸提茶汤的色泽劣化。影响茶多酚提取率的主次因素依次为超声波功率浸提时间固液比浸提温度。采用四因素二次通用旋转组合设计优化的浸提工艺条件是:浸提时间36.5 min,固液比1:67,浸提温度53℃,超声波功率335 W。在此条件下有效成分的提取率分别为茶多酚93.86%、氨基酸92.68%,咖啡碱93.16%,白茶茶汤色泽好。     

复合酶辅助浸提绿茶多酚工艺条件优化

采用纤维素酶+果胶酶的复合酶法在较适温度下辅助浸提绿茶多酚,以茶多酚浸提率为考察指标,通过单因素和正交实验优化了酶添加量、料液比、浸提温度和浸提时间等四个浸提条件因素,确定了最佳浸提工艺条件为:纤维素酶和果胶酶分别添加0.3%,料液比1∶40 g/m L,浸提温度50℃,浸提时间45 min;在此条件下茶多酚浸提率可达21.36%,明显高于传统水提法的茶多酚浸提率17.41%。     

浸泡方式对茶叶中铜、铅、镉浸出率的影响

采用全自动微波消解仪和ICP-MS测定茶汤中的铜、铅、镉的浸出量,研究浸泡时间、温度、次数、料液比对铜、铅、镉浸出率的影响。结果表明:茶叶中影响Cu浸出率的各因素主次顺序依次为:次数时间料液比温度。影响茶叶中Pb、Cd浸出率的各因素的主次顺序依次为:次数料液比温度时间。从总金属浸泡出规律看,最宜采用的泡茶方式是料液比1∶30,浸泡3次,温度为70℃,浸泡时间为5min。     

蕨根黄酮类化合物提取工艺研究

探索蕨根黄酮类化合物的提取工艺。单因子试验表明,粉碎度、溶剂种类与浓度、浸提时间、温度、液料比等因素对黄酮类化合物提取的影响明显。正交试验表明,浸提溶剂浓度、浸提时间、温度、液料比4个因素中,液料比对黄酮类化合物浸出率的影响最大,其次是乙醇的浓度、浸提温度,提取时间对黄酮类化合物浸出率的影响最小。在70℃条件下,以70%(体积分数)乙醇作为提取剂,液料比为25∶1,回流浸提120min,蕨根黄酮类化合物提取量达到54.12mg/g。     

浸提条件对红茶色素(TR/TF)浸出率的影响及红茶汤浸提工艺优化研究

试验采用单因素设计,研究浸提温度、浸提时间、茶水比、pH值四大因素对红茶汁中茶红素(TR)、茶黄素(TF)浸出率的影响,并通过正交试验设计,分别以TR/TF浸出率和浸提液感官综合评分作为考察指标,确定了红茶汤最佳浸提工艺。结果表明:当红茶汤中TR含量过高或过低,TR/TF比值过高或过低时,红茶汤的感官品质并不是很好,红茶汤的感官品质与TR/TF的浸出率不成正相关。红茶汤较优的浸提工艺为:浸提温度85℃、时间15min、茶水比1:40、pH5.5,在这一浸提条件下得到的红茶汤光泽透明,呈红棕色,且具有红茶汤特有的香气,味感纯正,爽口。     

茶树花中茶多酚和茶皂素综合提取技术研究

为了实现对茶树的综合利用,以茶树的花为实验材料,在单因素实验的基础上,采用正交实验方法对茶树花中茶多酚和茶皂素的综合提取工艺进行优化。分析了浸提时间、料液比、浸提温度、乙醇浓度和超声波功率对浸出率的影响。结果表明,乙醇浓度70%,超声波功率350W,浸提温度60℃,浸提时间10min,料液比1∶30g/mL时,茶多酚和茶皂素的综合得率最高,分别达到了28.38%和23.69%。     

浸提工艺对绿茶茶汤后浑影响的研究

研究了浸提工艺对绿茶茶汤后浑的影响。结果表明：随浸提时间的延长，浸提温度的升高，会使茶汤的浑浊度增加，茶多酚和蛋白质的浸出率增加。而茶水比的变化对茶汤的后浑浊和多酚、蛋白质的含量的影响很小，当茶水比为1：60时各浑浊度、多酚、蛋白质含量指标都很好。     

速溶红茶茶多酚提取工艺优化及因子效应分析

通过正交旋转回归试验获得高茶多酚得率的速溶红茶制作最佳提取条件:茶叶颗粒为1 mm、料液比为1∶20(g/mL)、浸提温度为60℃、超声波功率为300 W、浸提时间为40 min,速溶红茶的茶多酚得率为34.52%。因子效应分析结果表明,不同提取因子对速溶茶茶多酚得率的贡献值表现为超声波功率茶粉细度料液比浸提时间浸提温度。     

沿河白茶茶多酚醇提工艺研究

为了优选白茶茶多酚的回流醇提的最佳工艺条件。以茶多酚提取率为考察指标,以无水乙醇为溶剂,通过正交试验,探究了浸提温度、时间、料液比、乙醇浓度对茶多酚提取率的影响因素。结果表明,醇提最佳条件为:料液比1∶30,浸提时间40 min,乙醇浓度70%,浸提温度70℃。按此条件,白茶茶多酚醇提取率为31.28%。     

大豆油高得率浸出工艺的研究

文章针对大豆油高得率浸出工艺展开探讨,通过单因素试验研究分析了大豆料坯水分含量、料坯厚度、浸出温度、浸提时间以及料液比对饼粕残油率、浸出大豆油色泽以及磷脂含量的影响;在此基础上确定了料坯水分含量、料液比、浸出温度与浸出时间为影响浸出大豆油得率的关键因素。通过正交试验获得大豆油高得率浸出工艺最佳参数为:入浸水分7%,料液比1:0.8,浸出温度60℃和浸出时间80min,在此最佳浸出工艺条件下,能够将大豆料坯中的残油率降至0.65%。     

绿茶饮料的低温萃取工艺研究及冷后浑控制

研究低温萃取工艺对绿茶主要呈味物质浸出率的影响,并通过T640和A420指标评析茶汤的色泽和浑浊度。结果显示：低温浸提条件下得到的绿茶茶汤主要生化成分的浸出量适宜,同时低温萃取法得到的茶汤色泽佳。采用低温萃取工艺是优质茶饮料生产的有效浸提方法之一。通过正交试验分析,绿茶低温萃取的最佳工艺条件为浸提温度20℃、浸提时间3h、茶水比1:50。     

石榴叶中提取茶多酚工艺研究

以石榴叶为原料,采用乙醇浸提工艺,并结合过滤、浓缩、沉淀、萃取、干燥等技术,制成茶多酚成品.着重研究了浸提工艺对茶多酚得率的影响,对浸提工艺中的料液比、浸提时间、浸提温度3个因素进行正交实验,并对茶多酚得率进行分析,为高得率、高品质荼多酚提取工艺提供参考数据,同时也为大规模生产奠定一定的基础.经研究确定最佳浸提工艺条件为料液比1:10、浸提时间50min、浸提温度80℃,在此浸提条件下浸提茶多酚得率可达27.28%.     

挤压超声联用法优化米糠浸油工艺

以新鲜高品质米糠为原料,采用挤压超声联用技术浸提米糠油,研究超声料液比、超声功率、超声时间、超声温度对米糠油提取率的影响。对比有机溶剂浸提和挤压处理有机溶剂浸提方法对米糠油提取率、脂肪酸成分以及油脂品质的影响。研究结果表明:最佳超声提取工艺条件:料液比1∶5 g/m L,功率280 W,时间20 min,温度50℃。在此条件下米糠油提取率达96.08%。与其它两种方法相比,具有缩短浸出时间,提高浸油率的优点。     

冲泡方式对武夷岩茶茶多酚溶出量的影响研究

以大红袍、水仙、丹桂、黄观音4个品种作为试验材料,研究武夷岩茶冲泡过程中茶多酚溶出量的影响因素。结果表明:茶多酚的溶出量受冲泡水温度、冲泡保持时间、冲泡料液比等因素的影响较大。冲泡水温度越高,浸泡时间越长,料液比越大时,茶汤中茶多酚溶出量越大。冲泡次数对茶多酚的溶出量亦有影响,多次冲泡时,茶多酚溶出量会逐次缓慢降低。该研究成果可为确定武夷岩茶最佳冲泡方式提供理论依据,指导人们科学饮茶,最大限度地发挥茶汤的保健作用。     

冲泡条件对武夷肉桂生化成分浸出率和茶汤品质的影响

冲泡方式对茶汤的风味品质具有很大影响,为冲泡出滋味和香气都好的茶汤,试验从水温、茶水比和冲泡时间等方面来探索冲泡条件对武夷肉桂生化成分浸出率和品质表现的影响,结果表明:随着水温的升高和冲泡时间的增加,武夷肉桂茶汤中茶多酚、游离氨基酸、黄酮类化合物、咖啡碱等生化成分均呈增长趋势,在感官品质上也表现为滋味由醇和变醇厚变浓强,香气的浓度和高扬感也增强。茶水比越大,各生化成分的浸出率越低,冲泡次数越多,各生化成分的浸出总量越大。     

不同提取条件对显齿蛇葡萄总黄酮浸提率的影响

以水溶性活性成分总黄酮和水浸提率作为衡量浸提效果的评价指标,分别采用单因素和正交实验L9(34)确定了茶水比、浸提温度、浸提时间和样叶粒度对显齿蛇葡萄总黄酮和水浸提率的影响,得出了影响的主次顺序为茶水比、浸提温度、样叶粒度和浸提时间。并结合生产实际提出了茶汤浸提的最佳提取条件为:茶水比为1∶20、浸提时间为20min、浸提温度为90℃。最优浸提条件下的浸提次数实验表明,该茶易冲泡,总黄酮和水浸提率的第一次浸出率达75.87%和80.56%。     

黄山毛峰茶主要呈味物质浸出浓度与浸出率的研究

为了探索黄山毛峰茶主要呈味物质的浸出规律,按水温、冲泡时间双因子与水温、冲泡次数双因子正交对黄山毛峰茶做冲泡试验,并对茶汤中的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物的浓度进行动态分析,结果表明:1次冲泡过程中,茶汤中主要呈味物质的浓度随冲泡时间的延长与温度的提高而增加,但浸出速率在不同的时间段和不同的温度下有所差异;分次冲泡过程中,茶汤中各成分浸出浓度最大值的出现受冲泡温度与冲泡次数的影响,酚氨比随冲泡次数的增加而增大。     

新疆阿克苏地区骏枣中多糖提取工艺研究

在单因素试验的基础上,研究浸提时间、浸提温度和液料比三个关键参数对骏枣多糖提取量的影响,以确定提取工艺。采用三因子二次通用旋转设计,以多糖提取量为评价指标,对多糖提取条件进行优化。结果表明,对骏枣多糖提取量影响由大到小依次是:液料比>浸提温度>浸提时间,得出最佳提取工艺为:浸提时间、浸提温度和液料比分别为5.5 h,77.7℃,14.4∶1。其中浸提时间和浸提温度之间、浸提时间和液料比之间存在显著的交互效应。     

茶叶冲泡中茶多酚溶出及其对DPPH自由基的清除

以紫阳富硒茶为材料,研究冲泡温度、料液比、冲泡时间、冲泡次数和冲泡水质等5个因素对茶叶中茶多酚的溶出及茶汤清除DPPH自由基的能力的影响。结果表明:各因素对茶多酚的溶出及茶汤清除DPPH自由基的能力均有一定程度的影响。茶多酚的溶出量与茶汤清除DPPH自由基能力的相关性分析表明,二者之间并不呈现紧密相关性(0.020 8~0.653 4),也即茶汤的抗氧化能力并不完全由茶多酚贡献。     

川产夏秋绿茶茶多酚超声波辅助法提取工艺研究

以川产夏秋粗老绿茶绿毛峰为原料,以乙醇为提取剂,研究超声波辅助提取茶多酚的最佳工艺,并与常规水提法结果进行对比。结果得出超声波辅助醇提法浸提最佳工艺条件为:料料液比1∶120、超声波火力值70%(功率350W)、醇浓度80%、浸提温度60℃、浸提时间40min。在此浸提条件下,茶多酚浸提率为14.53%;比常规水提10.85%的茶多酚浸提率相比,浸提效率提高33.92%。