婴幼儿配方食品中B族维生素测定方法研究进展

B族维生素是人体维持正常生体机能的一类必需营养物质,适量的摄取B族维生素对婴幼儿的成长发育至关重要,而分析测定婴幼儿配方食品中的B族维生素含量对于科学的指导和研究其添加量具有重要意义。本文就近年来国内外婴幼儿配方食品中B族维生素的测定分析方法进行了综述,检测技术包括分光光度法、荧光分析法、高效液相色谱法、试管法等,并对其发展趋势进行了讨论。目前,婴幼儿配方食品中B族维生素使用试管法较普遍,该方法具有样品处理和操作便捷,应用范围和灵敏度均良好等特点。 本文也对目前婴幼儿配方食品中B族维生素的测定技术中的问题和前景与方向提出了探讨。     

0～36月龄婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品中糖含量分析

目的 了解我国市售婴幼儿配方食品（婴儿配方食品、较大婴儿配方食品和幼儿配方食品）及婴幼儿辅助食品（婴幼儿谷类辅助食品和罐装辅助食品）中葡萄糖、半乳糖、果糖、乳糖、蔗糖和麦芽糖的含量,为婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品相关的食品安全标准管理提供数据支持。方法 根据随机抽样原则,采集国内市场常见的婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品83例,涵盖婴幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品和婴幼儿罐装食品等,利用离子色谱-脉冲安培法对葡萄糖、半乳糖、果糖、乳糖、蔗糖和麦芽糖进行含量检测,并对检测结果进行分析。结果 婴幼儿配方食品中总糖含量的中位数为433.43～476.99 g/kg,其中乳糖占总糖的比均高于95%,乳糖含量由高至低分别为婴儿配方食品、较大婴儿配方食品和幼儿配方食品。婴幼儿谷类辅助食品中总糖检出率为36.8%,含量中位数为0～28.35 g/kg,其乳糖和蔗糖的中位数较高,为84.30和70.17 g/kg,而蔗糖在饼干第三四分位数（Q3）的含量较高,为53.43 g/kg。国产和原装进口配方食品的添加糖含量进行比对,差异没有统计学意义（P>0.05）。结论 我国市售的婴幼儿配方食品中乳...     

离子色谱法检测婴幼儿配方奶粉中低聚半乳糖的方法研究

<正>低聚半乳糖（GOS）作为一种新型功能食品添加剂在食品加工业中的应用非常广泛,可应用于婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果等产品中,尤其在婴幼儿配方奶粉中的应用较多。本文以同批次低聚半乳糖原料作对照品,采用离子色谱-脉冲安培检测法对婴幼儿配方奶粉中低聚半乳糖的含量进行了测定。该方法简便、高效、准确,为婴幼儿配方奶粉中低聚半乳糖的检测提供了一个全新的研究方向。     

国标方法检测特殊医学用途婴儿配方食品中部分B族维生素的基质适用性

针对国标方法检测特殊医学用途婴儿配方食品中VB1、VB2、VB6、烟酸的适用性进行分析。7 家实验室采用高效液相色谱法,分别对3 类配方,8 种特殊医学用途婴儿配方食品和婴幼儿配方奶粉质控样品中的VB1、VB2、VB6和烟酸进行测定,同时进行回收率测定。结果表明,国标方法适用于婴幼儿配方奶粉中VB1、VB2、VB6、烟酸的测定,适用于特殊医学用途婴儿配方食品中VB1、VB2和VB6的测定。VB1回收率偏低,VB2的深度水解配方和氨基酸配方的产品回收率偏低,烟酸检测的数据普遍不理想。本研究为特殊医学用途婴儿配方食品的检测方法建立起到了一定技术支撑。     

母乳及婴幼儿配方奶粉中脂肪酸的组成及分布特点

母乳是婴幼儿成长最自然、最安全、最理想的食品,是婴幼儿营养的最佳来源。近年来,国内外对母乳脂肪酸的研究逐渐增多,不仅关注其中的长链多不饱和脂肪酸对婴幼儿生长发育的功能性质,并逐渐意识到母乳中甘油三酯独特的组成特点,尤其是母乳脂肪酸在甘油三酯中的位置分布对婴幼儿消化吸收具有重要影响。本文对母乳及婴幼儿配方奶粉中乳脂的组成特点进行综述并提出一些参考建议,旨在为婴幼儿配方奶粉生产企业提供一定的指导。     

重组酶聚合酶扩增法在婴幼儿食品克罗诺杆菌检测中的应用

运用重组酶聚合酶扩增法(RPA)检测婴幼儿食品中克罗诺杆菌的污染情况,并与传统培养法和实时荧光PCR法进行检测结果比对,结果表明,RPA法和上述两种方法的定性结果一致,且具有准确性高、耗时短、通量高等特点,适合于样品的快速初筛和现场快速检测。通过检测发现,婴幼儿食品中婴幼儿谷类辅助食品相比婴幼儿配方食品以及较大婴儿和幼儿配方食品克罗诺杆菌具有较高的污染率,建议食品监管部门将该类产品纳入风险监测范围,保障特殊人群的食品安全。     

与客户共同成长构建长期竞争力——访嘉吉烯王生物工程(武汉)有限公司易德炜董事长及美国嘉吉质量保证部经理周永武博士

花生四烯酸(Arachidonic Acid,简称ARA或AA)是婴幼儿自身不能合成的必需多不饱和脂肪酸,是婴幼儿大脑和视神经发育必不可少的重要物质. 1996年,荷兰率先批准ARA在早产儿和低出生体重新生儿的配方食品中添加,中国于1999年批准ARA在婴幼儿配方食品和婴幼儿配方奶粉中添加.目前全球近100多个国家和地区批准了ARA在婴幼儿配方食品中的添加.     

江西省市售婴幼儿配方谷粉中镉的污染现状及对策分析

目的 对江西省各地市售婴幼儿配方谷粉中镉的污染情况进行调查研究, 分析原因并提出控制措施。方法 采用GB 5009.15-2014石墨炉原子吸收法, 对江西省食品检验检测研究院2018年受检的299份婴幼儿配方谷粉进行镉含量检测, 检测结果依据卫健委发布的婴幼儿谷物辅助食品镉临时限量值≤0.06 mg/kg进行评价。结果 299份样本中超出国家临时限量值的有78份, 总超标率26.1%, 公告发布前后镉超标率分别占37.1%和2.13%。结论 公告发布后江西省市售婴幼儿配方谷粉中镉含量总体趋势向好, 但仍应加强市场监管, 严格控制不合格食品流入市场, 确保婴幼儿饮食安全。     

国内市售婴幼儿配方乳粉中葡萄糖、果糖、乳糖 及蔗糖含量的检测与分析

目的分析目前市场上售卖的主要品牌婴幼儿配方乳粉中葡萄糖、果糖、乳糖及蔗糖含量,掌握婴幼儿配方乳粉中葡萄糖、果糖、乳糖及蔗糖的质量状况,调查研究乳基婴儿配方食品是否违规添加果糖情况,指导消费者理性消费。方法本文对婴幼儿配方乳粉进行市场随机采样,建立离子色谱-脉冲安培法测定婴幼儿配方乳粉中葡萄糖、果糖、乳糖及蔗糖方法。经处理后的四种物质以高效阴离子交换柱为分析柱,氢氧化钠为淋洗液,梯度洗脱,脉冲安培检测器(PAD)检测,以保留时间定性,外标法定量。对检测数据进行分析。结果目前国内市场销售23品牌中69批次婴幼儿配方乳粉产品质量总体情况良好。结论婴儿配方乳粉中未发现违规添加果糖。     

高效液相色谱-蒸发光散射检测器联用法测定婴幼儿配方乳粉中胆碱的含量

目的建立一种以高效液相色谱-蒸发光散射检测器联用测定婴幼儿配方乳粉中胆碱含量的方法。方法样品以ZORBAX 300 SCX阳离子交换柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离,用三乙胺水溶液-乙腈(80∶20,V/V)作为流动相洗脱,蒸发光散射检测器检测。结果胆碱的检测限为4μg/ml,线性相关系数(r)为0.998 1,加标回收率在94.98%~100.90%之间,且日内精密度(RSD_(日内))和日间精密度(RSD_(日间))分别为2.75%和3.12%。结论本方法操作简便、回收率高、准确度好、可缩短试验时间且目标峰峰形窄而对称,适用于对婴幼儿配方乳粉中胆碱的测定。     

人乳短链脂肪酸的组成、检测方法与消化代谢研究进展

短链脂肪酸(SCFAs)是指碳链长度在4~8的有机脂肪酸,也称为挥发性脂肪酸,在哺乳动物乳和胃肠道系统中含量较高。人类日常饮食的短链脂肪酸主要来自于牛羊乳。人乳中含有的短链脂肪酸可调节婴儿脂质代谢、降低肥胖风险,对于婴儿的生长发育具有重要作用。对人乳短链脂肪酸的组成、检测方法及其消化代谢进行综述,为人乳营养价值的研究和婴儿配方奶粉的开发研制提供参考。     

Aspects of Infant Food Formulation

ABSTRACT: Milk is a biological fluid of exceptional complexity. It contains the nutrients for the growth and development of the newborn. The compositional structure of milk is, however, dependent on the species and tailored to sustain growth and development of its own offspring. Human milk contains specific proteins, lipids, and other components designed to be easily digestible and which have important roles to play in child development. Human infants should ideally be nursed on mother's milk, which constitutes nature's best food. However, in the event of lactation failure, insufficient milk secretion, and where mothers are suffering from transmittable diseases, human milk substitutes serve as savers of precious life during vulnerable stages of infancy. Bovine milk as such or with certain modifications has been widely used for infant feeding. There has been an ever‐increasing reliance on formula feeding practices both in developed and developing countries. Bovine milk based dried formulations have become a prominent feature of infantile dietetics. Emphasis has been laid on the manufacture of formulations having compositional and biochemical characteristics similar to human milk. The technological advancement for the production of infant formula has come a long way in the manufacture of a variety of infant formulae for the dietary management of infants. This is a comprehensive review providing insight on the detailed compositional differences of various nutrients present in human milk as compared to bovine milk, their makeup, significance, and recommended levels of intake that are best suited for the growth and development of infants fed on modified/prepared infant formulations.     

母乳、配方乳渗透压及对婴儿健康影响研究进展

母乳是婴儿的最佳食物,不但能为婴儿提供全面营养,而且其独特的生理特性还有助于婴儿的健康成长。相关研究显示,母乳渗透压一般为300 mOsm/kg H2O,且不受人种、泌乳时间的影响,而目前市售配方乳的渗透压大多高于母乳。婴儿（特别是早产儿）因其自身胃肠道及肾脏发育不成熟,高渗透压喂养（以下简称高渗喂养）一直被认为与婴儿的胃食管反流和坏死性小肠结肠炎的高发生率有关,且不利于其肾脏的健康发育。本文系统分析了高渗喂养与婴儿胃食管反流、坏死性小肠结肠炎和肾脏健康的临床数据,已有数据显示,高渗喂养会延长食物在婴儿胃内的滞留时间,增加婴儿发生胃食管反流的机率;此外,高渗喂养会导致婴儿早期肾小球损伤标志物——微量白蛋白和早期肾小管损伤标志物——视黄醇结合蛋白含量升高,损害婴儿的肾脏健康;但已有数据并不支持高渗喂养与婴儿坏死性小肠结肠炎的发生存在相关性。同时,本文也介绍了母乳、婴儿配方乳渗透压及其影响因素,并基于此提出了婴儿配方乳渗透压的调控方案,展望了未来婴儿配方食品的发展方向。     

母乳低聚糖的结构与功能研究进展

母乳低聚糖(human milk oligosaccharides, HMOs)是人乳中仅次于乳糖和脂肪的第三大营养物质,是母乳的独特成分,在婴幼儿生长发育中起到重要作用。每种母乳低聚糖可能具有不同的功能。本文阐述了母乳低聚糖结构组成、功能作用机理以及应用现状,为婴幼儿配方食品的设计、开发提供理论支持。     

母乳中的多不饱和脂肪酸

母乳含有丰富的多不饱和脂肪酸,为婴儿的生长发育所必需,尤其是促进婴儿中枢神经系统的发育,因此母亲膳食多摄取多不饱和脂肪酸,提高母乳中的营养成分,以及在婴儿奶粉中强化多不饱和脂肪酸都是十分重要的。     

我国婴幼儿配方乳粉的营养素分布

目的对我国婴幼儿配方乳粉产品的营养素进行统计分析,为相关营养和产品研究提供参考。方法选取获注册的1195个婴幼儿配方乳粉产品,分析其营养素分布情况。结果我国婴幼儿配方乳粉的能量集中在2000～2100 kJ/100 g, 1段配方蛋白质、脂肪和碳水化合物含量集中在10.5～12.0 g/100 g、23.7～28.1 g/100 g和50.8～58.0g/100g,供能比近似1:4.5:4.5;2、3段配方蛋白质、脂肪和碳水化合物含量基本集中在13.8～19.2 g/100 g、16.9～25.6 g/100 g和48.7～58.6 g/100 g,供能比近似1:2.9:3.1;同适用年龄段配方的维生素和矿物质指标差异比较大, 2、3段配方的维生素和矿物质差异比较接近;超过80%的配方会选择5～11种营养强化成分。结论婴幼儿配方乳粉产品的营养素分布差异性较大,考虑产品推荐摄入量的差异,婴幼儿摄入的营养素具有较大差异,可跟踪评价这种差异对婴幼儿生长发育的影响。     

Cronobacter spp. in powdered infant formula

Cronobacter species are opportunistic pathogens, and a mortality rate of 40 to 80% is associated with infections. This pathogen can cause a range of serious diseases such as meningitis, septicemia, necrotizing enterocolitis, and brain abscesses and has been responsible for a variety of sequelae such as quadriplegia. Although Cronobacter can cause disease in both adults and infants, infant infections associated with powdered formula are the focus of this review. Since the first reported Cronobacter infection outbreak in 1958, powdered infant formula has been identified as a major source of these outbreaks, resulting in many recalls of powdered infant formula worldwide. This contamination has created an immense problem for the powdered infant formula industry. In this review, we discuss the taxonomy of Cronobacter species, the natural habitat of Cronobacter and its presence in foods, the physiology, pathogenicity, and virulence of Cronobacter species, and available detection methods. We also discuss reported cases of Cronobacter infection linked to powdered infant formula consumption and then focus specifically on the official World Health Organization guidelines for preparation of powdered infant formula.     

豆基婴儿配方粉化学与营养特性研究

有机大豆粉富含优质蛋白、矿物质和微量元素,是一类非乳配方粉的主要原材料。本研究以有机大豆粉及大豆分离蛋白为蛋白源,开发出不含乳糖的豆基婴儿配方粉。通过配方粉的化学成分、氨基酸、微观结构、渗透压等指标的测定与分析对配方粉的品质进行了研究,使用蛋白质功效比值法评价配方粉的营养,结果表明该豆基婴儿配方粉营养成分与GB 10765—2021《食品安全国家标准 婴儿配方食品》设计值相符合,必需氨基酸组成优于市售豆基婴儿配方粉,氨基酸评分（amino acid score,AAS）更平衡,且强化组氨酸等必需氨基酸可以满足婴儿需求,起到代替母乳的作用;透射电子显微镜观察发现该配方粉与市售豆基婴儿配方粉相比,颗粒分布更加均匀,具有更好的体系稳定性,且该配方粉渗透压（（281.00±1.20）（mOsm/kg H2O））符合婴儿体液平衡的需求。蛋白质功效比值（protein efficiency ratio,PER）分析结果表明该配方粉的大鼠实验组体质量总增长率和PER均优于酪蛋白参比组,具有较好的促进生长发育功效,营养价值较高,本研究可为研制豆基婴儿配方粉提供基础数据。     

乳脂肪球膜的组成、营养及制备研究进展

乳中的脂肪以乳化的脂肪球形态分散于水相中,脂肪球被三层脂肪球膜包裹,近年来的研究表明脂肪球膜中的成分对婴幼儿的生长发育有至关重要的作用。本文介绍了乳脂肪球膜特别是其磷脂的组成及含量,添加入婴幼儿配方奶粉中乳脂肪球膜的营养作用,以及目前市售的富含脂肪球膜的产品及制备方式,为缩小配方奶与婴幼儿营养需求的差异提供科学依据。