偏甘油酯脂肪酶的研究进展及应用现状

相较于甘油三酯脂肪酶,偏甘油酯脂肪酶因其独特的底物选择性和催化高效性,逐渐成为相关领域的研究热点。旨在为偏甘油酯脂肪酶在油脂加工、脂质分子的定向合成等领域的研究提供理论和技术参考,并为挖掘新型的偏甘油酯脂肪酶打下基础,首先对偏甘油酯脂肪酶的来源和分类进行介绍,随后阐述了偏甘油酯脂肪酶的结构特征和催化特性,最后对其应用现状进行了总结归纳和展望。偏甘油酯脂肪酶有动物来源、植物来源和微生物来源,分为甘油单酯脂肪酶和甘油单酯-甘油二酯脂肪酶;偏甘油酯脂肪酶有帽区、催化三联体和氧负离子洞穴等结构,具有底物特异性和位置特异性;偏甘油酯脂肪酶在食品、有机合成、医疗等领域有着广泛的应用和独特的发展潜力。     

脂肪酶的最新使用技术

本文对脂肪酶在食品领域中的最新技术,作简单介绍。着重叙述用脂肪酶生产单甘酯、用脂肪酶G精制油脂,用改质脂肪酶催化交脂反应和用脂肪酶提高食用油的营养价值作重点分析说明。     

有机相脂肪酶催化合成技术在食品及相关领域的应用

对有机相脂肪酶催化合成技术的研究及其在食品、化妆品、医药、精细化工领域的应用进行了综述,表明有机相脂肪酶催化合成技术具有直接利用底物、反应条件温和、反应选择性高、产品容易分离纯化、产品具有绿色环保概念等优点。     

脂肪酶高选择性催化研究进展

脂肪酶高选择性催化主要包括两方面:一是Sn–1,3位置选择性催化;二是手性选择性催化,近几年,这两方面研究已成为脂肪酶研究热点。该文从脂肪酶如何选择性催化及如何提高其选择性催化活性等方面进行综述,以期能为更好利用和改进脂肪酶选择性提供思路。     

非水相脂肪酶在油脂工业中的应用

近年来,由于许多微生物酶在非水相中的催化反应具有高度的立体选择性和区域选择性,成为国际上非常热门的一个研究领域.脂肪酶(甘油酯水解酶,EC 3.1.1.3)是能在异相系统中即在油-水的界面上起催化作用的酶,具有宽广的底物专一性,可以催化甘油酯、酯、硫酯键、酰胺键等的水解.在非水相中完成酯化、交换酯化及转酯等反应.本文主要对近年来脂肪酶在非水相中催化反应在油脂工业中的应用作了简要介绍.     

脂肪酶固定化及其在食品领域中应用的研究进展

脂肪酶作为一种绿色的生物催化剂广泛应用在食品等工业领域,但是其结构极易被破坏且在环境中稳定性较差,固定化脂肪酶是提高其稳定性和重复利用率的关键技术。近年来新型材料的不断出现,为脂肪酶的固定化带来了契机。由于脂肪酶是作用于油水界面的特殊酶,固定化材料的物理和化学性能会直接改变固定化酶的催化特性,提高酶活力、选择性和稳定性等。本文综述了近年来固定化脂肪酶的材料和方法,及其在食品加工领域中的应用,并展望了固定化脂肪酶的发展前景。     

脂肪酶A的研究进展

来自南极假丝酵母(Candida antarctica)产的脂肪酶A(CALA)作为一种生物催化剂,已广泛应用食品、医药、化妆品等领域,具有热稳定性、对映体选择性强、反式脂肪酸的选择性等特性。文中就该酶的分子结构、克隆表达、催化特性及其特性应用进行综述,旨在能发现该酶的新用途和新特性。     

非水相脂肪酶在油脂工业中的应用

近年来,由于许多微生物酶在非水相中的催化反应具有高度的立体选择性和区域选择性,成为国际上非常热门的一个研究领域。脂肪酶（甘油酯水解酶,ＥＣ３．１．１．３）是能在异相系统中即在油－水的界面上起催化作用的酶,具有宽广的底物专一性,可以催化甘油酯、酯、硫酯键、酰胺键等的水解。在非水相中完成酯化、交换酯化及转酯等反应。本文主要对近年来脂肪酶在非水相中催化反应在油脂工业中的应用作了简要介绍。     

食品抗氧化剂及其进展(Ⅰ)

抗氧化剂是指能防止食品成分因氧化而导致变质的一类食品添加剂。主要用于防止油脂及富脂食品的氧化酸败,以及由氧化所导致的褪色、褐变、维生素破坏等。食品中的油脂可发生两种化学变化;水解和氧化。水解一般受脂肪酶催化而使油脂水解为甘油、单双甘油醋和游离脂肪酸,可通过加热、精炼,以破坏或消除脂肪酶而达到保护作用。更普通和重要的是油脂的氧化,这是一个十分复杂的过程。也是使用抗氧化剂的主要目的。１　油脂氧化基本过程脂类的氧化主要是脂类与氧分子的直接反应,称“自动氧化”,另有光敏氧化及酶氧化。其中最主要的是自动氧…     

脂肪酶在食品工业中的应用与研究进展

综述了脂肪酶在食品工业领域中的应用与研究进展.脂肪酶在焙烤食品中可作为绿色生物改良剂;在油脂工业上可促油脂水解、促酯交换和促酯化;在乳品工业中可用于乳酯水解;在食品添加剂中应用可增香改质、提高食品档次.目前国内外还开发出了许多新型脂肪酶产品.     

现代棉纺生产线应用现状与发展趋势

探讨现代棉纺生产线应用现状与发展趋势。分析介绍了当前国际上棉纺生产线的基本特征、设备技术性能以及国内开发应用现状及效果。指出:纺机行业应进一步加大研发力度,提高装备的稳定性与可靠性,重点发展并推广具有性价比优势的短流程清梳联、高效能精梳机、自调匀整并条机、机电一体化的自动落纱粗纱机、带集体落纱的细纱机长车、粗细联及细络联、自动络筒机等高端产品。纺织企业应从自身实际出发,优先采用高效能单机,有选择地逐步采用连续化生产设备、在线监控装置及信息化管理系统,从而减少用工、提升质量、提高效益、改善劳动环境、节约能源。     

细特全棉莱卡直贡缎的开发实践

从原料的选择、整经、浆纱、织造等方面对细特全棉莱卡直贡缎的生产工艺作了论述，成纱要求条干均匀、单强高、毛羽少、弱环少；整经应保证经纱张力，排列、卷绕均匀，适当增大卷绕密度；浆纱应侧重增加耐磨性，被覆毛羽；伸长率偏大掌握以减少织造时由于织物交织点少而产生的经缩浪纹；织造时要调整喷气引纬参数，例如降低喷气压力、延长喷射时间以避免“赤膊丝”及纬缩疵布。     

纺纱胶辊、胶圈牵伸原理与应用技术

举例说明纺纱应用技术中存在的问题,强调胶辊、胶圈的纺纱性能应遵循牵伸原理,其应用技术应符合棉纺工程技术的发展方向。通过对纺纱工艺配置现状以及胶辊、胶圈发展的问题进行分析,提出纺纱握持力与牵伸力同步发展,胶辊、胶圈应用技术与棉纺工程技术同步发展,胶辊与胶圈同步发展的理念。指出胶辊应向高弹性、低硬度、重加压、高耐磨、表面不处理、铝衬管方向发展,胶圈应向高耐磨、高润滑、高抗屈挠、高弹性、低硬度、低表面粗糙度方向发展,并具有长久的稳定性。     

基于低温等离子体技术的胶原纤维表面改性和鞣制化学作用

就低温等离子体对胶原和皮革表面处理以及辅助皮革鞣制过程进行了剖析。通过不同等离子体气体对胶原纤维表面的改性处理后，可以增加或引入新的活性官能团，包括羧基、羟基、磺酸基、氨基等，降低胶原纤维与鞣剂分子间的反应活化能，有助于提高铬的吸收与结合率，减少铬用量，降低废液中铬的排放量；或增进了原本与胶原交链作用较弱或鞣性较差的金属离子，如Ti、Al、Fe、Si等，与胶原之间的反应活性，从而使这些无毒的金属离子能够取代铬鞣；或在聚合性气体介质中(如丙烯酸及丙烯酸酯类、偶链剂等)，通过等离子体接枝聚合，直接在胶原蛋白质分子链间形成网络化的交链作用，从而实现无铬清洁鞣制技术。     

食品添加剂在蛋黄派生产中的应用

本文简要介绍了新型休闲食品——蛋黄派的由来、特点、生产配方和制作工艺以及在蛋黄派生产中乳化剂、防腐剂、保湿剂和疏松剂等各类食品添加剂的功能、选择和应用。指出：在蛋黄派的生产过程中，应该根据不同生产阶段的不同需要，结合实际的蛋黄派生产配方和工艺，选择使用不同的食品添加剂，以保证生产的顺利进行和产品质量的稳定；同时在选用添加剂时必须考虑到不同原材料之间的相互作用与在不同的加工过程中物料本身和物料之间可能发生的变化以及食品的安全性。     

Ten years of disposable contact lenses - a review of benefits and risks

The performance and benefits as well as the risks and complications of disposable soft lenses (single use disposable or re-used 2-4 weeks) are reviewed in relation to corneal physiology. Modern designs and advanced technology have resulted in disposable lenses providing excellent visual performance. Fewer subjective symptoms (e.g. dryness and grittiness), slit-lamp findings (such as injection and tarsal abnormalities), and inflammatory responses (papillary conjunctivitis; contact lens-induced acute red eye) have been reported with disposable lenses than with conventional soft lenses. The risk of contact lens-induced keratitis (CLIK) has been reported to be higher for daily wear of disposable lenses than for other lens types by UK investigators. Other studies have shown the risk of CLIK with disposable lenses to be equal to that with conventional soft lenses, and in two extensive Swedish studies, the incidence of severe keratitis was found to be significantly lower for daily wear (DW) of disposable lenses than for DW of conventional soft and rigid gas permeable lenses. Both the total complication rate and the number of unscheduled visits are found to be significantly lower for disposable lenses than for conventional soft lenses in several studies. Comfort has been reported to be significantly better and overall satisfaction significantly greater with disposable lenses than with conventional soft lenses according to many studies. These may be important reasons why the success rate for disposable lens wear is reported to be fairly high, generally 70-90%. The importance of appropriate care for 're-usable disposable lenses' must be stressed. One day disposable lenses, if used as directed, will eliminate the risk factors of inadequate cleaning and disinfection as well as contaminated lens cases.     

六层任意换层织物的组织设计

六层任意换层组织的经纱平均浮长应尽可能一致，一般不设置接结点。设计时先由单层组织复合为双层组织，复合时在表经和里纬的相交处填上分层符号，再分别由一个双层组织加一个单层组织复合为一个三层组织，最后由两个三层组织复合为六层组织。每次复合的两个组织都视作单层组织进行复合。绘图前应该清楚地标明各层组织图里每一纵、横行所代表的纱线颜色，根据色经色纬的排列绘出组织图。当某一颜色的纱线安排在某一层时，这根纱线就应该配以相应层次的组织。     

核桃综合深加工的思路与技术评价

为了充分发挥核桃资源的价值,必须对其进行综合深加工.核桃综合深加工的基本思路是:将核桃壳加工成核桃壳超细粉,将核桃仁加工成核桃油、核桃粉和核桃乳等产品.核桃壳超细粉的用途比较广泛,具有广阔的市场前景.核桃油的制取方法比较多,通过快速液压法制取的核桃油既保留了核桃油的天然品质,又避免了核桃蛋白的变性.采用含有部分油脂的核桃蛋白既可以加工成半脱脂核桃粉,也可以加工成品质稳定的半脱脂核桃乳,还可以添加在肉类食品或焙烤食品中.核桃综合深加工将会带来巨大的经济效益.     

Controlling the molecular structure of food hydrocolloids

A process is described which enables the molecular structure of a wide range of food hydrocolloids to be modified in a controlled manner. It involves treating the hydrocolloid in the solid state with ionising radiation in the presence of a mediating gas. The molecular weight can be increased to the point where it ceases to be completely water soluble, and thereafter, with further dose increases, a hydrogel state results. The paper describes the changes which have been introduced into globular structures such as arabinogalactan proteins, branched chain polysaccharides such as pullulan and dextran, chemically modified structures such as carboxymethyl cellulose and gelling plysaccharides such as xanthan, pectin and carrageenan. Proteins can also be similarly modified and gelatin is used as an example. The change in physical properties and functionality, reflect the molecular changes, particularly emulsification, water binding, viscosity and viscoelasticity. Interactive blends can be produced when solid state mixtures of these materials are co-processed.