近十年我国体育期刊健身气功科研现状的分析

本文采用文献资料法、数理统计法与逻辑分析法，对2004—2013年我国中文类体育期刊发表的359篇健身气功科研论文进行统计分析，旨在了解我国健身气功近十年来的科研情况，从而找出存在的问题，提出相应的建议，为今后健身气功更好的推广提供依据。     

基于文献计量学的中国乳链菌肽研究发展态势分析

本文利用CNKI平台来统计10几年来我国有关乳链菌肽研究的科研论文,从文献计量学的角度揭示了我国乳链菌肽研究与应用的现状及发展态势,进行了发文作者、发文机构、载文期刊之间的对比分析。分析结果表明,经过近10几年的快速发展,我国已经在乳链菌肽研究方面形成了一些有实力的科研团队,基金资助数目和金额都有较大幅度的增长。     

西班牙有关粮食生产、贸易、加工、综合利用和消费情况

叙述了西班牙的人文、经济和运输数据.归纳了农业政策中贸易模式的转变:贸易量、小麦上市、小麦进口、农业贸易、货币贬值和饲料市场;作物生产模式的转变:减少小麦种植面积和杜仑麦产量;欧盟保证和2000议事日程;2000-04-06欧盟CAP改革;农业现代化进程.介绍了小麦制粉工业的演变、产量和消费;饲料和家畜生产及消费情况.     

关于特种功能纸研究选题的几点看法

汤人望教授级高级工程师是原浙江省造纸研究所总工程师，他在科研管理，尤其是在特种纸研究开发方面有很深的造诣，他是本刊特约审稿专家。这里刊登的是他在审稿过程中，联系到当前国内特种纸领域研究工作的选题及发表论文中存在的问题所发表的看法。文中所提出的一些现象很有普遍意义，值得所有科研工作者思考。勿庸置疑，我国造纸工业期待着国家的科研经费能培育出更多、更好的具有自主创新的科研成果，所总结出的论文有更实际的指导意义。我们对汤人望教授级高级工程师作为老一辈科研工作者的高度责任感和对造纸工业科研工作的眷眷之情深表敬意。     

《轻工科技》投稿须知

<正>1体例及要求为便于检索,规范出版,敬请作者向本刊投稿时按照以下格式:1.1论文标题论文标题应言简意赅,准确反应论文所写内容,一般不超过20个字,尽量避免出现标点符号及非公知、公用的缩略词、代号等。1.2作者应依次写出作者姓名及相应的工作单位、所在省市、邮政编码,按"作者姓名(单位全称,所在省城市邮政编码)"格式。本刊只发表第一作者和通讯作者简介,在篇末页写明第一作者通讯作者简介:姓名、出生年、性别、籍贯、职称(职务)、研究方向(或从事的工作)。1.3基金项目如论文系某科研基金资助项目,须注明基金名称、项目名称、项目编号。本刊对有基金资助项目的论文优先发表。     

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2011—2019年我国烟草行业内单位SCI论文知识网络分析

  目的  通过对我国烟草行业SCI论文的概览与分析, 为烟草科研人员明确研发方向, 为我国烟草行业科技创新以及科研管理等提供参考。  方法  基于烟草科技文献数据库、科研大数据平台以及WOS资源, 使用文献计量学和知识网络分析技术, 全面分析我国烟草行业2011—2019年发表的SCI论文。  结果  ① SCI论文数量逐年提升, 从2011年的124篇提高到2019年的402篇; ②发表SCI论文最多的单位是中国烟草总公司郑州烟草研究院, 其次是云南省烟草农业科学研究院等, 从时间维度上看企业技术中心的占比逐年增加; ③从技术领域角度看, 烟草病虫害研究与防治、烟草化学、烟气科学、烟草生物技术、吸烟与健康等领域的论文是烟草类SCI论文的主流, 而卷烟工艺领域论文较少, 智能烟草和新型烟草制品研究方兴未艾。      

基于CiteSpace和文献计量分析平台的鱼糜研究可视化分析

本文基于CiteSpace和文献计量分析平台,以中国知网（China National Knowledge Infrastructure,CNKI）和Web of Science(WOS)为数据库,分别以“鱼糜”和“surimi”为主题检索词,以收集到的2009—2021年CNKI中的944篇和WOS中的1 082篇文献为研究对象,对发文量、发文作者、国家、机构及期刊进行科技文本挖掘,并通过关键词聚类图谱、时间线图谱和突现图谱等进行数据可视化分析,总结国内外鱼糜研究的现状和内容演变进展。研究发现,鱼糜领域的研究受到越来越多人的关注,国内外发文量均呈上升趋势,且刊载量大的期刊多为食品领域的顶级期刊,中国的英文文献发文量为411篇,位居全球第一,占到总发文量的37.99%,除此之外,泰国、美国、日本等国家均形成较大的研究体量;不同区域的作者、研究机构及国家之间合作密切,在国际上已经形成了学术共同体;研究内容从宏观领域向微观领域发展,研究热点由加工工艺和鱼糜品质向保鲜、抗冻剂转变,目前“蛋白质”“肌球蛋白”“二级结构”等成为突现关键词,研究内容已经深入到分子水平;时区分析表明“感官评价”“品...     

全球黄曲霉毒素研究的文献计量学分析

为及时了解国内外黄曲霉毒素的研究现状、热点及发展趋势,为相关研究领域的科研工作者与决策者提供参考,本文采用文献计量学方法对Web of Science核心数据库收录的2003—2020年间黄曲霉毒素研究文献进行了统计分析。结果表明,目前全球黄曲霉毒素研究的文献数量呈快速增长趋势,其中美国和中国是发文量最高,也是开展国际合作最活跃的两个国家。发表黄曲霉毒素相关研究最多的期刊是Food Control,而食品科学技术是发文最多的学科方向。美国的Cotty P J在发文量和H指数方面均居世界首位。仅1 篇中国学者的论文进入了该领域高被引论文的前100 名,表明国内目前缺乏具有国际影响力的重要成果,在研究创新性和发文质量上还有上升空间。此外,利用VOSviewer和CiteSpace文献可视化分析软件分析了不同时期及不同国家黄曲霉毒素研究的高频关键词,并对关键词进行了聚类分析和突现分析。黄曲霉毒素的新型检测技术、高效解毒方法、生物防治以及生物合成的调控机制等将可能成为该领域未来的研究热点和前沿。     

Foxtail millet: Properties,processing, health benefits,and uses

Foxtail millet (Setaria italica L.) is one of the earliest cultivated crops, extensively grown in the arid and semi-arid regions of Asia and Africa, as well as in some other economically developed countries of the world where it is more commonly used as bird feed. This article presents a comprehensive review of the physicochemical and health-functional properties of foxtail millet, and the processing technologies employed to improve these properties and develop more palatable food products. Foxtail millet contains significant levels of protein, fiber, mineral, and phytochemicals. Anti-nutrients such as phytic acid and tannin present in this millet can be reduced to negligible levels by using suitable processing methods. The millet is also reported to possess hypolipidemic, low-glycemic index, and antioxidant characteristics. This review concludes that, like most millet varieties, foxtail millet remains under-utilized as a food source. It is however receiving increased research and commercial attention, especially because its cultivation is not too demanding from point of view of agricultural inputs and it can grow in difficult terrains. It would be reasonable to surmise that foxtail millet has a promising role to play in enhancing nutritional and food security.     

基于文献计量学的烟草代谢组知识图谱分析

为明确烟草代谢组研究现状,运用文献计量学并结合CiteSpace信息可视化软件,对中国知网(CNKI) 和Web of Science两个数据库中烟草代谢组研究的相关文献进行分析,以了解该领域相关研究的发文情况（发文量、发文机构和被引频次）、合作关系、研究重点及前沿。结果表明:①烟草代谢组研究总发文量较少,但呈明显上升趋势。②国家和机构间合作交流密切,美国和中国的发文量较多,德国发表的文献质量较高。③Fiehn和Anders等作者在该领域有较高的学术影响力。④烟草代谢组研究主要包括基因表达、代谢通路、生物合成、烟草抗性和多组学结合等领域。总之,烟草抗性和烟草与人类健康的代谢组学领域将成为未来的研究热点。      

国内外辣味科学研究的文献计量分析

辣椒属植物如辣椒不仅具有独特的辣味,其组分如辣椒素类物质还具有诸多药理作用。为了更直观地把握辣味科学研究领域的现状和主要学术脉络,本文以Web of Science核心数据库中共13389篇文献作为数据源,从辣味科学研究文献数量、国家/期刊/学术机构/作者的影响力和研究热点等角度出发,借助文献计量学方法,运用VOSviewer软件、CiteSpace软件、MATLAB软件和Origin软件等统计分析工具,对2010—2020年期间全球辣味科学研究进行分析。结果表明,辣味科学研究不仅涉及食品科学和药理学等传统领域,还涉及植物科学、神经科学、毒理学和生物化学与分子生物学等众多领域,其中生物化学与分子生物学、药理学和神经科学是近10年的研究热点。美国在辣味科学研究领域的发文总量最多,中国和日本等国家紧随其后。中国年发文量增速较快,发文TOP20作者占比和论文整体的H指数均较大,而篇均引用次数低于美国和德国等国家。不同国家学术机构或作者间的合作已成为一种常态,主要涉及上述热点领域。本文通过关键词突跃分析,明确突跃强度最强、持续突跃时间最长和近年来的主要突跃关键词。分析结果对食品科学、化学、药理学和分子生物学等领域的学者整体把握辣味科学研究方向、发展趋势和热点具有重要的指导意义,也为辣味产业的决策提供理论依据。     

Millet Grains: Nutritional Quality,Processing, and Potential Health Benefits

In the 21st century, climate changes, water scarcity, increasing world population, rising food prices, and other socioeconomic impacts are expected to generate a great threat to agriculture and food security worldwide, especially for the poorest people who live in arid and subarid regions. These impacts present a challenge to scientists and nutritionists to investigate the possibilities of producing, processing, and utilizing other potential food sources to end hunger and poverty. Cereal grains are the most important source of the world's food and have a significant role in the human diet throughout the world. As one of the most important drought‐resistant crops, millet is widely grown in the semiarid tropics of Africa and Asia and constitutes a major source of carbohydrates and proteins for people living in these areas. In addition, because of their important contribution to national food security and potential health benefits, millet grain is now receiving increasing interest from food scientists, technologists, and nutritionists. The aim of this work was to review the recent advances in research carried out to date for purposes of evaluation of nutritional quality and potential health benefits of millet grains. Processing technologies used for improving the edible and nutritional characteristics of millet as well as challenges, limitations, and future perspectives to promote millet utilization as food for a large and growing population are also discussed.     

基于文献计量学的国内外食品3D打印技术研究进展

利用文献计量学对在Web of Science核心集数据库和知网数据库上发表的食品打印相关研究论文进行了分析,发现国内外食品3D打印文章的发文量与被引频次呈逐年上升趋势,中国、澳大利亚、美国是发文量和被引量最高的国家,但从文章的单篇被引频次来看,中国论文质量仍需提升。由Zhang M、Bhandari B、Prakash S等领导的团队在食品3D打印方面的研究处于领先位置,相关研究主题涉及原料的可打印性分析、后处理研究、个体化营养需求和食品定制。当前适合老人、吞咽困难患者的食品3D打印和4D打印研究正在被重点关注,建议在未来应加强国内外科学研究合作网络建设,注重提升研究质量。     

食品科学研究现状、热点与交叉学科竞争力的文献计量学分析

21世纪以来食品科学与技术发展迅速,食品科学与情报科学的关系更加紧密,本文应用文献计量学方法通过分析食品科学领域内发表论文的数量与质量,从食品学科竞争力角度出发,对国家和代表机构的学科竞争力进行可视化比较研究。结果表明:2010—2014年Scopus数据库中食品科学学科,中国以17 054篇发文量成为全球第二位大发文国家,但是中国篇均被引次数为4.6次/篇,略低于全球篇均被引次数。虽然我国这些年在发文量上已经取得了不小的成就,但是反映论文质量的篇均被引次数、前10%高被引文献等指标与传统食品科学强国相比,整体上还存在一定的差距。从发文数量与质量等多角度分析得出,中国代表性机构在国际学术中有一定的影响力与知名度,但我国食品科学呈现地区发展不平衡现象。通过观察全球食品学科领域的研究热点及发展趋势,我国在2010—2014年产生了101个具有独特竞争优势(distinctive competencies,DC)的研究方向,这101个DC体现了2010—2014年我国食品科学方向主要的交叉学科竞争优势,为食品科研工作者提供相关参考。     

Structure,physicochemical properties,and uses of millet starch

There has been increased interest in millet utilization due to the various “rediscovered” health benefits and also critical role in food security in semiarid areas of Africa and Asia. The major component of millets is starch, which may amount up to 70% of the seed and determines the quality of millet products. This review summarizes the current knowledge of the isolation, chemical composition, structure, physicochemical properties, enzyme susceptibility, modifications, and uses of millet starch. Lack of systematic knowledge of millet starch seriously hinders further development of millets as sustainable crops. Needed research to diversify the variations in the quality and to improve the utilization of this starch is suggested.