甜菜红色素的加工与利用

介绍了甜菜红色素的加工工艺、理化性质及其应用,对食用甜菜的开发利用具有一定的意义。     

甜菜红色素的研究进展

本文结合国内外研究的最新进展，介绍了甜菜红色素的组成、理化性质、提取与纯化、检测方法、应用及其展望，为甜菜红色素的进一步开发利用提供一定的参考依据。     

国外甜菜按质论价概况

六十年代以来,比利时就宣布过甜菜质量下降,下降的部分原因是施肥过多,机械收获使大量未切削好的甜菜进厂加工,此外,各年气候不同,各产区土壤物理化学性质的差别。海拔和经纬度不同,施肥量和施肥时间不同等也影响着甜菜含糖的波动。其中生长期间气候影响含糖占50%,施肥影响占40%,收获质量影响占10%。国外把收购来加工白糖的甜菜叫做“商品甜菜”,因此收购时的价值既有量的标准,     

新疆博州甜菜种植区土壤养分状况及施肥对策

近年来，对新疆博州甜菜种植区进行了一次全面的土壤养分调查，基本明确了甜菜种植区的土壤养分状况。与第二次土壤普查时相比，土壤中各种养分的变化趋势是：土壤有机质普遍下降，速效磷大幅度上升，碱解氮有所增加，钾素严重亏损。针对目前土壤养分的状况，通过田间试验、示范，提出合理的施肥建议，调整氮、磷的比例，改进施肥方法，有针对性的施用钾，以满足甜菜对各种营养元素的平衡吸收。     

施用氮磷钾肥对甜菜体内氮磷钾浓度的效应

研究了淋溶黑钙土土壤施用氮磷钾肥对甜菜体内氮磷钾浓度的变化和分布模式的效应。结果表明,随甜菜生长发育的进程,在糖分积累期甜菜体内氮磷钾的浓度达到最大值;在不同生育期,氮的浓度分布模式基本稳定,而磷钾的浓度分布模式随施肥而变化。     

甜菜专用复合肥料的增产效果

作物种类的不同,对营养元素的要求也不尽相同,因之在现代农业中出现了针对性很强的专用复合肥料。甜菜是一种需肥量较大的经济作物,对营养的需求也有其相应的特点,为此一些生产和科研单位已在开展对甜菜专用肥料的研究工作。由于各地区的自然气候条件、土壤的性质不同,甜菜专用肥料也应有一定的区域性和适应性,为此我们进行了甜菜专用复合肥料的效果试验,以期求得本地区生产上最佳的甜菜营养供应水平,为甜菜高糖高产提供     

甜菜专用系列复合肥的研究与应用

应用农业系统工程的原理和方法，从甜菜养分平衡入手，研究不同土壤，不同气候带甜菜营养配方施肥，不同甜菜产区配方施肥模型。以模型为基础，在微机上进行模拟寻优。依据甜菜产量和含糖率的分布频率，用取交集的办法，选取最优化方案组合，进行再试验，示范，反饰修正。     

甜菜膳食纤维的研究进展

膳食纤维具有重要的生理功能,对人体健康起着一定的调节作用;而且,膳食纤维具备的生理功能,使得膳食纤维在食品中的应用更为广泛。甜菜制糖后会产生甜菜粕,甜菜粕中含有大量纤维素、半纤维素及果胶等膳食纤维。本文阐述了膳食纤维的定义、分类及理化性质,并且针对前人的研究总结了甜菜粕膳食纤维的特点,为以后甜菜膳食纤维的研究工作提供参考。     

甜菜果胶理化性质及加工适用性质研究

本文对甜菜果胶(SBP)的各项理化性质进行了研究,并与商品柑橘果胶(CP)进行对比。研究了果胶中半乳糖醛酸、总糖、蛋白质含量,酯化度,乙酰度等基本理化性质。然后通过傅里叶红外光谱扫描、果胶分子量等指标,研究了甜菜果胶分子结构的基本特性。通过乳液粒径,乳化活性,ζ-电位和显微观察的手段,对其乳化性质进行评价。最后从流体力学性质出发,考察了果胶浓度和温度对其表观黏度的影响。发现甜菜果胶中蛋白质和阿魏酸含量较高,分子量和表观黏度较柑橘果胶更小。且甜菜果胶的乳化性质优于牛血清白蛋白和阿拉伯胶。通过该研究明确了甜菜果胶的加工适应性,同时为进一步研究甜菜果胶的乳化及凝胶特性提供了理论依据。     

甜菜色素的研究与应用

综述了甜菜色素的理化性质、提取与纯化、成色机制、生理功能和甜菜色素的研究与应用进展。     

Quality and Emulsion Stability of Milk from Ettawah Crossed Bred Goat During Frozen Storage

Goat milk has specific chemical composition and physical properties. The purpose of this study was to investigate the change of milk quality and emulsion stability during 60 d frozen storage. Milk sample was taken from three Ettawah Crossedbred goats that were divided into three groups. Samples were frozen and stored for 0, 30 and 60 days. At the end of each storage periode, milk sample was thawed in the refrigerator and analyzed for total number of bacteria, chemical (acidity, pH, free fatty acids), physical (alcohol test, clot on boiling test) quality, and emulsion stability. The microbiological and chemical data were analyzed statistically using one way ANOVA, whereas physical quality and emulsion stabilty were expressed qualitatively. There were no change in the total bacteria, acidity, pH and free fatty acid (FFA) of milk during storage, whereas the assessment by 70% alcohol showed positive since 0 d. Emulsions stability changed after 30 d of storage. While, the clot on boiling (COB) test of milk was positive at 60 d of storage. Recommendation is frozen storage of goat milk should not longer than 30 d.     

中碳链脂肪酸甘油三酯的研究进展

中碳链脂肪酸甘油三酯是一种天然油脂的改性产品，综述了中碳链脂肪酸甘油三酯的定义、来源、理化性质及代谢特点，介绍了国内外对其性质、应用、制备及其安全性等方面的最新研究进展，并对用椰子油制备中碳链脂肪酸甘油三酯的前景进行了展望。     

综合评六种离子交换树脂脱色糖浆的性能

对D291、D730、D293、D201、D296(山东)及D296(南开)等六种树脂进行糖浆脱色处理。由实验证实树脂的物理化学结构是树脂脱色特性和再生特性的基础，而树脂的脱色特性和再生特性则是其物理化学结构的反映。前者决定了某种树脂是否适合用于糖浆脱色，起着决定作用。     

菜籽肽的制取及生物活性研究进展

菜籽肽是由菜籽蛋白水解得到的一种多肽,具有独特的理化特性与生物学活性。对菜籽肽的制取、分离和纯化工艺进行了介绍,并系统阐述了菜籽肽的生物活性。菜籽肽虽然具有抗氧化、抗肿瘤、抗高血压和抗艾滋病等生物活性,但是对于菜籽肽的应用研究在国内还是空白。因此,菜籽肽相关产品的开发和应用将是下一步研究的重点。     

化学修饰水提麦冬多糖WPOJ的抗肿瘤活性研究

对水提麦冬多糖(WPOJ)进行了3种化学修饰,并比较了修饰前后各组分抗肿瘤活性的变化。实验采用氯磺酸-吡啶法制备硫酸化麦冬多糖(S-WPOJ),利用WPOJ与磷酸化试剂和氯乙酸异丙酸反应分别得到磷酸化、羧甲基化麦冬多糖(P-WPOJ、C-WPOJ)。通过红外光谱技术对WPOJ化学修饰前后的结构进行检测,同时利用MTT法对修饰前后麦冬多糖的抗肿瘤效果进行比较分析。结果表明:化学修饰后的WPOJ分别具有硫酸基团、磷酸基团、羧甲基的特征吸收峰,化学修饰后的WPOJ抗肿瘤效果明显有不同程度的提高,其中,羧甲基化麦冬多糖CWPOJ对K562细胞的抑制作用最强。     

施用腐熟秸秆肥对烤烟根系土壤微生物和酶活性的影响

为了研究腐熟秸秆肥施用后对烤烟根系土壤中各种微生物数量及土壤酶活性的影响,设置化肥处理和腐熟秸秆肥两个处理,并在烟草生长的不同时期取土样,检测土壤中5种微生物数量和4种酶活性的变化。结果表明:施用腐熟秸秆肥增加了土壤磷酸酶和脲酶的活性,促进了土壤中磷和氮的转化和吸收。腐熟秸秆肥增加了土壤细菌、放线菌、硝化细菌和氨化细菌的数量,提高了土壤微生物种群的数量,明显改善了土壤生物特性。腐熟秸秆肥对土壤真菌数量、过氧化氢酶和转化酶活性影响较小。表明,腐熟秸秆肥可提高烤烟土壤酶活性和微生物数量,提高土壤生物活性。      

凉果中微生物菌群多样性与特征化学指标的相关性分析

目的 分析凉果中微生物菌群多样性与特征化学指标的相关性。方法 测定了4种凉果中特征化学指标（含水量、pH、糖分、盐分）,并利用高通量测序技术分析了凉果中微生物多样性,以细菌种类、丰度和特征化学指标进行相关性分析。结果 4种凉果中含水量、pH、糖分、盐分分别为10.72%-18.48%,2.8-3.4,8.5%-10.10%,10.10%-12.60%。凉果样品的高通量测序具有较高可靠性,其中主要优势细菌归属于厚壁菌门、变形菌门、拟杆菌门和疣微菌门,部分菌群与含水量、盐分和糖分等化学指标均呈现极显著正相关或负相关,而酸度对于凉果菌群多样性的影响并不明显。结论 凉果中微生物菌群多样性与部分特征化学指标具有显著的相关性,这为凉果的加工及其安全质量控制提供了研究基础。     

基于NMR代谢组学技术对山药化学成分的研究

试验采用基于NMR代谢组学的技术,分别对生山药饮片、麸炒山药及食用山药的化学成分进行了研究,检测出30多种化合物,包括腺苷、胆碱、多种氨基酸、有机酸及糖类等物质,其中有14种是3种山药的共有成分。另外,对引起生山药与麸炒山药、食用山药与药用山药差异的化学成分进行了指认,初步了解了炮制对山药化学成分的影响及山药药材与食材的差异。     

应用连续投影算法及最小二乘支持向量机的单组分纺织品识别

针对传统的纺织品检测受检测人员感官和精神状态影响,不同检测人员对同一样品的检测结果有偏差,且大部分传统的检测方法损伤纤维这一现象,以高光谱技术为基础设计了对8 种单组分纺织品材料进行识别分类的方法。对纺织品的高光谱数据预处理后,利用连续投影算法提取纺织材料的特征波长,在 920～ 2500 nm内将288个波长压缩至5 ～7 个（数据压缩至1.74%～ 2.43%）,并基于最小二乘支持向量机对每种纺织品建立二类分类器,将获取到的特征波长导入到各自对应的分类器中进行训练,最后对测试样本进行识别分类。实验结果表明,640 个实验样本均被8 种二类分类器识别,高光谱成像技术可用于棉、涤纶、聚乙烯、羊毛、聚氯乙烯、锦纶、亚麻、蚕 丝的识别。     

化肥连续施用条件下植烟土壤微生物群落响应特征

  目的  为探索土壤微生物对化肥连续施用的响应特征。  方法  选择烟草生产中常用的9种化学肥料,设置减少50%、常规施肥量和增加50%施用量3个肥料浓度梯度,采用土柱模拟系统结合微生物高通量测序、Biolog表型芯片等技术,研究长期不同施肥处理条件下土壤微生物群落的结构、功能基因、生态多样性的变化情况,并构建化肥与土壤微生物关联网络。  结果  （1）连续施用9种化学肥料后土壤微生物群落结构多样性中放线菌门（Actinobacteria）和变形菌门（Proteobacteria）变化幅度较大,磷肥和复合肥增加放线菌门相对丰度,磷肥减少变形菌门相对丰度。（2）连续施肥条件下,尿素施用量减少50%处理的Shannon指数比初期增加1.77%,氯化钾减少50%处理和常规施肥处理在初期明显提高土壤微生物多样性,后期Shannon指数略有下降,与不施肥空白对照之间无显著差异,烤烟专用复合肥常规施肥处理Shannon指数后期较初期下降35.01%。（3）常规施肥浓度下钙镁磷肥处理的氨基酸与核苷酸运输和代谢基因表达较空白对照增多,氯化钾处理的碳水化合物运输和代谢、转录功能、次生代谢产物合成基因明显高于其他处理,硝酸钾处理的脂质转运和代谢基因表达要高于其他处理。（4）化肥对土壤微生物群落影响从高到低依次为硫酸钾＞硝酸钾＞复合肥料＞磷酸一铵＞硝酸铵＞普钙＞氯化钾＞钙镁磷肥＞尿素。  结论  不同种类化肥连续施用均对土壤微生物群落产生不利影响,复合肥对土壤的冲击作用大于单质肥料,氯化钾的施用对土壤微生物的不利影响程度较轻。