共查询到10条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
不同保鲜剂对竹笋纤维化及保鲜效果的探讨 总被引:8,自引:0,他引:8
采用安喜培、亚硫酸钠作熏蒸剂,亚硫酸钠、苯甲酸钠、柠檬酸、食盐混合液;青鲜素、壳聚糖混合剂处理;以无任何处理为对照,并用聚乙烯薄膜包装后在(1±0.5)℃下进行贮藏保鲜,试验表明:采用安喜培和亚硫酸钠配制的固体熏蒸剂,可明显地抑制笋活体的呼吸作用,减缓纤维素的增加,使笋体的老化受到明显的抑制,外观与鲜笋差别不大,保鲜期至少可达30d以上,可食率为94.8%,好笋率为96.4%,维生素C保存率为73%,总糖为0.6g/100g,纤维素为0.5g/100g,对照组保存维生素C的保存率较高,为79%。 相似文献
3.
4.
壳聚糖降解液对黄藤笋的保鲜效果 总被引:3,自引:0,他引:3
采用150%、100%、75%和50%四种浓度的壳聚糖降解液对黄藤笋进行室温保鲜试验,测定黄藤笋各项指标的变化.结果表明,浸泡处理能减少黄藤笋水分、蛋白质、Vc、还原糖和总糖的损失,延缓纤维素含量的增加,抑制细菌的生长.100%壳聚糖降解液的保鲜效果较好. 相似文献
5.
6.
7.
以贵阳青棒豆为试材,研究3种保鲜剂对其贮藏品质的影响。结果表明:除二氧化氯缓释保鲜剂浓度过高加快腐烂外,涂膜处理和大蒜精油缓释保鲜剂均能显著抑制贵阳青棒豆腐烂率的增加;3种保鲜剂处理均能显著抑制失重率增加,贮藏5 d时3种保鲜剂对贵阳青棒豆的呼吸速率影响不显著,贮藏10、15 d时3种保鲜剂处理均促进呼吸速率;3种保鲜剂处理均显著抑制纤维素的增加,维持豆荚的L*和a*;天然固体保鲜剂有效抑制可溶性固形物含量(total soluble solid,TSS)、抗坏血酸的增加。其中,天然固体保鲜剂对贵阳青棒豆具有较好的保鲜效果。 相似文献
8.
9.