共查询到10条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
以1%的壳聚糖和不同浓度(0.05%、0.10%、0.20%)的姜精油制成保鲜液,对圣女果进行涂膜处理,研究了壳聚糖-姜精油对圣女果保鲜效果的影响。结果表明,不同浓度的姜精油与壳聚糖保鲜液对圣女果的保鲜效果表现不一,较低浓度的壳聚糖-姜精油保鲜液能够降低圣女果的坏果率、失重率、细胞膜的透性和丙二醛含量,延缓可滴定酸、VC和可溶性糖含量的降低,保持较佳的感观品质,其中,壳聚糖-0.10%姜精油保鲜液处理对圣女果的保鲜效果最佳,而壳聚糖-0.20%姜精油保鲜液对圣女果的保鲜效果较差。 相似文献
2.
溶菌酶在草莓涂膜保鲜中的应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究溶菌酶、壳聚糖、氯化钙对草莓的涂膜保鲜效果。采用不同浓度溶菌酶跟壳聚糖和氯化钙复配保鲜液对草莓进行保鲜处理,贮于4℃。研究结果表明,0.05%溶菌酶、1%壳聚糖和0.5%氯化钙复配保鲜液对草莓保鲜效果最佳。该组草莓在贮藏前9天内,草莓无烂果出现,草莓的色泽、风味、硬度均保持良好,贮藏第9天草莓烂果率为0,失重率为3.12%,VC含量为77.7 mg/100g,仅下降9.44%,还原糖含量为5.42 g/100g,仅下降15.7%,总酸含量为7.63 g/kg,仅下降39.4%。溶菌酶涂膜保鲜技术能有效延长草莓的货架期,较好保持其感官和营养品质。 相似文献
3.
采用浓度为1%的壳聚糖与不同浓度(0.05%、0.10%、0.20%)的姜精油配制成保鲜液,对草莓进行涂膜处理,研究壳聚糖-姜精油对草莓贮藏品质的影响。结果表明,不同浓度的姜精油与壳聚糖保鲜液对草莓的保鲜效果表现不一,较低浓度的壳聚糖-姜精油保鲜液能够降低草莓的腐烂率、失重率、细胞膜的透性和丙二醛含量,减少可滴定酸、VC和可溶性糖含量的损失,有效地保持草莓的感观品质,能够更好地延缓草莓贮藏品质的下降。其中,壳聚糖-0.10%姜精油保鲜液处理草莓的贮藏品质最佳,而壳聚糖-0.20%姜精油保鲜液处理的草莓贮藏品质较差。 相似文献
4.
5.
6.
7.
8.
《食品工业科技》2015,(24)
研究了家蝇幼虫可溶性壳聚糖的抗菌作用和对杨桃的保鲜效果。从家蝇幼虫提取壳聚糖并降解得到可溶性壳聚糖,设空白对照组、阳性对照组、0.5%壳聚糖组、1%壳聚糖组和2%壳聚糖组,分别测定其重量,观察其成熟程度,测定其维生素C含量和总糖含量。用四种供试菌,采用滤纸片法比较各组的抑菌活性。结果表明,家蝇幼虫壳聚糖的提取率约为29.70%,木瓜蛋白酶降解可得到可溶性壳聚糖。1%壳聚糖溶液处理明显降低了杨桃果实的腐烂程度与失重率,延缓了果实总糖含量以及VC的降低,提高了杨桃果实贮藏期间品质。其中2%壳聚糖的抑菌效果最好,对大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌抑菌圈分别是(7.821±0.583)、(7.399±0.402)、(6.439±0.405)mm。研究表明家蝇幼虫可溶性壳聚糖不仅有抗菌作用,对杨桃也有一定的保鲜效果。 相似文献
9.
以1.25%的壳聚糖为涂膜基质,通过添加辣根素,分别配制了辣根素质量分数为0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%的辣根素/壳聚糖复合涂膜液。以蒸馏水作为对照组,通过浸泡处理,考察不同辣根素浓度对室温下草莓保鲜效果的影响。结果表明,不同浓度的辣根素/壳聚糖复合膜涂液均能在一定程度上抑制草莓失重率和腐烂指数的上升,同时可延缓可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量和还原糖含量的下降,其中,浓度为0.6%的辣根素/壳聚糖复合保鲜液对草莓的保鲜效果最佳。因此,辣根素/壳聚糖可以作为天然抗菌膜液控制草莓表皮微生物的生长,延长果实的贮藏期。 相似文献
10.
为了研究土鸡饲喂枸杞皮渣所产的鸡蛋的保鲜方法,运用涂膜保鲜技术对鸡蛋进行涂膜处理,以失重率、蛋黄系数、哈夫单位、蛋白pH、浓稀蛋白比为指标,研究壳聚糖-冰醋酸复合涂膜液、壳聚糖-山梨酸钾复合涂膜液、壳聚糖-饱和氢氧化钙复合涂膜液、壳聚糖-面筋蛋白-玉米醇溶蛋白复合涂膜液和普鲁兰糖-甘油-油酸-吐温80涂膜液对鸡蛋的保鲜效果,发现普鲁兰糖-甘油-油酸-吐温80复合涂膜液保鲜效果最好,贮藏25 d后,其失重率为5.1%,蛋黄系数为0.31,哈夫单位为40,蛋白pH为8.93,浓稀蛋白比为0.53。在此基础上,采用响应面法优化浸涂时间和涂膜次数对失重率的影响,得到最佳参数值为:浸涂时间20 s,涂膜次数3 次,在此条件下进行验证试验,验证结果中失重率为2.78%±0.06%,与预测值之间的相对误差为0.007%,表明应用响应面法优化涂膜保鲜工艺是可行的,结果发现"枸杞"鸡蛋最佳涂膜保鲜方法为普鲁兰糖-甘油-油酸-吐温80复合涂膜液浸涂20 s,涂膜3 次。 相似文献