法国酿酒葡萄品种——赤霞珠

法国酿酒葡萄品种——赤霞珠尹克林（西南农业大学园艺系·重庆·６３０７１６）１品种来源与别名赤霞珠（ＣａｂｅｒｎｅｔＳａｕｖｉｇｎｏｎ）是法国栽培最广的古老而传统的高档酿酒葡萄品种，法国著名作家孟德斯鸠（Ｍｏｎｔｅｓｑｕｉｅｕ）１７８５年曾称该品种为“...     

第8讲：美国汁，混搭酱汁的鼻祖

美国汁（LaSauce Americaine）源于1859年的法国尼斯（Nice），当时的美国人喜欢喝多种酒类调配的鸡尾酒，果汁也喜欢混搭的，但是法国人却喜欢单纯口味的饮品，于是法国人就以调侃的口吻，用“美国汁”来命名这款由多种材料调配成的酱汁。法国人没想到的是，“美国汁”渐渐地被人们关注和喜欢，与初衷已经大不同，又不愿继续这样“为他人做嫁衣裳”，因此就将酱汁中的蟹或虾仁的分量加重，制成蟹汁或龙皇汁，其实这些海鲜汁都是在美国汁的基础上变化出来的。     

西班牙惹拉兹葡萄酒

一、名称来源及历史简介惹拉兹（Zerez）葡萄酒是以其主要产地弗龙得拉惹拉兹（Zerez de la Frontera）城的名字来命名。全世界许多人只知道“惹拉兹”是著名的葡萄酒，而不知道它是一座城市的名字。     

法国露喜龙葡萄酒即将入驻中国

露喜龙葡萄酒（Roussillon）的生产和贸易可以追溯到古希腊时期。经过近千年的发展，露喜龙地区已形成成熟的葡萄产业体系，目前经露喜龙葡萄酒行业协会注册的种植业主有4500个。如今，露喜龙地区葡萄酒生产量占法国总产量的第九位，而天然甜葡萄酒的产量则名列前茅。     

可食性特种纸

1 引言 长期以来，在绝大多数人的脑子里，都以为纸仅仅是一种“用”的东西，与“吃”不沾边。然而，近年来在国际市场上流行着、有所谓的“蔬菜纸”，又称薄膜食品或纸形食品。它在日本、韩国、美国、法国等地区颇受顾客的欢迎，发展前景看好。     

闲侃白兰地（三）

闲侃白兰地（三）在法国，每逢节日或宴请朋友，香槟酒是上乘佳酿。法国产香槟酒９０％外销。２００多年来，这种盛产于法国东北部马恩河谷香槟地区的被誉为“葡萄酒王后”的名酒，是如何保证味道永远醇美、盛誉长久不衰呢？其“秘诀”一是严格控制葡萄产地和种植面积；二...     

法国葡萄主产区葡萄品种酒种区域化特性研究之十：普罗旺斯地区和科西嘉岛的葡萄品种与酒种

法国葡萄主产区葡萄品种酒种区域化特性研究之十：普罗旺斯地区和科西嘉岛的葡萄品种与酒种翟衡山东泰安山东农业大学园艺系（２７１０１８）关键词葡萄酒，葡萄品种，区域化，酒种，产区普罗旺斯（Ｐｒｏｖｅｎｃｅ）位于法国东南部地中海区，境内的阿尔卑斯山是法国与意...     

世界葡萄酒地域性面面观

“地域性”一词源于法国，它覆盖了多种因素，如土壤、地形和气候等，即使在同一地区（如法国波尔多地区），也能被划分成几个拥有共同土壤类型和微气候的社区。该地区的地形和气候造就了其葡萄品质的独特性，这就奠定了法国控制命名系统的基础。然而，单纯的“地域”概念难以完美地说明不同葡萄园所产生的葡萄质量的差异。波尔多大学Gerard Seguin博士的研究可以很好地说明这一点。Seguin博士指出：人们总认为波尔多地区许多最好的葡萄种植园都建立在沙砾土质上，事实并非完全如此。Pomerol地区的粘土层和梅多克地区（Medoc）的沙砾土壤…     

法国郎格道克—鲁西荣大区的葡萄品种与酒种

法国郎格道克—鲁西荣大区的葡萄品种与酒种翟衡（山东农业大学园艺系泰安２７１０１８）郎格道克—鲁西荣（Ｌａｎｇｕｅｄｏｃ—Ｒｏｕｓｓｉｌｌｏｎ）简称郎—鲁，位于法国正南方地中海区，它拥有世界上最大的葡萄园，这里５０％以上的可耕地种植葡萄，总面积３３．２...     

鸡尾酒及其配制

鸡尾酒及其配制潘东海江苏东台市科技开发中心（２２４２００）鸡尾酒起源于美国。鸡尾酒一词由英文鸡尾──Ｃｏｃｋｔａｉｌ直译而来。关于鸡尾酒的来源，说法很多，但它至少有两大特点：一是这种酒配制成五颜六色，就象斑澜的雄鸡羽翎一样，光彩悦目；二是这种酒由几种...