新疆葡萄酒产业价值链融合发展策略研究

新疆拥有适宜的自然环境和深厚的酿酒文化,是我国重要的酿酒葡萄和葡萄酒产地。新疆葡萄酒产业价值链的种植、酿造与营销等环节间仅呈现出酿酒葡萄、成品酒和商品酒等的投入产出关系,而缺乏跨环节的资源共享及经营协同关系,影响葡萄酒产业价值。鉴于此,该文认为通过模糊化或消除种植、酿造与营销环节的界限,以共享产业资源和协调经营活动,对新疆葡萄酒产业降低交易费用,实现范围经济及技术共享效应具有重要意义,并对促进新疆葡萄酒产业价值链融合给出相应建议。     

葡萄酒真伪鉴别技术研究进展

葡萄酒行业的年份酒、产地酒概念炒作等情况很多,不仅损害消费者的利益,而且对整个葡萄酒行业的健康发展起阻滞作用,因此,研究葡萄酒真伪鉴别技术显得尤为重要。该文主要综述香气成分分析、同位素比值分析、代谢产物的分析、微量元素的分析等技术在年份酒、产地酒的真伪鉴别方面的应用,为推动我国葡萄酒质量检测技术的进步奠定基础。     

对北京葡萄酒市场和大学生葡萄酒消费群体的调查

通过问卷,对在校大学生进行了葡萄酒市场和营销的调查.结果表明,在购买目的不同时,受访者对葡萄酒的心理期望价格存在明显的差异,自我期望价格在30～80元/瓶,而用于宴请和送礼等活动时,对葡萄酒的期望价格明显提高.产地是影响葡萄酒选购的另一个重要因素,国产酒具有显著的优势,用于自己消费时选购国产酒的占66.4%,对进口酒只有法国葡萄酒具有较高的消费认同度,且集中在以送礼等为目的的高端消费.与价格、产地因素相比,年份对受访群体的葡萄酒选购影响相对较小,同时受访者对葡萄酒的星级与获奖的信任程度也很低.     

如果不接地气，葡萄酒融不进我们的生活

中国人看人喝酒，西方人看酒喝酒，这是东、西方酒文化的最大区别，这种区别背后隐藏着东、西方不同的价值观。所以尽管这些年来葡萄酒在中国市场高速增长，但西方葡萄酒文化并没有影响到中国。未来随着葡葡酒市场的持续增长，我们更需要有融汇中国特色的葡萄酒文化。     

葡萄酒的饮用与保存

葡萄酒的饮用 葡萄酒与食物的搭配 在一餐中，与连续的几道菜肴搭配 的数种葡萄酒之间不能冲突，也不能与 菜肴的口味冲突。葡萄酒的口味不应强 过所搭配菜肴的口味。与某一菜单搭配 的葡萄酒的选择根据很多因素而定，如 酒窖所藏的酒、区域性传统、个人口味 等。 葡萄酒的上酒顺序会影响到对它们 品质的鉴赏。因此最清淡的酒应该先 上，最后上质感较多的酒。如白酒在红 酒前，干性酒在甜酒前，年份轻的酒在 年份老的酒前等。要记得当前要喝的酒 不得与前一瓶酒有不宜的比较。也不应 该在喝下一瓶酒前就把味道破坏。通常 在一般日常用餐时Ｒ…     

中国历史上酒文化研究落后于酒文化发展的原因

酒是一种最古老最具魅力的特殊饮品,酒文化是酒的物质与意识承载,是一种文明的传承,而酒文化的研究则是酒与酒文化能够亘古不衰源远流长的重要支撑. 我国是文明古国,酒与酒文化在我国有着深厚的历史积淀与广泛的民众基础.从西周的酒礼到春秋的孔子饮食思想,再从唐宋的酒诗杯赋到近代葡萄酒文化的重兴,加上流散于典籍与民间的有关酒的逸事典故以及酿制方法等,目不暇接.但是反观当今的酒文化,无论是从有关酒知识的普及还是从酒文化的广泛性上都显得衰薄,甚至谬误层出.这与"酒"在我国饮食中的地位以及酒类的生产量与消费量相比都是很不相称的.     

不同产地橡木桶对干红原酒陈酿品质的影响

橡木桶的微氧化作用对提升葡萄酒品质有较好的作用,橡木桶产地不同特性不同。在烘烤程度、储存环境和陈酿时间均相同的情况下,研究不同产地来源橡木桶对干红葡萄酒品质的影响,研究表明:不同产地橡木桶对葡萄酒香气和口感影响差异较大,法国产橡木桶香气优雅细致,易与葡萄酒的果香、酒香融为一体,美国产橡木桶的香气浓烈,易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。另外,同是美国产地的东部和西部橡木桶虽橡木香气类型一致,但在橡木浓郁度和口感结构强弱方面仍有差异,美国东部橡木香果香融合较好,酒体单宁紧实度和收敛性好于美国西部桶。此研究为后续葡萄酒选择不同产地的橡木桶提供参考依据。     

2016中国国际酒业博览会在泸州开幕

本刊讯(记者郭东丽)3月19日,2016中国国际酒业博览会在泸州开幕。全国政协副主席刘晓峰宣布开幕。四川省委副书记、省长尹力,中国酒业协会理事长王延才,本届酒博会主宾国格鲁吉亚国家葡萄酒局局长乔治·撤玛尼什维利等出席开幕式并致辞。本届酒博会的主题是"举杯中国·品味世界",首次设立主宾国和国家综合馆,意在促进传统酒文化和现代酒文化、中华酒文     

基于抗氧化活性指标的国产红葡萄酒产地识别

目的 对比分析不同产地葡萄酒抗氧化活性的差异, 以此实现葡萄酒产地的判别。方法 以新疆吐鲁番、宁夏银川和河北秦皇岛的红葡萄酒为研究对象, 采用理化检测方法比较不同产地葡萄酒抗氧化活性的差异, 并利用主成分分析(principal component analysis, PCA)、正交偏最小二乘-判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis, OPLS-DA)和支持向量机(support vector machine, SVM)建立葡萄酒的产地识别模型。结果 在对葡萄酒酒样抗氧化活性指标测定中, 不同产地酒样表现的抗氧化能力依次为: 新疆吐鲁番>宁夏银川>河北秦皇岛。基于以上述抗氧化活性指标数据进行PCA分析发现, 不同产地葡萄酒样本大致可以各自聚集成类, 并且前两个主成分的累计方差解释率可达89.6%, 基本可以反应总体数据信息; 进一步通过OPLS-DA和SVM建立产地识别模型, 以其中8个不同产地的葡萄酒样本作为测试集进行外部验证, 结果发现两个模型的识别准确率均可达87.5%, 表现出较好的产地识别能力。结论 根据抗氧化活性的差异性可以实现国产红葡萄酒的产地识别。     

中国酒文化分期之我见

中国的酒文化源远流长,可以说有记载就有酒的记载。随着时间的推移,科学技术的进步,酒也在不断地发展、更新。从酒的产量、地位和影响来看,中国酒文化可分为三个时期。第一个时期为黄酒文化时期。在这个时期,黄酒占据着主导地位,只有葡萄酒与之相伴。黄酒文化在中国酒文化中占有重要地位,内容极为丰富,特色尤其鲜明。特色之一,时间久长。经历了从酒的发明到宋末四千多年的漫长岁月。特色之二,有专门著作。除了一些零星的著作介绍黄河外,还有     

各具特色的法国酒庄

谈到法国葡萄酒,人们自然而然的会想起波尔多、勃艮第、香槟这些著名的产区.但事实上,在法国,其他产区也不乏知名的酒庄与葡萄酒,各具特色的不同产区酒共同形成了丰富多彩的法国葡萄酒文化.     

想学葡萄酒，从一本美酒书籍开始!

越来越多的书籍开始侧重立足中国文化来理解酒，以期让中国读者能从文化背景与心理上与酒的距离更近，理解更深刻，促使中国形成自己独特的酒文化。在此基础上，让葡萄酒真正融入中国人的生活习惯，如同茶、白酒等一样，让葡萄酒的享用也越来越普遍。     

品葡萄美酒 体味法兰西文化

葡萄酒文化是法国传统文化的重要组成部分,同时也是世界传统文化的一部分。法国葡萄酒是法兰西优雅文化的体现,凝聚着历史,虽经岁月的更迭,但始终保持传统的酿酒工艺,因此法国的葡萄酒被世人奉为经典极品。 在法国,葡萄酒有一套严格和完善的分级和管理体系。葡萄酒被分为四个等级:即法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒VDQS)、地区餐酒(VINS DE PAVS)和日常餐酒(VINS DE     

酒品运输缓冲包装设计方案分析

酒文化是人类文化的一个重要组成部分,酒也是人类生活中的主要饮品之一。随着全球经济的迅猛发展与各国文化的相互交融,各种类型的酒开始在国内市场上销售。从传统的啤酒、黄酒、白酒到威士忌、葡萄酒、果酒、保健酒等,种类繁多的酒,使得酒的销售渠道从传统单一的门店式     

德国ECKES：与中国伙伴共创财富

德国葡萄酒的生产历史非常悠久,种植葡萄、酿造美酒成为不少人生活中的乐趣。除了生产出雷司令葡萄酒等优质产品外,德国还有自己独特的酒文化．例如葡萄酒公主的选拔始于二十世纪三十年代,近八十年从未中断。酒公主从众多葡萄酒农的女儿们中选出,作为当年该产区葡萄酒的文化大使,负责宣传该产区的葡萄酒产品、历史和工艺。     

英国投资家柯立思和他的中国酒堡

2004年,英国金融投资家柯立思（ChrisRuffle）先生和张涤芳女士为了理想,不远万里来到中国,在山东蓬莱邱山山谷开辟了他们的第一片葡萄园,并取了一个非常有中国特色的名字——登龙酒堡。2013年的春天,十年弹指一挥间,登龙酒堡已经拥有300亩有机葡萄种植园,栽植有从法国引种的十三个贵族品种。柯立思立志做中国最好的有机葡萄酒。此外,登龙酒堡还致力于有机葡萄酒文化推广、世界葡萄酒文化交流和葡萄酒主题休闲旅游等产业的发展。     

与奥运同行品法国美酒

2008年北京奥运会即将举行,届时大批国际人士将光临中国。以酒会友,共庆盛会,少不了正宗醇厚的法兰西葡萄酒。为推广法国葡萄酒文化,提升葡萄酒行     

构建有"中国印记"的葡萄酒文化

通过介绍葡萄酒文化的范畴,分析了中国传统酒文化对于葡萄酒文化的影响,提出了葡萄酒文化在中国的发展与成熟必将带有"中国印记",同时也是行业所应该努力的方向.     

橡木桶陈酿对葡萄酒质量的影响

橡木桶对葡萄酒的香气、色泽和稳定性有重要的影响,同时,橡木桶也使葡萄酒经历一个自然的澄清过程.陈酿型的葡萄酒质量受诸多因素的影响,主要是橡木桶的成分、葡萄酒成分及陈酿时间.总结了橡木桶贮藏对葡萄酒质量的影响因素;提出橡木桶贮藏过程中对葡萄酒造成不愉快味道的主要成分是乙烯基苯酚类物质;提出橡木桶和酵母酒泥对葡萄酒香味成分吸附作用及葡萄酒陈酿的一些新技术.     

云南梅里圣地冰葡萄酒的显著地理特征标志

冰酒生产所要求的葡萄原料产地的气候条件极其独特。与国内外其它冰酒产地相比,云南梅里圣地冰酒的葡萄原料产地具有海拔最高、低纬度、地理气候条件独特、绿色环保等特点,并具有浓郁的地理标志特征,所生产的冰葡萄酒品质优良,独具特色。