《肉类研究:水产品加工及检测技术》专辑序言

正我国是世界上最大的水产养殖生产国,水产品产量一直保持持续增长,发展水产品加工是延续我国渔业发展的重要发展方向。我国水产加工业经过20余年的发展,一个包括渔业制冷、冷冻品、鱼糜、罐头、熟食品、干制品、腌熏品、鱼粉、藻类食品、医药化工和保健品等产品系列的加工体系已经形成。随着我国居民消费理念的转型,我国水产品消费将会迎来长期增长,水产品加工业正面临巨大的发展机遇。对水产品进行加工,特别是进行深加工和综合利     

现代渔业领跑者——仙桃德炎水产食品股份有限公司

<正>德炎水产食品股份有限公司位于湖北省最大的淡水湖泊——美丽的洪湖之滨。公司创建于1994年,依托千湖之省——湖北及生态洪湖优质、丰富的水产品资源,经过20余年的发展,现已成为集健康养殖、加工、贸易、物流、科研为一体的农业产业化企业、全国农产品加工业出口示范企业、高新技术企业、湖北省规模较大的水产品加工企业。     

未来5年重点发展12类农产品

在未来五年里,中国将重点发展12类农产食品工业,这12类农产食品工业包括大豆加工业、玉米加工业、马铃薯加工业、乳品加工业、肉类加工业、制糖工业、果蔬采后储运加工业、饮料工业、方便食品和功能性食品、水产加工业、食品加工与包装机械业等。     

胶州市农产品发展现状

一、食品加工业的发展现状 胶州市农副产品资源丰富，食品加工业在胶州市有着良好的发展基础。近年来，胶州市食品加工业在大洋食品、福生食品、柏兰植物油、品品好粮油、春明调味品等龙头企业的带动下，遍地开花已初具规模，形成了以粮油制品、蔬菜制品、肉制品和水产品等加工为主导的农副产品加工体系。     

中国水产加工业探视

<正> 我国渔业在过去十多年来生产量持续有高速度增长。1993年水产品总产量1,826.18万吨,连续4年居世界榜首,与此同时,我国水产加工业也获得长足发展。 水产加工业已发展成为包括水产制冷(含冷     

中国水产品加工业利国富民五十年

<正> 中国水产品加工业从建国初期“一把菜刀一把盐”,发展到现在的产业化冷冻加工和精深加工专门行业,产品结构一改过去单一的盐干鱼、大冻块产品的粗滥形象,转为多层次、多品种、方便化的小巧包装冻品、制品和调理食品为主。品种系列涉及水产制冷(含冷冻、冷藏、制冰)、腌制、干制、罐制(含软罐头)、调味熟制、鱼糜加工、水产药品与保健品、鱼粉与饲料加工、海藻化工(提取碘、褐藻胶、甘露醇)与海藻食品,以及水产工艺品等10多个专业门类。     

我国水产加工业现状

<正> 改革开放以来,我国渔业生产持续高速增长(图一)。1997年水产品总产量按新统计标准达3,601.8万吨,是1978年产量的7.7倍;总产量连续8年居世界首位,占世界水产品总产量的30％。与此同时,我国水产加工业也取得长足的发展,目前已成为包括水产制冷(冷冻、冷藏、制冰)、干制、腌制、熏制、罐制(包括软罐头),调味品、海藻化工(海带提取碘、褐藻胶、甘露醇)与海藻(海带、裙带菜、紫菜)食品,鱼粉与饲料加工,鱼糜加工,水产药品与保健品,以及鱼皮制革、水产工艺品等10多个专业门类的庞大行业。     

市场动态

世界食品加工业发生五大变化在世界货物贸易产品结构发生变化的同时 ,世界食品加工业结构也相应发生了一些变化 ,需要认真加以把握。1 .水产品和海产品的加工急剧增加。近 2 0多年来 ,随着世界畜牧业生产的迅速发展 ,世界肉类加工急剧增加。肉类的生产将受世界经济和饲料供求状况的影响 ,其发展速度不会太快。近几年 ,肉类产品供过于求 ,贸易停滞 ,预计今后也不会出现根本好转。蛋类的生产近年来增加也不显著 ,惟有水产品、海产品今后仍将是世界动物类食品中的畅销货。2 .蔬菜和水果加工制品正成为重要食品。目前 ,国际市场需求量大、发展快…     

水产食品加工与安全

<正>"民以食为天,食以安为先"。水产食品因为具有丰富的有不饱和脂肪酸、蛋白质、各种矿物质以及维生素等,受到大家的喜爱。我国是水产食品养殖和消费大国,然而,近年来发生的"水产品残致癌禁药孔雀石绿""过期冷冻水产品"、"工业用碳酸钠浸泡水产品"等事件令水产食品的加工与安全问题备受关注。保障水产食品加工与安全是社会的迫切需要,是推进供给侧结构性改革的重要举措。     

水产品腥味物质的形成及脱腥技术的研究进展

水产品的腥味在很大程度上限制了水产品的加工和消费,研究水产品腥味物质的产生及脱腥技术对于水产加工业具有重要意义.本文综述了国内外关于水产原料及其制品中腥味物质的种类、形成机理及脱除方法的研究进展,旨在为水产品的脱腥研究及高价值水产制品的开发提供参考.     

我国粮食生产和加工对饲料加工业的影响

论述了3大粮食作物及其加工副产品在饲料加工业中的应用,粮食生产和加工对饲料加工业的影响.粮食生产和加工业的稳定和健康发展,为饲料加工业提供优质和价格稳定的原料,是饲料加工业快速发展的基础之一.     

生食金枪鱼行业标准解读

为全面推广金枪鱼产品,发展我国远洋渔业,农业部曾于2006年发布水产行业标准SC/T 3117-2006《生食金枪鱼》。随着生食金枪鱼加工业的不断发展,SC/T 3117-2006《生食金枪鱼》规定的部分指标已不符合产业实际,为有效规范生食金枪鱼产品的生产和保障产品质量,2016年农业部下达任务由中国水产科学研究院黄海水产研究所承担生食金枪鱼标准的修订工作。本研究在介绍新标准SC/T 3117-2006《生食金枪鱼》基本框架的基础上,阐述了中心温度、一氧化碳和挥发性盐基氮等主要技术指标的确立依据,还对比了标准修订前后的主要变化内容。本研究将为质量监管部门和生食金枪鱼生产企业正确理解和执行标准提供理论依据和技术参考。     

2006～2007年烟草工艺学科研究发展报告

摘要: 根据文献资料,总结归纳了2006年～2007年我国烟草工艺学科在打叶复烤、卷烟制丝、烟丝膨胀、再造烟叶、滤棒成形、基础研究等方面开展的研究情况。同时,根据行业发展需求和趋势,就今后烟草工艺的研究方向和研究重点做了展望。       

China's aquatic product processing industry: Policy evolution and economic performance

BackgroundAquatic products processing industry (APPI) in China has been developing for several decades and is becoming a pillar sector in China's fisheries industry. There are some problems in the development of this industry, such as significantly lower-than-world-average APP ratio, improper regional structures, weakly development in freshwater products processing, and lower profit margin from processing.Scope and approachThis study aims to provide a whole picture of China's aquatic products processing (APP) Industry. It also describes an overview of the development of aquatic product industry and evolutions of policies and regulation in China.Key findings and conclusionsThe findings indicated China's Aquatic product industry has progressed significantly in the past decades. The total products of the APPI gradually increased from 0.6 million tons in 1978 to 20 million tons in 2014. The ratio between aquatic products processing output and aquatic products output rose from 0.13 in 1996 to 0.32 in 2014, and the number of processing firms substantially increased during this period. Since 2004, the quality of the APPI gradually improved, and the APPI value-added rate increased from 29.76% in 2004 to 37.28% in 2014.Some remarkable issues still exist in the process of APPI. Further policies need to focus on better industrial development planning, favorable tax for intensive processing sectors, as well as reinforced R&D and policy supports.     

腌腊肉制品不添加亚硝酸盐防腐剂的探索

综述了亚硝酸盐在肉制品加工中对人体的危害以及不添加亚硝酸盐的研究进展。随着经济的发展和人们对健康意识的不断增强,人们对肉制品无硝化的关注会越来越多,寻找亚硝酸盐的替代品,将成为肉品工业研究的重要领域,也是功能性肉制品开发的又一途径,是未来肉制品加工的发展趋势。     

The role of food processing in developing countries

Abstract

Lack of employment and earning opportunities, and the rapidly growing cities and slums are the most threatening unsolved problems of developing countries. Processing of agricultural commodities could, under certain conditions, counteract both rural exodus and unemployment. However, transfer of techniques from industrialized countries to Third World countries hampers development instead of being a tool for development. Adapting processing methods to the skills and knowledge of people in developing countries, and adapting products to their environment and their prevailing conditions, is a prerequisite for rural industrialization and thereby making life in rural areas possible and attractive. Small‐scale industrialization which starts with traditional techniques and which develops these techniques to suit changing needs, will also create jobs and income in other sectors of the home economy, for example, in the building trade, wood and metal industry, tool and equipment manufacturing industry, transport, banking, etc.     

我国水产加工业现状及展望

阐述了1979年我国实现改革开放政策以来,我国水产加工业所取得的主要成就及存在的问题,并提出了到2000年的发展目标和为实现发展目标、增加水产品有效供给所采取的对策与措施。     

Review of Green Food Processing techniques. Preservation,transformation, and extraction

This review presents innovative food processing techniques and their role in promoting sustainable food industry. These techniques (such as microwave, ultrasound, pulse electric field, instant controlled pressure drop, supercritical fluid processing) in the frontiers of food processing, food chemistry, and food microbiology, are not new and were already used for > 30 years by academia and industry. We will pay special attention to the strategies and the tools available to make preservation, transformation and extraction greener and present them as success stories for research, education and at industrial scale. The design of green and sustainable processes is currently a hot research topic in food industry. Herein we aimed to describe a multifaceted strategy (innovative technologies, process intensification, bio-refinery concept) to apply this concept at research, educational, and industrial level.Industrial relevanceGreen Food Processing could be a new concept to meet the challenges of the 21st century, to protect both the environment and consumers, and in the meantime enhance competition of industries to be more ecologic, economic and innovative. This green approach should be the result of a whole chain of values in both senses of the term: economic and responsible, starting from the production and harvesting of food raw materials, processes of preservation, transformation, and extraction together with formulation and marketing.     

数字图像处理技术与纺织测试分析自动化

近年来,图像处理技术在纺织领域的应用逐渐增多,研究的重点主要集中在织物表面特性的分析、组织结构的自动分析、成品及半成品性能检测等多个方面,一些研究成果正在逐步走向工业应用,为纺织测试分析的自动化提供了有力工具。但是由于纺织品结构的复杂性和生产中多种因素引起的不确定性,使一些研究很难形成通用性成果。随着研究的深入,用于纺织领域的图像处理方法也在不断发展,图像处理的应用成果正在逐渐彰显,相信不久的将来,必定会为纺织业的发展做出更大的贡献。     

造纸企业如何争取国家政策支持和项目资金

正对于资源、能源和环境约束日益突出,且资金技术密集、规模效益显著的造纸工业来说,充分合理地利用好国家政策和建设资金,能够加快行业的转型升级,推动企业又好又快地发展,值得每一位企业家重视与关注。