功能性低聚糖

1　什么是功能性低聚糖碳水化合物分为单糖、低聚糖、多糖三大类。葡萄糖、果糖、木糖等为单糖。低聚糖由两个到十个分子单糖组成 ,如蔗糖是由一个分子葡萄糖和一个分子果糖组成的二聚糖 ;麦芽糖则是由两个分子葡萄糖组成 ;棉籽糖则是由一分子葡萄糖一分子果糖和一分子半乳糖组成 ,它们经水解后生成单糖。淀粉、纤维素也是由单糖组成 ,但有很多 ,是几千葡萄糖分子组成的多糖 ,经水解后也成为单糖。所以多糖和低聚糖的不同就是聚合度不同。按照 2～ 10个单糖组成的称低聚糖 ,自然界存在上千种。现在已知的产品有几十种 ,有的低聚糖是由同一品…     

迅速发展的我国功能性低聚糖

功能性低聚糖由2～10个相同或不同的单糖以糖苷键结合而成,不被胃酸及酶降解,即一般所谈不消化性糖类。在自然界存在着三糖以上的功能性低聚糖,如棉籽糖,含在棉籽和甜菜中,在甜菜糖厂的废糖蜜中含棉籽糖达2%。棉籽糖是半乳糖、果糖和葡萄糖三个不同的糖组成的。又如水苏糖,则是低聚四糖由半乳二糖、葡萄糖、果糖4个单糖组成,含在水苏属的植物茎和根中,含量达干物质的60%～70%。目前已经工业化生产的天然低聚糖有大豆低聚糖,可从分离大豆蛋白质的水溶液中提取,其主要组成水苏糖和棉籽糖也含一部分蔗糖,故而是一种多成分的天然低聚糖。从天然…     

直链低聚糖简介

低聚糖是由几个单糖,通过糖苷键连接起来的化合物:是对由二十个以下单糖组成的糖品的总称。直链低聚糖是由2—10个葡萄糖通过糖苷键(1→4)连接起来的。由二个葡萄糖组成的糖称为麦芽糖;由三个葡萄糖组成的糖,称为麦芽三糖。日本市场上销售的直链低聚糖是以麦芽三糖为主要成分的直链低聚糖混合液。一般,直链低聚糖的含量可高达90％以上,葡萄糖和高分子糊精含量较少。     

迅速发展的我国功能性低聚糖

功能性低聚糖由2—10个相同或不同的单糖以糖昔键结合而成,不被胃酸及酶降解,即一般所谈不消化性糖类。在自然界存在着三糖以上的功能性低聚糖,如棉子糖,含在棉子和甜菜中,在甜菜糖厂的废糖蜜中含棉子糖达2％。棉子糖是半乳糖、果糖和葡萄糖3个不同的糖组成的。又如水苏糖,则是低聚四糖,由半乳二糖、葡萄糖、果糖4个单糖组成,含在水苏属的植物茎和根中,含量达干物质的60％一70％。目前已经工业化生产的天然低聚糖有大豆低聚糖,可从分离大豆蛋白质的水溶液中提取,其主要组成是水苏糖和棉子糖,也含一部分蔗糖,故而是一种多成分的…     

非抗生素促生长的生物技术途径(二)

4　低聚糖的作用及应用低聚糖,又称寡聚糖、寡糖,通常是指2～10个单糖通过糖苷键连接形成的糖类物质。低聚糖的种类很多,已知的有近千种。根据组成单糖分子数的不同,可分为:二糖、三糖、四糖以至十糖;根据组成的单糖及其结合类型不同,可分为:寡果糖、寡甘露糖、寡木糖、异麦芽寡糖、大豆寡糖、半乳寡糖、乳果寡糖、α-寡葡萄糖、β-寡葡萄糖等。由于低聚糖在主要作用上与益生素异曲同工,所以也有人称它为“化学益生素”。41　作用机理[11]目前对低聚糖在动物营养中的作用机理并不十分清楚,但综合最新的研究结果表明,低聚糖作为饲料添加剂的…     

低聚糖与双歧杆菌的保健功能及其相互关系

低聚糖（Oligosaccharides）低聚糖又谓寡糖类，一般是指3-5个分子的单糖经脱水缩合而成之聚合物。纯的低聚糖是无色结晶，溶于水中会受到酸和酶的分解而转变成单糖，其所含单糖成分有六碳糖、五碳糖、糖醛酸（Uronicacids）及脱糖类等。在自然界中是以游离状态或配糖体状态存在于植物体和果实中。利用取自植物或微生物的糖转移酶和加水分解酵素可以由多糖或双糖生成低聚糖，如低聚麦芽糖（Mal－tooligosaccharide）、洋菜低聚糖（Aga－rooligosaccharide）、低聚半乳糖（Galac－tooligosaccharide）、低聚乳果糖（Lactofruc－tooligosac…     

利用生物技术开发功能性食品配料

１碳水化合物类１．１功能性低聚糖在自然界存在着三糖以上的低聚糖,如棉籽糖（含在棉籽和甜菜中）。棉籽糖由半乳糖、果糖和葡萄糖３个不同的糖组成,因而是低聚三糖。水苏糖则是低聚四糖,由半乳二糖、葡萄糖、果糖等４个单糖组成,含在水苏属的植物茎和根中,有的根茎...     

功能性低聚糖的研究开发

低聚糖是由几个单糖构成的聚合物,根据组成糖不同,而有种种名称,如低聚异麦芽糖,低聚果糖,低聚半乳糖,低聚乳果糖,乳酮糖,低聚壳聚糖,低聚木糖,棉籽糖,大豆低聚糖等等。有些低聚糖食用后不被口腔中突变链球菌发酵,不会引起蛀牙;有些低聚糖不被人体消化吸收,食用后可直入大肠,被大肠中人体有益细菌双歧杆菌所利用,却不能被大多数腐败细菌利用,从而使大肠中双歧杆菌处于优势而产生有益健康的各种功能,这些低聚糖都叫功能性低聚精,后者还称双歧因子。具有双歧因子的低聚糖广泛存在于大豆、甜菜、芦笋、牛蒡、葡苣、葡芋、洋…     

与生产功能性低聚糖相关的酶(下)

介绍了与乳果糖、异麦芽低聚糖、低聚壳聚糖相关的酶及生产。乳果糖又称乳蔗糖，是在蔗糖分子的葡萄糖残基上接一个半乳糖残基构成的三糖，是在蔗糖、乳糖共存下，由节杆菌K-1乳糖苷酶的果糖基转移反应所生产的；异麦芽低聚糖是指含有异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖和泮糖等具有α～1，6键的分支低聚麦芽糖的混合物，异麦芽低聚糖是以淀粉为原料，经α-淀粉酶、β-淀粉酶或真菌α-淀粉酶的糖化作用生成麦芽糖后，在α-葡萄糖苷酶的转移反应下生成的；壳聚糖是甲壳动物和真菌细胞壁中的甲壳素（几丁质）经碱处理脱乙酰基而成的链状阳离子型多糖，壳寡糖是用壳聚糖酶水解而成的。     

灵芝多糖 功效多

多糖与葡萄糖．果糖、蔗糖等性质完全不同．它不是普通的糖．而是指有多个单糖分子．通过缩水而成的高分子化合物。在糖生物学中．把1个糖原单位的糖称之为单糖．2个糖原单位的糖称之为双糖．2至10个糖原单位的糖叫做寡糖．由10个以上的单糖分子组成的糖称为多糖。     

功能性低聚果糖的研究进展

所谓低聚糖是指以2～10个单糖以糖苷键连接起来的糖类的总称。低聚果糖(Fructooligosaccharide,简称FOS)是低聚糖中非常重要的一类。低聚果糖又称寡果糖或蔗果低聚糖,它广泛存在于自然界,是在蔗糖的果糖残基的C1位上通过β-1,2-糖苷键与1～3个分子的果糖结合而成的低聚糖,主要是由蔗果三糖(1-kestose,简称GF2)、蔗果四糖(nystose,简称GF3)和蔗果五糖(1-F-β-fructofranosyl　nystose,简称GP4)组成的混合物。低聚果糖广泛存在于自然界中,如梨、蜂蜜、啤酒、细菌、酵母、洋葱、香葱、牛蒡、菊芋、菊苣、香蕉、小麦、黑麦、燕麦等都含有F…     

枸杞低聚糖的分离与结构鉴定

利用水做溶剂从枸杞中提取糖类成分,经体积分数95%乙醇沉淀脱蛋白质和多糖,再经大孔树脂分离,得到的低聚糖通过离子交换和凝胶柱层析,得到了2个低聚糖组分。经ESI-MS分析测定低聚糖的平均分子量分别为666.4,504.3u。利用核磁共振对其结构行了分析,得出它们的结构分别为果糖α(2→4)葡萄糖β(1→2)葡萄糖α(4→2)果糖和半乳糖β(1→6)葡萄糖α(1→2)果糖。     

低聚糖是什么糖

糖是人们喜爱的东西,不过现代社会吃糖过多的隐患更受人们关注。一种叫做"低聚糖"的东西似乎是"异端"——虽然名字里有"糖",但往往被当作保健品销售,宣称有种种防病治病的功能。低聚糖,到底是一种什么样的糖呢?让我们从碳水化合物说起。碳水化合物是人体必需的营养成分,它们的基本组成单元被称为"单糖"。大多数单糖由6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子组成的,也有     

功能性低聚糖的生理功效及开发

一、什么是功能性低聚糖低聚糖(Oligosacchcaride)又名寡糖,是由2～10个单糖分子以糖苷键连接成直链或支链的低聚合度糖,其相对分子量介于200～3000之间。由于单糖的种类不同、糖苷键连接的形式不同,生成的品种较多,功能各异,又可分为普通低聚糖和功能性低聚糖。自然界人们常用的蔗糖、乳糖等属于普通低聚糖,它们非常容易被消化道吸收,在给人们提供热量和养分方面发挥着非常重要的作用,但是不被人们看好的是它们不但给体内有益菌提供养分,同时也给有害菌提供养料,导致危害人体健康的肥胖、糖尿病、龋齿等疾病也接踵而来。在与疾病斗争的过…     

功能性低聚糖产业及市场发展分析

功能性低聚糖,是指对机体健康具有一定改善效果的功能性糖类,多是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。并不是所有的低聚糖都成为功能性低聚糖,只有在人体肠胃道内不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌所利用的低聚糖才称为功能性低聚糖,它们是肠道有益菌的增殖因子。其主要包括：低聚木糖（木寡糖）、低聚果糖（果寡糖）、     

功能性低聚糖

介绍了功能性低聚糖的生理活性，日本市场供应的品种和市场概况，特别报导了低聚异麦芽糖，低聚龙胆糖，低聚果糖的特性，组成和用途。     

大豆低聚糖的功效

大豆低聚糖广泛分布于各种植物中 ,尤以豆科植物含量居多 ,除大豆外、扁豆、豌豆、蚕豆、绿豆和花生等豆类作物中均有存在。典型的大豆低聚糖是从大豆中提取的可溶性低聚糖的总称 ,主要成分有水苏糖、棉子糖和蔗糖 ,它们在成熟大豆中的干基含量分别为 4%、1 %和 5 % ,水苏糖和棉子糖都是由半乳糖、葡萄糖和果糖组成的支链属低聚糖 ,是在蔗糖的葡萄糖一侧以连接 1或 2个半乳糖 ,故又称为低聚半乳糖。大豆低聚糖中有使双歧杆菌增殖效果的是其中的水苏糖和棉子糖 ,在糖浆状产品中占 2 4 % ,在颗粒状产品中占 3 0 % ,糖浆的甜度是蔗糖的 70 % ,…     

异麦芽低聚糖浅解

低聚糖是由少数几个单糖,通过糖苷键连接起来的化合物。支链低聚糖是以淀粉为原料,借助于酶的转移反应,生成由α—1,4糖苷键相连的低聚糖。即异麦芽低聚糖,系非发酵性的低聚糖。     

高效液相色谱法分析大豆和大豆低聚糖浆中糖的组成与含量

采用高效液相色谱法(HPLC)对大豆种子及市售的大豆低聚糖浆中的可溶糖进行了分析,并利用α-半乳糖苷酶酶解大豆低聚糖浆及结合HPLC分析来推测大豆低聚糖浆的糖组成。HPLC分析条件为:Sugar-D色谱柱,75%乙腈为流动相,柱温40℃,流速为1.0ml/min,示差折光检测器。Sugar-D色谱柱的分离效果好,基线稳定,相对标准偏差1.0%～2.0%,标准回收率96.7%～100.7%。分析结果表明大豆种子和市售的大豆低聚糖浆中均含有果糖、蔗糖、蜜二糖、棉子糖、水苏糖以及二种保留时间介于蔗糖与蜜二糖之间的未知成分,而大豆低聚糖浆中还含有葡萄糖(半乳糖)和甘露三糖;大豆种子中主要含有蔗糖和水苏糖,而大豆低聚糖浆中含有较多的蔗糖、果糖、水苏糖和葡萄糖(半乳糖),功能性低聚糖主要为水苏糖和甘露三糖。     

提纯异麦芽低聚糖的酵母菌株筛选及发酵条件

酵母菌同化单糖的能力和速度高于低聚糖,因而可以消除异麦芽低聚糖产品中多余的葡萄糖.通过筛选驯化,得到较快发酵葡萄糖和麦芽糖的D酵母,并对该酵母的最适发酵条件和最佳培养基组成进行了研究,在优化培养基条件下,得到94.13%的高纯度异麦芽低聚糖.