世界长寿食物

世界长寿食物王仲礼坚果。如胡桃、松子、核桃、花生等。洛杉矾罗马·林达大学健康研究中心的专家加林·弗朗西尔博士和同事经过对２６５００人为期７天饮食习惯的研究发现每周吃少许坚果５次以上的人，发作冠心病的危险比未吃坚果的人减少一半。这是因为坚果不含盐，富含...     

养生文摘

根据体质吃坚果核桃堪称抗氧化之王,所含亚油酸、亚麻酸、磷脂以及维生素E、胡萝卜素等营养成分对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等大有裨益,老年人可以选择每天吃1—2个,但核桃火气大、含油脂多,正在上火、腹泻的人不宜吃。对于经常加班饮食无规律的女性,建议选择腰果作为零食。腰果含有丰富的油脂,不仅可以润肠通便还有助于     

坚果有益健康 每日一口坚果降低死亡率

<正>英国帝国理工学院与挪威科技大学研究人员在《BMC医学》杂志上发表文章说,他们分析了过去的20项研究后发现,平均每天吃28 g坚果就能够将死于呼吸系统疾病的几率降低50%、罹患糖尿病的风险减少40%、患冠心病的风险降低1/3、患癌风险减少158%。研究人员说,在各类坚果中,核桃对防癌尤其有帮助,而花生的"强项"是预防中风。当然,你也可以吃杏     

坚果可有效预防糖尿病

美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员发现。女性适量地多吃一些坚果类食物可以预防2型糖尿病的发生。 坚果的种类很多,如花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁等,也包括花生酱等衍生食品。这些食物中含有的不饱和脂肪酸、纤维素和镁可以改善人体中胰岛素的分泌及胰岛素对糖的分解,从而达到控制血糖的作用。     

核桃让人更聪明吗？

在众多坚果之中，核桃无疑是个大明星。因为它们个头够大，味道够香，更重要的是妈妈经常说“多吃点核桃，核桃补脑，能变更聪明哟”。于是，我们很听话地吃下了核桃仁。     

准妈妈也能吃出好气色

有人曾说过:怀孕中的女人是最美丽的。因为准妈妈们即使脂粉不施,脸上洋溢的幸福也无人能比。孕育宝宝是个幸福而又辛苦的事,尤其是要孕育出个健康聪明的"奥运"宝宝。准妈妈们听说吃核桃等坚果类,可以给胎儿补脑,就天天吃核桃,结果吃坏了胃口;有人怕胖,怕妊娠高血压,连主食都不敢吃;更多的职业女     

这5类食物不甜但糖分高

正糖尿病人不宜吃糖分高的食物,这几乎是每个成年人都知道的常识。但是很多人不知道,有些吃起来不甜的食物,却是"含糖大户",如鱼香肉丝、面包等。下面,我们就来看看有哪些糖分高的食物被我们忽略了,以及糖尿病人应该要注意的饮食禁忌。1.超市中的速冲糊粉是含糖大户因为单纯的谷、豆等磨成的粉口感不佳,甚至有一种五谷杂豆特有的"土腥味",因此,豆奶粉、藕粉、核桃     

哪种坚果最健康?

正坚果营养丰富,长期作为饮食的一部分会给健康带来很多益处。但坚果热量较高,油脂含量也不低,食用时也有不少细节需要注意。坚果对健康的好处有哪些?有益于心脑血管健康坚果吃起来特别"香",其香气来自于坚果中富含的油脂,这也正是坚果的健康优势所在。大部分坚果中所含的油脂在很大比例上是由不饱和脂肪酸组成。研究显     

坚果及种仁食品对人体健康的影响

坚果是被子植物不裂干果的一个类型,指果壁硬或韧,通常含有一枚种子。种仁常称果仁,包括通常不列为坚果作物的种仁,如花生、瓜子。人们经常食用的坚果有榛子、核桃、大杏仁、开心果和夏威夷果,种仁有葵花子和西瓜子等。榛子、核桃、花生、瓜子和松子仁在我国有广泛来源,虽然大杏仁、开心果和夏威夷果主要产地是美国,但我国的新疆地区大杏仁、开心果也有大面积种植,在海南省和广西省也生产夏威夷果。现代研究表明:坚果、果仁食品除了具有特殊的风味、口感外,还具有相当高的营养价值和保健作用。一、坚果、种仁中脂肪及脂肪酸含量不同的坚果、…     

核桃抗氧化作用研究进展

核桃素有"抗氧化之王"之称,本文对核桃抗氧化活性评价方法,各组织器官包括核桃花、核桃壳、核桃仁、核桃青皮、叶片以及枝条,所含成分包括核桃蛋白及其酶解物、核桃油脂、多酚等的抗氧化作用及其生理功能进行了综述,提出了核桃抗氧化研究中存在的问题,并对应予关注的研究方向进行了展望。     

秋天的甜食诱惑

正我喜欢秋天,秋高气爽比夏季舒服,还有大自然馈赠的丰沛的各种果实,是个让人身心舒畅又能享受美食的好季节。秋天最诱惑的是各种坚果,超爱新收的大核桃,核桃好处多多,益脑、抗衰老,这些大家都知道,若直接生吃很多人会觉得有涩味,做成西式核桃派就会很好吃,还有黑巧克力布朗尼,也是美味。黑     

高质量核桃基因组图谱绘制成功

核桃是世界重要的木本油料和珍贵用材树种,核桃坚果位居世界"四大坚果"之首。我国是核桃资源大国,核桃种植面积和产量均居世界首位。近日,中国林业科学研究院林业研究所联合上海师范大学、中国科学院计算技术研究所和西藏农牧科学院开展了核桃基因组深入研究,相关成果在线发表于《植物生物技术杂志》(Plant Biotechnology Journal)。     

核桃坚果贮藏期品质变化动力学模型及货架期预测

为了研究核桃坚果在贮藏中脂肪氧化的动力学规律及其货架期预测模型,本研究通过将核桃坚果贮藏在0、10、20、30℃条件下,测定了核桃坚果的感官指标、酸价与过氧化值指标的变化。在Arrhenius动力学方程基础之上,建立了酸价、过氧化值与贮藏时间及贮藏温度之间的动力学模型。试验表明,随着贮藏时间的延长,核桃感官指标得分不断降低,且随温度的升高而迅速降低;与此同时,随着贮藏时间的延长,质量指标酸值和过氧化值不断增加,且随温度升高而迅速增加。酸价和过氧化值的变化规律符合一级化学反应动力学模型,对Arrhenius方程也有很高的拟合精度(≥0.9),以此建立的山核桃货架期预测值准确率在±10%以内,可通过酸价、过氧化值指标变化对0~30℃范围内的核桃坚果货架期进行预测。     

坚果的好你懂吗

正什么是坚果坚果分为树坚果和籽坚果。树坚果是具有坚硬外壳的木本植物的籽粒,包括核桃、巴旦木、腰果仁、榛子、山核桃、松子、板栗等;籽坚果是指瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽粒,包括葵花子、花生、莲子等。大多数人认为瓜子和花生不是坚果,这是一个误区,其实瓜子和花生也属于坚果。     

坚果果壳中活性物质体外抗氧化活性研究进展

作为坚果副产物的坚果果壳资源丰富,且富含多糖、多酚、黄酮等功能性成分,具有重要的开发价值。研究表明,坚果果壳提取物具有显著的抗氧化活性,可以清除体内自由基,减缓衰老,是开发天然抗氧化剂的优质资源。本文主要对坚果果壳中抗氧化活性物质体外抗氧化活性研究的重要性、各种研究方法的基本原理及应用情况进行了讨论,为坚果果壳抗氧化物质的开发利用提供参考。     

核桃仁抗氧化作用研究进展

核桃是一种营养丰富、具有多种保健功能的食品,然而,核桃仁的开发利用程度比较低。核桃仁的保健功效越来越受到国内外研究者的关注。核桃仁的保健功能与其成分所具有的抗氧化作用密不可分。核桃油因含有丰富的不饱和脂肪酸及内源抗氧化物质而具有较强的油脂氧化稳定性。核桃蛋白中多酚的结构及核桃多肽的供氢能力和其自身的结构稳定性影响其抗氧化能力。核桃内种皮多酚的种类和含量决定了其抗氧化能力。对核桃仁中的核桃油、核桃蛋白、核桃多肽、核桃内种皮的抗氧化作用进行详细的综述,提出核桃仁抗氧化作用研究存在的问题,并展望今后重点研究和推广方向,旨在为进一步深入开发利用核桃仁中抗氧化物质提供一些思考和借鉴,同时也为核桃企业全面深入地开发利用核桃资源提供参考。     

如何给食物里加点“料”?

正有时候我们需要喂猫咪一些特殊的东西,比如药粉、营养粉,那么是不是可以把它添加在食物中,让猫咪吃下去呢?做猫饭时加"料"的禁忌有营养的东西也不能随便乱加,这些情况下,还是要很谨慎地给食物加"料"。1严格的药用成分如果给猫咪吃的不是营养补充剂,而是某种治病的药物,除非说明书推荐或医生要求,否则最好不要添加在食物中。因为无论如何,往往都会让药有一些损失,如果吃进去的量不能达到猫咪疗效的要求就不好了。2注意防高温     

坚果吃太多，小心会上火

正很多女生喜欢买坚果吃,每天吃上几个坚果,吸收一些坚果的营养,但是坚果吃多少合适呢?吃多了会上火吗?坚果的功效有哪些呢?坚果吃多了会上火吗坚果营养丰富,虽然不属于辛辣食物,但是吃多了仍然会导致上火的。1.坚果是干果,为了能去除里面的水分,延长保质期,加工过程中会使用到烤、烘的技术。这就使得坚果增加了上火的属性。2.坚果里面油脂丰富,吃多了会导致人长胖,而长胖后人体内就会出现火气很旺的特点。所以坚果吃多了,就会间接导致上火症状的发生。     

几种早实核桃坚果中蛋白质、脂肪酸组成成分分析

测定结果表明，早实核桃坚果中蛋白质价与实生核桃相比没有明显区别，但蛋白质总含量高于实生核桃；早实核桃坚果中不饱和脂肪酸特别是亚油酸的含量明显高于实生核桃。     

吃坚果 为健康

正坚果类零食很受大家的欢迎,常见的有核桃、腰果、松子、杏仁、开心果、榛子、花生、葵花子、西瓜子等。坚果包括树坚果和植物种子,是植物的精华部分。坚果一般都营养丰富,蛋白质、油脂、矿物质、维生素的含量较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。从营养成分上分析,坚果有下面几个特点: