石斛多糖山楂复合饮料制备及缓解运动性疲劳的作用

以铁皮石斛多糖和山楂汁为原料,研制石斛多糖山楂复合饮料,并观察其对机体运动性疲劳的缓解效果。在单因素实验的基础上,分别采用正交试验与响应面试验,确定复合饮料的组分最佳配比后,测定不同组别小鼠的力竭游泳运动时间和相关生化指标。结果表明,该复合饮料的最佳配方参数为:石斛多糖溶液与山楂汁的体积比为1:3、蔗糖用量4%、柠檬酸用量0.4%、羧甲基纤维素钠0.20%、海藻酸钠0.08%、黄原胶0.04%,制得的饮料呈浅黄绿色、色泽均一且透亮,酸甜适中,口感爽滑,具有铁皮石斛与山楂混合香味,静置后未有明显沉淀与分层,感官评分达到（91.7±0.4)分,离心沉淀率为0.61%±0.02%。与空白对照组相较,中、高剂量的石斛山楂复合饮料可分别延长小鼠力竭游泳时间1.5 min （P<0.05）和4.4 min （P<0.01）,体内血乳酸浓度分别降低1.2 mmol/L （P<0.05）和3.4 mmol/L（P<0.01）,血尿素氮浓度分别减小2.6 mmol/L（P<0.01）和3.5 mmol/L（P<0.01）,因此该复合饮料有利于缓解机体运动性疲劳,可推广应用于运动营养领域。     

小麦肽运动饮料制备及其体内抗氧化与抗运动疲劳活性研究

以小麦肽为原料,研制小麦肽运动饮料。通过单因素与响应面试验确定该运动饮料的最佳配方后,测定各组小鼠的爬杆时间、运动后体内乳酸（LA）、尿素氮（BUN）、丙二醛（MDA）含量及超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力,以考察该运动饮料的体内抗氧化与抗运动疲劳活性。结果表明,该运动饮料的最佳配方为:小麦肽用量为3.5%、赤藓糖醇用量为4.2%、柠檬酸用量为0.2%、复合稳定剂用量为0.35%,感官得分95.7分,所得饮料呈淡黄色,具有小麦肽特有香味,酸甜适中,风味独特,无明显沉淀物,谷氨酰胺含量0.69%±0.02%。与空白组相较,低、高剂量的小麦肽运动饮料可延长小鼠的爬杆时间（P<0.05,P<0.01）,提高其运动后内源性抗氧化酶SOD与GSH-Px活性（P<0.05,P<0.01）,并减小MDA、LA与BUN生成量（P<0.05,P<0.01）。因此小麦肽运动饮料具有较好的体内抗氧化和抗运动疲劳活性。     

短梗五加多酚运动饮料制备及缓解疲劳作用

以短梗五加果多酚为原料，研制短梗五加多酚运动饮料，观察其缓解机体疲劳效果。在单因素实验的基础上，利用响应面试验，确定运动饮料组分的最佳配比后，考察不同组别小鼠的力竭游泳时间和相关乳酸指标。结果表明，该运动饮料的最佳配方为:短梗五加多酚用量10.12%、柠檬汁用量16%、蔗糖用量7.24%、羧甲基纤维素钠用量0.3%、黄原胶用量0.15%，所得饮料呈橙色、色泽光亮且均一，酸甜适中，具有柠檬香味，静置后未有明显沉淀与分层，感官评分为（88.6±1.7）分。与空白对照组相较，中、高剂量的运动饮料可极显著延长小鼠力竭游泳时间（P<0.01），显著增强体内乳酸脱氢酶活力（P<0.05, P<0.01），并显著降低乳酸含量（P<0.05, P<0.01），因此有利于缓解机体疲劳。     

响应面优化霍山石斛百香果复合饮料工艺及抗运动疲劳研究

以霍山石斛与百香果为原料，进行复合饮料的工艺优化和抗运动疲劳研究。通过单因素和响应面试验优化霍山石斛与百香果复合饮料的工艺条件并建立小鼠负重力竭游泳模型，来研究复合饮料对小鼠负重游泳力竭时间、血乳酸和血清尿素氮等指标的影响，评价复合饮料的抗运动疲劳效果。结果表明，霍山石斛百香果复合饮料的最佳工艺条件为霍山石斛汁与水的料液比1∶20(g/mL)，百香果汁添加量为10.89%，白砂糖添加量为6.50%，黄原胶添加量为0.08%，在此条件下感官评分得分为88.81±0.15。动物实验结果表明，复合饮料的不同剂量组（低、中、高）能显著提高小鼠负重力竭游泳时间（p <0.05），抑制小鼠体内血乳酸和血清尿素氮的积累，增加小鼠运动负荷和耐力（p <0.05），并呈现剂量量效关系，表明霍山石斛百香果复合饮料对小鼠具有一定的抗运动疲劳作用。     

小球藻紫果西番莲多糖复合饮料研制及其对小鼠运动耐力的影响

以小球藻与紫果西番莲多糖为原料，研制小球藻紫果西番莲多糖复合饮料。采用饮料的感官得分和离心沉淀率为衡量指标，通过单因素和响应面试验优化该复合饮料的不同组分最佳配比，同时采用动物试验评价其对机体运动耐力的影响。该复合饮料的最佳配方为:50%小球藻多糖与50%紫果西番莲的多糖溶液体积比1:2、蔗糖2.35%、柠檬酸0.14%、羧甲基纤维素钠0.4%（相对多糖混合液的百分比）。根据上述最佳配方制得的复合饮料呈浅黄绿色、色泽均一，紫果西番莲香味浓郁，酸甜适中，静置后未有明显沉淀与分层，感官评分达到（88.71 ± 0.87）分，离心沉淀率为0.59%。与空白对照组相比，中（0.20 mL/（g?d））、高（0.30 mL/（g?d））剂量的复合饮料可明显延长小鼠力竭游泳时间，降低运动后丙二醛生成量，并显著提高总超氧化物歧化酶与谷胱甘肽过氧化物歧化酶的活力，因而可增强机体运动耐力，具有较好推广前景。     

藿香玫瑰复合饮料研制及抗运动疲劳作用研究

采用藿香、玫瑰为原料,研制藿香玫瑰复合饮料。以感官得分作为评价指标,通过单因素与响应面优化试验确定藿香玫瑰复合饮料的最佳配方,分析其品质,并通过动物实验考察其抗运动疲劳活性。结果表明,藿香玫瑰复合饮料的最佳配方为:玫瑰与藿香提取液的体积比2.6:1、蔗糖用量4%、柠檬酸用量0.7%、羧甲基纤维素钠用量0.4%、黄原胶用量0.05%,感官得分92.2分,所得饮料呈红褐色,具有藿香与玫瑰的混合香味、酸甜适中、风味独特,且无明显沉淀物,多糖与黄酮含量分别为0.95%±0.01%、0.76%±0.02%。不同剂量的藿香玫瑰复合饮料可延长小鼠的爬杆时间,提高其肝、肌糖原含量,同时显著增强乳酸脱氢酶活力,降低运动后体内的乳酸含量。因此,藿香玫瑰复合饮料具有较好的抗运动疲劳活性。     

芜菁山楂复合饮料配方优化及其对运动耐力的影响

以芜菁和山楂为原料,制备芜菁山楂复合饮料,并考察其对小鼠的运动耐力影响。基于单因素实验结果,采用响应面分析确定芜菁山楂复合饮料的最佳配方后,分别对低、中、高剂量组动物按照0.1、0.2和0.3 mL/10 g鼠重剂量灌胃,探讨复合饮料对小鼠运动耐力的影响。结果显示,该复合饮料的最佳配方为山楂浸提液与芜菁多糖溶液的体积比3:1,赤藓糖醇用量3.4%,柠檬酸用量0.23%,复合稳定剂（m_{羧甲基纤维素钠}:m_黄原胶:m_海藻酸钠=2:1:1）用量0.06%,所得饮料色泽均一,酸甜适中,具有芜菁与山楂的混合风味,静置后无明显沉淀,感官得分为（88.9±0.4）分。与空白对照组相比,所有饮料灌胃组均可显著延长小鼠的运动时间（P<0.05,P<0.01）,减少运动时体内的乳酸累积和蛋白质或氨基酸分解（P<0.05,P<0.01）,并可提高超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase,SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase,GSH-Px）（P<0.05,P<0.01）的活性,因此有助于提高机体的运动耐力。     

白灵菇运动饮料研制及其抗运动性疲劳功能研究

利用白灵菇为主要原料研制运动饮料,采用单因素和正交试验法对影响运动饮料的主要因素:白灵菇汁用量、蔗糖用量、柠檬酸用量进行优化,并对运动饮料的抗运动疲劳功能进行研究。结果表明:最佳工艺参数为白灵菇汁用量20%、蔗糖用量5%、柠檬酸用量0.14%,在此工艺条件下,产品的感官评分值为90.7分。小鼠试验结果表明:小鼠经灌胃运动饮料30 d后,小鼠负重游泳时间显著延长;游泳10 min及游泳10 min休息20 min后,小鼠灌胃剂量越大,小鼠血乳酸值下降越大。小鼠试验说明白灵菇运动饮料具有抗运动性疲劳功能。     

玉木耳运动饮料研制及抗运动疲劳功能研究

以玉木耳、白砂糖、食盐、柠檬酸为原料研制玉木耳饮料,以产品感官评分作为考察指标,通过单因素及正交试验优化玉木耳饮料最佳配方。结果表明:最佳配方为玉木耳浸提汁添加量12%、白砂糖添加量7%、食盐添加量0.10%、柠檬酸添加量0.04%,在此工艺参数下,做3组平行试验,玉木耳运动饮料感官评分平均值为95.8分,玉木耳运动饮料口感柔和,滋味纯正,具有丰富的营养价值,对产品感官评分影响大小依次为玉木耳浸提汁添加量白砂糖添加量食盐添加量柠檬酸添加量。小鼠试验表明,小鼠经连续灌胃14天后,负重游泳时间显著延长,说明玉木耳运动饮料具有一定的抗疲劳效果。     

簕菜青钱柳复合多糖饮料研制及体外抗氧化降血糖作用

目的 优化簕菜青钱柳复合多糖饮料配方,并评价其体外抗氧化活性和降血糖作用.方法 以对 α-葡萄糖苷酶抑制率为评价指标,确定簕菜多糖与青钱柳多糖的最佳配比;以感官评分和离心沉淀率为评价指标,通过单因素实验、响应面实验和正交实验,优化簕菜青钱柳复合多糖饮料的最佳配方;对复合多糖饮料进行体外抗氧化及降血糖功能相关指标的测定....     

毛酸浆枸杞液体营养饮料研制及其对运动抗疲劳作用的研究

以毛酸浆和枸杞为主要原料,优化毛酸浆汁、枸杞汁、木糖醇、柠檬酸的最佳添加量,并探究饮料的抗疲劳特性。结果表明:营养饮料的最佳工艺参数为毛酸浆汁20%、枸杞汁7.5%、木糖醇8%和柠檬酸0.13%,感官评分为92.52,对感官评分影响程度为毛酸浆汁>枸杞汁>柠檬酸>木糖醇。小鼠疲劳实验结果表明,灌胃毛酸浆枸杞液体营养饮料量越大,游泳时间越长,运动能力提升越明显,因此,毛酸浆枸杞液体营养饮料具有抗疲劳的功效,可以作为健康的运动饮料推广使用。     

川赤芝多糖对运动疲劳状态下小鼠心肌组织的保护作用

目的：研究川赤芝多糖（Ganoderma lucidum polysaccharide,GLP）对运动疲劳小鼠心肌组织的保护作用。方法：利用沸水煎煮提取GLP,分别建立小鼠力竭游泳模型和递增负荷游泳疲劳模型,测定小鼠的力竭游泳时间、抗疲劳和抗氧化相关指标,并通过Western blot检测小鼠心肌组织中核因子E2相关因子2(NF-E2-related factor 2,Nrf2)、血红素加氧酶1(Heme oxygenase-1,HO-1)、B淋巴细胞瘤-2(B-cell lymphoma-2,Bcl-2)、Bcl-2-Associated X蛋白（Bcl-2-Associated X,Bax）、激活型半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶3(Cysteinyl aspartatespecific proteinase-3,Cleaved Caspase-3)表达。结果：与空白对照组（Con-A1）相比,GLP组小鼠游泳时间均极显著增加（P<0.01）,且随着多糖剂量提高游泳时间随之提高;与空白对照组（Con-A2）相比,GLP低（GLPL2）、中（GLP-M2）、高（GLP-H2）剂量组小鼠肝...     

沙棘多糖抗运动性疲劳及抗氧化作用的研究

研究沙棘多糖（polysaccharide from Hippophae rhamnoides,PBP）对长时间过量运动小鼠体力疲劳的缓解作用。小鼠分为空白组、PBP 低（100 mg/kg）、中（200 mg/kg）、高（400 mg/kg）剂量组,连续灌胃15 d,记录力竭游泳时间,测定血乳酸（lactic acid,LA）、血清尿素氮（blood urea nitrogen,BUN）、肝脏中肝糖原（hepaticr glycogen,HG）含量,以及体外 DPPH 自由基、ABTS+自由基清除率和总还原能力。结果表明,与空白对照组相比,PBP能够显著延长小鼠负重游泳时间（P<0.05）,其中中剂量组游泳时间增加极显著（P<0.01）。PBP中、高剂量组极显著（P<0.01）的降低了血清中BUN、LA含量,中剂量组极显著（P<0.01）的增加了肝脏中HG的储存量。体外抗氧化结果表明,沙棘多糖对 DPPH 自由基、ABTS+自由基都具有一定的清除能力,其 IC₅₀值分别为0.81、2 mg/mL,当浓度为1 mg/mL时,总还原能力为0.727。结果表明沙棘多糖具有一定的缓解体力疲劳、增强小鼠运动能力和抗氧化的作用。     

小麦肽的抗氧化与抗疲劳作用的研究

目的:探讨小麦肽的体外抗氧化活性和体内抗疲劳作用。方法:通过H₂O₂诱导小鼠成纤维细胞L929构建氧化应激损伤模型,测定损伤后L929细胞的存活率、乳酸脱氢酶（lactic dehydrogenase, LDH）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxide dismutase, GSH-Px）活力以及丙二醛（MDA）含量,从细胞水平评价小麦肽的抗氧化作用。然后通过力竭游泳和自由泳实验,测定力竭游泳时间、乳酸（lactic acid, LA）、尿素氮（blood urea nitrogen, BUN）和肌糖原（muscle glycogen, MG）含量、SOD和GSH-Px活力以及MDA含量,来评价小麦肽的体内抗疲劳和抗氧化作用。结果:小麦肽浓度在0.4~0.8 mg/mL时对L929细胞的H₂O₂损伤有极显著的保护作用（P<0.01);与模型组相比,小麦肽浓度为0.6和0.8 mg/mL时的LDH活力分别显著下降了20.79%和19.67%（P<0.05),SOD活力分别显著（P<0.05)和极显著（P<0.01)提高了83.21%和95.19%,GSH-Px活力分别提高了28.69%和32.14%,MDA含量分别显著下降了25.91%和26.99%（P<0.01) 。体内抗疲劳实验表明,与对照组相比,2个剂量组的小鼠力竭游泳时间分别极显著延长了72.93%和91.73%（P<0.01),LA含量分别极显著下降了24.65%和25.16%（P<0.01),BUN含量分别极显著（P<0.01)和显著（P<0.05)下降了19.74%和17.78%,MG含量分别极显著提高了48.63%和56.85%（P<0.01);体内抗氧化结果表明,2个剂量组的SOD和 GSH-Px活力分别极显著提高了20.54%、25.91%和29.79%、35.77%（P<0.01),MDA含量分别极显著下降了23.08%和21.46%（P<0.01)。Pearson相关性分析表明小麦肽的体内抗疲劳与抗氧化作用高度相关。结论:小麦肽具有显著的抗氧化和缓解疲劳作用,且抗氧化活性与抗疲劳作用高度相关。     

远志多糖对力竭运动小鼠体内抗疲劳和体外抗氧化作用研究

为了探讨远志多糖的体内、外活性，采用力竭运动动物模型，给予受试动物低、中、高剂量（0.10、0.20、0.40 mg/g·d）远志多糖后，分别测定各组动物负重游泳时间、肝糖原、肌糖原、乳酸、尿素氮含量及乳酸脱氢酶的活力和体外抗氧化活性。结果表明，与空白对照组相较，低、中、高剂量的远志多糖分别延长小鼠的负重游泳时间96.6 s （P<0.05）、254.4 s （P<0.01）和421.8 s （P<0.01），肝糖原含量分别提高13.1%（P<0.05）、37.4%（P<0.01）和56.4%（P<0.01），肌糖原含量分别提高10.8%（P<0.05）、31.2%（P<0.01）和42.0%（P<0.01），运动后乳酸含量分别下降4.6%（P<0.05）、8.6%（P<0.01）和14.5%（P<0.01），尿素氮含量分别降低1.5%（P<0.05）、3.9%（P<0.01）和7.5%（P<0.01），乳酸脱氢酶活力分别提高10.4%（P<0.01）、14.0%（P<0.01）和19.9%（P<0.01）。当远志多糖浓度为4 mg/mL时，对羟基自由基清除率和DPPH自由基的清除率分别为61.3%和79.5%，表明远志多糖有助于缓解机体疲劳，且体外抗氧化性较好。     

淡竹叶多糖的大孔吸附树脂纯化工艺及对小鼠运动耐力的影响

本文优化了大孔树脂纯化淡竹叶粗多糖的工艺条件，研究了其对小鼠运动耐力的影响。通过静态吸附-洗脱试验筛选最佳大孔树脂型号后，分别考察上样质量浓度、样液pH、上样流速与体积、洗脱液体积分数及洗脱流速对动态纯化效果的影响，同时采用负重游泳试验和相关生化指标测定，研究纯化产物对小鼠运动耐力的影响。试验结果表明，最佳纯化工艺条件为:体积为60 mL，pH5.0，质量浓度5 mg/mL的多糖提取物溶液，以2.0 mL/min流速上样至AB-8型大孔树脂后，经160 mL 80%乙醇溶液，以1.0 mL/min流速洗脱，产物的多糖纯度由16.39%提高至57.37%。与空白对照组相比，中、高剂量的淡竹叶多糖纯化产物可显著延长小鼠的运动时间 （P<0.05, P<0.01），增强体内乳酸脱氢酶的活力 （P<0.05, P<0.01），从而减少乳酸累积（P<0.05, P<0.01），降低蛋白质的分解（P<0.05, P<0.01），进而提高机体的运动耐力。