我国与CAC关于食品中亚硝酸盐限量标准的对比分析

对比分析我国国家标准与国际食品法典委员会(CAC)标准中关于食品中亚硝酸盐限量指标的异同,并列举比较了我国与CAC的五个成员地区的亚硝酸盐的限量标准。从标准涉及亚硝酸盐在食品中存在的客观性、具体食品种类和限量值3个层面逐级对比。结果表明,我国标准中共有16个有关亚硝酸盐的限量指标,涉及16种食品种类;其中亚硝酸盐为污染物限量指标的有8个,涉及8种食品种类,而CAC标准没有;亚硝酸盐标准为添加剂限量指标的有8种,涉及8种食品种类,CAC标准为5种,涉及5种食品种类,两者共有的有关亚硝酸盐限量指标涉及的食品种类为3种。我国标准涉及的16种食品种类中,13种为我国独有规定限量的食品,总数远多于CAC标准中涉及的食品总数5种;在可比指标范围内,我国的3个限量指标值都严于CAC,与CAC的一致性程度较高。     

我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中真菌毒素限量标准的对比分析研究

目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中真菌毒素限量标准的异同。方法:从标准涉及的真菌毒素种类、具体食品种类、限量值三个层面逐级对比。结果:我国标准涉及的真菌毒素种类为7种,CAC标准为4种,二者相同的真菌毒素种类4种;我国标准涉及的食品种类和具体数量稍多于CAC,有18种具体食品为我国单独规定限量;我国真菌毒素限量指标的总数为39个,远远多于CAC的7个;在可比指标范围内,我国全部11个限量指标值均与CAC相同。结论:我国真菌毒素限量标准中所有可比指标值与CAC标准的要求一致。     

我国与国际食品法典委员会 (CAC)食品添加剂使用限量标准的对比分析研究

目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品添加剂限量标准的异同.方法:从标准涉及的食品添加剂种类、应用具体食品种类、最大使用量三个层面逐级对比.结果:我国标准涉及的食品添加剂种类为417种(不包含食品用香料),CAC标准为271种,二者相同的食品添加剂种类171种;我国标准与CAC标准在残留具体食品的数量上相差巨大,我国仅为123种,CAC则达到174种;我国食品添加剂使用限量指标的总数为1745个,少于CAC的1991个;在可比指标范围内,我国有317个限量指标值与CAC相同,287个限量指标值严于CAC,仅130个限量指标值宽于CAC.结论:我国对食品添加剂使用范围的要求较CAC严格,且我国食品添加剂使用限量标准中有82%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求.     

我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中农药最大残留限量标准的对比分新研究

目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中农药最大残留限量标准的异同.方法:从标准涉及的农药种类、残留具体食品种类、残留限量值三个层面逐级对比.结果:我国标准涉及的农药种类为153种,CAC标准为144种,二者相同的农药种类91种;我国标准与CAC标准在残留具体食品的数量上相差巨大,我国仅为88种,CAC则达到232种;我国农药残留限量指标的总数为576个,远远少于CAC的2825个;在可比指标范围内,我国有142个残留限量指标值与CAC相同,72个残留限量指标值严于CAC,仅52个残留限量指标值宽于CAC.结论:我国农药残留限量标准中有80%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求,而CAC农药残留限量标准涉及的食品种类详细且具体,是造成我国标准与CAC标准在具体食品数量和限量指标数量上出现巨大差异的主要原因.     

食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比(一)化学污染物(综述)

世贸组织(WTO)的<卫生和植物卫生措施应用协定>(SPS协定)指出,其成员国应将本国食品安全标准与CAC制定的食品法典相协调.CAC制定的标准、准则在保护消费者健康和保证国际食品贸易的公平性方面有重要作用,它是解决国际食品贸易争端的标尺.由于我国已加入世贸组织,协调我国食品卫生标准与国际食品法典(CAC)标准的形势越来越紧迫.CAC的污染物标准是由其分委员会食品添加剂和污染物法典委员会(CCFAC)制定的,CCFAC 在制定污染物标准时以FAO/WHO食品添加剂专家委员会(JECFA)提供的污染物评价资料为依据.CCFAC首先根据污染物对人类健康的危害程度及对贸易的影响程度列出JECFA的优先评价名单,JECFA根据污染物的毒理学资料、人群暴露量资料和各国的污染水平等,确定名单中污染物的摄入量限量,对有蓄积毒性的污染物制定出暂定可耐受的每周摄入量(PTWI)或暂定的每日最大耐受摄入量(PMTDI).CCFAC根据这些资料制定相关标准,并征求各国的意见,通过一定的程序(共8步)最终由CAC大会通过决定成为法典标准.CAC对污染物的规定与我国类似,在<食品中污染物和毒素的通用标准>(Codex Stan 193)和一些产品标准中均涉及到有关污染物指标.目前CAC标准Codex Stan 193中设定了限量值的污染物有16种:铅、砷、镉、汞、铜、锡、铁、硒、硝酸盐、亚硝酸盐、氯乙烯单体、丙烯腈、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、展青霉素、棕曲霉毒素.上述16种污染物对在我国的食品卫生标准中均有限量规定,但我国棕曲霉毒素只有检验方法,没有规定限量值.除此之外我国的食品卫生标准中还有下列指标在法典标准中未作规定:铝、铬、氟、稀土、N-亚硝基化合物、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇(3- MCPD)、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯(ABS)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、游离棉酚、组胺.     

我国与国际食品法典委员会（CAC）食品中兽药最大残留限量标准的对比分析

对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中兽药最大残留限量标准的异同。从标准涉及的兽药种类、具体食品种类、残留限量值三个层面逐级对比。结果表明我国标准涉及的兽药种类为217种,CAC标准为57种,二者相同的兽药种类42种;我国标准在残留具体食品动物的种类与数量上与CAC标准基本相同;我国兽药残留限量指标的总数为1035个,远远多于CAC的477个;在可比指标范围内,我国有302个残留限量指标值与CAC相同,26个残留限量指标值严于CAC,仅8个残留限量指标值宽于CAC。因此我国兽药残留限量标准中有98%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求。     

我国与欧盟污染物风险管理的比较研究

目的 比较我国与欧盟污染物标准体系及风险管理情况，提出完善我国污染物通用标准的建议，为科学建设我国污染物标准体系提供参考。方法 通过资料比较分析法和数据分析法，对比分析我国与欧盟标准中涉及的污染物种类、食品种类及限量指标。结果 我国污染物标准体系涉及19种污染物，欧盟标准涉及31种污染物，二者相同污染物15种；我国涵盖的食品类别（43类）多于欧盟标准（28类）；我国与欧盟可比指标共207项，其中26项严于欧盟（12.6%），60项与欧盟标准一致（29.0%），121项比欧盟宽松（58.5%）。结论 我国污染物标准体系与欧盟在制定原则、对本地居民的健康保护作用等方面基本相当，建议其在风险评估能力建设、污染物数据支撑、新型污染物管理、源头污染治理等方面进一步完善。     

食品法典委员会的糖标准与我国食糖标准的对比及建议

通过对食品法典委员会(CAC)的糖标准与我国食糖标准的适用范围、质量指标、食品添加剂、污染物进行对比,建议修订我国的食糖标准,以提高我国食品标准与国际食品标准的一致性,适应我国加入WTO的需要。     

罐头食品安全标准体系国内外对比分析研究

目的 通过对国内外罐头食品安全标准中的安全指标进行对比分析,为我国罐头行业的发展及管理提供参考。方法 收集中国、国际食品法典委员会(CAC)、欧盟和美国四个国家和组织制定的有关罐头食品安全指标的相关标准及法规,从组胺、污染物、生物毒素、食品添加剂以及其他指标分别进行综述与对比分析。结果 在组胺的安全限量要求方面,美国相关的法规中并未规定,而中国和CAC在鱼类罐头相关标准中规定了其限量;在污染物安全限量要求方面,中国的规定较为完善,对各类罐头食品及食品接触材料中污染物限量规定比其他国家或组织更为全面;在生物毒素安全限量要求方面,仅中国、美国有明确要求;在罐头食品种类、可使用的食品添加剂品种及其功能和使用要求方面,中国、CAC、欧盟类似,美国的规定完全不同。结论 过程控制是罐头食品安全控制的本质,为今后我国食品领域的标准制修订工作提供思考,值得我国罐头食品生产行业学习和借鉴。我国应从原辅料、生产加工设备及食品接触材料等方面加强罐头食品中污染物的防控,进一步建立和健全食品安全风险控制及追溯体系。     

我国食品卫生标准与国际食品法典标准的比较

<正>在我国食品卫生标准工作中,结合我国实际采用国际先进标准,一直是加速我国食品卫生标准建设的重要手段。但是,在各项国际食品标准中,由于国际食品法典委员会(下称CAC)作为联合国政府间组织的特殊地位,以及该委员会制定的国际食品法典标准(下称CAC标准)在WTO事务中所具有的特殊作用,采用CAC标准显得更为     

我国食品污染物标准建设成效及发展趋势

食品污染物标准是控制食品污染,保证食品安全的重要手段。经过30多年的发展,我国污染物标准不断完善,在保障消费者健康、促进公平贸易方面发挥了重要作用。本文梳理了我国污染物标准发展历程及变化,分析了我国污染物标准的科学性及国际地位的变化,并提出了我国污染物标准体系今后发展的对策建议,为食品污染物标准率先进入发达国家先进行列和食品安全风险治理能力现代化提供坚实基础。     

国内外食品中铅限量标准现状与趋势研究

目的探讨我国食品中铅限量标准与国际接轨的程度,为我国食品中污染物限量标准完善提供参考。方法从标准涉及的食品类别和限量值两个方面来对比我国铅限量标准与国际食品法典委员会、欧盟、澳新制定的铅限量标准的异同。结果考虑到国际风险评估结果,我国基本对铅膳食暴露有贡献的食品都设置了限量值要求,因此我国标准涉及的食品种类要多于国际食品法典委员会、欧盟及澳新标准。但仍有个别食品的限量值较国际标准或其他国家标准宽松。结论建议加强对铅污染源头的治理,开展全国食品中铅污染情况的调研工作,为我国标准逐步完善打基础。     

国内外食品标签声称基本用语规范性法规标准体系介绍

世界各国对于食品标签声称基本用语的规范都不尽相同,本文主要概述了国内外食品标签声称用语规范和食品标签声称规范体系,并对我国食品标签声称用语标准规范进行了梳理,与其他各国在规范内容和体系上进行了比较.     

国内外粮食中真菌毒素采样标准对比及分析

真菌毒素广泛存在于粮油等食品中,危害人类和动物的健康。由于粮油等食品中真菌毒素的污染分布不均匀,因此科学、合理、经济的采样(扦样)计划尤为重要。梳理了国内外粮食的采样标准,并对每个标准适用范围、是否适合真菌毒素、各个采样环节规定进行比较分析。国际采样标准就不同的食品类别或真菌毒素(污染物)的各个采样环节的要求进行了系统阐述,涵盖了粮食中真菌毒素的采样要求。目前国内没有系统的针对粮食中真菌毒素采样标准。通过对国内外相关标准的研究,为提出符合我国种粮散户多、运输工具规格不同、大中小粮仓乃至高大平房仓等不同储运环节粮食中真菌毒素的科学、有效、公正的采样方案提供了一定的参考。     

国内外食品标签法规标准比较研究

世界各国的食品标签法规标准不尽相同,本文概述了食品法典委员会和几个主要发达国家的食品标签法规标准,比较了它们与中国食品标签法规标准的异同点,包括标准覆盖范围、食品添加剂标示、致敏原标示和食品标签声称用语规范等,并对这些异同点进行了深入分析。     

国内外法规对水解乳蛋白在婴幼儿配方食品中使用的规定

目的整理分析国内外对水解乳蛋白在婴幼儿配方食品中的应用规定及研究文献,为该类产品的研发、使用和监管提供参考。方法系统整理国内外水解乳蛋白在婴幼儿配方食品中使用的相关研究、法律法规和临床应用,并结合我国现状进行讨论分析。结果通过整理比较,我国相关法规及标准明确了水解乳蛋白在特殊医学用途婴儿配方食品中使用的技术要求;国际法典委员会和欧盟也对水解乳蛋白在婴儿配方食品中的使用有相应规定;美国虽未出台具体法规,但有大量的权威文献及科学研究资料;中国台湾地区食品标准对水解乳蛋白的使用要求与国际法典委员会一致;澳大利亚/新西兰、日本等国家和地区暂未查询到相关规定。结论我国应当借鉴国际先进经验,加强水解乳蛋白的基础性研究和临床研究,不断完善相关标准、法规和技术要求,促进并规范水解乳蛋白在婴幼儿配方食品中的应用。     

食品安全标准使用过程中存在问题及探讨

食品安全标准是为了保障公众健康, 对食品安全做出的技术规定。在食品安全监督执法中得到广泛运用, 但在实际工作中, 标准的运用依然存在一些问题。本文介绍了我国食品安全标准体系建设现状, 结合笔者工作接触发现, 归纳总结了标准体系中食品分类, 标准可操作性、标准更新时效性、检验方法标准与判定标准配套性等问题与不足, 并提出了若干建议, 以期为进一步完善我国食品安全标准体系提供参考。     

国内外饮料标准及法规指标对比分析

目的研究国际组织和其他国家对饮料法规和标准管理情况,为我国饮料质量和安全标准完善提出建议,为我国饮料安全标准修订提供参考。方法梳理我国与国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国、澳新、加拿大、韩国等国际组织和国家与饮料相关的标准法规,对饮料类别、重金属、真菌毒素、微生物、其他指标和规定进行对比分析,对我国现行饮料标准中存在的问题进行研究,提出关注和重点考虑的问题。结果国际上其他国家的饮料标准管理与我国有所不同,我国饮料安全标准的指标基本与国际接轨,今后修订时应重点考虑菌落总数指标、现制现售饮料等问题,同时完善饮料行业术语分类标准,做好安全标准和质量标准的有效衔接。结论我国饮料标准管理体系符合我国国情,安全标准制定相对合理和完善,但应适时做好饮料的安全标准和质量标准修订工作,促进行业健康和谐发展。     

食品接触材料的安全卫生问题及检验标准 现状分析

食品接触材料导致的食品安全问题逐渐引起了社会各界的广泛关注。本文以聚合物型食品接触材料为例,简述了该领域在理化检验、不规范使用方面的安全卫生问题,尤其对现行的检测标准的适用性、操作性存在的问题进行了分析。建议企业应加强生产工艺管理,关注行业标准变化调整生产;相关机构加快标准的修订,对于某些较为模糊的条款应结合实际进一步细化,检测标准的更新应充分考虑产品实际的用途,特定物质的限量标准应满足行业发展的需求和人民群众健康安全的基本要求。