一种新型可食性包装材料-胶原蛋白-葡甘聚糖(C-KGM)共混膜

利用溶液共混法制备了胶原蛋白-葡甘聚糖(C-KGM)其混膜。通过FT-IR、X-RD、扫描电镜对共混膜进 行了结构表征,同时测定了共混膜的透光率、力学性能、吸水率、透水汽性和热稳定性。结果表明:葡甘聚糖、胶原蛋白之间存在着强烈的相互作用和良好的相容性,(C-KGM)膜的力学性能和热稳定性明显优于2种单 一聚合物,作为一种潜在的可食性包装膜将具有良好的应用前景。     

提高多糖类可食性膜机械性能的研究进展

多糖类可食性膜的机械强度强于蛋白类可食性膜,但是还不足以应用到食品包装中。影响多糖类可食性膜机械性能的主要因素有成膜原料中各组分性质、制膜工艺以及贮藏条件等。可通过添加增塑剂、交联剂和改进成膜工艺,来提高多糖类可食性膜的机械性能。     

调味品可食性内包装膜制备研究进展

可食性内包装膜具有可食性、营养性、生物可降解性、可溶性和抗氧化性等优点,随着我国方便食品和调味品加工业的快速发展,可食性内包装膜具有广泛的应用前景。文章总结了近10年来调味品可食性内包装膜的制备及应用研究情况,为推动可食性内包装膜的进一步应用提供了理论参考。     

多糖类可食性膜的研究进展

可食性膜是目前食品包装领域研究的重要方向,其中,多糖类可食性膜因具有均匀、透明等特点而备受青 睐。目前,多糖类可食性膜的研究主要集中在改善其应用性能的同时,赋予其抗氧化性、抑菌性等更多的生物活 性,因此展现出良好的应用前景。本文在简要介绍多糖类可食性膜的主要组成、性能的基础上,对其成膜机理、生 物活性及应用发展进行了综述。     

可食性抗菌膜的研究进展

主要介绍了可食性抗菌膜的产生和可食性膜材料与抗菌剂的种类,阐述了在延长食品货架期方面,可食性膜材料对抗菌剂的缓释作用以及两者之间协同抗菌的互补作用,并且综述了该类膜产品在实际应用中存在的问题以及发展前景。     

鱼鳞胶原蛋白可食性膜研究进展

文章综述了鱼鳞胶原蛋白膜的制备工艺、性能(机械性能、热性能、阻隔性等)、改性方法以及应用方面的研究,指出通过分子共混等方式虽然可以显著提高膜的性能,但对一些关键因素研究不够深入,今后的研究必须从产业规模化和商业化的角度来解决膜的改性机制、老化机制、可食性、生物降解性、阻隔性、安全性等方面的问题。     

猪皮胶原蛋白的制备及在食品中的应用

猪皮经中性蛋白酶（１：１００），８ｈ处理，再经０．１ｍｏｌ／Ｌ ＮａＯＨ６ｈ浸泡，有很好的脱毛及表皮层脱落效果，皮中的杂蛋白也大部分溶出除去。再经挤压漂洗，除脂，干燥，粉碎即得粗胶原蛋白粉，它有很好的耐贮性。胶原蛋白经酸解和酶解可制作水解胶原，作为营养强化剂用于食品工业；胶原蛋白调浆，加入成型剂成膜，可制成可食性蛋白膜和肠衣；胶原蛋白粉可直接加入肉制品，提高制品蛋白含量，改善乳化效果；粗胶原蛋白经     

可食性蛋白膜在食品包装中的应用研究进展

随着人们环保意识的增强和对食品的保藏品质和包装要求的提高,研发绿色天然的食品包装膜成为了焦点,其中无毒无害、环境友好的可食性蛋白膜已成为近几年的研究热点。本文概述了动物蛋白膜、植物蛋白膜、复合蛋白膜三种可食性蛋白膜的优缺点、制备方法和主要应用的食品领域,对近年来国内外有关可食性蛋白膜在食品包装中的应用研究的特点、作用和进展进行了梳理和总结,为后续可食性蛋白膜的应用研究和产业化发展提供了一定的参考。未来随着制备工艺的不断优化,可食性蛋白膜有望向着多功能、智能化的方向更好地发展。     

可食性膜的研究进展

本文从可食性膜的分类及其特点、应用以及发展趋势等几个方面对可食性膜近几年来国内外研究进展进行了综述。     

多糖类可食性食品药物膜的开发与应用

首先介绍了可食性膜的特性要求及特点,然后对多糖类可食性膜的种类和应用进行了综述,最后讨论了其存在的问题及发展趋势。     

可食性蛋白膜研究进展

可食性蛋白膜以其可生物降解、营养可食、隔油阻气等性能,正在成为国内外研究的热点.越来越多的可食性蛋白膜新技术被应用到食品包装领域.综述可食性蛋白膜的成膜机理、方法、种类、功能特性及其影响因素.     

流苏花黄酮类化学成分的分离鉴定

为了提高可食性膜的透明度和阻隔性,制备一种速溶的普鲁兰多糖-明胶可食性膜。将普鲁兰多糖添加到明胶膜中,普鲁兰多糖和明胶的添加质量比为2∶5（PG2）。在此配比下,普鲁兰多糖-明胶可食性膜的抗拉强度是明胶可食性膜的120%,氧气透过率是明胶可食性膜的1/13。可食性膜PG2中普鲁兰多糖和明胶分子间具有较强的氢键作用,并且此时可食性膜具有较好的相容性,因此使可食性膜PG2抗拉强度增强和氧气透过率降低。可食性膜PG2具有较低的氧气透过率（0.15 mL/（m2•d））、较高的抗拉强度（97.21 MPa）和溶水时间（29.5 s）,而且具有不透油和低水蒸气透过率（109.08 g/（m2•d））的性质,因此,可食性膜PG2是适合应用于可食性内包装的材料。     

普鲁兰多糖-明胶可食性膜的特性

为了提高可食性膜的透明度和阻隔性,制备一种速溶的普鲁兰多糖-明胶可食性膜。将普鲁兰多糖添加到明胶膜中,普鲁兰多糖和明胶的添加质量比为2∶5（PG2）。在此配比下,普鲁兰多糖-明胶可食性膜的抗拉强度是明胶可食性膜的120%,氧气透过率是明胶可食性膜的1/13。可食性膜PG2中普鲁兰多糖和明胶分子间具有较强的氢键作用,并且此时可食性膜具有较好的相容性,因此使可食性膜PG2抗拉强度增强和氧气透过率降低。可食性膜PG2具有较低的氧气透过率（0.15 mL/（m2•d））、较高的抗拉强度（97.21 MPa）和溶水时间（29.5 s）,而且具有不透油和低水蒸气透过率（109.08 g/（m2•d））的性质,因此,可食性膜PG2是适合应用于可食性内包装的材料。     

植物精油在可食性抗菌膜中的应用

本文简要介绍了可食性抗菌膜的种类和抑菌机理,综述了近年来国内外植物精油的提取技术、化学成分、抑菌机理、植物精油对可食性抗菌膜性能的影响及其在食品保鲜上的应用的研究进展,并分析了植物精油应用在可食性抗菌膜上可能存在的问题,对其未来发展前景进行了展望。     

可食性膜制备及改性研究

可食性膜是当前包装材料研究中较为热门课题,并已应用到商品流通许多领域,特别是在食品包装和保鲜领域;该文主要对各类可食性膜制备及膜改性工艺进行综述。     

可食性膜的研究进展

从可食性膜的分类及其特性、影响其特性的因素、安全及健康性论证、在食品中的应用等几方面对可食性膜近年来国内外的研究进行了综述。     

可食性膜保鲜技术的发展与展望

可食性膜是一种由天然可食性材料制成的选择透过性薄膜,常被应用于保鲜新鲜果蔬,通过控制果蔬的内部气体交换、延缓水分损失、提高机械性能,阻止空气中氧气与食品发生氧化反应,防止微生物细菌的滋生,最终起到降低腐败速率、延长其货架期和提升商品价值的作用。随着这种绿色型保鲜技术的不断发展,可食性膜也被作为抗菌剂、防腐剂、调味剂和增塑剂等功能性成分的载体,由两种或者两种以上材料组成的复合配方涂膜互相丰富并改善了不同类型涂膜之间的保鲜作用,从而得到更加优质有效的可食性涂膜配方。本文主要概述了可食性膜的保鲜原理与成分组成、应用历史及发展演变,综述了可食性膜的类型、特点及其制作工艺,进一步展望了可食性膜的发展方向。     

活性可食性膜在食品包装中的应用

讨论了活性可食性膜的主要成膜基质及其特性,可添加的活性物质,探讨了影响活性可食性膜性能的主要因素,提出了它在食品包装中的应用前景。     

可食性膜的研究进展

从可食性膜的分类及其特性、影响其特性的因素、安全及健康性论证、在食品中的应用等几方面对可食性膜近年来国内外的研究进行了综述。     

可食性抑菌膜特性及其在水产品保鲜中的应用

可食性抑菌膜是在可食性成膜基质中加入天然抑菌类物质,使其具有抑制一种或多种腐败菌生长繁殖的能力,进而达到延长食品货架期的目的。可食性涂膜具有安全无毒、操作简单、成本较低等优点。介绍了几种天然抑菌类物质及其抑菌机理;基于膜的抑菌能力、抑菌剂对膜阻隔性和机械性能的影响、膜的热力学转变特性(如玻璃化转变)等3个方面阐述了可食性抑菌膜的研究现状;总结了可食性抑菌膜在水产品保鲜中的应用现状,并对其发展前景进行了展望。