芹菜中的化学成分及对生殖系统影响的研究进展

为进一步研究芹菜的药物价值及实际应用,本文总结了近年来芹菜中的化学成分及生物活性的相关研究,探究了芹菜中的化学成分对生殖系统的影响。芹菜中的化学成分主要包括黄酮、挥发油和其他成分等。芹菜对生殖系统的影响主要集中在性激素,生殖器官和生产方面。本文为芹菜更广泛的应用和相关疾病的治疗提供一定的理论基础,也为芹菜潜在价值的开发提供思路。     

芹菜素的制备、鉴定与纯化的研究

芹菜素具有抗肿瘤、降血压等多种生理活性功能,在功能性食品和医药领域极具应用前景,但由于传统的芹菜素生产是以洋苷菊和旱芹为原料,其芹菜素的含量很低,这就导致芹菜素的生产得率低,生产成本高,限制了其广泛应用。亮叶杨桐是我国特有的植物,其叶富含以芹菜素为苷元的类黄酮物质,本文研究了以亮叶杨桐叶为原料制备芹菜素的方法。通过向亮叶杨桐叶的水提液中加入一定量的硫酸,加热酸解,可获得大量沉淀物,其主要的成分经紫外、红外、电喷雾质谱及核磁分析,鉴定为芹菜素,液相分析表明该粗品中芹菜素含量为64.80%。通过测定该粗品中芹菜素在不同温度,不同浓度的乙醇中溶解能力的分析,本研究确定采用恒温浓度梯度法精制芹菜素,获得的芹菜素纯度为92.44%。     

芹菜粉饼干研制

在基本配方基础上,将芹菜粉添加到配方中制作芹菜粉饼干,研究芹菜粉、植物油、白砂糖、小苏打及水用量对芹菜粉饼干质量影响。实验结果表明,面粉50.0g、白砂糖10.0g、植物油10.0g、小苏打0.5g、芹菜粉4.5g、水50.0g、其它成分适量,制作饼干质量最优,且芹菜风味显著。     

不同烹饪处理对芹菜感官和营养品质的影响

以本芹、西芹为原料,研究4种烹饪方法(漂烫、蒸、微波、炒)对芹菜感官品质和营养品质的影响。研究了不同烹饪加热方式对两种芹菜的硬度、色泽、叶绿素、抗坏血酸、多酚类物质和抗氧化能力的影响。结果表明:烹饪处理后,西芹的硬度和色泽得以较好地维持,感官品质优于本芹,但其功能成分、营养价值均低于本芹。漂烫处理有明显的护色作用,但营养成分损失较大。相比于漂烫、微波和炒,蒸能够更好地保持芹菜的脆性和绿色色泽等感官品质,且抗坏血酸保留率最高,本芹、西芹分别为84.95%、73.90%。微波和油炒使芹菜中总酚含量增加,抗氧化能力升高。烹饪后,黄酮类化合物含量显著降低(P<0.05)。人们在日常食用芹菜时,应根据自己的需求选择合理的烹饪方法。     

芹菜中活性成分的研究进展

本文综述了芹菜中所含有各种生理活性成分，以及这些活性物质的病理、生理作用和功效的研究进展，为芹菜的合理食用和正确的药用提供科学依据。     

芹菜籽中黄酮的提取工艺

探讨芹菜籽黄酮类成分的最佳提取工艺,为芹菜籽的开发和利用提供理论依据。以甲醇为提取溶剂,采用索式提取法从芹菜籽中提取黄酮类物质成分,以芦丁为对照品,采用紫外分光光度法进行测定。通过单因素试验,影响黄酮提取率的因素主次顺序为:料液比提取时间甲醇浓度提取温度。芹菜籽中黄酮的最佳提取工艺条件下芹菜籽黄酮粗品的提取率为13.54(%)。索式提取法提取芹菜籽中黄酮是中切实可行的方法。     

芹菜的营养保健功能及加工技术

本文概述了芹菜的主要化学成分及其营养保健功能,并探讨了芹菜饮料、芹菜脯及酸辣芹菜的加工方法。     

芹菜提取物中芹菜素的HPLC与HPTLC定量分析研究

通过采用高效液相色谱(HPLC)、紫外光谱和黄酮颜色特征反应对芹菜提取物主要成分芹菜素进行定性鉴定,同时建立定量测量芹菜素的高效薄层色谱(HPTLC)方法.结果表明:芹菜提取物的主要成分是黄酮醇.芹菜素,与芹菜素标准品具有相同的光谱和色谱性质;采用G60高效硅胶板,以氯仿-甲醇-水(18:2.3:0.35)为展开剂,芹菜素标样与试样有相同的Rf值为0.65;用最小二乘法作线性回归,芹菜素含量与斑点峰面积的标准曲线回归方程:y=15138x 7594.8,R2=0.993,线性范围:0.332～0.996μg/斑点.精密度实验RSD(n=5)=1.33%,平均回收率97.82%.     

酸奶乳酸菌的天然增菌因子筛选及增菌效应

试验采用增菌原料制作酸奶,比浊测定OD值方法对几种蔬菜增菌效果进行研究。结果表明:酸奶菌在添加体积分数为30%各类蔬菜汁和不添加蔬菜汁的MRS培养基中培养,其10 m L培养液菌数测定OD值为芹菜老南瓜豆芽胡萝卜西红柿不添加组。采用芹菜和西红柿做酸奶验证试验:酸奶发酵相同时间,菌数OD值为芹菜酸奶西红柿酸奶未添加酸奶。芹菜中的某些成分能刺激乳酸菌的生长,其增菌效果优于西红柿。     

冷冻干燥蔬菜粉可能会提高肉制品的品质

正消费者对更加健康的肉类制品的需求促进了植物成分在肉类加工配方中的使用。一项发表在《食品科学》期刊中的研究对4种冷冻干燥蔬菜粉的化学成分进行了评估,并对其如何影响干制发酵香肠的品质进行了研究。研究人员分别针对芹菜、芹菜汁、欧洲萝卜以及韭菜4种蔬菜的冷冻干燥粉末进行了研究,结果发现它们的化学成分显著不同。芹菜制品含有较高含量的硝酸盐、总多酚和低     

芹菜不同品种类型间营养成分及抗氧化活性差异

为研究芹菜不同品种类型间营养成分及抗氧化活性差异,采集旱芹、水芹、西芹和白芹四种芹菜样品,检测其维生素C、5-甲基四氢叶酸及叶酸、胡萝卜素、总酚、总黄酮及酚酸含量,并确定其抗氧化活性差异。结果表明,水芹中维生素C及总酚含量最高,白芹中叶酸总量最高,旱芹中总胡萝卜素含量最高,水芹、白芹和旱芹中总黄酮量均高且彼此无显著性差异,水芹和白芹中酚酸总和最高且无显著性差异,西芹中维生素C、总酚、总黄酮及酚酸总和均为最低。抗氧化活性评价显示,DPPH以及ABTS自由基清除率均以水芹最高,其次分别为旱芹和白芹。FRAP还原能力以旱芹最高,其次为白芹和水芹。西芹在三种评价方法中抗氧化活性均为最低。水芹、白芹及旱芹营养成分各有突出特点,且具有较高抗氧化活性,这对特定人群高营养蔬菜品种类型推荐以及居民营养物质饮食摄入风险评估具有指导意义。     

灵芝发酵芹菜渣条件优化研究

目的获取富含膳食纤维的全营养芹菜汁饮品。方法芹菜渣为芹菜榨汁的副产物,含有芹菜中几乎全部的膳食纤维,利用灵芝发酵产生富含可溶性膳食纤维的发酵液,并对影响其发酵的因素进行初步探索。结果水:芹菜渣为260%(v/w),初始pH5.0,黄豆饼粉1.5%,FeSO4.7H2O 0.008%适于芹菜渣的发酵,发酵产物中可溶性膳食纤维含量可达30.76g/L以上,固形物40.23g/L以上,pH5.0左右,适合与芹菜汁勾兑。结论灵芝发酵芹菜渣所得发酵产品可以弥补芹菜汁中膳食纤维的不足,可获得全营养芹菜汁产品。     

基于营养品质控制的芹菜热处理工艺研究

以芹菜为研究对象,采用焯水、滑油、水油焯3种热处理方法对芹菜进行处理,研究了热处理后芹菜感官品质变化以及部分营养品质指标的变化。研究结果表明：这3种热处理方法对芹菜的营养品质都有影响,水油焯处理方法对芹菜预熟处理更好,效果最佳。从感观上说：水油焯处理的芹菜相较于焯水和滑油处理的芹菜感官品质更好一些,焯水处理的芹菜感官品质次之,滑油处理的芹菜感官品质最差。从营养品质上：水油焯处理的芹菜中叶绿素、抗坏血酸、可溶性蛋白质含量相比其他两种热处理方法处理的芹菜损失相对较少;经焯水处理的芹菜中叶绿素、抗坏血酸、可溶性蛋白质损失量最多。     

Development and validation of a novel real-time PCR method for the detection of celery (Apium graveolens) in food

The paper presents a novel real-time PCR method allowing the detection of traces of celery (Apium graveolens) in complex food matrices. The method is based on the amplification of a sequence of the gene coding for the Apium graveolens NADPH-dependent mannose-6-phosphate reductase. It allows the detection of three commonly used celery varieties, celery roots (Apium graveolens var. rapaceum), celery stalks (Apium graveolens var. dulce) and leaf celery (Apium graveolens var. secalinum) and does not show any cross-reactivity with 64 biological species, including ten members of the Apiaceae family. The limit of detection, determined by analysing serially diluted celery extracts, is 10 pg celery DNA for all three celery varieties. In spiked model sausages, the LOD is 0.005% celery. The real-time PCR method was applied to 26 commercial food products. Celery DNA was found in one out of ten samples without any information about the presence of celery.     

两种不同的芹菜籽油中脂肪酸的GC/MS分析

采用索氏提取法提取了天津实心芹菜籽油及美国西芹籽油,提取的油用氢氧化钾-甲醇法酯化后,对其进行了GC/MS分析.从天津实心芹菜籽油中分离确定了13种脂肪酸,从美国西芹籽油中共检出6种脂肪酸,其中大多数为不饱和脂肪酸,这对于芹菜籽油的开发利用提供了科学依据.     

芹菜中黄酮化合物的研究

以2个品种芹菜的叶、茎为材料,通过微波提取黄酮化合物,并通过芦丁标准曲线法对提取液黄酮化合物含量测定,通过DPPH法对提取液的抗氧活性进行测定。结果表明芹菜叶及茎中黄酮化合物含量及抗氧活性差异很大。黄酮化合物含量香芹叶>西芹叶>西芹茎,抗氧活性香芹叶>西芹叶>西芹茎。可见其抗氧活性与黄酮类化合物含量有直接的关系。     

芹菜提取物的降血脂与抗氧化作用的研究

为了解芹菜提取物的抗氧化与降血脂作用,以成年雄性SD大鼠为研究对象,用高脂饲料诱导高脂血症模型,同时在饮水中加入不同浓度的芹菜提取物,观察不同实验组大鼠的血脂水平及血清和肝脏脂质代谢产物丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性。结果表明:芹菜提取物能显著降低高脂血症大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)和载脂蛋白B(ApoB)浓度;显著升高高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)和载脂蛋白A(ApoA)浓度;显著降低血清和肝脏中MDA含量,增强血清和肝脏中SOD和GSH-Px活性。芹菜提取物还能显著降低动脉粥样硬化指数(AI1、AI2)。因此得出结论:芹菜提取物具有降血脂和抗氧化作用。     

RELATIVE RECOVERY AND IDENTIFICATION OF CARBONYL COMPOUNDS FROM CELERY ESSENTIAL OIL

SUMMARY– The carbonyl compounds in celery essential oil obtained from celery leaves and stalks by two essence recovery methods were separated by gas chromatography and identified by chemical and spectroscopic methods. Two epoxides, five ketones, five esters, three acids and three phthalides, 3, n-butylphthalide, sedanolide, and 3, n-butylhexahydrophthalide, were reported as constituents of the essential oil from fresh celery. 3, n-Butylphthalide and sedanolide possess the characteristic odor and flavor of celery. Sixteen of the 18 compounds have not been reported as constituents of the essential oil from fresh celery. Semiquantitative relationships were established for each carbonyl and the carbonyl fractions.     

芹菜叶挥发油化学成分的GC/MS分析

为比较不同地区芹菜叶挥发油的化学组成,采用水蒸气蒸馏方法对产自辽宁3 个不同地区芹菜叶的挥发性成分进行提取,并采用GC-MS 方法对提取的挥发性成分进行鉴定。结果从3 种芹菜叶中一共鉴定出32 种挥发性化学成分,其中鞍山芹菜叶中鉴定出12 种,其含量占挥发油的27.29%,特有成分为β-月桂烯、n-十六酸、9,12,15-十八碳三烯酸等;抚顺芹菜叶中鉴定出16 种,其含量占挥发油的21.78%,特有成分为苯酚、桉叶双烯、5-(1,5-二甲基-4- 己基)-2- 甲基-1,3- 环己二烯等;北票芹菜叶中鉴定出9 种,其含量占挥发油的12.59%,特有成分为桉叶双烯、邻苯二甲酸二丁酯、十八烷等。