不同品种砂梨多酚氧化酶改善夏暑宜红茶的理化品质

为了提高夏暑宜红茶品质,采用金水1号、丰水、黄花和鄂梨2号砂梨品种的多酚氧化酶促进红茶发酵,并比较分析不同处理所制样品的感官得分、色泽品质、理化成分和香气组分,结果表明:不同来源的PPO的动力学曲线差异较大,丰水和金水1号砂梨品种的PPO活力较强,分别在3 min和5 min时达到了最大反应速率,可以与红茶发酵初期PPO活性较低形成互补,促进了夏暑宜红茶发酵。金水1号砂梨多酚氧化酶处理所制的夏暑宜红茶感官得分最高(84.05),与对照相比,干茶亮度显著上升(p0.01),茶汤色相值提高了12.00%,理化成分中的茶黄素、茶红素和可溶性糖含量也明显升高(p0.01),香气组分中的苯乙醛、反-反-2,4-庚二烯醛、藏红花醛、橙花醇、顺氧芳樟醇、β-紫罗酮、反-香叶基丙酮、α-古巴烯等组分也有所增加,综上试验结果,采用金水1号砂梨的多酚氧化酶促进红茶发酵,可以作为一种提高夏暑宜红茶品质的有效技术手段。     

芹菜综合加工及其功能成分研究进展

介绍了近几年来对芹菜资源的研究和芹菜的综合加工利用状况。综述了芹菜功能成分及生物活性物质的提取技术和其功能成分的药理和临床应用研究。     

茶组植物新资源-元宝山茶的主要化学成分及其抗氧化活性

以茶组植物新资源元宝山茶和九万山大茶树（对照）的鲜叶固定样、红茶工艺样和绿茶工艺样为材料,分析两种茶主要品质化学成分的差异,采用DPPH、FRAP和ABTS三种方法对比分析二者的抗氧化活性。结果表明,元宝山茶鲜叶固定样茶多酚、可溶性糖、黄酮、可可碱、没食子酸、DL-C的含量分别为31.33%、10.96%、0.41%、2.84%、0.21%、9.28%,显著高于对照茶树鲜叶固定样（p<0.05）,其游离氨基酸、咖啡碱、总儿茶素、EGC、EGCG、GCG、ECG含量分别为1.17%、0.39%、12.55%、0.21%、1.45%、0.12%、0.86%,显著低于对照九万山大茶树鲜叶固定样（p<0.05）。DPPH IC50和ABTS IC50以两个绿茶工艺样最小,其次是两个鲜叶固定样;FRAP IC50以元宝山茶绿茶工艺样最小（225.21 μg/mL）,以对照九万山大茶树红茶工艺样最大（862.63 μg/mL）。元宝山茶各样品的DPPH IC50小于ABTS IC50和FRAP IC50,均以FRAP IC50最大。相关性分析表明,茶多酚、黄酮和儿茶素类物质的含量与各供试样品的抗氧化活性呈极显著相关（p<0.01）。因此,与茶（Camellia sinensis）相比元宝山茶属于高茶多酚、高DL-C、高可溶性糖、高可可碱、低咖啡碱的特异性资源,具有较强的体外抗氧化活性。     

聚酰胺树脂分离纯化芹菜黄酮的工艺研究

利用聚酰胺树脂分离纯化芹菜粗黄酮,探讨聚酰胺柱层析分离条件,确定聚酰胺柱分离纯化芹菜黄酮的最佳工艺参数.采用紫外分光光度法测定分离纯化过程中黄酮含量的变化.评价聚酰胺树脂吸附与解析性能和洗脱剂浓度、洗脱流速对洗脱率的影响.采用高效液相色谱检测芹菜粗黄酮经聚酰胺树脂吸附纯化后芹菜黄酮的纯度.用0.82 8 ms/mL芹菜粗黄酮溶液,以0.5 mL/min的流速上样后3倍体积的水洗去杂质,然后用3倍体积的40%乙醇以1 mL/min流速洗脱,收集浓缩干燥,芹菜黄酮含量达到80%.     

茶树种质资源AFLP分析中DNA模板快速制备方法

采用氯仿:异戊醇一次抽提法提取茶树基因组DNA,再经纯化,结果表明,此法提取的DNA其OD260/OD280值在1.70～1.85之间,相对分子量≥23kb,且能被EcoRI酶解完全,并能获得清晰PCR图谱和AFLP指纹图谱。     

芹菜叶中黄酮类化合物的提取分离与鉴定

芹菜叶经乙醇回流提取后,采用大孔树脂(XDA-1)、聚酰胺树脂和葡聚糖凝胶(Sephadex LH-20)色谱柱分离纯化得到黄酮化合物单体.经1H-NMR,13C-NMR,HMBC,MS,UV等方法鉴定,3个芹菜黄酮单体化合物分别为芹菜素、芹菜苷、3'-甲氧基芹菜苷.     

高效液相色谱法测定芹菜中芹菜素含量

建立一种测定芹菜中芹菜素含量的高效液相色谱法,测定湖南不同地区的芹菜中芹菜素含量。采用高效液相色谱法,色谱柱为Kromasil C18流动相为乙腈和水（35：65）,流速1．0mL／min,检测波长270nm,柱温为35℃,进样量：10μL,检出限：18ng／mL。在10～160μg／mL范围内呈良好的线性关系（r^2=0．9974）,芹菜素平均回收率102％,（RSD=1．91％）。该方法操作简便、快速、分离度,灵敏度高,适用于芹菜素的测定。     

茶籽油的脂肪酸组成测定

选取24个茶树品种的茶籽,用甲醇和氯仿提取其中的油脂,并用毛细管柱测定脂肪酸组成。结果显示,茶籽油中主要含有20种脂肪酸,其中单不饱和脂肪酸的平均含量为51．06％,主要为油酸;多不饱和脂肪酸平均含量为27．86％,主要为亚油酸;饱和脂肪酸平均含量为20．67％,主要为棕榈酸和硬脂酸。     

茶籽油的超临界CO2萃取

本文介绍了超临界CO2 流体萃取技术在提取茶籽油中的应用,并分析了萃取压力、萃取温度、原料颗粒度、萃取时间对茶籽油的提取率和产物品质的影响.确定了较佳的工艺条件,为茶籽油的批量生产提供了依据.     

几种油料的子叶细胞形态与主要化学成分分析

本文对油茶籽、花生、大豆中的主要化学成分进行了测定,测得蛋白质含量依次为9.15%、24.92%、35.44%;脂肪含量依次为40.24%、44.31%、17.95%.同时观察了油茶籽、花生、大豆的子叶细胞形态,测定了其细胞的大小和细胞壁的厚度,细胞大小依次为66.0 μm×59.4 μm、72.6 μm×65.8 μm、44.9 μm×37.8 μm;细胞壁(双层)的厚度依次为3.12 μm, 3.37 μm ,3.48 μm和2.84 μm.为选择最佳的油脂提取方法与工艺参数提供了一定依据.