首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
检索     
共有20条相似文献,以下是第1-20项 搜索用时 625 毫秒

1.  不同处理方式对厚皮甜瓜的贮藏保鲜效果研究  
   王良艳  张润光  张有林  尹梦亭  赵蕾丹《食品工业科技》,2012年第33卷第5期
   以陕西省阎良区厚皮甜瓜为试材,采用1-甲基环丙烯(1-MCP)、焦亚硫酸钠(Na2S2O5)、噻苯咪唑(TBZ)结合气调等处理方法,研究了厚皮甜瓜的采后生理变化及贮藏品质,得出了厚皮甜瓜的贮藏方法。结果表明,采用1-MCP结合Na2S2O5处理,能抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)的活性,使过氧化氢酶(CAT)和超氧化物岐化酶(SOD)活性处于较高水平,明显延缓厚皮甜瓜硬度的下降,抑制可溶性固形物含量快速上升,有效地减少果实腐烂,用该处理贮藏80d,果实腐烂指数0.37,商品果率80%。另外,厚皮甜瓜在TBZ结合气调的方式下贮藏也具有较好的贮藏保鲜效果。    

2.  1-甲基环丙烯复合焦亚硫酸钠处理对厚皮甜瓜的保鲜效果  被引次数:1
   王良艳  张有林  张润光  尹梦亭《食品科学》,2012年第33卷第12期
   以陕西省阎良区厚皮甜瓜为试材,采用1-甲基环丙烯(1-MCP)、焦亚硫酸钠(Na2S2O5)以及二者结合的处理方法,研究厚皮甜瓜采后生理变化及贮藏品质。结果表明:1-MCP结合Na2S2O5处理能明显延缓厚皮甜瓜硬度下降,抑制可溶性固形物含量快速上升,有效少果实腐烂,同时抑制苯丙氨酸解氨酶和过氧化物酶的活性,使过氧化氢酶和超氧化物岐化酶活性处于较高水平。在这种处理方式下,贮藏80d后,果实腐烂指数0.37、商品果率80%。1-MCP结合Na2S2O5复合处理对厚皮甜瓜具有很好的保鲜效果。    

3.  采前翠贝喷洒及采后壳聚糖涂膜对厚皮甜瓜低温贮藏期间冷害及品质的影响  
   王婷  毕阳  李永才  王毅  尚琪  白晓东  刘耀娜  王迪《食品工业科技》,2016年第6期
   厚皮甜瓜(Cucumis melo L.)对低温敏感,在低温条件下贮藏易发生冷害,导致果实品质下降,货架期缩短。本实验以"玛瑙"厚皮甜瓜为材料,研究了在果实发育期(幼果期、膨大期、网纹形成期及采前48 h)单独400 mg/L翠贝4次喷洒、采后单独1.5%壳聚糖涂膜及采前、采后结合处理对果实低温(5℃)贮藏期间冷害及品质的影响。结果表明,采前单独翠贝喷洒或结合采后壳聚糖涂膜均可有效减轻贮藏期间的厚皮甜瓜冷害,明显降低果实细胞膜渗透率和丙二醛(MDA)含量,其中以采前翠贝处理对冷害的控制效果最好,在贮藏第21 d时,处理果实的冷害指数仅相当于对照组的1/3。同样,以上3种处理还延缓了贮藏期间果实可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)的下降,保持了果实良好的品质。其中,采前翠贝处理对维持果实的硬度和亮度、色泽效果较好;而采后壳聚糖涂膜对延缓果实TSS下降,降低失重率的效果较为突出。    

4.  EFF和乙醇对采后薄皮甜瓜果实贮藏品质及相关生理指标的影响  
   白晓航  齐红岩  吕德卿《食品科学》,2014年第35卷第14期
   考察促进保鲜配方(enhanced freshness formulation,EFF)和乙醇(ethanol,Eth)对采后薄皮甜瓜果实贮
藏效果的影响。以东北主栽不耐贮藏薄皮甜瓜‘金妃’为试材,分别采用2% EFF浸泡和0.5 mL/kg Eth蒸熏2 个方式
处理采后薄皮甜瓜,以不做任何处理为对照。在15 ℃恒温培养箱(相对湿度85%)中贮藏16 d,测定贮藏期间果实
品质特性及其相关生理指标。结果表明:两处理均显著抑制了贮藏期间甜瓜果实内源乙烯的释放量(P<0.05),
且EFF较Eth效果显著,推迟了果实内源乙烯高峰的出现。贮藏期间,两处理均延缓了薄皮甜瓜果实硬度下降速
率、水分损失速率及可溶性固形物的消耗;降低了果实腐烂率;保持了果实的感官品质。Eth蒸熏处理7 d之前效果
较好,而EFF浸泡处理的保鲜期更长。贮藏7 d后,两处理显著抑制了可溶性果胶含量的升高速率及原果胶含量的下
降速率(P<0.05);EFF处理中纤维素的下降速率明显低于Eth处理和对照;两处理均显著抑制了多聚半乳糖醛酸
酶和纤维素酶活性(P<0.05),但对β-葡萄糖苷酶活性影响无明显规律。综上,两处理均延缓了采后薄皮甜瓜果
实的软化速率,保持了果实品质,保鲜效果显著,且EFF浸泡的效果优于Eth蒸熏。
   

5.  二氧化氯对西周密25号哈密瓜采后生理及贮藏品质的影响  
   《食品研究与开发》,2017年第22期
   为探讨哈密瓜绿色保鲜新技术,研究西周密25号哈蜜瓜二氧化氯处理在贮藏期间果实品质的变化规律。试验采用4种不同贮藏条件[在温度(4±0.5)℃条件下对照、6.342、10.57、14.798 mg/m3二氧化氯处理]对厚皮甜瓜采后贮藏品质和生理特性的影响,贮藏过程中每7天测定呼吸强度、乙烯释放速率、果肉硬度、维生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖含量、总糖含量、过氧化物酶含量和腐烂指数的情况。研究结果表明:对比CK、T1、T2、T34种处理方式,T1(二氧化氯6.342 mg/m3)方式处理甜瓜,能够有效抑制甜瓜的呼吸强度,延缓果实衰老,T3(二氧化氯14.798 mg/m3)方式处理甜瓜,能够降低乙烯释放速率,并且在T3情况下,甜瓜的硬度、TSS、TA、还原糖、总糖、POD活性都比较高,T2(二氧化氯10.57 mg/m3)相对较差,综合所有因素,T3处理是更有利于西周密25号哈密瓜的贮藏保鲜。    

6.  油菜籽粕酶解液对甜瓜采后品质的影响  
   《食品与机械》,2017年第6期
   以新疆甜瓜为试材,分析在温度25℃、相对湿度55%~60%条件下,油菜籽粕酶解液对甜瓜采后贮藏品质及生理指标的影响。结果表明,与对照组相比,油菜籽粕酶解液能够有效降低甜瓜的呼吸强度、质量损失率和相对电导率,维持果实硬度、糖酸和V_C的含量,抑制丙二醛的增加,提高过氧化物酶活性,较好地保持了果实的品质和风味,说明油菜籽粕酶解液可以作为天然保鲜剂应用于甜瓜采后贮藏保鲜。    

7.  贮藏温度对芙蓉李采后保鲜效果的影响  
   林炎娟  叶新福  梁华俤  方智振  姜翠翠  陈文光  周丹蓉《食品安全质量检测学报》,2020年第11卷第5期
   目的研究室温和低温贮藏对芙蓉李果实采后保鲜效果的影响,为芙蓉李果实采后贮藏保鲜技术提供理论基础依据。方法以室温为对照,测定采后贮藏期间各项理化指标变化来评价不同温度对芙蓉李果实采后保鲜效果的影响。结果低温贮藏可有效抑制芙蓉李果实采后贮藏期间腐烂率和失重率上升,延缓果实硬度下降、可滴定酸含量下降和丙二醛含量的积累。结论低温贮藏可提高芙蓉李采后保鲜效果。    

8.  EFF对薄皮甜瓜采后相关生理因素的影响  
   齐红岩  滕录华  李岩  肖亚男《食品科学》,2011年第32卷第14期
   研究不同体积分数EFF(促进保鲜配方)(enhanced freshness formulation,EFF)对薄皮甜瓜贮藏过程中部分采后生理因素的影响,为薄皮甜瓜的贮藏保鲜提供参考依据。以金亨二号薄皮甜瓜为试材,分别用1%和2%的EFF溶液浸泡后,以浸泡清水为对照(CK),测定了甜瓜在10℃贮藏期间果实品质和相关生理指标的变化。经EFF浸泡之后,减慢了果实贮藏期间质量、硬度、水分的降低速率,延缓了可溶性固形物的消耗;EFF处理延迟了乙烯高峰的出现,极显著地降低了乙烯的峰值(P<0.01);显著提高了过氧化氢酶(catalase,CAT)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)的活性(P<0.05),极显著降低了过氧化物酶(peroxidase,POD)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的活性(P<0.01),延缓了果实的成熟和衰老,延长贮藏期。经EFF处理的果实,贮藏前期2%EFF醛类总量显著高于CK和1%EFF(P<0.05);贮藏后期果肉中总芳香物质、总酯类、乙酸酯类和草酸酯类含量均显著升高,而且使芳香物质高峰延迟3d出现;减少了香气成分的缺失,较好...    

9.  短时升温在果实贮藏上的应用  
   吴友根  陈金印《食品工业科技》,2002年第23卷第7期
   温度是影响果实代谢过程、品质与贮藏寿命的重要因子,应用短时升温处理技术延缓果实衰老和控制采后病害是近年来果实保鲜领域的研究热点。本文归纳了短时升温在果实贮藏上的应用,热处理方法及常见果品短时升温最佳处理温度、时间。    

10.  糖代谢对甜瓜果实后熟软化的影响  
   《食品与发酵工业》,2020年第1期
   为研究糖代谢及其基因表达与甜瓜果实后熟软化的关系,将甜瓜果实分别在20、2℃下直接贮藏、1-MCP处理后在20℃下贮藏,测定果实后熟软化过程中硬度、呼吸速率、乙烯释放量、淀粉和可溶性糖含量及相关酶活性,并对其关键酶基因(AM、SPS、SS和AI)进行实时荧光定量PCR分析。结果显示,甜瓜果实采后淀粉快速降解,在此过程中,果实硬度也迅速下降,淀粉酶(amylase, AM)是果实软化初期的关键酶。在果实后熟软化过程中,蔗糖、果糖和葡萄糖含量均有所下降,蔗糖代谢也参与了甜瓜果实后熟软化。此外,低温和1-MCP处理对甜瓜果实糖代谢、淀粉代谢过程中酶活性与相关基因表达均有抑制作用。    

11.  核桃青皮提取液与壳聚糖复合物对甜瓜采后品质的影响  
   魏佳  马晓芬  阿塔吾拉·铁木尔  王刚霞  吴斌《食品科学》,2016年第37卷第4期
   利用核桃青皮提取液与壳聚糖复配制备出一系列不同配比的复合物溶液,应用于新疆甜瓜的保鲜实验。分析3种不同配比复合物溶液对甜瓜采后贮藏品质及生理指标的影响。结果表明,在温度25℃、相对湿度55%~60%条件下,核桃青皮提取液-壳聚糖复合物能够有效地降低甜瓜的发病率、质量损失率和呼吸强度,减少甜瓜中可溶性固形物和可滴定酸含量的降低,促进多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,保持甜瓜中苯丙氨酸解氨酶的活性,但其对甜瓜硬度的影响不明显。核桃青皮提取液含量较高的CHE-25复合物溶液在甜瓜采后贮藏多个生理指标和酶活性等因素上表现均优于其他组,其保鲜作用效果最优,说明核桃青皮提取物可作为天然保鲜剂应用于甜瓜采后贮藏保鲜。    

12.  短时升温在果实贮藏上应用  
   吴友根  陈金印《江西食品工业》,2002年第4期
   温度是影响果实代谢过程、品质与贮藏寿命的重要因子,应用短时升温处理技术延缓果实衰老和控制采后病害是近年来果实保鲜领域研究热点。本文归纳了短时升温在果实贮藏上应用,热处理方法及常见果品短时升温最佳处理温度、时间。    

13.  采前水杨酸处理对甜瓜果实贮藏品质的影响  被引次数:1
   李娜  朱璇  逄焕明《食品科技》,2013年第1期
   在甜瓜幼果期(花后2周)、膨大期(花后3周)、网纹形成期(花后4周)及采收前48h的4个时期,分别用浓度为0.2、1.0、5.0mmol/L的水杨酸溶液对甜瓜进行喷施处理,探讨采前喷施不同浓度水杨酸对其贮藏品质的影响。采摘后的甜瓜在低温下(7±1℃,RH85%)贮藏,定期测定甜瓜果实的硬度、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、抗坏血酸含量、发病率和病情指数。试验结果表明,采前1.0mmol/L水杨酸处理能较好地保持甜瓜果实的硬度,延缓失重率的上升,抑制甜瓜可溶性固形物含量、可滴定酸含量、抗坏血酸含量下降,能够明显地降低甜瓜果实发病率和病情指数。    

14.  温度对桑葚采后贮藏品质及细胞壁代谢酶的影响  
   《中国食品学报》,2016年第2期
   研究了0,5,10℃3种贮藏温度对桑葚采后果实品质与细胞壁降解相关酶活性的影响。结果表明,0℃低温贮藏能够抑制果实硬度及色泽L*、a*、b*等品质指标的下降,减缓果实自溶指数和失重率的上升,有效降低多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(Cx)、果胶裂解酶(PL)等细胞壁代谢酶的活性,推迟酶活峰值出现的时间,从而延缓桑葚果实的自溶进程,延长贮藏保鲜期。    

15.  采后BTH处理对“玉金香”厚皮甜瓜生理特性及感官品质的影响  
   徐涛  蒋玉梅  李霁昕  张娜《食品工业科技》,2014年第11期
   检测"玉金香"厚皮甜瓜常温贮藏期间的果实硬度、可溶性固形物(SSC)、丙二醛(MDA)、细胞膜完整率、乙烯释放量、呼吸强度等生理特性指标及感官品质变化,分析BTH(benzothiadiazole)处理对"玉金香"厚皮甜瓜生理特性和感官品质的影响规律。结果表明:BTH处理能延缓"玉金香"厚皮甜瓜果实硬度、SSC的下降速率,明显抑制果皮细胞膜完整率的下降,显著减缓果实中MDA的积累,降低果实的呼吸强度,贮藏期间乙烯释放量较低,释放高峰值仅为对照46.08%。BTH处理对感官品质的影响与生理特性指标变化趋势一致,BTH处理有利于保持果实的感官品质。    

16.  采后苯并噻重氮处理对厚皮甜瓜细胞膜磷脂代谢的影响  
   胡妍芸  李霁昕  王雨  王博  张国祥  张瑞君  蒋玉梅《食品科学》,2018年第39卷第15期
   磷脂是细胞膜的重要组分,磷脂代谢直接影响细胞膜的稳定性,进而影响植物的生长、衰老和次生产物代谢。诱抗剂苯并噻重氮(benzothiadiazole,BTH)可提高甜瓜(Cucumis melo L.)采后抗病性、延缓果实衰老、影响果实次生代谢产物香气物质的释放。本研究以‘玉金香’甜瓜为实验材料,于采后贮藏期间分析样品果实中磷脂酰胆碱(phosphatidyl cholines,PC)、磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol,PI)和磷脂酸(phosphatidic acid,PA)含量以及磷脂酶A2(phospholipase A2,PLA2)、磷脂酶C(phospholipase C,PLC)和磷脂酶D(phospholipase D,PLD)活力和相关基因表达水平,探讨采后BTH处理调控厚皮甜瓜磷脂代谢的机理。结果表明:BTH处理可抑制厚皮甜瓜采后贮藏期间磷脂酶基因的表达和活力,果皮样磷脂酶活力峰值分别较CK组低7.11%(PLA2)、10.24%(PLC)和7.20%(PLD);BTH处理组膜磷脂组分PC、PI的积累量较CK组增加,贮藏结束时果皮样峰值比CK组高5.24%(PC)和2.08%(PI),BTH处理组磷脂代谢产物PA的含量较CK组、CC组降低,贮藏结束时,BTH处理组比CK组低20.72%(果皮)和8.51%(果肉);BTH对不饱和脂肪酸的抑制率低于饱和脂肪酸。可见,采后BTH处理可通过抑制PLC、PLD基因相对表达降低其活力,进而减少产物脂肪酸生成,改变脂肪酸不饱和度,然后影响细胞膜代谢过程中的信号传导和次生代谢产物生成,降低甜瓜果实的采后病害。    

17.  BTH浸泡处理对厚皮甜瓜采后病害的控制及贮藏品质的影响  
   任亚琳  毕阳  葛永红  王云飞  范存斐  李大强  王毅《食品科学》,2013年第34卷第2期
   为了探讨BTH浸泡处理对厚皮甜瓜采后病害的控制及贮藏品质的影响,以‘玉金香’厚皮甜瓜为试材,用0.1g/L BTH常温浸泡处理10min,研究处理对粉红单端孢(Trichothecium roseum)损伤接种果实病斑面积和自然发病率的抑制以及对果实主要贮藏品质的影响。结果表明:BTH处理显著降低了(P<0.05)果实损伤接种T.roseum的病斑面积和常温贮藏期间的自然发病率;BTH处理明显诱导了果实体内苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)等防御酶活性的增强。此外,BTH处理还有效减缓了果实质量损失率和可溶性果胶含量的上升,明显延缓了果实硬度、VC和可溶性固形物含量(SSC)的下降,推迟了果皮颜色的转黄,从而延缓了甜瓜果实采后衰老进程,提高了果实的采后抗病性和贮藏品质。    

18.  高浓度CO2气调对浆果生理及超微结构影响的研究进展  
   姜爱丽  高红豆  胡文忠  顾思彤  蒋海峰《包装工程》,2018年第39卷第9期
   目的介绍高浓度CO_2对浆果采后超微结构和生理代谢影响的研究进展,为浆果保鲜提供新的思路和依据。方法从高浓度CO_2气调贮藏在浆果保鲜中的应用和高浓度CO_2气调贮藏处理对浆果生理生化变化的影响入手,总结国内外高浓度CO_2贮藏浆果、类浆果及其他水果的相关文献。结果通过总结高浓度CO_2对浆果采后超微结构和生理代谢影响的内在机制和共性科学问题,解析了浆果类果实可以忍耐高浓度CO_2的内在原因,归纳出了高浓度CO_2处理延缓浆果生理代谢和衰老进程的生理机制。结论作为一种通过物理手段可有效保持浆果品质的贮藏方法,高浓度CO_2气调贮藏保鲜技术具有能延迟浆果后熟衰老,避免低温冷害和其他生理性病害的发生,有效延长浆果货架期等特点。高浓度CO_2气调贮藏及包装的综合运用将会为浆果贮运及其物流配送带来新的生机和希望。    

19.  壳聚糖和1-甲基环丙烯对黄秋葵果实低温贮藏品质及生理的影响  
   《食品与发酵工业》,2015年第12期
   为探讨壳聚糖和1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)两种保鲜处理对黄秋葵果实贮藏品质及生理的影响,以台湾五福黄秋葵为试验材料,采后用壳聚糖和1-MCP处理后,置于(9±1)℃(相对湿度为85%~90%)下贮藏,研究2种保鲜处理对黄秋葵果实的低温保鲜效果。结果表明:与对照组相比,2种保鲜处理均能够对黄秋葵的采后保鲜起到一定效果,延缓其采后成熟衰老的进程,其中以1.0%壳聚糖涂膜组的效果最为理想,能够显著地降低黄秋葵果实低温贮藏下的呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现,延缓叶绿素的分解及Vc含量的下降,并能够抑制膜脂过氧化产物丙二醛的积累和相对电导率的升高,且对黄秋葵果实采后纤维素含量的升高也起到了一定的抑制作用。此外,还能够维持黄秋葵果实较高的SOD酶的活性,延缓CAT和POD活性的降低等。    

20.  EFF和硝酸钙混合液对薄皮甜瓜采后香气成分的影响  
   齐红岩  白晓航  滕录华《食品科学》,2013年第34卷第6期
   研究促进保鲜配方(EFF)和硝酸钙混合液对薄皮甜瓜采后香气成分的影响。以采后七成熟薄皮甜瓜‘玉美人’和‘日本甜宝’为试材,用EFF和硝酸钙混合液(EFF 2%和硝酸钙0.5%(V/V))浸泡,分别以浸泡清水和0.5%硝酸钙为对照(CK1和CK2),在15℃恒温培养箱中贮藏21d,测定贮藏期间果实香气成分的变化。结果表明,经混合液浸泡后,延缓了果实质量、硬度、水分的降低速率及可溶性固形物的消耗。果实贮藏前期,香气物质中醇类和醛类为主要成分,随着果实逐渐成熟衰老,两者含量逐渐减少,而酯类含量逐渐增加,且以乙酸酯类为主,其次是草酸酯类和其他酯类。处理果实中己醛含量和其他4种醛的总量均显著高于两个对照(P<0.05),两个品种处理果实香气物质总含量均高于两个对照,而且香气物质出现高峰晚于两个对照,减少了香气成分的损失。两个品种比较,‘日本甜宝’更耐贮藏。综合分析得出,EFF和硝酸钙的混合液比单独使用硝酸钙更利于保持果实品质及香气成分,延缓采后果实的成熟与衰老。    

设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号