不同浓度壳聚糖处理对辣椒保鲜效果的影响

利用浓度为1.0%、1.5%、2.0%的壳聚糖溶液对辣椒果实进行涂膜处理,常温袋装贮藏,定期测定其理化指标,研究壳聚糖对辣椒果实的保鲜效果。结果表明,壳聚糖溶液涂膜处理能降低辣椒红果率、失重率、腐烂指数,减少可溶性固形物、VC的损失,能够保持辣椒果实贮藏品质,其中浓度为1.5%的壳聚糖溶液涂膜处理效果较好。     

壳聚糖结合1- 甲基环丙烯处理对李果实货架期品质的影响

为改善贮藏后李果实品质和开发综合贮藏保鲜技术,研究贮藏前壳聚糖涂膜处理及其结合贮藏后1- 甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸处理对货架期“牛心”李果实品质的影响。结果表明：贮藏前采用10、15、20g/L 壳聚糖溶液涂膜处理及其结合贮藏后采用1.0μl/L 1-MCP 熏蒸可以有效保持低温贮藏(2℃、4 周)后货架期(23～25℃)李果实的硬度,延缓果实VC 含量的下降和果皮色泽的转红,抑制果实腐烂的发生。壳聚糖和1-MCP 的结合处理比两者各自的处理效果都好,能进一步显著地改善李果实在货架期的品质表现,为李果实综合贮藏保鲜技术开发提供依据。     

壳聚糖涂膜保鲜对黄秋葵果实常温贮藏品质及生理的影响

为探讨壳聚糖对黄秋葵果实常温下的保鲜效果,筛选适宜黄秋葵的壳聚糖处理浓度,并探究壳聚糖对黄秋葵品质及生理的影响,以台湾五福黄秋葵为实验材料,采后用0、0.5%、1.0%、1.5%浓度的壳聚糖处理后,置于常温(20±1)℃下贮藏,从品质和生理角度探讨壳聚糖对黄秋葵果实的常温保鲜效果。结果表明:壳聚糖涂膜能够对黄秋葵采后保鲜起到明显效果,但不同浓度壳聚糖处理效果不同,其中1.0%壳聚糖涂膜组对黄秋葵的贮藏品质保持最好。能够显著地(p0.05)降低黄秋葵果实常温贮藏下的呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现,延缓叶绿素含量的下降,抑制丙二醛含量和相对电导率的上升,并维持较高的过氧化物酶、过氧化氢酶活性等。     

壳聚糖涂膜处理对常温贮藏红江橙保鲜效果的影响

主要研究壳聚糖涂膜处理时常温贮藏红江橙保鲜效果的影响.结果表明:0.5%、1.0%壳聚糖涂膜处理能有效抑制呼吸强度、降低PPO酶的活性、维持CAT较高的活性,明显抑制果皮电导率的升高,有效抑制果实VC和可溶性固形物含量的降低,保持果实的硬度,显著抑制果实失水和腐烂,从而有效延缓红江橙果实的成熟和衰老,延长贮藏期.1.0%壳聚糖涂膜处理效果最好,而1.5%壳聚糖涂膜处理由于膜层过厚皲裂,不能起到应有的作用.     

壳聚糖涂膜处理对沙糖桔采后生理及品质的影响

目的研究壳聚糖涂膜处理对沙糖桔(Shatang mandarin)采后生理及品质的影响。方法常温条件下(20±2)℃采用0.5%、1.0%和1.5%壳聚糖涂膜处理,每4 d取一次样品,分别对沙糖桔果实的腐烂率、呼吸强度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和维生素C含量进行测定。结果与对照组相比,不同质量分数的壳聚糖涂膜处理均能有效抑制沙糖桔果实腐烂率的上升,延缓呼吸强度、可滴定酸、可溶性固形物和维生素C含量的下降。其中,1.5%壳聚糖涂膜处理对维持沙糖桔果实采后生理及品质的效果更显著。结论常温条件下,1.5%壳聚糖涂膜处理适用于沙糖桔果实的贮藏保鲜。     

低温结合壳聚糖涂膜处理对金桔贮藏品质的影响

以无涂膜果实为对照,对壳聚糖含量占0.5%、1.0%和1.5%在低温条件下(6℃±2℃)涂膜处理对金桔果实,研究对贮藏品质的影响。结果表明:与对照组相比,不同质量分数的壳聚糖涂膜处理均能有效抑制金桔果实腐烂率和失重率的上升,延缓可溶性固形物含量、总酸含量和抗坏血酸含量的下降。其中,在低温条件下,1.5%壳聚糖涂膜处理对保持金桔果实的贮藏品质更显著,说明低温结合1.5%壳聚糖涂膜处理,更适用于金桔果实的贮藏保鲜。     

采前翠贝喷洒及采后壳聚糖涂膜对厚皮甜瓜低温贮藏期间冷害及品质的影响

厚皮甜瓜(Cucumis melo L.)对低温敏感,在低温条件下贮藏易发生冷害,导致果实品质下降,货架期缩短。本实验以"玛瑙"厚皮甜瓜为材料,研究了在果实发育期(幼果期、膨大期、网纹形成期及采前48 h)单独400 mg/L翠贝4次喷洒、采后单独1.5%壳聚糖涂膜及采前、采后结合处理对果实低温(5℃)贮藏期间冷害及品质的影响。结果表明,采前单独翠贝喷洒或结合采后壳聚糖涂膜均可有效减轻贮藏期间的厚皮甜瓜冷害,明显降低果实细胞膜渗透率和丙二醛(MDA)含量,其中以采前翠贝处理对冷害的控制效果最好,在贮藏第21 d时,处理果实的冷害指数仅相当于对照组的1/3。同样,以上3种处理还延缓了贮藏期间果实可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)的下降,保持了果实良好的品质。其中,采前翠贝处理对维持果实的硬度和亮度、色泽效果较好;而采后壳聚糖涂膜对延缓果实TSS下降,降低失重率的效果较为突出。     

壳聚糖涂膜保鲜草莓的研究

本试验用七八成熟的草莓为材料,对草莓果实采用不同浓度的壳聚糖处理涂膜,并分别在4℃和常温(12℃~15℃)下贮藏,测定贮藏期间经壳聚糖处理以后草莓的失重率,可溶性固形物的含量、VC含量、总糖含量、总酸含量和呼吸强度的变化,研究壳聚糖涂膜对草莓果实保鲜的影响。试验结果表明,在草莓的贮藏中,壳聚糖涂膜处理对草莓有一定的保鲜作用,以浓度1.25%壳聚糖溶液处理保鲜效果最佳。尤其是在4℃条件下,浓度1.25%壳聚糖溶液处理明显降低了草莓果实的腐烂程度与失重率,延缓了果实贮藏后期可溶性固形物、有机酸含量、总糖含量以及VC的降低,减少了呼吸损耗,提高了草莓果实贮藏期间品质。     

不同涂膜处理对水蜜桃常温贮藏品质的影响

以水蜜桃为试验材料,研究壳聚糖、海藻酸钠、普鲁兰多糖浸泡涂膜处理对水蜜桃采后常温下(28℃)贮藏品质的影响,定期测定各项生理指标。结果表明,与对照组相比,3种涂膜处理均能在不同程度上抑制水蜜桃果实的腐烂过程,维持贮藏期果实的品质。海藻酸钠涂膜处理果实能够显著降低果实的腐烂率(比对照组降低40%),同时维持果实硬度、延缓丙二醛含量的上升;壳聚糖涂膜处理在控制果实失重、抑制多酚氧化酶活性方面则优于海藻酸钠和普鲁兰多糖;3种涂膜处理在维持可溶性固形物含量、抑制呼吸方面无显著差异。1%海藻酸钠涂膜处理由于能够显著抑制果实腐烂,延长果实的货架期,保鲜效果相对最佳。     

壳聚糖处理对采后红地球葡萄低温贮藏保鲜效果的影响

以采后红地球葡萄果实为材料,用不同浓度的壳聚糖涂膜处理后低温贮藏,研究壳聚糖处理对低温贮藏下红地球葡萄果实保鲜效果的影响.结果表明,用壳聚糖涂膜处理能够降低红地球葡萄果实的失重率,延缓葡萄果实中的Vc含量、还原糖含量、可滴定酸含量及POD活性和SOD活性的降低速度,其中以1.5％的壳聚糖保鲜效果最好.     

一株木质素降解白腐菌的筛选、鉴定及其产漆酶培养基的优化

为筛选产木质素降解酶的菌株,采用苯胺蓝-PDA平板法和愈创木酚-PDA平板法从铁皮石斛生长的树皮中筛选到菌株SHIHU-X2,经ITS测序分析将SHIHU-X2鉴定为白腐真菌白黄小脆柄菇(Psathyrella candolleana)。应用响应面法优化产漆酶培养基,结果表明SHIHU-X2菌株产漆酶的最优培养基是:去皮马铃薯200 g/L,葡萄糖20 g/L,蛋白胨1.24 g/L,KH2PO4 1 g/L,酒石酸铵0.02 g/L,CuSO4 0.01 g/L,MgSO4 0.56 g/L,MnSO4 0.057 g/L。漆酶活力从初始产酶培养基1.11 U/mL提高到响应面优化后的2.32 U/mL,漆酶活力提高了109 %。     

老年智能服装的功能设计研究

从老年智能服装的需求及用途出发,阐述了老年智能服装的定义,分别剖析了健康监测、保健治疗、防走失、防跌倒、蓄热保暖5种老年智能服装的功能性及工作原理,并对老年智能服装的设计要素进行了分析,指出设计关键点,明确了老年智能服装的开发应充分融合现代新科技、新工艺和新技术,拓展了老年智能服装设计的新思路,并为智能服装研究者提供了一定的理论参考依据。     

黄精苹果酒的研制及挥发性成分分析

以酒黄精和苹果为原料,制作具有保健功效的黄精苹果酒,并研究挥发性成分的变化。通过正交试验优化得到黄精苹果酒最佳制作工艺:酵母添加量为0.10 %、发酵温度为26 ℃、酒黄精添加量为2.0%和含糖量为20%,经方差分析得到含糖量和酒黄精添加量对黄精苹果酒制作影响显著。酒黄精、苹果和黄精苹果酒检出挥发性成分共47种,其中酒黄精中挥发性物质共17种,苹果中挥发性物质共12种,黄精苹果酒中挥发性物质共28种。与原料酒黄精和苹果相比,黄精苹果酒的风味物质在种类和含量都有极大的增加,可见发酵有助于产生大量风味物质和营养物质。     

市售壹号土猪肉理化品质及其熟制品感官特性分析

为了量化壹号土猪肉的特质性营养品质和加工性能,以三元猪肉作为对照,分析市售壹号土猪肉的营养物质含量和理化性质,并对其熟制品的感官特性进行分析。相较于三元猪肉,壹号土猪肉中含有较高的脂肪含量(p<0.05)、较低的水分含量(p<0.05)和相似的蛋白质含量(p>0.05)。壹号土猪肉具有较高的红度值(a*,p<0.05),较低的亮度值(L*,p<0.05)和黄度值(p>0.05)。壹号土猪肉具有较低的总抗氧化能力和较高的硫代巴比妥酸反应物值;壹号土猪肉p H值较高,其出品率也较高。汆制和煎制产品均具有明显的主体风味特征,煎制壹号土猪肉具有最高的酸味值,且在两种加工方式下,壹号土猪肉的酸味值较高;煎制产品的涩味值较汆制高,且壹号土猪肉的涩味值较三元猪肉低;煎制产品涩味回味值低于汆制产品,且壹号土猪肉的涩味回味值较三元猪肉低;煎制产品具有较高的鲜味回味值,且壹号土猪肉的鲜味回味值较高;煎制比汆制产品具有更高的咸味值(p<0.05),壹号土猪肉咸味值最高(p<0.05)。     

功能性纬编斜纹牛仔面料的设计及其性能

为设计具有保暖功能和吸湿功能的纬编牛仔面料,解决传统依靠厚度和密度增加保暖性引起织物质量增加的问题,分别利用异形中空聚酯纤维和Coolmax®纤维与棉纱交织,以1针成圈和2针浮线的复合结构制成六路一循环的功能性纬编斜纹牛仔面料,并与普通聚酯纤维为原料的面料进行对比,分别对所开发的功能性纬编斜纹牛仔面料的保暖性和吸湿性进行表征,同时对纬编斜纹牛仔面料的断裂强力、耐磨性、悬垂性、透气性等服用性能进行评价。结果表明,中空聚酯纤维的使用使牛仔面料的保温率提高了23.4%,Coolmax®纤维的使用在1~10 min内使牛仔面料横列方向的芯吸高度提高了4~10倍。     

去折叠态β-乳球蛋白与表没食子儿茶素没食子酸酯的相互作用

通过微波处理β-乳球蛋白（β-lactoglobulin,β-LG）得到去折叠态β-乳球蛋白（unfolded-β-lactoglobulin,U-β-LG）,采用荧光光谱、紫外-可见光谱、圆二色光谱的方法研究表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate,EGCG）与U-β-LG的相互作用机制。结果表明,EGCG能与β-LG和U-β-LG相互作用形成复合物。它们相互之间均主要为疏水作用力。在298?K时,EGCG与β-LG和U-β-LG的结合距离分别为3.188?nm和2.875?nm。EGCG的结合使β-LG和U-β-LG的二、三级结构发生变化,表面疏水性降低。与天然β-LG相比,U-β-LG与EGCG具有更大的结合强度,结合后的U-β-LG发生更大的结构变化。     

新疆药桑叶醇提物3种活性初步研究

研究新疆药桑叶醇提物的生物活性。以80%乙醇于30℃环境下浸提药桑叶粗粉,浸提液减压浓缩后依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇萃取,浓缩至干,分别得到石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相。用Hela细胞为肿瘤模型,以MTT法研究各萃取物的抗肿瘤活性;用对DPPH自由基清除率评价各萃取相的抗氧化活性;用体外α-葡萄糖苷酶抑制模型探究各萃取相的降血糖活性。抗肿瘤能力按照由强到弱为:乙酸乙酯相>正丁醇相>水相。各相均有一定的抗氧化能力,抗氧化能力由强到弱:乙酸乙酯相>正丁醇相>石油醚相>水相。降血糖活性表现为:乙酸乙酯相>正丁醇相>水相>石油醚相。药桑叶醇提物具有较好的生物活性,其中乙酸乙酯相具有良好的抗肿瘤、抗氧化和降血糖活性。     

不同陈酿期松针酵素营养素变化规律及营养评价

以4个不同陈酿期的松针酵素为原料,测定其主要营养成分在陈酿过程中的变化,并利用主成分分析（PCA）对松针酵素进行综合评价。结果表明：松针酵素蛋白质含量从188.65 μg/mL下降到37.42 μg/mL;还原糖和总糖衰减程度趋近一致,其总量分别下降了23.67%、24.64%;多酚、黄酮和维生素C到第二年积累到最大值,分别为16.33 mg/g、143.17 μg/g、166.47 μg/mL,然后缓慢衰减,总量分别减少了21.44%、35.72%和0.66%;随着溶液体系中酸的积累,pH值缓慢下降,总酸含量由6.44 mg/mL上升到17.2 mg/mL;金属元素Ca、K、Na、Mg和Fe含量则呈波浪式变化。主成分分析表明,维生素C、Na、Mg、Ca以及蛋白质是评价松针酵素品质的主要指标,2年陈酿期的松针酵素综合评分最高为0.9分,说明在此阶段其营养价值最高。     

高产L-精氨酸谷氨酸棒状杆菌的构建

以产L-精氨酸诱变菌株谷氨酸棒状杆菌（Corynebacterium glutamicum）AJC为出发菌株,采用基因组编辑技术对其进行改造。 首先,敲除阻遏蛋白ArgR和FarR,解除反馈阻遏作用;然后,敲除乳酸脱氢酶编码基因ldh和整合鸟氨酸乙酰转移酶编码基因argJ,阻 断乳酸合成途径和增加前体物;最后,敲除谷氨酸分泌蛋白编码基因NCgl1221和整合乙酰谷氨酸激酶基因argB,减弱L-谷氨酸的胞 外分泌,筛选一株L-精氨酸高产菌株。 结果表明,获得一株高产L-精氨酸菌株AJC-4（C. glutamicum AJCΔargRΔfarRΔldh::PtufargJ ΔNCgl1221::PsodargB）,该菌株在5 L发酵罐中发酵64 h后,L-精氨酸产量和糖酸转化率分别为78.0 g/L和0.38 g/g,较出发菌株AJC分 别提高21.9%、18.8%;副产物乳酸和L-谷氨酸积累量分别为0.11g/L、0.16 g/L,较出发菌株AJC分别降低96.8%、96.1%。     

高产酯化酶红曲菌的筛选、鉴定及酶学性质研究

该研究从研究室保藏的10株红曲霉菌株中筛选高产酯化酶菌株,通过分子生物学技术对其进行鉴定,并对其最适培养基进 行选择,最后对其所产的酯化酶酶学特性进行初步研究。结果表明,筛选获得一株高产酯化酶菌株X1,并被鉴定为血红红曲霉（Monascus sanguineus）。 其最适产酶培养基为可溶性淀粉70g/L,大豆蛋白胨20g/L,NaNO3 2 g/L,KH2PO4 1 g/L,MgSO4·7H2O 2g/L, 初始pH值4.5。采用最优培养基,在30℃、180 r/min条件下发酵4d,酯化酶活力为315.19 U/mL。 该酯化酶的最适反应温度为40℃,在 25～35℃范围内稳定性较好;最适pH值为5.0,在pH为6.0时稳定性较高;金属离子Ca2+可提高该酯化酶活性,Mg2+、Fe2+、Na+和Ag+则有 不同程度抑制作用,且Ag+抑制作用最明显。