橄榄提取物对肾素和血管紧张素转换酶的双重抑制作用

该研究探讨了不同溶剂橄榄提取物对肾素-血管紧张素系统中关键酶肾素和血管紧张素转换酶（ACE）的抑制作用,同时分析了其抗氧化能力和总酚、总黄酮的含量。结果表明：有机溶剂提取物的活性相较于水提物普遍较好,在0.50 μg/μL质量浓度条件下,甲醇提取物的肾素抑制活性最高,为95.89%;在0.29 μg/μL质量浓度条件下,丙酮提取物的ACE抑制活性最高,为92.71%。丙酮提取物的抗氧化活性最强,ABTS+自由基清除能力为384.86 mg TE/g DW,DPPH自由基清除能力为309.23 mg TE/g DW,铁离子还原能力为479.40 mg TE/g DW。同时丙酮提取物的总酚和总黄酮含量均最高,分别为318.14 mg GAE/g DW和45.46 mg CE/g DW。进一步相关性分析表明,总酚与肾素和ACE抑制活性显著相关（P<0.05）。该研究发现橄榄提取物显示出优良的肾素和ACE抑制活性,且有机溶剂提取物的活性优于水提取物,这为新型血压调控因子的研究提供了新思路,为橄榄资源的科学可持续开发提供了理论依据。     

沙葱总酚含量及体外抗氧化活性与ACE酶抑制活性的研究

以沙葱脱脂干粉为原料制备水提物,测定其总酚含量和ACE酶的抑制活性,并且评价其体外抗氧化活性。采用Folin-Ciocalteu法测定沙葱水提物中总酚含量,利用清除2'-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS]自由基抗氧化法,以及铁离子还原能力(Ferric-reducing antioxidant power,FRAP)法对其进行抗氧化活性评价,并且采用紫外法对ACE酶抑制活性进行测定。结果表明,沙葱水提物中总酚含量为10.20 mg GAE/g DW,ABTS法测定得到的Trolox等价抗氧化能力为9.55 mg Trolox/g DW,半抑制浓度为4.94 mg/mL,FRAP值为107.26μmol Fe~(2+)/g,沙葱水提物对ACE酶活性抑制作用的IC_(50)值为18.57 mg/mL。综上所述,沙葱是具有抗氧化活性与ACE酶抑制活性的天然植物酚类的潜在来源,可能在高血压防治方面发挥功效,可用于降压类功能性产品的开发。     

6种食用花卉有效成分及其抗氧化活性研究

利用超声波法对6种常见食用花卉的活性成分进行提取,并对其活性成分和抗氧化活性进行测定。结果表明,6种食用花卉中多酚、黄酮、花色苷和类胡萝卜素活性成分含量范围分别为6.20～63.17 mg GAE/g·DW,12.52～180.47mg CE/g·DW,4.17～40.91 mg CyA/g·DW,0.33～0.68mg/g·DW。DPPH自由基清除能力为45.13～1 092.49μmol Trolox(TE)/g·DW,亚铁离子还原能力(FRAP)为100.20～2 621.25μmol TE/g·DW,以及ABTS自由基清除能力为100.12～1 708.03μmol TE/g·DW。3种抗氧化活性中,DPPH自由基清除力最强的为橙色万寿菊,亚铁离子还原能力和ABTS自由基清除能力最强的均为黄色万寿菊。高效液相色谱测定6种花卉样品中主要的多酚和黄酮类化合物为阿魏酸、没食子酸和槲皮素,其中以橙色万寿菊和黄色万寿菊的活性成分含量最丰富。     

不同溶剂对香芋蛋白提取及活性的影响

对张溪香芋的水提物、盐提物、醇提物、Tris提取物、等电点沉淀物的蛋白质、氨基酸组成、总糖含量、总酚含量和包括抗氧化活性、凝血活性及胰蛋白酶抑制活性进行分析,以获得香芋蛋白活性较高的提取物。抗氧化性实验表明,各提取物具有一定的ABTS清除能力和羟基自由基清除能力,其中Tris提取物的ABTS清除能力(IC50=3.78 mg/m L)和羟基自由基清除能力均较高。香芋提取物均对羊血红细胞没有凝血活性,但均对兔血红细胞具有凝集活性,特异性凝集活力大小为盐提物(3.24×103 HU/mg)Tris提取物(2.88×103 HU/mg)等电点沉淀物(1.86×103 HU/mg)水提物(1.41×103 HU/mg)醇提物(0.98×103 HU/mg);五种提取物中,乙醇提取物没有胰蛋白酶抑制活性,盐提物、水提物、Tris提取物胰蛋白酶抑制活性较高,分别为134 TIU/mg、130.51 TIU/mg、113.30 TIU/mg。结果表明,Tris提取物含有较多具有高活性的蛋白质,且蛋白条带较最全。     

黑姜抗氧化活性研究

研究了黑姜的体外抗氧化活性。黑姜是以新鲜的姜为原料,在一定条件下发酵而成。测定了黑姜与新鲜姜醇提物和水提物的抗氧化活性,其中包括清除DPPH自由基能力、清除ABTS自由基能力、清除OH自由基能力、二价铁离子还原能力。结果显示:与新鲜姜相比,黑姜的抗氧化活性增强,醇提物的活性要高于其水提物的活性。黑姜醇提物DPPH自由基清除率,其IC_(50)是0.12mg/mL,ABTS自由基清除率,其IC_(50)是0.04mg/mL,当样品浓度为0.5mg/mL时,OH自由基清除率为36.49%。二价铁离子还原力是鲜姜醇提的1.5倍。通过比较醇提物和水提物的抗氧化活性,得出样品的乙醇提取物的抗氧化活性要优于其水提取物的。     

不同挤压温度对糙米体外抗氧化活性的影响

以糙米为原料,采用不同的挤压温度加工糙米,分别提取糙米中的游离态和结合酚,并对提取物中的酚含量、ABTS+自由基清除能力及铁离子还原能力进行了测定,并对各个指标间进行了相关性分析,同时测定了挤压后糙米的淀粉糊化度。结果表明:挤压前后糙米的游离酚和结合酚含量范围分别为210.48~747.70μg/g(GAE/DW)和260.77~470.94μg/g(GAE/DW);游离态提取物的ATBS自由基清除能力和铁离子还原能力的范围分别为1.15~4.52μmol/g(Trolox/DW)和2.57~9.86μmol/g(FeSO4/DW);结合酚的ABTS+自由基清除能力和铁离子还原能力的范围分别为3.09~4.97μmol/g(Trolox/DW)和4.53~7.03μmol/g(FeSO4/DW);糙米的淀粉糊化度随挤压温度的上升而升高,当温度大于130℃后糊化度变化不再显著。相关性分析表明:游离态提取物中的酚含量与抗氧化能力之间不存在显著的相关性,而结合态提取物中的酚含量与抗氧化能力之间具有显著性的相关性。     

高良姜水提物的体外抗氧化和胰脂肪酶、α-葡萄糖苷酶抑制功能研究

以新鲜高良姜为原料,经冻干脱脂处理制备水提物,测定高良姜水提物中多酚和黄酮含量,使用ABTS法、DPPH法和FRAP法评价水提物的抗氧化能力,同时测定其对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制功能。结果显示:高良姜水提物中多酚和总黄酮分别为45.73mg GAE/g DW和0.41mg QE/g DW。水提物对ABTS和DPPH自由基离子的半抑制浓度IC50分别为2.55,8.78 mg/mL。FRAP值为382.14μmol Fe2+/g DW。高良姜水提物对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶抑制活性的IC50值分别为14.45,543.51mg/mL。表明高良姜水提物中含有丰富的多酚类化合物,具有较强的体外抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶抑制功能。     

7种芸豆中酚类化合物组成及其抗氧化活性

摘 要 对7种不同颜色芸豆的酚类化合物组成和抗氧化活性进行研究。结果表明：7种芸豆的总酚含量范围为0.91~4.96 mg GAE/g DW,黄酮的含量范围为3.29~12.87 mg RE/gDW,其中黑色芸豆的总酚含量最高;绿原酸、3,4,二羟基苯甲酸、对羟基苯甲酸是芸豆中的主要酚类物质,黑芸豆中3,4,二羟基苯甲酸的含量最高（28.91 ug/g DW）;红花色芸豆的DPPH自由基清除能力（7.38 mg TE/g DW）、ABTS+自由基清除能力（16.44 μmol TE/g DW）和铁离子还原抗氧化能力（9.26 μmol TE/g DW）相对较高;总酚的含量与三个抗氧化值极显著相关（p<0.01）。芸豆含有丰富的酚类化合物,并且表现出一定的抗氧化活性,可以作为优良的功能食品原料。     

9个品种番石榴果实提取物抗氧化活性比较研究

目的 分析比较9个品种番石榴果实的抗氧化活性,为筛选适合开发天然抗氧化产品的番石榴优良品种提供理论依据。方法 测定‘紫色’‘红宝石’‘粉红蜜’‘西瓜’‘珍珠’‘帝王’‘翠玉’‘水蜜’‘本土’9个品种番石榴醇提物和水提物的总酚、黄酮含量,研究其对2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis（3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonicacid）ammonium salt, ABTS]、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH）自由基清除能力和总抗氧化能力,利用抗氧化能力综合指数评价不同样品的抗氧化活性,并分析总酚、黄酮含量与抗氧化活性的相关性。结果 9个品种番石榴醇提物总酚和黄酮含量分别为1.363~2.394 g/100 g和0.607~1.875 g/100 g,对DPPH、ABTS自由基的半数清除浓度（medium inhibition concentration, IC50）分别为0.242~0.518 mg/mL和1.990~4.929 mg/mL,总抗氧化能力为0.113~0.206 mmol/g;水提物总酚和黄酮含量则为1.192~2.142 g/100 g和0.393~1.118 g/100 g,对DPPH、ABTS自由基的IC50分别为0.320~0.661 mg/mL和2.837~5.472 mg/mL,总抗氧化能力为0.105~0.181 mmol/g。水提物和醇提物的总酚、黄酮含量均以‘紫色’番石榴最高,抗氧化能力综合指数也以‘紫色’最高。除‘水蜜’外,其他品种醇提物的抗氧化活性均高于水提物。相关性分析结果显示,总酚、黄酮含量与DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、总抗氧化能力和抗氧化能力综合指数呈正相关关系。结论 9个品种番石榴的提取物中,‘紫色’醇提物的总酚、黄酮含量和抗氧化活性最高,是开发天然抗氧化产品的最佳来源。     

苦荞红曲保健酒的抗氧化活性

为研究苦荞红曲保健酒的总黄酮和总酚的体外抗氧化活性,测定其对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和铁离子还原/抗氧化能力（FRAP值）,并且与市售黄酒、VC、Trolox进行对比。结果表明,苦荞红曲保健酒有一定DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率和铁离子还原力。被测样品的抗氧化活性与总黄酮、总酚的含量有显著的相关性（P〈0.01）。     

挤压膨化藜麦粉工艺优化及品质分析

为丰富藜麦产品多样性,开发即食型藜麦产品,采用挤压膨化工艺加工藜麦粉,通过响应面法确定最佳工艺参数,并对挤压膨化藜麦粉的营养成分、体外抗氧化活性与淀粉体外消化性进行了评价,同时研究了挤压膨化加工对藜麦粉品质的影响。结果表明:最佳挤压参数为水分含量16.61%,模口直径4.00 mm,挤压温度140.00℃,螺杆转速160.00 r/min,综合评分为88.17分。在此条件下,挤压膨化藜麦粉蛋白质含量为12.44 g/100 g DW(干重),含17种氨基酸,总脂肪含量为6.32 g/100 g DW,亚油酸、亚麻酸含量分别占总脂肪的55.38%、8.07%,含有较高的矿物质钙、铁和锌含量;总酚含量为2.45 mg GAE/g DW,总黄酮含量为0.29 mg CE/g DW,其DPPH自由基清除力、ABTS+自由基清除力和Fe3+还原力分别为2.80、3.34、8.45 μmol TE/g DW;淀粉消化性良好且体外血糖生成指数为84.69。经挤压膨化加工后,藜麦粉部分营养成分存在一定程度损失,总酚、总黄酮含量下降,抗氧化活性减弱,但淀粉体外消化性明显提高且产品食用体验更佳。     

不同品种薯尖的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性比较

为筛选出抗氧化活性较高的薯尖品种、为薯尖的开发利用提供理论依据,本研究比较了四种不同品种薯尖(福薯7-6、福薯18、宁菜、7001)的叶、茎尖、柄、茎4个部位的总酚、总黄酮含量。并且以DPPH·清除率、总还原力、·OH清除能力、超氧阴离子自由基清除能力为抗氧化活性衡量指标,分析了4个品种各个部位的抗氧化活性及其与酚类物质含量的相关性。实验表明:4种薯尖的总多酚含量介于4.42~98.15 mg GAE/g DW,总黄酮含量介于0.97~36.17mg RE/g DW,DPPH·清除率介于5.13~53.1 mg trolox/g,总还原力介于5.65~115.00 mg Vc/g,·OH清除能力介于0.04~0.06(Vc mg/g),超氧阴离子清除能力介于27.11%~54.50%;在4个部位间,叶、茎尖的酚类物质含量及相关抗氧化活性总体上显著高于其他部位;4种薯尖中只有福薯7-6和福薯18在叶部位的总黄酮含量无显著差异,且各个品种在茎尖和柄部位的·OH清除能力均无显著差异;总酚、总黄酮含量与抗氧化活性均呈正相关。总而言之,不同品种、不同部位薯尖的总酚、总黄酮含量,以及其抗氧化活性均存在一定差异。经过筛选认为7001品种薯尖的酚类物质含量及其抗氧化能力最高,可作为优质抗氧化剂的资源。     

提取溶剂对青稞提取物总酚、黄酮含量及其抗氧化活性的影响

以3种不同的青稞为原料,采用不同的提取溶剂(水、60%乙醇、60%甲醇、60%丙酮、95%乙醇、100%甲醇、100%丙酮)对青稞进行提取。对各提取物的总酚、总黄酮进行测定,同时采用3种抗氧化方法:二苯代苦味酰自由基(DPPH)、2,2’-联氨-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐自由基(ABTS)和总抗氧化能力(FARP)评价青稞提取物的抗氧化活性。结果表明,95%乙醇和60%丙酮更有利于青稞多酚的提取。藏青2000的各溶剂提取物的总酚、总黄酮及抗氧化活性普遍高于相应溶剂的循化蓝青稞和香格里拉绿青稞。藏青2000的60%丙酮提取物含有最高的总酚含量,达到211.92mg GAE/100g DW;在60%乙醇提取时具有最高的总黄酮含量,达到60.11mg RT/100g DW;在60%乙醇提取时具有最强的DPPH清除能力,达到80.08%;而用60%丙酮提取时,具有最强的ABTS清除能力和总抗氧化能力,分别达到了1.85,9.28 mmol TEAC/100g DW。总酚含量与抗氧化活性均具有显著的相关性,FRAP法与DPPH、ABTS法具有极显著的相关性。综上表明,青稞富含总酚成分,是一种潜在的天然抗氧化剂资源。     

溶剂提取对青稞中不同形态多酚组成及抗氧化活性的影响

为研究不同极性溶剂对青稞全谷物中不同形态酚类化合物含量、组成及抗氧化性的影响,建立适宜于青稞全谷物中多酚提取的方法。以4?个不同品种青稞为原料,比较4?种不同溶剂及酸法、碱法分别对青稞中游离酚和结合酚含量、组成与抗氧化活性的影响。结果表明,所有提取试剂中80%丙酮溶液提取的游离态总酚含量（139.79～235.96?mg/100?g）及总黄酮含量（9.88～15.52?mg/100?g）最高,酸法提取的青稞结合态总酚含量是碱法的1.9～3.1?倍,结合态黄酮含量是碱法的1.3～2.9?倍;80%丙酮溶液提取物中检测到8～18?种青稞游离酚类化合物,且酚类化合物含量显著高于其他溶剂,绿原酸、苯甲酸、儿茶素、槲皮素、芦丁是其主要的游离酚类化合物。与碱法相比,酸法能释放出更多的结合酚类化合物类型及含量,没食子酸、p-香豆酸、丁香酸、苯甲酸、藜芦酸、橙皮苷是其主要的结合酚类化合物;参试青稞80%丙酮溶液提取物显示出最高的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除能力（852.56～1?484.18?μmol/100?g）,2,2’-联氮-双-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS）自由基清除能力（358.93～518.09?μmol/100?g）及铁离子还原能力（ferric ion reducing antioxidant power,FRAP）（1?250.55～2?041.16?μmol/100?g）。酸法水解参试青稞结合酚DPPH自由基清除能力、FRAP、ABTS＋?清除能力分别是碱法水解的7.6～10.3、1.2～1.8?倍和1.1～1.3?倍。因此,80%丙酮溶剂和酸法分别是青稞中游离酚与结合酚的适宜提取溶剂,且本研究表明青稞全谷物中富含丰富的酚类物质,是一种潜在的天然抗氧化剂来源。     

不同加热温度和处理方式对灰枣活性成分和抗氧化活性的影响

为比较不同加热温度和处理方式对灰枣活性成分和抗氧化活性影响,分别对60 ℃热风干燥、80 ℃巴氏杀菌、110~140 ℃烘烤、100 ℃隔水蒸制及100 ℃煮制灰枣的总酚、总黄酮、总原花青素、单体酚、三萜酸含量和抗氧化活性进行测定。结果表明,灰枣经60 ℃热风干燥、80 ℃巴氏杀菌、100 ℃隔水蒸制和100 ℃煮制后,其活性成分含量和抗氧化活性下降。110~140 ℃烘烤灰枣活性成分含量随温度升高呈现上升趋势,经140 ℃烘烤后,其总酚、总黄酮、总原花青素和总三萜酸含量分别达到341.3、473.8、659.3和560.4 mg UAE/100 g m_d。烘烤处理增强了灰枣的抗氧化活性,经130 ℃烘烤灰枣DPPH·清除能力为62.97 mmol TE/100 g m_d,ABTS+·清除能力为47.96 mmol TE/100 g m_d。经130和140 ℃烘烤后,灰枣中活性成分含量较高,抗氧化活性较强,因此烘烤也是较为合适的灰枣加工方式。     

Phenolic Profiles and Antioxidant Properties of Apple Skin Extracts

ABSTRACT:  Lipid oxidation, especially the oxidation of polyunsaturated fatty acids, is a significant issue in the food industry impacting both food quality and health of consumers. Apple skin was investigated as a source of natural antioxidants. The phenolic compound composition and antioxidant properties of 21 selected apple genotypes were evaluated. The lipid stabilizing ability of the apple skin extracts was examined using an aqueous emulsion system of methyl linolenate. The total phenolic concentrations determined by high-performance liquid chromatography tandem mass spectrometry of methanolic extracts of skins of the apple genotypes varied from 150 to 700 mg/100 g DW. The antioxidant capacity measured by Folin–Ciocalteu (16.2 to 34.1 mg GAE/100 g DW), ferric reducing antioxidant power (1.3 to 3.3 g TE/100 g DW), oxygen radical absorbance capacity (5.2 to 14.2 g TE/100 g DW), and percent inhibition of oxidation of methyl linolenate (73.8% to 97.2%) varied among the apple genotypes. The apple skin extracts, specifically the crab apple varieties such as "Dolgo," were revealed to be effective inhibitors of oxidation of polyunsaturated fatty acid in a model system and thus can be considered as a potential source of natural food antioxidants.     

豆类种子及其芽苗菜的营养品质、功能性成分及抗氧化性研究

为阐明萌发对黑大豆(Glycine max)、红小豆(Vigna angularis)和豌豆(Pisum sativum L)的影响,研究了其种子及萌发后形成芽苗菜的生长特性(总质量、可食部分鲜重、可食率、苗长、含水量)、营养品质(粗蛋白和可溶性糖含量)、功能性成分(总酚、总黄酮含量)和抗氧化性(DPPH自由基清除力、ABTS自由基清除力、FRAP亚铁还原力)。结果表明,3个豆类种子中,黑大豆的营养品质、酚类含量和抗氧化性显著高于红小豆和豌豆。3个豆类芽苗菜以豌豆苗的总质量(12.83 g/10株)、苗长(16.02 cm)和含水量(93.82%)最高;黑大豆芽苗菜的可食部分鲜重(5.87 g/10株)和可食率(71.03%)最高;豌豆苗的可溶性糖含量(0.75 mg/g)、总黄酮含量(7.09 mg/g DW)最高;黑大豆芽苗菜的总酚含量(4.28 mg/g DW)最高、ABTS自由基清除力(110.39μmol/g DW)和FRAP亚铁还原力(75.52 mmol/g DW)最强。萌发显著降低了3个豆类的可溶性糖含量,提高了粗蛋白含量;黑大豆萌发以后酚类含量和抗氧化性显著降低,而红小豆和豌豆萌发后显著提高了其酚类含量和抗氧化性。此外,酚类含量与抗氧化性之间存在着显著的正相关性。因此,黑大豆种子、红小豆芽苗菜和豌豆芽苗菜具有较高的营养价值,含有丰富的酚类物质和抗氧化性。     

Effects of Extraction Solvents and Provenances on Phenolic Contents and Antioxidant Activities of Cumin (Cuminum cyminum L.) Seeds

Polyphenol contents and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical (DPPH) scavenging activity of cumin (Cuminum cyminum L.) seed extracts were compared depending on their geographical origin (Tunisia and India: TCS and ICS, respectively) and the extraction solvent polarity. The ??-carotene bleaching assay, the chelating ability and the reducing power of the most promising solvent extracts were also assessed. In addition, TCS and ICS extracts were acid-hydrolyzed and the phenolics identified by reversed-phase high-performance liquid chromatography (HPLC). Seed phenolic contents and antioxidant activity appeared to be accession and solvent dependent. Extraction with 80% acetone led to the highest polyphenol (18.60 and 16.50?mg gallic acid equivalents (GAE)/g dry weight (DW)), flavonoid (5.91 and 4.99?mg catechin equivalents (CE)/g DW) and tannin (83.23 and 80.23?mg CE/g DW) contents, respectively for TCS and ICS. DPPH scavenging activity, ??-carotene bleaching assay, chelating ability and reducing power were maximal in 80% acetone for both TCS and ICS. HPLC analysis revealed several phenolic compounds in C. cyminum seeds, with p-coumaric (4.83 and 2.33?mg/g DW), trans-2-dihydrocinnamic (1.09 and 1.20?mg/g DW) and rosmarinic (0.70 and 1.04?mg/g DW) acids as major phenolics in TCS and ICS, respectively. Thus, phenolic composition of cumin seeds is also origin dependent. Taken together, our findings indicate that cumin might constitute a rich and novel source of natural antioxidants as food additives in food industry and that acetone 80% would be the most appropriate solvent for seed extraction.     

Inhibitory effect of raspberries on starch digestive enzyme and their antioxidant properties and phenolic composition

Seven primocane fall-bearing raspberry (Rubus idaeus L.) cultivars, Nova (red), Dinkum (red), Heritage (red), Autumn Britten (red), Josephine, Anne (yellow), Fall Gold (yellow) were analysed for potential health promoting properties including their inhibitory effect on starch and fat digestive enzymes, antioxidant activities, and phenolic composition. The tested raspberry extracts showed no detectable inhibition of pancreatic α-amylase and lipase. However, all the extracts exhibited potent inhibition of α-glucosidase with IC₅₀ from 16.8 to 34.2 μg/mL. Four phenolic compounds, ellagic acid, cyanidin-diglucoside, pelargonidin-3-rutinoside, and catechin were identified as the active α-glucosidase inhibitors. The raspberry extracts also possessed significant antioxidant activities with oxygen radical absorbance capacities (ORAC) ranging from 136.7 to 205.2 μmol Trolox equivalents (TE)/g dry weight fruit and DPPH radical scavenging activities from 305 to 351 μmol TE/g. The total phenolic content of raspberry cultivars varied significantly from 40.9 to 98.5 mg of gallic acid equivalents/g dry weight. The anthocyanin content varied widely from 0.1 to 9.5 mg cyanidin 3-glucoside equivalents/g. Nine phenolic acids were quantified in raspberries and their total amounts varied from 157.3 to 713.5 μg/g. The enzyme inhibition and antioxidant properties of raspberry cultivars were not correlated with their total phenolic, anthocyanin, and phenolic acid content. Overall, ‘Dinkum’ and ‘Josephine’ raspberry varieties possess higher total phenolic content, ORAC, DPPH radical scavenging activity, and α-glucosidase inhibitory activity than other five cultivars.     

Comparison of Antioxidant Activities and High-Performance Liquid Chromatography Analysis of Polyphenol from Different Apple Varieties

Concentration of polyphenols in apples depends on factors such as harvest, cultivar, processing, and storage conditions. We aimed to identify essential polyphenols present in various apple varieties, and measure their free phenol and antioxidant capacities using 1,1-diphenyl-2-picylhydrazyl radical scavenging capacity, oxygen radical absorbance capacity, hydroxyl radical scavenging capacity, and ferric reducing antioxidant power methods, and correlating with the total polyphenol content and antioxidant capacity with high-performance liquid chromatography results. Thirteen apple varieties cultivated in northwest China showed significant polyphenol content. Hongxun 1 had the highest polyphenol content and antioxidant capacities in comparison with other apple varieties, while phlorizin showed the strongest 1,1-diphenyl-2-picylhydrazyl free radical scavenging rate (73.5 ± 2.7%), oxygen radical absorbance capacity value (44.6 ± 3.1 μmol TE/g), hydroxyl radical scavenging capacity value (61.9 ± 3.5 μmol TE/g), and ferric reducing antioxidant power value (0.53 ± 0.37 μmol TE/g). The antioxidant capacities of the polyphenol extract was related not only to its total polyphenol content but also to the phenolic composition.